Priprave sliv za zimo: 16 receptov po korakih za pripravo okusnih jedi

Med pripravki za zimo zavzema sliva eno izmed vodilnih mest. To čudovito sadje omogoča gostiteljici, da pokaže svojo domišljijo in kuha vse vrste jedi: marmelade, marmelade, kompote, omake in celo sir. Okus jedi bo odvisen od vrste sadja. Nato bomo govorili o različnih receptih za pripravke iz sliv in značilnostih izbire različnih sort tega sadja.

Stankosti obiranja sliv

Kot vsako drugo sadje ima tudi sliva svoje značilnosti. Povezani so s sortami in datumi zorenja.

Izbira in priprava sadja

Slive rastejo povsod. Rastne razmere vplivajo na plodove. Južne vrtne rastline dajejo blažji pridelek. Plodovi so sladki. Sibirske slive so bolj goste. Njihov okus je kisel. Kaj kuhati za zimo - odvisno od sorte in kraja rasti:

1. Rumena sliva je odlična za marmelade in kompote.
2. Črni trn je divja sliva. Iz njega je narejena neverjetna tinktura.
3. Jegulja je dobra za kečap.
4. Madžarska - osnova fantastične marmelade.
5. Rdeče sorte so primerne za adjiko.

Iz sliv se poleg sladic pripravljajo prigrizki in začimbe. Za njihovo pripravo je bolje izbrati nesladkano rahlo nezrelo sadje.

Kako pripraviti posodo

Banke dobro operemo in steriliziramo. Hranimo jih na pari ali v vreli vodi. Plastične pokrove prelijemo z vrelo vodo.

Pozor: bodite pozorni na obliko in tesnilne gumice kovinskih pokrovčkov. Ne uporabljajte upognjenih vek z lepilnim trakom.

Kaj lahko pripravimo iz sliv za zimo: recepti

Iz sliv lahko skuhate okusne in izvirne jedi za zimo:

• jam,
• kompot,
• jam,
• žele,
• pire krompir.

Kečap in adžika sta tudi pozimi zaprta, pripravljajo se tinkture in likerji.

Sušenje sliv

Vsakdo pozna posušene suhe slive, ki jih prodajajo v trgovinah. Narediti ga doma v pečici ni težko. Plodove operemo in osušimo. Nato jih je treba rezati in odstraniti kosti. Polovice položimo na pekač s kožo navzdol. Tako boste ohranili največ soka. Postavite v pečico, ogreto na 50 stopinj, za 4 ure.Posušene jagode so pripravljene.

Zamrznjeno sadje

Slive s koščico je najlažje zamrzniti. Plodove operemo, osušimo in damo v plastično vrečko. Tesno zaprto, poslano v zamrzovalnik. Iz odmrznjenih jagod se pozimi kuhajo okusni kompoti.

slivov sok

Iz sliv lahko iztisneš sok brez sokovnika. Segrevanje in vrečka iz gaze bosta pomagala predelati jagode. Sadje operemo v hladni vodi in damo v ponev. Segrevajo se na majhnem ognju do 70 stopinj. Pustijo stati četrt ure, nato ga prestavijo v vrečko iz gaze in obesijo čez medenico. Pod lastno težo segreto sadje daje sok. Ostaja še občasno stiskanje vrečke. Zbrano vlago ustekleničimo in steriliziramo pri 90 stopinjah 20 minut.

Slivov marshmallow

Vzemite 700 g sladkih sliv. Jagode operemo, osušimo, odstranimo semena. Položimo na pekač in pečemo v pečici tri ure pri temperaturi 200 stopinj. Iz zmehčanega sadja naredite pire. Dodamo 70 g sladkorja. Postavite na ogenj in segrevajte, dokler se ves sladkor ne raztopi. Ne zavrite! Pekač obložimo s peki papirjem in nanj razporedimo pire v pol centimetrski plasti. Kuhanje marshmallow v pečici pri temperaturi 75 stopinj 10 ur. Končni izdelek vztrajamo še eno uro in pol.

Kisanje sliv

Madžarske slive oplaknite in naložite v kozarce. Blanširajte 3 minute, vzdržujte temperaturo pri 85 stopinjah. Nato dodajte nageljnove žbice - 4-5 kosov. in malo cimeta. Posebej pripravimo marinado. Zavremo 2,5 litra vode. Dodamo kilogram sladkorja in pol litra kisa. Slive prelijemo z vročo marinado in steriliziramo v kozarcih pri temperaturi 100 stopinj v vodni kopeli 20 minut.Po tem zavrtite banke. Sestavine so zasnovane za 10 litrov surovin. Sadje tesno zapakirajte, vendar ga ne zmečkajte.

Jam

2 kg sliv operemo in odstranimo koščice. Olupljeno sadje damo v ponev, pokrijemo s pokrovom in segrejemo na 80 stopinj. Zmehčano sadje zdrobimo z mešalnikom, dodamo 700 g granuliranega sladkorja. Vse se zmeša in kuha na majhnem ognju četrt ure. Končano sladico dajte v kozarce in zaprite s pokrovi.

Nenavadno vino

10 kg sliv odstranimo koščice. Zmeljemo v pire in prelijemo z 10 litri vode. Pire pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati 3 dni. Nato pulpo ožamemo skozi gazo in zavržemo. Nastalemu soku dodamo 250 g sladkorja, nalijemo v steklenico in na vrat nataknemo gumijasto rokavico.

Steklenica je do treh četrtin polna, tako da ostane prostor za fermentacijo.

Pustite fermentirati 3 mesece. Fermentiran sok precedimo, nalijemo v čiste steklenice in pustimo na hladnem, da se napolni.

