Kako shraniti redkev za zimo doma, ali je mogoče zamrzniti

Shranjevanje redkvic je postopek, ki bi ga vrtnarji morali poznati. Če poznamo vse tankosti, lahko človek uživa zelenjavo ne le pozimi, ampak tudi spomladi. To bo popestrilo vsakodnevne obroke in obogatilo hrano. In čeprav se sorte redkev razlikujejo po okusu, so vse dobre za človeško telo.

Katera orodja in materiali bodo potrebni

Orodje in materiale za konzerviranje izberemo glede na izbrano metodo. Lahko so lesene škatle, sodi ali vedra. Pri tej metodi zavetja je treba korenovke posuti s peskom.Uporabite lahko tudi plastične vrečke. Predpogoj je, da morajo biti tesni.

Zbiranje in priprava

Preden začnete izkopavati korenovke, se morate prepričati, da so zrele. Če se držite pravočasnih rokov, bo zelenjava dosegla optimalno velikost, ki je značilna za določeno sorto. Časa žetve ni priporočljivo odlašati. Če so korenovke prezrele, postanejo žilave in izgubijo okus.

Brez obžalovanja se morate znebiti majhnih korenovk. Zdrave in bolne zelenjave ne shranjujte skupaj. Če so plodovi deformirani, jih zavržemo. Izbrane primerke izkopljemo iz zemlje, nato pa porežemo vršičke.

Viseče korenine prav tako porežemo, da ne poškodujemo korenine. Preden se pošlje v skladišče, se iz korenovk oblikuje jaškasti kup in prekrije s plastjo zemlje 15-20 cm.Po tem zelenjavo razvrstimo, izberemo samo elastično in zdravo sadje brez napak. Da bi ohranili sočen in svež okus, je treba redkvici zagotoviti udobne pogoje za shranjevanje.

Pri kateri temperaturi hraniti in kako dolgo

Shema je naslednja:

• hladilnik - +2 °С, od 1 do 1,5 meseca;
• zamrzovalnik - -15 °C, do enega leta;
• balkon - 0 °С, do 8 mesecev;
• klet ali klet - 0 °C, 8-10 mesecev.

Pomembno je, da upoštevate navedene temperature. Dokazano s strani vrtnarjev in kmetov.

Izberite mesto shranjevanja

K temu vprašanju je treba pristopiti z veliko odgovornostjo. Obstaja več možnosti za shranjevanje korenovk. Izbira je odvisna od količine pridelka in razpoložljivosti prostora, kamor lahko namestimo zelenjavo.Za preverjanje kakovosti uporabljajo več načinov hkrati ali pa izberejo le enega.

Shramba za zimo doma

Pridelovalci korenin jih želijo čim bolj uživati. Da bi zadovoljili sebe in svoje ljubljene s svežo zelenjavo, pripravljajo priprave za zimo. Tako lahko v brezvitaminskih dnevih svoje telo razvajate s svežo redkvico in si napolnite zalogo vitaminov. Doma je realno zagotoviti shranjevanje zelenjave.

Kako pravilno shraniti redkvice za zimo

Obstajajo različni načini za shranjevanje redkvic doma. Vsak od njih ima svoje značilnosti, ki jih je treba upoštevati pred izbiro.

Shramba v kleti

Katera koli sorta te zelenjave se najbolje počuti v kleti ali kleti.V takih prostorih temperatura ni višja od +3 ° C pri vlažnosti 85%. Preden damo korenovke za zimsko skladiščenje, jih skrbno pripravimo. Sam prostor ne sme biti okužen s paraziti in glivicami. Če v njem živijo žuželke, se jih odstrani.

Luknjaste zaboje z redkvicami nosimo v klet. Vsaka plast je posuta z rahlo vlažnim peskom. Na enak način lahko redkvice shranimo na rešetke. Za vzdrževanje udobnih pogojev se pesek občasno navlaži, gnili in poškodovani primerki pa se odstranijo. Če tega ne storite, se lahko zdrava zelenjava, ki je bila v bližini, pokvari.

Leseni sodi so primerni tudi za shranjevanje redkvic. Poleg posod so izbrani sosedje - zelenjava in sadje, ki ne bodo negativno vplivali na skladiščenje. Najboljša družba sta korenje in krompir. V bližini je nezaželeno postaviti jabolka ali hruške, saj lahko pospešijo kalitev redkvice.Poleg tega zelenjava iz takšne soseščine začne absorbirati tuje vonjave.

V stanovanju v hladilniku in zamrzovalniku

Kako shraniti pridelke, če hiša nima kleti in kleti? Odgovor je samo en - hladilnik. Da bi to naredili, je vsa zelenjava postavljena v polietilenske vrečke z luknjami, tako da lahko prosto dihajo. Posode so nameščene na spodnjih policah.

Če so v hladilniku posebne škatle za zelenjavo, vam redkev ni treba dati v vrečke. V tem primeru je treba upoštevati, da zelenjave v tej obliki ni mogoče dolgo shranjevati. Korenovko je priporočljivo zaužiti čim prej. Ta možnost je primerna, če bo zelenjava v bližnji prihodnosti pri roki.

Izkušeni vrtnarji odsvetujejo uporabo zamrzovalnika v ta namen. Z zamrzovanjem bo zelenjava brez okusa in mehka. Zamrzne se lahko le v enem primeru - pri zdravljenju prehladov.Naribane korenovke pakiramo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Če je treba, vzamejo samo enega in ga takoj uporabijo.

