Marinirani paradižniki s čebulo: 11 najboljših receptov za ozimnico doma

Z začetkom jeseni je čas za shranjevanje zelenjave za zimo. Iz ene vrste zelenjave lahko pripravite veliko variant kislih kumaric. Navadne vložene paradižnike s čebulo kuhamo na več kot deset načinov. Paradižnik je občutljiva zelenjava. Pred konzerviranjem morate vedeti, katere paradižnike izbrati glede na konsistenco, kako pravilno napolniti kozarce. Rok uporabnosti paradižnikovih zarez je odvisen od posode, mora biti sterilno čista.

Skrivnosti konzerviranja paradižnika in čebule za zimo

Med dolgim obdobjem ohranjanja paradižnikov za zimo so gospodinje našle nekaj skrivnosti, ki jim omogočajo, da dlje shranjujejo surovce in pustijo nasičeno barvo paradižnika.

Dodatek vitamina C med konzerviranjem paradižnika vam omogoča, da dolgo časa ohranite naravno svetlo barvo. Metoda vam omogoča, da odstranite zrak iz steklene posode, da zaustavite reakcije, pri katerih začne lupina spreminjati barvo. Gospodinje porabijo tableto askorbinske kisline na trilitrski kozarec.

Ne izbirajte velikih paradižnikov za konzerviranje, bolje jih pustite za pripravo nadeva. Majhni in srednji paradižniki so primerni za konzerviranje.

Da med konzerviranjem ne počijo, je priporočljivo lupino na enem mestu prebosti z zobotrebcem.

Zahteve za glavne sestavine

Za vlaganje paradižnikov s čebulo je bolje izbrati majhne in srednje velikosti, iste sorte, stopnje zrelosti. Paradižnik ne sme biti prezrel, ampak elastičen in čvrst na otip. Paradižnik večkrat operemo v topli vodi. Vse klice, ki ostanejo na paradižnikih, bodo vplivale na rok uporabnosti kosa.

Za odstranitev lupine s paradižnikov jih morate najprej nekaj minut blanširati. Nato paradižniku, ohlajenemu v hladni vodi, zlahka odstranimo kožo. Lahko ga pustite prižganega, vendar bo blanširanje vseeno uničilo vse mikrobe s kože.

Priprava posod

Stekleno embalažo je potrebno temeljito oprati s krtačo. Za popolno čistočo, znebite se mikrobov, je priporočljivo pranje s sodo. Posušene kozarce običajno steriliziramo približno 14 minut. Tudi pokrove je treba oprati in kuhati 7 minut. Absolutno vse posode, do majhne žličke, morajo biti sterilno čiste. Klici ne smejo priti v stekleno posodo.

Najboljši recepti

Vse sestavine za recepte so predvidene za trilitrski kozarec. Koraki kuhanja se bodo začeli z vnaprej pripravljenimi in steriliziranimi vsemi sestavinami in posodami ter končali z zadnjimi koraki pred zvijanjem kozarcev.

Klasični recept za paradižnik in čebulo

Kaj potrebujete:

• 2 kilograma majhnih paradižnikov;
• 4 zrna črnega popra;
• dežnik (s semeni) koper;
• 3 ščepci sladkorja;
• 2 velika lovorova lista;
• 1 velika čebula;
• 3 žlice grobe soli;
• 3 žlice 9% kisa.

Postopno kuhanje:

1. Čebulo narežemo na kolobarje, nato pa zelenjavo razporedimo eno na drugo v kozarec. Po vrhu pokapajte kis.
2. Nalijte vrelo vodo, malo počakajte in raztopino vlijte v ponev.
3. Preostale sestavine dodajte v ponev z odcejeno vodo. Na zmernem ognju malo zavrite.
4. Prelijemo čez zelenjavo.

Hiter način brez sterilizacije

Za nabiranje potrebujete:

• 1,5 kilograma srednje velikih in majhnih paradižnikov;
• 2 žlici grobe soli;
• veliko socvetje kopra;
• 3 ščepci granuliranega sladkorja;
• 2 velika lovorova (posušena) lista;
• 2 srednji čebuli;
• 6 zrn pimenta ali črnega popra;
• 2 žlici 9% kisa.

Postopno kuhanje:

1. Dno steklene posode obložimo z zelišči, potresemo z začimbami. Po vrhu položite narezano čebulo. Nato položite paradižnike.
2. Paradižnike prelijemo z vročo vrelo vodo, počakamo 17 minut. V emajlirano posodo nalijte vodo.
3. V raztopino stresite granulirani sladkor s srednje veliko soljo. Raztopino pustite nekaj časa, nato vanjo vlijte kis.
4. Prelijte z vrhom raztopine do vratu kozarca.

S česnom

Sestavine za vlaganje:

• 2 kilograma majhnih do srednje velikih rdečih paradižnikov;
• 2 lovorova (velika) lista;
• 2 žlici grobe soli;
• 2 majhni čebuli;
• 6 zrn črnega popra;
• 6 majhnih strokov česna;
• 2 žlici 9% ocetne kisline.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo položite na predhodno naložene začimbe. Potrebno je izmenjevati plasti s stroki česna.
2. V stekleno posodo nalijte vročo vodo za pol ure. Nato raztopino vlijte v ponev.
3. Zmešajte vodo in grobo sol. Malo zavrite.
4. Vse skupaj prelijemo z marinado.

Z zelenjem

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 2 kilograma majhnih rdečih paradižnikov;
• 3 lovorovi listi;
• 3 ščepci sladkorja;
• 1 velika čebula;
• 2 žlici grobe soli;
• 6 vejic različnega zelenja;
• 2 žlici 9% kisa.

