Kako shraniti cilantro za zimo: ali je mogoče zamrzniti

Ohranjanje cilantra za zimo izvajajo številni poletni prebivalci. Ta rastlina je cenjena zaradi svojih koristnih lastnosti za telo. Uporablja se kot začimba za jedi. Drugo ime cilantra je koriander.

Kako pravilno shraniti semena cilantra?

Da bi semena rastline čim dlje ohranila sveža, se morate držati naslednjih priporočil:

dežnike s semeni nabiramo na suh sončen dan;
oprana semena sušimo na suhem mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo;
dežnike zmeljemo ročno, semena pa skrbno ločimo;
semena nasujemo v posebno posodo, najboljše so steklene;
Semena koriandra so shranjena na suhem, dobro prezračevanem mestu največ 4 leta.

Metode zimskega nabiranja

Obstaja več načinov, kako koriander shraniti za zimo. Vse je odvisno od individualnih preferenc.

Svež koriander ni namenjen dolgotrajnemu shranjevanju v hladilniku.

Zato uporaba rastline vso zimo v izvirni obliki ne bo delovala. Obstajajo pa tudi drugi načini, kako ohraniti ne le bogat okus in aromo zelenja, ampak tudi koristne snovi v njegovi sestavi.

Sušenje

To je eden najbolj priljubljenih načinov. Če upoštevate vsa priporočila pri sušenju koriandra, vas bodo njegovi zdrobljeni listi navduševali z okusom in aromo vso zimo. Posušen cilantro se uporablja kot začimba za vroče jedi, kuhanje omak za meso.

Razmislimo o pravilnem algoritmu za sušenje cilantra:

listi s stebli odpadejo v suhem, sončnem vremenu;
oprano in očiščeno poškodovanih delov;
dobro posušite.

Ker ima koriander oster vonj, ga je bolje zmleti pred sušenjem. V tem primeru bo vonj postal mehkejši. Drobno sesekljano zelenjavo položimo na čist pekač in postavimo v suh, dobro prezračen prostor. Sončni žarki ne smejo padati na zelenje
Ko je zelenje pripravljeno, ga preložimo v stekleno posodo, ki jo dobro zapremo s pokrovom. Uporabite lahko tudi keramične posode. Zelenje shranjujte na hladnem in suhem mestu, vendar ne več kot 1 leto. Hkrati ohranja koristne lastnosti, okus in aromo.

V tej obliki se koriander uporablja kot začimba za peko kruha, dodaja se omakam in mesnim jedem.

Zamrzni

Vprašanje, ali je mogoče cilantro zamrzniti za zimo, zanima mnoge njegove ljubitelje. Zamrznjen cilantro ohrani veliko manj kot posušen cilantro. Kljub temu vam ta metoda omogoča shranjevanje vseh koristnih snovi v njegovi sestavi. Poleg tega ta način nabiranja pusti aromo in okus v izvirni obliki. Zamrzovanje v vrečki velja za najlažji način.

Algoritem dejanj je naslednji:

zelenje operemo, poškodovane predele odstranimo;
razprostrite na brisačo ali debelo krpo, dokler se popolnoma ne posuši;
paketi so v pripravi (celofan ali zrakotesni);
Bolje je, da odrežete veje rastline, to bo poenostavilo njihovo nadaljnjo uporabo;
zelenje damo v vrečko in pošljemo v zamrzovalnik.

Soljenje

Slan koriander prav tako ohrani okus in vse dobrote.

Recept za pripravo je zelo preprost:

zelenje operemo s hladno vodo in posušimo;
položimo v stekleno posodo in prekrijemo s soljo (za 1 kg trave - 250 g soli);
stisnite koriander, dokler ne nastane sok, nato dobro zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik;
ko se vsebina v kozarcu nekoliko usede, ji lahko dodate še malo zelenja.

V tej obliki je cilantro shranjen do 10 mesecev. Ko jedem dodajate slan koriander, je pomembno, da zmanjšate količino dodane soli, sicer bo hrana izpadla preslano.

Konzerviranje

Metoda konzerviranja je manj priljubljena kot zamrzovanje ali sušenje, a zato nič manj zanimiva.Za to vzamemo svež cilantro, operemo in zmeljemo v mešalniku z dodatkom 2 strokov česna in 1 žlica. l. olivno olje. Dobljeno zmes vlijemo v steklene kozarce in zapremo s plastičnimi pokrovi, nato pa jih pošljemo za shranjevanje v hladilniku. Ta način shranjevanja cilantra vam omogoča, da ga uporabite kot začimbo za meso. Vložen koriander je primeren tudi kot začimba za špagete in druge jedi.

Konzerviranje v marinadi

Mnogi ljubitelji cilantra ga raje shranijo v marinadi. Za to boste potrebovali:

ščepec soli;
300ml vode;
1 žlica l. 9% kis;
rastlinsko olje.

Vodo zavremo, nato ji dodamo sol in kis. Predhodno oprano in sesekljano zelenje položimo v steklene kozarce.Ni vam treba močno pritiskati nanj. Nato koriander prelijemo z marinado in po tem, ko se nekoliko ohladi, v vsak kozarec dodamo 1 žlico. l. rastlinsko olje. Kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi in pošljemo v klet ali hladilnik.

V olju

Mnogi poletni prebivalci raje zamrznejo cilantro in ga predhodno obdelajo z rastlinskim oljem. Zelenje narežemo na majhne koščke (ne več kot 3 cm), zaspimo v mešalniku. Rastlinsko olje dodamo v razmerju 80 ml olja na 50 g zelenjave. Vse skupaj mešamo toliko časa, da nastane zelen pire. Nato vsebino napolnimo s kalupi za led in postavimo v zamrzovalnik. Ko je vsebina zamrznjena, jo preložimo v posebne vrečke za zamrzovanje in shranimo največ 2 meseca.

Pozor! Ko postavite kalupe z zelenjem v zamrzovalnik, morate zagotoviti, da so na ravni površini. V nasprotnem primeru se bo vsebina kalupov razlila.

Zamrzni v maslu

Drug način za zamrzovanje cilantra. Namesto rastlinskega olja se uporablja le maslo.

V suho skledo nalijte 3 žlice. l. cilantro, nato pa mu dodamo 100 g sesekljanega masla pri sobni temperaturi (ne sme se stopiti). Vsebino krožnika dobro premešamo, po želji lahko dodamo česen, poper, sol in limonin sok. Dobljeno zmes preložimo na peki papir in postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi. Vsebino nato prenesemo v zamrzovalnik za shranjevanje. Če želite to narediti, ga morate zložiti v zaprto vrečko.

Koristne lastnosti cilantra pozimi

Že naši predniki so iz koriandra izvlekli veliko koristnih lastnosti. Uporaba cilantra pozimi bo povečala odpornost telesa na prehlad, okrepila imunski sistem in izboljšala splošno stanje telesa. A blagodejne lastnosti zelenja se tu ne končajo.

Vrednost cilantra določajo naslednji dejavniki:

deluje antiseptično, odpravlja vnetja v ustni votlini in krvaveče dlesni;
normalizira hormonsko ozadje žensk, lajša bolečine med menstruacijo, izboljša reproduktivno funkcijo;
zmanjšuje raven glukoze v krvi in slabega holesterola;
odstranjuje odvečno tekočino iz telesa in preprečuje otekanje;
izboljša delovanje živčnega sistema;
ugodno vpliva na prebavni sistem in jetra.

Znanstveniki so dokazali, da redno uživanje cilantra izboljšuje imuniteto, deluje zdravilno in pomirjujoče na telo.