Cvetača za zimo: instant priprave, 9 okusnih receptov s fotografijami

Cvetača se uporablja v dietni prehrani, ima celo vrsto elementov v sledovih in hranilnih snovi. Ne ohranja se tako pogosto kot tradicionalna zelenjava (na primer kumare ali paradižnik), vendar je od takšnih jedi veliko več koristi in po okusu niso slabše. Konzervirana cvetača za zimo, pripravki iz katere postajajo vse bolj priljubljeni, se uporablja za prehrano otrok in ljudi z različnimi boleznimi, ki potrebujejo dieto.

Značilnosti nabiranja cvetače za zimo

Za zimsko konzerviranje so bolj primerne glave enakomerne barve, brez madežev in vidnih napak, z gosto teksturo. Banke je treba pred začetkom postopka temeljito sterilizirati. Če recept vključuje uporabo kisa, ga dodajte šele na koncu kuhanja. Po zvijanju kozarcev obvezno obrnite pokrov navzdol in pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.

Za zamrzovanje se uporabljajo le sveže glavice cvetače, brez vidnih napak in napak. Glava je razdeljena na približno enako velika socvetja.

Kako izbrati in pripraviti zelje pred začetkom postopka

Ko izbiramo glavo cvetače za obiranje, jo skrbno pregledamo glede napak, škodljivcev ali drugih pomanjkljivosti. Glava mora biti enotne barve. Rumenelost na socvetjih kaže na njihovo prezrelost.

Načeloma se lahko tak izdelek uporablja za zimsko spravilo, vendar ga je treba nalomiti in razdeliti na majhna socvetja.

Metode nabiranja cvetače doma

Želja po uživanju cvetače ne samo poleti, temveč tudi v mrzli zimi je kuharje pripravila do receptov za pripravke. Nresda med vso njihovo raznolikostjo zagotovo najdete nekaj zase.

Klasični recept za konzerviranje

Recept za hitro in okusno kuhanje zahteva naslednje sestavine:

• sladka paprika - 2 kos.;
• zrna črnega popra - 11 kos;
• voda - 1 liter;
• cvetja cvetače - 750 g;
• mlad srednje velik korenček - 1-2 kosa;
• česen - 3-4 stroki;
• feferon - 1 strok;
• živilski kis - 5,5 žlice. l.;
• namizna sol - 2,5 žličke;
• zrna sladke paprike - 7 kos;
• nageljnove žbice - 2-3 kosi;
• granulirani sladkor - 3,5 žlice. l. brez graha.

Način kuhanja:

Enostaven način obiranja se začne z dejstvom, da je treba cvetačo razdeliti na majhne cvetove in jih oprati. Po tem vrzite malo soli v čisto vodo in tam spustite pripravljena socvetja in pustite nekaj časa, da se pojavijo vse žuželke. Oprano in olupljeno čebulo drobno narežemo, nato korenje, papriko narežemo na pol obročke.

Na dno posod, pripravljenih za konzerviranje, položimo zelenjavo, nato zelje, poparimo z vrelo vodo in takoj zlijemo v umivalnik. Nato začnejo pripravljati marinado iz potrebne količine granuliranega sladkorja, soli in vode.Na koncu postopka prilijemo kis in pripravljeno tekočino nalijemo v kozarce.

korejska cvetača

Zelo zdrava in okusna konzerva je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• česen - 10 strokov;
• voda - 1000 ml;
• cvetja cvetače - 1000 g;
• sesekljan koriander - po okusu;
• kamena sol - 2 žlici. l. (polno);
• velik mlad korenček - 3-4 kosi;
• živilski kis - 0,5 žlice;
• pekoča paprika - po okusu;
• sončnično olje - 1⁄4 žlice;
• granulirani sladkor - 1 žlica

Način kuhanja:

Glavico cvetače operemo, razdelimo na manjša enaka socvetja.Korenje se podrgne na posebnem korejskem graterju. Česen z nožem drobno sesekljajte. Zelje za nekaj minut vržemo v vrelo vodo in preložimo v cedilo, nato pa ga pomešamo s kuhanimi začimbami in natlačimo v vnaprej pripravljene kozarce.

