Paradižnikova omaka za zimo: preprosti recepti za kuhanje doma

Kako narediti paradižnikovo omako za zimo, katere recepte izbrati? Vsaka gospodinja pripravlja pripravke iz razpoložljivih izdelkov. Paradižnik je glavna sestavina paradižnikovega kečapa. Zelenjava se seseklja z mešalnikom. Tisti, ki imajo radi omako s koščki, zelenjavne kaše ne smejo brisati skozi sito. Za pikanten okus se paradižnikom dodajo zdrobljena jabolka, paprika, čebula in korenje. Obvezne sestavine vseh vrtin za zimo - sol, sladkor.

Značilnosti priprave paradižnikove omake za zimo

Paradižnik, vzgojen na vrtu ali kupljen na vrhuncu poletne sezone, lahko uporabimo za pripravo omake. Ta jed poleg paradižnika vsebuje še druge sestavine.

Kaj morate kupiti za pripravo domačega kečapa:

• paradižnik;
• različna zelenjava ali sadje, po receptu (paprika, jabolko, korenje, čebula);
• pločevinke, pločevinasti pokrovi ali twist off;
• emajlirana skleda in ponev;
• začimbe;
• zelenje;
• kristalni sladkor;
• groba sol (nejodirana);
• raztopina ocetne kisline (9 odstotkov);
• rastlinsko olje (sončnično ali olivno).

Kaj morate vedeti za pripravo paradižnikovega kečapa:

• paradižnik olupimo tako, da ga prelijemo z vrelo vodo;
• zelenjavo sesekljamo z mešalnikom;
• da v omaki ne bo koščkov in semen, sesekljano zelenjavno kašo pretlačimo skozi cedilo;
• da se masa zgosti, jo na majhnem ognju kuhamo 25-60 minut;
• sol, sladkor dodamo, ko se zelenjavna kaša zmanjša za tretjino;
• na koncu vlijemo raztopino ocetne kisline;
• vročo maso vlijemo v kozarce;
• rezervoarji so predhodno oprani in sterilizirani;
• vrti priprava na ozimnico so pasterizirani;
• po pasterizaciji kozarce obrnemo in pustimo, da se v tem položaju ohladijo.

Izbira in priprava paradižnika

Za omako kupite zrele paradižnike z mesnato, sočno mezgo. Iz rumenih, rdečih in zelenih paradižnikov lahko naredite zvitke za zimo. Zelenjava mora biti cela, ne gnila, poškodovana.

Sorte iz rastlinjaka niso primerne za pripravo kečapa - nimajo okusa, arome vrtnega paradižnika.

Paradižnike namenjene zavitkom skrbno pregledamo in operemo. Nato na vrhu vsakega naredimo križni zarez, ga za minuto potopimo v vrelo vodo in na hitro ohladimo v hladni tekočini. Po tem postopku se koža zlahka očisti. Pelate sesekljamo z mešalnikom in pretlačimo skozi sito.

Kako pripraviti posode?

Za paradižnikovo omako vzemite ne zelo velike steklene kozarce: 0,3-litra in 0,5-litra. Previdno preglejte vratove: ne smejo imeti razpok, čipov. Posoda se opere z vodo in sodo, posuši in sterilizira.

Kozarce lahko sterilizirate na več načinov: nad paro, v vreli vodi, mikrovalovni ali električni pečici. Sterilne posode prelijemo z vročo omako in pasteriziramo nekaj minut ali takoj zavijemo s pokrovi. 0,5-litrske kozarce z rastlinsko maso pasteriziramo v posodi z vrelo vodo 10-16 minut.

Najokusnejši recepti

Vsaka gospodinja ima veliko receptov za pripravo paradižnikove omake ali kečapa doma. Nikoli ni prepozno poskusiti nekaj novega. Tehnologija priprave testenin za zimo je enaka. Vsak pripravek je narejen iz paradižnika, ki ga sesekljamo. Spremenijo se samo dodatne sestavine omake (jabolka, čebula, začimbe) in njihova količina.

