Hren s peso: recepti za zimo s pripravo po korakih, pravila shranjevanja

Vsaka kuhinja ima čudovit pikanten prigrizek - hren. Na vrtovih pogosto raste kot plevelna korenovka, gospodinje pa jo z veseljem uporabljajo za prigrizke. V običajni različici ji pogosto dodajo peso. Spodaj je podroben opis postopka nabiranja hrena s svežo peso - preizkušeni recepti za zimo.

Značilnosti kuhanja hrena s peso za zimo

Ta zelenjava je precej goste strukture. Za uporabo ga je treba zdrobiti. Če želite to narediti, uporabite mešalnik ali mlinček za meso.

Najprej ga je priporočljivo namočiti v hladni vodi in šele nato zmleti. Toda med procesom predelave je vredno tudi zaščititi nosno sluznico pred eteričnimi olji, ki jih izloča korenovka.

Kako izbrati pravo surovino?

Za spravilo hrena s svežo peso za naslednjo zimo morate izbrati enakomerne korenike. Treba jih je temeljito sprati z vodo. Če niso samo izkopani, jih morate dodatno namočiti s hladno vodo. Nato odrežite kožo, ne pozabite obrezati koncev na obeh straneh.

Izbrati morate enakomerno, rožnato peso. Uporabljajo tako preprost sok iz njega kot sok s kašo.

Priprava posod

Za posode se vzamejo stekleni kozarci, tako da so pokrovi pritrjeni z navojem. Lažje jih je sterilizirati in prenesejo visoke temperature.

Recepti za hren s peso

Uporabite lahko enega od predlaganih receptov.

Klasična metoda kuhanja

Izdelki:

• pesa - 3 kosi;
• hren (majhne korenine) - 600 g;
• ocetna esenca - 2 žlici. l.;
• granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
• sol - 3 žličke

Algoritem dejanj:

1. Čist hren sesekljajte v strojčku za mletje mesa ali strgalniku z majhnimi rezili. Dajte v ločen kozarec. Posebej zmeljemo tudi peso, sok iz nje iztisnemo direktno v kozarec.
2. Vse premešamo, solimo, dodamo kristalni sladkor.
3. Maso nadevamo v kozarce.

Z jabolčnim kisom

Ta recept za hren s svežo peso za zimo z jabolčnim kisom je za tiste, ki ne marajo navadnega kisa.

Sestavine:

• 2 kos pesa (majhne korenine);
• 200g sveže korenine hrena;
• 2 žlički poln z granuliranim sladkorjem;
• 6 art. l. jabolčni kis;
• 1 nepopolna umetnost. l. sol;
• 180 g vode.

Kako kuhati:

1. Olupljeno rdečo peso sesekljajte v strojčku za mletje mesa.
2. Na stroj za mletje mesa namestite zaščitno vrečko. Pomaknite se do naslednjega korena.
3. Naredite marinado za trgatev iz vode in začimb. Sestavine zmešamo in zavremo.
4. Ohlajeno raztopino vlijemo v zmlet obdelovanec. Premešamo in nalijemo v pripravljene kozarce.

Z limono

Izdelki:

• pesa - 1 kg;
• hren - 300 g;
• limona - 2 kosa;
• sladkor - 0,5 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.

Postopno kuhanje:

1. Peso operemo, skuhamo v vodi. Lahko ga naredite za par.
2. Hrano očistite, drobno naribajte ali zmeljite v blenderju.
3. Vse posolimo, dodamo kristalni sladkor, nato pa prelijemo z limoninim sokom, ki smo ga iztisnili. Ponovno premešajte.
4. Za omilitev okusa lahko poljubno dodate naribano jabolko.
5. Sterilizirajte posodo, odprite, zvijte.

S črnim poprom

Sestavine:

• 600g sveže korenaste zelenjave;
• 2 žlički kis 9%;
• 1,5 žlice l. sol;
• 300 g sveže pese;
• 4 žlice. l. sladkor;
• zrna črnega popra.