Najboljša možnost za pripravo marinade za ta recept je kuhana iz raztopine sladkorja in soli, na koncu kuhanja dodajte kis in prečiščeno rastlinsko olje, nalijte v kozarce. Zaprite in zavijte v toplo odejo. Vloženo zelje se mora hladiti vsaj en dan, nato pa ga prestavimo v klet ali shrambo.

Soljenje s paradižniki

Za pripravo konzerviranja so potrebne naslednje komponente:

• cvetja cvetače - 1000 g;
• Češnjev paradižnik - 2000;
• česen - 6 strokov;
• kuhinjska sol - 2,5 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 3,5 žlice. l.;
• gorčična semena - 1 žlica. l.;
• koprovi dežniki - 1 kos. na pločevinko;
• lavrushka - po okusu;
• ocetna esenca 70% za en 1,5-litrski kozarec - 1/2 žličke;
• voda - 1 liter.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo, predvideno v receptu, oplaknemo, glavico cvetače razdelimo na manjša enaka socvetja in damo v primerno skledo. Na dno predhodno steriliziranih kozarcev položite koper, lavrushko in strok česna. Tam v plasteh razporedite socvetja ohrovta in češnjev paradižnik.

Zavremo vodo, prelijemo zelenjavo in pustimo stati 20 minut, nato tekočino odlijemo in pripravimo marinado iz gorčičnih semen, soli in sladkorja. Na koncu kuhanja vlijemo kisovo esenco. Nalijte v kozarce. Vloženo zelenjavo en dan ohladimo pod odejo in pošljemo v skladišče.

Konzerviranje brez sterilizacije

Za pripravo takšne praznine boste potrebovali:

• poper - 3-4 kosi;
• grenka paprika - 1 kos.;
• lavrushka - 4 kosi;
• cvetja cvetače - 2000;
• sol - 4 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 5,5 žlice. l.;
• mladi korenček - 0,2 kg;
• živilski kis - 50 ml.

Način kuhanja:

Glavico cvetače previdno razrežemo na majhna socvetja, kuhamo nekaj minut v vreli vodi, odvržemo v cedilo in ohladimo. Papriko narežemo na majhne rezine ali pol obročke, korenje narežemo na tanke obročke. Iz sladkorja, soli in vode pripravimo marinado, na koncu kuhanja pa prilijemo kis.Lavrushka, socvetja, paprika in korenje damo na dno sterilne posode, vse prelijemo s pripravljeno marinado in zvijemo.

Recept v paradižnikovi omaki

Cvetačo lahko konzervirate tudi v paradižnikovi omaki. Če želite to narediti, se založite z naslednjimi komponentami:

• zreli paradižniki katere koli sorte - 1200g;
• sladka paprika - 4 kosi;
• sladkor - 0,5 žlice;
• cvetja cvetače - 2000;
• kamena kuhinjska sol - 3 žlice. l.;
• česen - 10-12 strokov;
• Čisto sončnično olje - 1 žlica;
• peteršilj - 1 šopek;
• živilski kis 6% - 120g

Način kuhanja:

Vso zelenjavo operemo, olupimo, cvetačo razdelimo na manjša enaka socvetja, kuhamo nekaj minut v slani vodi. Iz paradižnika na kakršen koli način pripravimo sok. Zelenjavo, predvideno v receptu, drobno nasekljamo in damo v ločeno primerno posodo.

Vanjo vlijemo pripravljen paradižnikov sok, dodamo sladkor, kuhinjsko sol, prilijemo kis in olje, postavimo na ogenj in kuhamo pol ure. Nato vržejo socvetja in kuhajo še 5 minut. Vročo mešanico damo v pripravljene steklene posode in steriliziramo.

Marinirano z jabolki

Konzerva zelja z jabolki vas bo navdušila v mrzli zimi. Za kuhanje boste potrebovali:

• veliko kislo jabolko - 1 kos;
• srednji korenček - 2 kosa;
• poljubno zelenje - po okusu;
• cvetja cvetače - 1,3 kg;
• črni poper - 3-4 graha;
• rafinirano sončnično olje - 2 žlici. l.;
• voda - 1 l;
• česen - 4 stroki;
• lavrushka - 2 kosa;
• živilski kis - 1/2 skodelice;
• kamena sol - 2,5 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 3,5 žlice. l.