Zelenjavo je bolje shraniti na polici v hladilniku, kot pa jo zamrzniti. Hkrati se preverijo prisotnost gnilobe ali plesni. Sčasoma postanejo mehke in neprimerne za uživanje. Takšne primerke je treba odstraniti.

Na balkonu

Če oseba nima podeželske hiše, lahko pogoje shranjevanja uredite na balkonu. Najboljše od vsega se bodo počutili v lesenih škatlah, posutih s peskom na vrhu. Če so zmrzali zelo močni, posode, napolnjene z zelenjavo, pokrijemo z bombažnimi odejami. Ta možnost je primerna za Margelan, črno in zeleno redkev.

Balkon ali loža za shranjevanje mora biti zastekljena. To je pomembno, saj je v tem primeru optimalna temperatura ključna lastnost.Steklo preprečuje usedanje padavin, saj vlaga prispeva k razvoju gnitja in plesni. Temperatura na balkonu ne sme nikoli pasti pod 0 °C.

Ohranjanje

Poleg shranjevanja sveže zelenjave, jo lahko zvijemo v kozarce in tako dobimo čisto drugačen okus. Konzerviranje pridelkov za zimo je odlična ideja. Obstaja veliko receptov za ustvarjanje praznin. Najbolj priljubljeno:

1. Mariniranje. Zelenjavo olupimo in temeljito operemo, nato pa narežemo na majhne koščke in potresemo s soljo. Odvečno vlago odstranite tako, da vse postavite v cedilo in ponovno operete. Potrebno količino razporedite po kozarcih in jih predhodno sterilizirajte. Pripravite marinado na osnovi vode, kisa, soli in sladkorja. Zavrelo tekočino odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Nato nalijte v kozarce in zaprite s plastičnimi pokrovčki.
2. Kisla zelenjava. Olupljene korenovke zdrobimo s finim ribežnom in po okusu dodamo česen in sol.Maso položimo v kozarce in jo tesno zabijemo. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru. Izdelek je pripravljen za uporabo v 2 tednih, do takrat bo redkev popolnoma fermentirala.
3. zelenjavne solate. Redkvice skupaj z drugo zelenjavo pretlačimo in zapremo v kozarce. Druge sestavine so koper, peteršilj, zelena, korenje, belo zelje in česen. Raznovrstno zelenjavo prav tako tesno zložimo v kozarce, dodamo kis, sol in sladkor. Pod pokritimi pokrovi posode z zelenjavo steriliziramo v vodi.

Ne glede na izbrano možnost kuhanja redkvic hranimo kozarce v temnem in hladnem prostoru.

Lastnosti shranjevanja različnih sort

Kako shraniti zelenjavo, da ne izgubi okusa? Značilnosti v zvezi z varnostjo korenovk so odvisne od njihove vrste. Margelan in črno je najbolje hraniti v hladilniku, potem ko ju položite v vrečko.Prednost te metode je, da se poveča odstotek zračne vlage v vrečki, kar prispeva k povečanju ogljikovega dioksida. Zaradi tega se rok trajanja zelene in črne redkve še podaljša.

Poletje

Prve za shranjevanje so poletne sorte, vključno z rožnato in rdečo kitajsko, dunajsko rumeno in dolgo belo. Z vsakega koreninskega pridelka se odstranijo ostanki zemlje, odrežejo se korenine in vrhovi. Če jih pustite, se bo redkev v nekaj dneh posušila. Bolje je, da ne računate na dolgotrajno skladiščenje poletnih sort, saj temu niso namenjene. Začnejo propadati po 5-6 dneh, zato rok uporabnosti ne presega enega tedna.

Za podaljšanje obstojnosti redkvico postavimo v hladilnik. Pred tem se izvede naslednji postopek:

• izberite najprimernejše izvode;
• odstranite okvarjene dele;
• dani v plastično vrečko.

Črno redkev shranjujte samo v vrečkah z luknjami, da svež zrak pride v pobrano zelenjavo. Temperaturna nihanja ne smejo presegati območja od +1 °C do -2 °C. Pomembno vlogo ima tudi relativna vlažnost. Udobni pogoji - 85-90%.

Upoštevanje teh preprostih pravil bo pomagalo podaljšati rok uporabnosti do 1 meseca.

Jesen

Zimsko skladiščenje je dolgo obdobje, ki ga nekatere sorte redkev morda ne prenesejo. Daikon spada v jesen in bo ob upoštevanju določenih pravil ležal do zgodnje pomladi. V ta namen uporabite klet ali klet. Toda pred polaganjem zelenjave je prostor pripravljen.

Zima

Predvsem pa so za dolgoročno skladiščenje primerne sorte zimske redkvice, ki se dobro obdržijo. Da bi podaljšali čas, se pridelek pobere skoraj v zadnjem trenutku. V tem primeru se ne sme dovoliti pojava zmrzali. Primerno obdobje je konec septembra do sredine oktobra.

Trajanje skladiščenja je odvisno od številnih dejavnikov, vključno s sorto zelenjave, prostorom, časom priprave in žetve. Če ne upoštevate vsaj enega trenutka - delo ne bo prineslo želenih rezultatov. Zato morate upoštevati vsa pravila in priporočila. Poleg tega so jih skozi leta testirali izkušeni kmetje, agronomi in navadni vrtnarji.

Priporočena