Bolonjska omaka za zimo: 7 najboljših receptov za kuhanje praznih listov za zimo

Paradižnik je nepogrešljivo živilo, ki bi ga morali zaužiti vsako leto. Iz njega se pridobivajo okusni šivi, ki vsebujejo še več uporabnih lastnosti. Eden od pripravkov je bolonjska omaka, vsekakor jo morate pripraviti za ozimnico. Omako je enostavno pripraviti, kos ji bo kos tudi domačini začetniki.

Zgodovina omake

Bolognese je mesna omaka. Ona je iz Bologne. Leta 1981 je bil objavljen prvi recept, ki se je imenoval Bolognese. Preprosto so ji rekli enolončnica.

Kakšnim prilogam postrežemo

V Italiji omako običajno postrežejo s testeninami, ni pa nujno, da so to špageti. Bolognese se uporablja tudi kot dodatek eni izmed vrst rezancev - tagliatelle.

Z omako postrežemo tudi druge priloge. Občasno ga pripravljajo za pire krompir, dodajajo pa ga tudi različnim kosmičem in zelenjavi.

Znani recepti in skrivnosti priprave bolonjske omake

Obstaja veliko različic kuhanja, ki jih lahko okusite.

Klasična pot

Postopek kuhanja:

1. Narežemo na kocke 200 gr. svinjski trebuh, 150 gr. steblo zelene, 200 gr. korenje in čebula. 4 stroki česna, drobno sesekljani.
2. Sestavine pražimo na 70 ml oljčnega olja 7 minut.
3. Dodanih 500 gr. mleto meso, praženo 5 minut.
4. Predstavljen 60 gr. paradižnikovo pasto, omako premešamo in pražimo 7 minut.
5. Vsebino ponve pošljemo v ponev z debelim dnom. Dodan poper, sol po okusu, 600 gr. paradižnik, sesekljano zelenje (bazilika, timijan, origano po 10 gr).
6. Prelijemo s 400 ml rdečega vina. Masa mora biti pokrita z vinom za 2 cm.Če je vina premalo, dodamo vodo, juho.
7. Bolognese zavremo, ogenj zmanjšamo. Omaka se duši približno eno uro.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Kako skuhati testenine:

1. Majhno čebulo olupimo in narežemo.
2. 2 žlici. l. oljčno olje, čebula je položena. Način pečenja je nastavljen na 35 minut. Čebulo je treba premešati.
3. Česen (3 stroki) preidejo skozi stiskalnico, pošljejo k čebuli.
4. Dodani so 3 paradižniki. Po 5 minutah - 2 žlici. l. paradižnikova pasta.
5. Vse je zmešano. Pri 1/20 ure se pokrov večnamenskega kuhalnika zapre.
6. 300 gr. mleto meso.
7. Zavrite nekaj vode in jo vlijte v posodo. Dodamo sol, poper, začimbe.

Pripravljamo se na zimo

Sestavine za omako:

1. Paradižnik - 3,5 kg.
2. Čebula - 500 gr.
3. Paradižnikova pasta - 200 gr.
4. Rjavi sladkor - 100 gr.
5. Sol - do 2 žlici. l.
6. Mleta paprika - 1 žlica. l.
7. Origano, črni poper, kajenski poper - ½ žličke
8. Česen - 4 stroki.
9. Peteršilj, bazilika - pol šopka.
10. Rdeči vinski kis - 5 žlic. l.
11. Olivno olje.

Paradižnik na drobno narežemo, damo na ogenj. Ko zavre, kuhajte, dokler se prostornina ne zmanjša za 1/3.

Drobno sesekljano čebulo in česen posebej prepražimo.

Po paradižnikovi mezgi paradižniku dodamo sol, sladkor, začimbe, zelišča, čebulo s česnom, kis. Po vsakem vnosu izdelka je potrebno vreti 1/20 ure. Končni obdelovanec vlijemo v kozarce, pokrijemo, dokler se ne ohladi.

Recept z zelenjavo in prekajenim mesom

Kako:

1. Korenček, čebula in zelena narezani na kocke, praženi 10 minut.
2. Tri stroke česna zmečkamo in skupaj s 75 gr. slanina gre k zelenjavi.
3. Mleto meso (50 gr.), 650 gr. konzervirane paradižnike, sestavinam dodamo 250 ml juhe. Maso dušimo ¼ ure na majhnem ognju. Po prelivanju 250 ml suhega rdečega vina.
4. Bolonjsko omako kuhajte 2 uri.

Z zelišči

Postopek kuhanja bolonjske omake:

1. Trije nasekljani stroki česna, prepraženi v 3 žlicah. l. olivno olje 7 minut. Pražen česen odstranimo, olje ostane.
2. Korenček, zelena, čebula, panceta (90 gr). cvremo 1/8 ure.
3. Mleto meso (50 gr). gre k zelenjavi.
4. Prelijemo s 300 ml srednje mastnega mleka. Ogenj se povečuje. Omaka vre 4 minute. Po dušenju ¼ ure na majhnem ognju.
5. Prelijemo s 300 ml suhega vina. Postopek se ponovi, kot pri mleku.
6. Paradižnik (400 gr.) narežemo in pošljemo v omako.
7. Zelišča in začimbe zaspijo. Omako zavremo, nato jo dušimo 2 uri pod zaprtim pokrovom.

Bolonjska omaka za testenine

Za pripravo bolonjske omake drobno sesekljajte čebulo, pražite 5 minut. Narežite 2 papriki, sesekljajte 2 stroka česna.

Paradižnik zmeljemo z mešalnikom in vlijemo v 600 gr. mleto meso. Dodajte začimbe, začimbe. Jed dušite na šibkem plinu 1/3 ure.

Lazanja bolognese omaka

Mleto meso (500 gr.) pražimo na majhnem plinu 10 minut. Paradižnik (300 gr.) Je treba sesekljati z mešalnikom, kombinirati z 2 žlici. l. paradižnikov sok. Vnesite začimbe. Kuhajte 1/8 ure z zaprtim pokrovom.

Kako pravilno shraniti jed

Obdelovanec hranite tako v sterilni posodi kot zamrznjen. Omako hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru do naslednjega obiranja paradižnika. V zamrzovalniku - približno 3 mesece.

Priporočena