Način kuhanja:

Zeljno glavo operemo pod tekočo vodo in razdelimo na socvetja, jabolko narežemo na rezine, korenček narežemo na tanke kolobarje. Zelenjavo in kuhana zelišča damo v sterilizirano posodo (če je potrebno), vanjo stresemo začimbe in prilijemo rastlinsko olje.

Marinado pripravimo na standarden način iz sladkorja, kuhinjske soli in jedilnega kisa, nalijemo v že pripravljene kozarce in zapremo.

S korenjem in česnom

Za pripravo konzerve boste potrebovali:

• kamena sol - 0,7 žličke;
• granulirani sladkor - 2 žlički;
• srednja glavica cvetače - 1 kos.;
• mladi korenček - 130 g;
• česen - 20g;
• voda - 400 ml;
• sončnično rafinirano olje - 80 ml;
• živilski kis - 60 ml;
• lavrushka - 1 kos;
• črna in piment - po 4 zrna graha;
• nageljni - neobvezno.

Način kuhanja:

Glavico cvetače oplaknite, razdelite na manjša enaka socvetja. Olupljen in opran česen in korenje narežemo na tanke plošče. Zelenjavo stresemo v ponev z vrelo vodo in kuhamo nekaj minut, nato jo odstranimo z žlico z režami in za nekaj minut vržemo v hladno vodo.

Marinado pripravimo v ločeni posodi, zelenjavo zapakiramo v steklene kozarce in tja dodamo potrebne začimbe. V tem receptu jih ni treba posebej soliti, vsa sol gre v marinado. Vanje vlijejo zelenjavo, dajo kozarce za sterilizacijo in jih nato zvijejo.

S papriko in čebulo

Ta solata bo všeč celotni družini. Za pripravo potrebujete:

• lavrushka - 8 kosov;
• voda - 1300 ml;
• cvetja cvetače - 2000;
• olupljena čebula - 0,5 kg;
• bolgarski poper - 750 g;
• črna in piment - po 15 grahov;
• kamena sol - 2,5 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 0,2 kg;
• živilski kis - 200 ml;
• sončnično olje - 200 ml.

Način kuhanja:

Paprika narezana na tanke trakove, glave čebule - pol obročki. Cvetačo razdelite na manjša enaka socvetja in blanširajte. V veliki skledi zmešajte vso zelenjavo, potrebno za recept.Na dno pripravljenih kozarcev stresemo zrna popra in peteršilj. Solato nadevamo v kozarce, zavremo marinado in z njo prelijemo zelenjavo. Sterilizirajte in konzervirajte.

S peso

Mariniranje takšne jedi je zelo zanimivo, saj izpade ne le okusno, ampak tudi zdravo. Potrebovali boste:

• glavica cvetače - 1 kos. srednje;
• srednja rdeča pesa - 1 kos.;
• kamena sol - 1,5 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 1,5 žlice. l.;
• živilski kis - 2,5 žlice. l.;
• črni poper - 7 grahov;
• lavrushka - 2 kosa;
• voda - po potrebi.

Način kuhanja:

Zelenjavo, predvideno v receptu, temeljito operemo in očistimo, glavico cvetače razdelimo na enaka socvetja.Peso narežemo na kocke ali zdrobimo na grobem Rende. Peso in zelje polagamo v plasteh v pripravljeno posodo tako, da je zadnja plast pesa. Tja vržemo tudi začimbe, vlijemo kis, dodamo sol, sladkor in do vrha napolnimo vrelo vodo. Sterilizirajte in konzervirajte.

Hrani v zamrzovalniku

Če ni želje ali možnosti za shranjevanje cvetače v kozarcih, jo lahko zamrznete. Tako boste ohranili vse uporabne snovi in elemente v sledovih, tako prazno pa lahko uporabite za vse kulinarične namene. Da bi to naredili, je treba glavo zelja razstaviti na socvetja, vreči v slano vrelo vodo in blanširati nekaj minut. Po tem pustite, da se popolnoma ohladi, zapakirajte v vrečke in pošljite za shranjevanje v zamrzovalnik.

Priporočena