Vložene paprike za zimo: 11 preprostih receptov doma korak za korakom

Konzerviranje ni samo tehnološki postopek, s katerim lahko zelenjavo ohranimo za zimo. Na ta način lahko pripravite okusne domače prigrizke ali popolne obroke, ki so bogati z blagodejnimi vitamini in imajo tudi odlične okusne lastnosti. Za pripravo vložene paprike izberite različne sorte: praznine so narejene iz pekoče rdeče ali sladke paprike, lahko jih shranite vso zimo.

Značilnosti kisanja paprike za zimo

Piniranje je ena od različic konzerviranja, ki pomaga ohranjati kakovost zelenjavnih pridelkov pri obdelavi s kislinami z dodatkom soli.

Najpogosteje zelenjavo mariniramo. Postanejo mehkejši in jih je mogoče hraniti dlje časa. Pri mariniranju je običajno dodajanje različnih sestavin:

• zelišča;
• sol, sladkor;
• maslo;
• začimbe.

Hkrati lahko papriko različnih vrst režemo različno, od načina rezanja sta odvisna čas kuhanja vložene zelenjave in njen izgled. Papriko narežemo na trakove (tanke ali voluminozne), rezine (po 2, 4 ali 6 delov), rezine (poljubno).

Večina receptov vključuje blanširanje. To pomeni, da zelenjavo obdelamo z vrelo vodo ali paro. Nekatere gospodinje jih raje kuhajo do mehkega.

Informacije! Tanjši in manjši kot je rez, hitrejši je postopek kisanja.

Kako izbrati in pripraviti glavne sestavine

Zelenine selekcioniramo, ko dosežejo potrošniško stopnjo zrelosti. V tem primeru je stanje ploda odvisno od vrste obdelovanca. Za predelavo je lahko primerna narezana, prezrela paprika.

Za konzerviranje celih paprik ali njihovih delov se izberejo samo nepoškodovani primerki. Izberemo rdeč ali zelen pekoč čili, ki ga pripravimo z rokavicami, da ne opečemo kože na rokah.

Priprava posod za konzerviranje

Kisanje omogoča dolgotrajno shranjevanje. Zanj so izbrani stekleni kozarci s hermetično privitimi pokrovi. Vloženo zelenjavo pred zlaganjem steriliziramo.

Najboljši recepti

Najuspešnejši recepti za mariniranje sčasoma postanejo priljubljeni. Prenašajo se po dedovanju, shranjeni v družinskih shrambah.

Klasični način mariniranja v kozarcih

Najlažja možnost vlaganja. Zanj je pripravljena marinada po receptu:

• 200 ml olja in kisa;
• 50 gramov soli;
• 300 gramov sladkorja;
• začimbe, zelišča, česen - po okusu;
• 1 liter vode.

Narezane paprike prelijemo z marinado. Vreti 2 minuti. Dajte v kozarce, sterilizirane.

Brez sterilizacije

Za vlaganje paprike vzemite marinado po prejšnjem receptu, pripravljeno brez dodajanja vode. Marinado kuhamo 2 minuti, prelijemo narezane rezine, kuhamo 10 minut.

Z maslom in česnom

Klasičnemu receptu za marinado dodamo še glavico drobno sesekljanega česna. Pri kuhanju je priporočljivo uporabljati zelenjavo različnih barv, da bo obdelovanec videti barvit in svetel.

S česnom in svežimi zelišči

Za pripravo marinade česen, poper v zrnu prepražimo na 250 mililitrih olja, dodamo 200 mililitrov kisa, 200 mililitrov vode, 200 gramov sladkorja, 100 gramov soli. Pripravljene kose prelijemo z marinado, zavremo, začinimo z zelišči.

Medena sladka paprika

Okusna marinada je pripravljena z medom. Tekoči med segrejemo z oljem, vodo, začimbami in zelišči. Posebej blanširane rezine zložimo v kozarce, prelijemo z marinado.

Bolgarski poper z medom in kisom

Konzerviranje paprike z medom vključuje dodatno prekuhavanje marinade. Dele zelenjave najprej prekuhamo v medeno-kisovi marinadi, nato pa jih naložimo v kozarce. Tekočino kuhajte na srednjem ognju 15 minut, dodajte malo vode, da obnovite prostornino.

V paradižnikovi pasti

Za vlaganje paprike vzemite že pripravljeno paradižnikovo mezgo. Za 1 kilogram paprike:

• približno 300 gramov goste paste;
• 150 gramov sladkorja;
• 50 gramov soli;
• 500 mililitrov vode;
• kozarec rastlinskega olja;
• 100 mililitrov kisa.

Sestavine zmešamo, prekuhamo. Pripravljeno in kuhano, dokler se mehke paprike ne prelijejo s pasto.

Z jabolki

Papriko in jabolka vzamemo po formuli 2:1. Za ta recept so primerne trde kisle sorte. Komponente so naključno narezane, ločeno blanširane. Istočasno se paprika kuha 3 minute, jabolka - 1 minuto. Položite na banke, izmenično plasti. Nato zalijemo s klasično marinado.

Z pentljo

Čebula, narezana na pol obroče, pražena do zlato rjave barve. Pripravljene zelenjavne rezine skuhamo, razporedimo po plasteh s ocvrto čebulo. Zadnjo plast malo potlačimo, prelijemo s klasično marinado, dodamo lovorjev list, zvijemo.

S korenjem

Vsem najljubši recept za marinirane polnjene paprike. Zelenjavo olupimo, operemo, kuhamo 10 minut do mehkega. Korenje in čebulo prepražimo do mehkega, solimo in popramo. Votlino napolnimo z zmesjo in položimo v kozarce, tako da vsebina ostane v notranjosti. Paradižnikovo pasto razredčimo s klasično marinado, slepo prelijemo, zapremo, steriliziramo, postavimo na glavo za nekaj dni.

Vložene čili paprike

Stroke narežemo na kolobarje, ki jih zložimo v pripravljene posodice. 2 čajni žlički soli zmešamo s 4 žlicami sladkorja, nalijemo 1 kozarec kisa, dokler se popolnoma ne raztopi. Poper prelijemo z marinado, postavimo na spodnjo polico hladilnika. Po 2-3 dneh je vložen čili pripravljen.

Pravila shranjevanja in rok uporabnosti praznin

Ob upoštevanju vseh tehnoloških postopkov lahko vložene konzerve ohranimo do naslednjega leta.

1. Brez sterilizacije se surovci hranijo v hladilniku 1 mesec.
2. Prigrizki brez kisa ne bodo zdržali več kot 14 dni.
3. Klet je primerna za shranjevanje sterilizirane konzervirane hrane, kjer je temperatura zraka stalno nizka.

Domačo konzervirano hrano lahko hranimo do 2 leti, po tem času je ni priporočljivo uživati, saj kemični procesi kljub vplivu kisa postopoma spremenijo barvo, okus in struktura sestavin .

Priporočena