Ajika iz sliv

Za pripravo 2 kg jagodičja operemo, osušimo, odstranimo semena. 200 g česna olupimo in razdelimo na stroke. Slive, česen in 3 kos. čili zdrobimo z mešalnikom. Vse je dobro premešano. Dodajte 200 g sladkorja, 2 žlici. l. sol in paradižnikova pasta. Prižgite plin, naredite minimalni ogenj, nenehno mešajte, segrejte na 100 stopinj. Kuhamo 20 minut, nato damo v kozarce.

Adjika v pločevinkah je dobra začimba za različne jedi za zimo.

Kečap s slivami

Kečap je enostavno narediti. 4,5 kg sliv damo v ponev, prilijemo pol litra vode in damo na plin.Na majhnem ognju zavremo in pustimo vreti 2 uri. Po tem kuhano slivovo maso ohladimo, pretlačimo skozi sito, pri čemer odstranimo semena in lupine. Nato dodajte pol kozarca sladkorja, tri stroke naribanega česna, 15 g mletega koriandra, list mlete posušene mete. Vse premešamo in ponovno postavimo na ogenj. Zavremo, pustimo 5 minut. Nato spravimo v kozarce za zimo.

žele

150 g celih sliv odstranimo koščico. Narežemo jih na majhne koščke. V ponev nalijemo pol litra vode. Dodamo 100 g sladkorja in olupljeno sadje. Postavite na ogenj, segrejte do vrenja in kuhajte 5 minut. 20 g želatine raztopimo v pol kozarca vode, pustimo, da nabrekne. Slivovo mešanico zdrobimo v mešalniku, dokler ne nastane homogena masa. V zmes vlijemo želatino, premešamo in ohladimo. Hladen žele vlijemo v kozarce. Zvitek hranimo v hladilniku.

Jam

3 kg sliv oplaknemo, osušimo, odstranimo koščice. Pripravljeno sadje damo v posodo in vlijemo 2 kg sladkorja. Pustite 12 ur, da nastane sirup. Pristavimo na plin in pustimo, da zavre. Vreti 5 minut. Ohladite, nato pa spet vrnite na plin. Postopek ponovite trikrat. Skuhate lahko marmelado iz celih sliv. Nato vsako jagodo preluknjamo, da iztisnemo sok.

kompot

Kompot za zimo shranimo v trilitrske kozarce. Lahko ga zvijete v take banke. Jagode operemo in odstranimo semena. Sadje dajte v vnaprej pripravljene kozarce. V litru in pol vode raztopite 750 g sladkorja. Zavremo sirup in prelijemo čez slive v kozarcu. Sterilizirajte v vodni kopeli 25 minut, nato zavijte pokrove.

Slivov pire

1 kg sadja operemo, odstranimo pečke.Postavite v skledo z debelim dnom in potresite s sladkorjem. Pristavimo na plin in med mešanjem zavremo. Peno, ki se pojavi, odstranimo z leseno žlico. Vroče sadeže odstavimo z ognja, ohladimo in zdrobimo v mešalniku. Po tem ponovno damo na plin in kuhamo še 20 minut pri nizkem vrenju. Po tem je sladki seaming pripravljen.

Tkemali omaka

Pravi tkemali lahko skuhate samo iz ustrezne sorte sliv. Potrebujejo kilogram. Sadje operemo s hladno vodo, damo v ponev, dodamo malo vode. Nato damo na plin in kuhamo, dokler se jagode popolnoma ne razkuhajo. Nato jih pretlačimo skozi sito in jih tako osvobodimo koščic in kožic.

Dodamo sol (20 g) in sladkor (200 g), pustimo vreti še 5 minut. Zmeljemo šopek bazilike in peteršilja, dodamo omaki in kuhamo še 5 minut. Dodamo česen in feferon po okusu ter ponovno kuhamo 5 minut. Za shranjevanje končano omako vlijemo v sterilizirane kozarce, na vrhu prelijemo z rastlinskim oljem.

Slive v lastnem soku brez sladkorja

Madžarsko je bolje kuhati v lastnem soku. Potreboval bo kilogram sliv. Sadje operemo, odstranimo semena. Tesno položite v kozarec in sterilizirajte 20 minut. V tem času se bo v kozarcu pojavil sok in sadje se bo usedlo. Če želite napolniti kozarec, morate dodati novo porcijo iz drugega kozarca. Pripravite ga vnaprej. Posledično bodo od 4 začetnih pločevink pridobljene 3 polne pločevinke. Napolnite jih z jagodami do vrha in sterilizirajte 10 minut. Nato zaprite s pokrovi.

slivov sir

Slivov sir je kuhana pretlačena sliva v obliki glavice sira. Vzamejo se slive sladkih sort. Operemo jih, osušimo, odstranimo kosti. Olupljene plodove stehtamo. Za vsak kilogram jagod vzemite 100 g granuliranega sladkorja. Zaspijo jagode in pustijo, da izločijo sok. Rezine kuhamo, dokler masa ne postane homogeno gosta.

Marmeladi dodamo semena cilantra, ki jih z mešanjem razporedimo po volumnu. Ohlajeno maso namažemo na laneno servieto in oblikujemo. Nato konce zvežemo, slivovo maso položimo na ravno ploščo. Pokrijte s podobno ploščo na vrhu in postavite zatiranje. V tem stanju sladica preživi tri dni. Končano glavo premažemo z oljčnim oljem in potresemo s korianderjevimi semeni. Slivov sir lahko shranite za zimo v hladilniku.

Priporočena