Krasnodarska omaka doma za zimo: 4 najboljši recepti za kuhanje

Krasnodarska omaka, tradicionalna jed ruskih paradižnikovih pojedin, je pred nekaj desetletji osvojila srca Rusov. Dišeča paradižnikova poslastica je kombinirana z mesnimi jedmi, služi kot sestavni del različnih omak, uporablja se kot začimba v juhi. Kako kuhati paradižnikovo omako Krasnodar doma in jo pripraviti za zimo? Razmislimo o nekaj preprostih in okusnih načinih, analizirali bomo zapletenost konzerviranja in priprave.

Stankosti kuhanja krasnodarske omake za zimo

Osnovna pravila za konzerviranje in podrobnosti priprave krasnodarske omake za zimo:

1. Banke morajo biti sterilne.
2. V sterilizirane posode vlijemo samo vroč izdelek.
3. Preizkusite jed v različnih fazah kuhanja.
4. Po končanem postopku konzerviranja kozarce za prigrizke izoliramo, pokrijemo z odejo in postavimo poleg baterije.
5. Izberite samo kakovostne pokrove za shranjevanje in zapiranje kozarcev.
6. Česen dajte tik pred konzerviranjem.

Osnovno pravilo dolgoročnega zimskega skladiščenja paradižnikove omake je sterilnost in pravilna izbira izdelkov. Da bo jed shranjena do pomladi, je treba končnemu izdelku dodati konzervans v obliki kisa ali citronske kisline.

Kako izbrati prave izdelke?

Izbira izdelka bo odvisna od recepta.Glavna sestavina je paradižnik. Biti morajo zreli, elastični, brez znakov razpadanja. Med pripravo prigrizkov jih bo treba olupiti. Začimbe so izbrane po okusu in po receptih. Vsaka hostesa ima na koncu svojo skrivno sestavino.

Priprava posod

Krasnodarsko omako praviloma za zimo shranimo v steklenih kozarcih. Posoda mora biti pripravljena in sterilizirana. Najprimernejši način za to doma je vodna kopel.

Potrebovali bomo star kotliček s širokim ustjem, v katerega nalijemo vodo, postavimo kozarec na vrat in pristavimo na ogenj. Ko voda zavre, mora biti kozarec nad paro 10-15 minut, pločevinasti pokrov za zapiranje pa se za 3-5 minut potopi v kotliček z vrelo vodo.

Pomembno! Hladnega kozarca ne potopite nenadoma v vročo paro - steklene posode lahko počijo zaradi temperaturnih sprememb.

Kako pripraviti krasnodarsko omako doma?

Doma je jed pripravljena povsem preprosto, bolje je, da uporabite izdelke z vašega vrta, ne pa kupljene v trgovini. Če boste upoštevali recept in pravila konzerviranja, vas bodo dišeči pripravki navduševali vso zimo.

Klasični recept

Priljubljeni recept za krasnodarsko omako se že vrsto let prenaša iz roda v rod. Po okusu in receptu je ta paradižnikova omaka podobna kečapu. Razmislite o klasični tehnologiji dišeče jedi. Sestavine:

• sveži paradižnik;
• rdeča jabolka;
• sol;
• sladkor;
• cimet;
• mleti črni poper;
• svež pekoč čili;
• kis;
• česen;
• mleti muškatni orešček;
• gorčica med.

Pomemben odtenek pri kuhanju je priprava paradižnikov, odstraniti jih je treba s kože. Da bi to naredili, paradižnike damo v vrelo vodo približno 3-5 minut, jih ostro vzamemo ven in prenesemo v posodo s hladno vodo. Koža poči, jo je enostavno odstraniti.

Nato pelate narežemo in v globlji ponvi dušimo približno 15-20 minut. V tem času jabolka olupimo in jim odstranimo sredico ter jih narežemo na rezine. V posebni ponvi jih je treba kuhati, dokler se popolnoma ne zmehčajo.

Dušene paradižnike in kuhana jabolka zmešamo in z mešalnikom zdrobimo v pire. Maso je treba podrgniti skozi sito in odstraniti odvečno tekočino. Nato paradižnikovo-jabolčno kašo zavremo, dodamo začimbe, med in kuhamo še 5 minut, minuto pred kuhanjem dodamo česen. Omaka je pripravljena za zvijanje.

sovjetska krasnodarska omaka

Okus krasnodarske jedi, pripravljene po sovjetskem receptu, je bolj bogat, sočen in aromatičen. Skrivna sestavina v tem primeru je sveža rdeča paprika. Klasičnemu receptu ga je treba dodati v razmerju 1: 2 do paradižnika. Paradižnik, papriko in jabolka zvijemo skozi mlinček za meso in skupaj dušimo 20 minut. Nadalje se celoten postopek izvaja po klasični tehnologiji.

Priprava sovjetskega prigrizka ni težka, pomembno je, da uporabite samo sveže izdelke.

Dišeča pot

Pri pripravi dišeče omake lahko namesto zrelih paradižnikov uporabite že pripravljeno paradižnikovo mezgo. Jabolka uporabljajo sladke in kisle sorte. Domišljija kuharja je v tem primeru neomejena, uporabite lahko naslednje začimbe:

• sladki grah;
• bazilika;
• nagelj;
• različne vrste paprike;
• koriander.

Če jedi dodate jabolčni kis, bo okus izviren in pikanten. Ohranjanje bo podaljšalo rok trajanja izdelka.

BBQ omaka

Za pripravo krasnodarske omake za žar morate povečati stopnjo njene ostrine. Količina črnega mletega popra se poveča, obvezno dodamo papriko in čebulo. V tem primeru čebulo dušimo skupaj s paradižnikom, papriko in jabolki, nato zelenjavno mešanico zvijemo skozi mlinček za meso in kuhamo še 10 minut. Začimbe dodamo na koncu, ko se omaka že zgosti.

Čas in pogoji shranjevanja

Krasnodarsko omako, začinjeno s kisom ali citronsko kislino in zvito v sterilizirane kozarce, lahko v kleti hranimo več let.

Obstajajo recepti, pri katerih je rok trajanja končnega izdelka omejen, prigrizek je treba porabiti v nekaj mesecih, pripravke pa je treba hraniti v hladilniku.

Priporočena