Kako kuhati:

1. Čebulo narežemo na koščke. V stekleno posodo dajte sesekljana sveža zelišča z zelenjavo.
2. Preostale sestavine vlijemo v vrelo vodo.
3. Nalijte prevretek v kozarec.
4. Sterilizirajte četrt ure.

S papriko

Kaj vzeti od izdelkov:

• 2 kilograma majhnih paradižnikov;
• nekaj bolgarskih (bolje je vzeti več) paprike;
• 3 ščepci sladkorja;
• 1 velik lok;
• 2 žlici soli;
• 5 vej (bolje vzeti brez stebel) zelenje;
• 6 poprovih zrn;
• 2 žlici kisa.

Postopno kuhanje:

1. V stekleno posodo dajte sesekljano čebulo. Dodajte jim koščke sladke paprike. Po njih tesno razporedite paradižnike.
2. Nalijte vrelo vodo, po 12 minutah jo vlijte v ponev.
3. Preostale sestavine vlijemo v juho. Kuhajte nekaj minut.
4. Nalijte na prazno.

S hrenom in začimbami

Sestavine za vlaganje:

• 1,5 kilograma srednje velikih paradižnikov;
• dežnik (s semeni) koper;
• 1 srednja korenina in velik list hrena;
• 4 zrna črnega popra;
• 2 (srednja) lovorjeva lista;
• 2 srednji čebuli;
• 2 žlici grobe soli;
• 2 ščepca sladkorja.

Kuhanje:

1. Zelenice, začimbe, čebula, drobno sesekljana hrenova korenina in paradižnik raztreseni v posodo za mariniranje.
2. Na vrh nalijte vročo vodo, po 13 minutah jo prelijte nazaj.
3. V odlito vodo dodamo preostale sestavine in zavremo juho.
4. Prelijemo čez zelenjavo, pustimo nekaj časa - pustimo stati v marinadi.

S korenjem

Potrebni izdelki:

• 1,5 kilograma majhnih paradižnikov;
• 3 majhni korenčki;
• 5 ščepcev belega sladkorja;
• 2 majhni čebuli;
• 4 vejice poljubnega zelenja;
• 2 žlici grobe soli;
• 7 kosov črnega popra v zrnu;
• 2 srednje velika lovorova lista;
• 2 žlici kisa.

Kako kuhati:

1. Korenček in čebulo nasekljajte na srednje velike kose, položite v kozarec v plasteh s celimi paradižniki.
2. Ostale izdelke dajte v stekleno posodo in vanjo prelijte vročo vrelo vodo.

Z maslom

Kaj vzeti za kuhanje:

• 2 kilograma rdečih paradižnikov;
• 1 čebula (velika) čebula;
• 2 žlici grobe soli;
• 1 žlica (po možnosti sončničnega ali oljčnega) rastlinskega olja;
• 3 veliki lovorovi listi;
• 6 poprovih zrn;
• 2 žlici 9% ocetne kisline.

Kako kuhati:

1. Sesekljajte sesekljano čebulo z drugimi sestavinami in paradižnikom.
2. Za pripravo marinade vse, kar je ostalo razen olja, stresite v slano vodo. Malo zavrite.
3. Z dobljeno raztopino prelijemo zelenjavo. Prelijemo s kalciniranim oljem.

V želatini

Vzemi:

• 1,4 kilograma majhnih (manjši tem bolje) paradižnikov;
• 2 srednji čebuli;
• 3 ščepci sladkorja;
• 5 velikih strokov česna;
• 1 žlica (po možnosti olivnega) olja;
• 7 zrn črnega popra;
• paket želatine, razredčene v vodi;
• 2 žlici grobe soli;
• 2 žlici ocetne kisline.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo polagajte eno na drugo, čisto na koncu položite stroke česna.
2. V vrelo vodo dajte preostale izdelke, razen želatine.
3. Želatino vlijemo v vročo marinado in ugasnemo štedilnik.
4. Vse prelijemo z marinado.

Brez kisa

Kaj potrebujete od izdelkov:

• 1,5 kilograma paradižnika (ne vzemite prevelikega);
• 2 glavici čebule;
• 7 poprovih zrn;
• 4 veje poljubnega zelenja;
• 3 žlice grobe soli;
• 5 ščepcev belega sladkorja;
• češnjevi in ribezovi listi.

Kuhanje:

1. V kozarec nasujte liste, začimbe, zelišča.
2. Zelenjavo razporedite po plasteh. Dodajte preostale sestavine.
3. Po vrhu prelijte z vrelo vodo.

Sladki paradižniki s čebulo

Potrebovali boste:

• 1,3 kilograma (rdečih, sladkih) paradižnikov;
• 7 poprovih zrn;
• čebulica (velika glava);
• 2 veliki papriki (bolj sladke, tem bolje);
• 3 ščepci granuliranega sladkorja;
• 6 glavic (majhnega) česna;
• 2 žlici grobe soli;
• 2 žlici 9% kisa.

Kako kuhati:

1. Zelenje in začimbe nasujte v stekleno posodo. Na vrh, izmenično, položite zelenjavo.
2. Preostale sestavine položite na vrh. V stekleno posodo nalijte vrelo vodo.

Pravila shranjevanja

Marinirane paradižnike s čebulo doma hranimo na balkonu, v kleti in v hladilniku. Glavna stvar je upoštevati temperaturni režim, potreben za praznine. Ne morete shranjevati praznin v prostoru nad 20 stopinj - začela se bo reakcija fermentacije.

Pri temperaturah pod ničlo se tekočina v steklenih posodah spremeni v led, te lahko počijo. Vlažnost v prostoru ne sme presegati 70%. V skladišču surovcev mora biti dobro prezračevanje, da se ne tvorijo plesen, glive in vlaga.

Priporočena