Kako shraniti svežo meto v hladilniku za zimo: ali je mogoče zamrzniti

Dišavnico gojimo za prehrano, v medicinske namene, za parfumerijske dišave in kot okrasno rastlino. V fazi cvetenja meta oddaja pomirjujoč vonj, ki spodbuja sprostitev. Sajenje ene same korenine vam bo zagotovilo pridelek za naslednjo sezono, ki bo zadostoval za svežo porabo in nabiranje za prihodnjo uporabo. Če ugotovite, kako shraniti meto, boste svoji družini zagotovili edinstveno začimbo in zvarek za celo zimo.

Lastnosti mint shranjevanja

Pogoji shranjevanja mete določajo prisotnost zdravilnih lastnosti in arome v njej. Da bi travo nabirali dolgo časa, jo lahko posušimo ali zamrznemo.Do nedavnega je sušenje veljalo za edini način za ohranitev kulture. Vendar pa pri zamrzovanju v rastlini ostane največja količina koristnih snovi, prvotni okus in svetel vonj.

Priprava surovin

Rezanje mete za nabiranje se začne konec junija in traja do jeseni:

• čas obiranja je določen z začetkom cvetenja;
• najboljša je surovina rastlin drugega ali tretjega leta;
• nabiranje rastlin priporočamo zjutraj in zvečer, v odsotnosti rose, v toplem in suhem vremenu;
• potrebno je odrezati tretjino veje, ker so eterična olja in druge aktivne snovi skoncentrirane v listih, cvetovih, vršičkih stebel.

Preostalo steblo bo imelo novo rast pred koncem sezone.

Kako shraniti svežo meto

Teden dni se sveža meta dobro obdrži v hladilniku. Da bi to naredili, so veje zavite v navlaženo brisačo ali postavljene v posodo. Če želite meto dati v plastično vrečko, se morate prepričati, da vanjo ne pride zrak.

Sušenje mete

Sušenje mete ne bo zahtevalo veliko truda in časa:

• rezana stebla je lažje hraniti povezana v šopih, ki so obešeni v senčnem, zračnem prostoru;
• predlaga se eksperimentiranje in dodajanje vejic drugih zelišč v zbirko, kar daje različne odtenke metinih pijač;
• Če rezane rastline zlagamo za sušenje na palete, plasti ne smejo biti debele. Surovine redno mešamo.

Pripravljenost ugotavljamo po listih - če se zlahka ločijo od stebla in se drobijo, je čas, da meto nasekljate in shranite v papirnate vrečke in steklene kozarce.

Zamrzovanje rastlin

Da bo dišeče zelenje na mizi vse leto, morate paziti na zimsko zmrzovanje. Danes obstaja več možnosti za zamrzovanje. Hkrati se ohranijo barva listov, svež okus in uporabne lastnosti. Cele liste uporabljamo za kuhanje čaja, okrasitev jedi, pripravo sladic, koktajlov. Zdrobljena gredica je primerna za omake in peciva.

Celi listi

Odrezano zelenje damo za pet minut v hladno vodo, ne glede na rastišče, operemo pod pipo in v tankem sloju položimo na brisače. Trajalo bo pol ure, da se znebite odvečne vlage. Postopek je mogoče pospešiti z mešanjem surovin.

Posušeno meto sortiramo: velike, zdrave liste in vrhnji del poganjkov damo v manjše kozarce ali plastične posodice.Plastične vrečke uporabljajte nepravilno: obdelovanec postane preveč krhek. Napolnjena posoda gre v zamrzovalnik.

Cele veje

Zamrzovanje stebel z listi ni prepovedano. Gosto embalažo napolnimo s porcijskimi šopki mete, previdno zložimo v cev in postavimo v zamrzovalnik. Med postopkom morate spremljati varnost listov.

Sesekljan

Listi mete so pozimi uporabni v zdrobljeni ali pasirani obliki. Takšno zamrzovanje je priročno izvajati v posebnih mini oblikah ali oblogah izpod izbranih sladkarij. Z opranih vej odrežemo liste in jih pustimo 10 minut, da se posušijo. Pripravljeno surovino drobno sesekljamo z nožem ali zdrobimo v mešalniku. Nastali pire položimo v modelčke in postavimo v zamrzovalnik.Zamrznjen obdelovanec se vlije v vrečke iz gostega polietilena in hermetično zapre.

V ledenih kockah

Za zamrzovanje metinih listov v ledenih kockah potrebujete silikonske modelčke ali posebno posodo. Nežni listi in vrhovi stebel se položijo v celice v količini 4-6 kosov in prelijejo z ohlajeno vrelo vodo. Praznine se za nekaj ur postavijo v zamrzovalnik, odstranijo iz kalupov in prenesejo v plastične vrečke. Ta način zamrzovanja vam omogoča, da liste ohranite cele, kar deluje blagodejno in elegantno v različnih pijačah.

Uporabite presledke:

• Listi v celoti in vrhovi poganjkov so primerni za kuhanje čaja, osnova dišečih, hladilnih pijač, kompotov, koktajlov. Takšen pripravek je uporaben kot dodatek zelenjavnim enolončnicam, enolončnicam in perutnini, solatam, prvim jedem, enolončnicam iz žitaric in skute, sirovim kolačem.
• Vejice se uporabljajo kot sestavina mesnih in zelenjavnih zvitkov, kuhanih na pari ali pečenih v foliji.
• Ledene kocke so odlične v osvežilnih pijačah, takšne kocke so še posebej aktualne za Mojito.
• Zdrobljena meta odišavi vse vrste omak, peciva, sadnih ali zelenjavnih solat.

Ne glede na to, kako shranjujete meto, bo to zelišče prineslo koristi in pustilo prijeten okus.

Priporočena