Kuharski algoritem:

1. Očistite zelenjavo, nasekljajte.
2. Daj v ponev, dodaj začimbe. Vse sestavine ponovno premešamo. Maso segrejemo na 75 stopinj. Nalijte kis.
3. Sterilizirajte kozarce. Vanje vlijemo toplo mešanico. Pasterizirajte vsaj 30 minut, zvijte. Damo na hladno. Po 3 dneh se bo izdelek napojil in ga lahko preizkusite.

Z jabolki

Za ljubitelje ne preveč pikantnih prigrizkov - recept za hren s peso in jabolki. Sladka jabolka razredčijo ostrino hrena, predjed bo mehkejša.

Sestavine:

• korenina - 750 g;
• pesa - 300 g;
• 2 veliki jabolki;
• sladkor - 9 žlic. l.;
• sol - 4,5 žličke;
• ocetna esenca - 1 žlica. l.

Kako pripraviti:

1. Izdelke sesekljajte z mešalnikom ali strgalnikom z majhnimi rezili.
2. Zavremo slanico z začimbami. Ko zavre, odstavimo z ognja, prilijemo kis.
3. Pripravljeno raztopino vlijemo v pripravljeno naribano zelenjavo.
4. Predjed čimprej nalijemo v kozarce, ohladimo.

Z pentljo

Sestavine:

• 2 čebuli (100g);
• 1 žlica l. nariban hren (koren);
• 500g rdeče pese;
• 600ml vode;
• 80g medu;
• 1 žlica l. sol;
• 130 g jabolčnega soka (po možnosti kislega);
• citronska kislina, zrna črnega popra.

Naslednji koraki:

1. Rdečo peso olupimo, skuhamo, narežemo na majhne kocke.
2. Čebulo narežite na kolobarje.
3. Naribano korenovko dajte v kozarec. Po vrhu v plasteh razporedite čebulo in rdečo peso.
4. Prekuhano marinado prelijemo čez zelenjavo z začimbami, sokom in medom.

S česnom

Kuhamo peso s svežim hrenom in mladim česnom za zimo.

V mešalniku zmeljemo ali naribamo 0,5 kg pese, 50 g korenin, 40 g česna. Začiniti. Mešanici dodajte po 10 g soli in sladkorja.

Končano malico razporedite v steklene kozarce.

Z belim zeljem

Zanimiva različica hrena s peso za naslednjo zimo - recept z belim zeljem.

Izdelki:

• 1 kg zelja;
• 30g korenaste zelenjave;
• 1 veliko jabolko;
• 250g pese;
• 3 žlice. l. sol;
• 0,5 žličke kisova esenca;
• 90g sladkorja;
• začimbe (lovorjev list, piment in nageljnove žbice).

Recept po korakih:

1. Ohrovt narežite na enakomerne kvadrate, peso na kocke.
2. Koren lahko drobno naribate ali narežete na kolobarje, takrat okus ne bo tako izrazit.
3. Zelenjavo lepo in tesno zložimo v posodo. Prelijemo s kuhano marinado z začimbami.

Ajika iz hrena in pese

• Izdelki:
• pesa - 0,5 kg;
• hren - 150 g;
• sončnično olje - 500 ml;
• lavruškin list;
• mlete nageljnove žbice - 3g;
• granulirani sladkor in sol - po 20 g;
• ocetna esenca - 4 ml;
• črni poper - 2 graha;
• muškatni orešček.

Korak za korakom:

1. Kuhano peso in svežo korenino zmeljemo na blenderju ali sesekljamo s strgalnikom.
2. Marinado z začimbami zavremo. Ko mešanica zavre, dodajte kis.
3. Pripravljeno maso prelijemo z ohlajeno marinado.

Recept brez kisa

Izdelki:

• pesa - 0,3 kg;
• hren - 1,5 kg;
• granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
• sol - 3 žličke

Zdrobljeno svežo korenino zmešajte s svežim sokom rdeče pese, soljo in kristalnim sladkorjem. Infundirajte 10 ur.

Kako pravilno shraniti praznine?

Pripravljen prigrizek hranite na dokaj hladnem mestu. Domača klet je idealna za to. V domačem okolju mestnega stanovanja je to lahko hladilna soba ali hladilnik.

Priporočena