Zelenjavo zmeljemo v kašo in kuhamo na nizkem ognju (masa naj postane bolj gosta). Na koncu maso solimo, dodamo med, sladkor, začimbe in kis. Vročo kašo takoj vlijemo v kozarce. Posode pasteriziramo 10-16 minut.

Satsebeli univerzalna paradižnikova omaka

Sestavine za klasično satsebeli omako, ki jo je enostavno narediti:

• paradižnik - 2,95 kilograma;
• sladka paprika - 8-9 velikih strokov;
• strok pekoče paprike;
• česen - 6-8 strokov;
• začimba hmelj-suneli -1 čajna žlička;
• cilantro, bazilika, peteršilj - nekaj vejic;
• začimbe;
• sol, sladkor - po 25 gramov;
• raztopina ocetne kisline - četrt skodelice.

Paradižnike operemo, prelijemo z vrelo vodo, olupimo, sesekljamo z mešalnikom. Zelenjavo, zelenjavo zmeljemo v kašo. Zelenjavno maso vlijemo v ponev, postavimo na majhen ogenj, zavremo. Zmes kuhamo 20-35 minut. Masa naj se zmanjša za tretjino.

Nato dodamo česen, začimbe, nakar zmes solimo, kuhamo še 4-9 minut. Na koncu - vlijemo kis. Vročo zmes vlijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Banke se pasterizirajo 9-16 minut.

Brez kisa

Kako narediti kečap brez dodajanja kisa:

• paradižnik - 1,95 kilograma;
• poper - 1,95 kilograma;
• česen - 6 strokov;
• sol, sladkor, začimbe - po okusu.

Zelenjavo olupimo in olupimo semena, nasekljamo, kašo vlijemo v ponev. Maso kuhamo 15-25 minut. Na koncu kašo solimo, dodamo sesekljan česen, začimbe po okusu, nato zmes kuhamo še 9 minut. Vročo maso nalijemo v steklenice ali kozarce.

Krasnodarski stil

Kako pripraviti pikantni ketchup Krasnodar:

• paradižnik - 2,95 kilograma;
• kisla jabolka - 3-4 kosi;
• česen - 6 strokov;
• pekoča rdeča paprika - pol stroka;
• začimbe;
• muškatni orešček;
• cimet;
• sol, sladkor - po 25 gramov;
• kis - 45 mililitrov.

Pikantna paradižnikova omaka za prste obliznit

Kako pripraviti okusen kečap za zimo:

• paradižnik - 3,45 kilograma;
• čili poper - 1 kos;
• česen - 4-5 strokov;
• sol, sladkor - po 35 gramov;
• rastlinsko olje - 35 mililitrov.

S hrenom

Paradižnik s hrenom:

• paradižnik - 2,95 kilograma;
• korenina hrena - 105 gramov;
• česen - 2-3 stroki;
• sol, sladkor, poper - po okusu.

S slivami

Kako narediti paradižnikov pripravek s slivami:

• paradižnik - 1,95 kilograma;
• slive (madžarske) - 905 gramov;
• čebula - 2 kosa;
• česen - 5 strokov;
• feferon - strok;
• zelenje - nekaj vej;
• sol, sladkor - po 35 gramov;
• kis - 40 mililitrov;
• začimbe.

Z brusnicami

Sladki kečap z brusnicami:

• paradižnik - 1,95 kilograma;
• brusnice - 2 skodelici;
• rozine - pol skodelice;
• med - pol skodelice;
• sol - pol žlice;
• muškatni orešček.

S poprom

Kako pripraviti kečap iz kisle paprike:

• paradižnik - 2,95 kilograma;
• sladka paprika - 8 kosov;
• česen - 4-6 strokov;
• feferon - 1 strok;
• rastlinsko olje - 106 mililitrov;
• sol, sladkor - po 36 gramov;
• raztopina ocetne kisline - 56 mililitrov.

S škrobom

Okusni paradižnikov ketchup s škrobom:

• paradižnik - 1,95 kilograma;
• čebula - 2 kosa;
• paprika - 1 čajna žlička;
• sol, sladkor - vsak po žlico;
• koruzni škrob - 2 žlici (razredčite v 100 mililitrih vode);
• raztopina ocetne kisline - 50 ml.

Z mešalnikom sesekljajte zelenjavo. Maso kuhajte 40 minut, obrišite skozi sito. Nastalemu soku dodajte začimbe, kis, sol, nato pa kuhajte še 9 minut.Škrob razredčimo s hladno vodo, da ni grudic, dodamo omaki. Maso kuhamo še 6 minut. Vroč kečap nalijte v steklenice ali kozarce.

S česnom in baziliko

Paradižnikov kečap z baziliko:

• paradižnik - 1,95 kilograma;
• poper - 495 gramov;
• rdeča pekoča paprika - 1 strok;
• česen - 4-6 strokov;
• bazilika - več vej;
• sol, sladkor - po 35 gramov;
• rastlinsko olje - 40 mililitrov;
• kis - 40 mililitrov.

Z pentljo

Kako narediti zimsko paradižnikovo omako s čebulo:

• paradižnik - 1,95 kilograma;
• čebula - 5 kosov;
• sol, sladkor - po 36 gramov;
• kis - 40 mililitrov;
• mešanica popra.

italijanski stil

Paradižnikov ketchup za zimo:

• paradižnik - 1,95 kilograma;
• šalotka - 495 gramov;
• česen - 6 strokov;
• origano, bazilika - nekaj vejic;
• olivno olje - 40 mililitrov;
• sol, sladkor - po 36 gramov.

S korenjem

Priprava paradižnika s korenjem:

• paradižnik - 2,95 kilograma;
• korenček - 495 gramov;
• čebula - 4-6 kosov;
• poper - 6 kosov;
• rastlinsko olje - 95 mililitrov;
• sol, sladkor - po 45 gramov;
• česen - 3 stroki;
• zelenje - nekaj vej;
• kis - 45 mililitrov.

Mehiški stil

Kateri izdelki bodo potrebni:

• paradižnik - 1,95 kilograma;
• čebula - 495 gramov;
• čili poper - 1 strok;
• zelena - 4 vejice;
• suha paprika - ščepec;
• sol, sladkor - po 35 gramov;
• limonin sok - 45 mililitrov.

kubanski slog

Kako pripraviti omako Kuban:

• paradižnik - 2,95 kilograma;
• čebula - 3 kosi;
• česen - 4-6 strokov;
• sol - 36 gramov;
• med - pol skodelice;
• raztopina ocetne kisline - 56 mililitrov;
• začimbe;
• cimet, nageljnove žbice, gorčična semena.

Brez sterilizacije

Kateri izdelki so potrebni za kečap brez pasterizacije:

• paradižnik - 2,95 kilograma;
• čebula - 3 kosi;
• česen - 4-6 strokov;
• sol - 36 gramov;
• sladkor - pol skodelice;
• kis - 56 mililitrov;
• začimbe.

V počasnem kuhalniku

Kaj potrebujete:

• paradižnik - 1,95 kilograma;
• čebula - 1 kos;
• česen - 2-3 stroki;
• sladkor - četrt skodelice;
• sol - 25 gramov;
• bazilika - nekaj vej;
• začimbe;
• citronska kislina.

Vso zelenjavo drobno sesekljajte, vlijte v multikukalnik, dušite 35 minut.Končano kašo pretlačimo skozi sito, dodamo začimbe, sol. Nato dušimo še 2 minuti. Vročo maso nalijte v kozarce, v vsako posodo dodajte nekaj kristalčkov citronske kisline.

Pravila shranjevanja končne omake

Paradižnikovo omako lahko hranite eno ali dve leti v hladni, temni kleti pri 0-3 stopinjah Celzija. Pasterizirane zvitke, ki vsebujejo kis, lahko hranite celo v stanovanju.

Če kozarec odprete, morate omako porabiti v 3 dneh. Odprt twist hranimo v hladilniku.

Priporočena