Japonski recepti za kutine: 15 načinov za pripravo najbolj okusnih jedi za zimo

Chenomeles je hibridno sadje, katerega starševski rastlini sta hruška in jablana. Ne uživamo ga svežega, ker je suh in trpek. Če pa sadje pravilno predelate, lahko iz njega pripravite okusno sladico. Japonski recepti za kutine so priljubljeni. Enostavne so za pripravo, možnosti za to pa je veliko.

Značilnosti priprave zarezkov iz japonske kutine za zimo

Eksotični sadež, podoben jabolku, je precej kisel in trd, zato ga ne uživamo surovega. In pripravljena marmelada se uporablja za peko, okrasitev sladic, dodajanje čaju.

Recepti nikoli ne uporabljajo celega sadja. Tudi pri pripravi napitka je treba kutino narezati na rezine.

Chenomeles za kuhanje potrebuje sladkor. Pesek bo odstranil odvečno sadno kislino in ohranil obdelovanec dolgo časa. V tem primeru natančno upoštevanje razmerij v receptu ni potrebno. Če imate radi sladko sladico, lahko dodate več sladkorja.

Chenomeles zvitki so dišeči, zato jih shranjujte v dobro zaprti posodi. Najboljša ohranitev izdelka je opažena po termični obdelavi, vendar nekateri recepti vključujejo uporabo surove kutine.

Kako izbrati in pripraviti hrano

Vse različice šivov iz chaenomeles imajo lastnosti:

1. Sadje se pred uporabo sortira. Operemo jih, odstranimo koščice, odrežemo gnile dele. Koščic ne zavržemo, iz njih lahko pripravimo zdravilno tinkturo z vonjem po sadju.
2. Kutine razen notranjosti in koščic ni treba več čistiti. Koža in pulpa imata enako gostoto, zato lupina ne bo motila priprave.

Za pripravo dobre marmelade se vzamejo samo zreli plodovi. Imajo bogato rumeno barvo, dišečo aromo. Če chaenomeles ni malo zrel, bo po nekaj dneh na okenski polici dosegel.

Priprava posod

Steklene posode, ki ste jih uporabljali prej, priporočamo, da najprej za 2 uri namočite v vodi. Nato z gumijasto krtačo, krtačo, operite kozarce v milnici, soda vodi in 3-krat sperite. Posode operite 3 ure pred postopkom konzerviranja.

Nato sterilizirajte nad paro ali v pečici – kot vam ustreza. Čas sterilizacije - 15 minut.

Najokusnejši recepti

Obstaja veliko načinov za nabiranje tega sadja. Najboljši so navedeni spodaj.

Japonska kutinova marmelada

Obstaja veliko možnosti receptov za sladice iz kutin, ki vam omogočajo, da izberete poslastico po svojem okusu in jo pripravite doma.

Classic Jam

Sladica vključuje.

• kutine - 1 kg;
• sladkor - 1,2 kg;
• voda - 250 ml.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Sadje nasekljajte in pošljite blanširati 10 minut.
2. Naredite sirup tako, da v vodi raztopite 1 kg peska. Sadne rezine prelijemo s sladkorno vodo in pustimo stati 3 ure.
3. Sirup je treba 3-krat zavreti. Mešanico kuhajte 10 minut, pustite stati 3 ure.
4. Pri zadnjem kuhanju dodamo preostanek sladkorja, masa naj zavre, nato pa jo vlijemo v čiste kozarce, prekrite s pergamentom.

Rezine

Za desertne rezine potrebujemo kutino in pesek v razmerju 1 proti 1.

Kako kuhati:

1. Sadje operemo in osušimo.
2. Z nožem odrežite meso chaenomeles do trdega jedra.
3. Napolnite steklene posode in jih prekrijte s peskom.
4. Pokrijte posode s pavs papirjem, zavežite.

Z robidnicami

Sladica potrebuje naslednje izdelke:

• kutine - 1 kg;
• robida - 500 gr.;
• pesek - 1,5 kg;
• voda - 400 ml.

Postopek kuhanja:

1. Sadje dobro operemo in osušimo.
2. Sadje olupimo iz lepljive obloge, narežemo na majhne rezine.
3. Sladkorna voda se kuha.
4. Kutina se pošlje v vrelo tekočino.
5. Robide potresemo s sladkorjem in pustimo stati 3 ure.
6. Jagode vlijemo v vrelo raztopino s sadjem. Sladica se kuha pol ure.
7. Končni izdelek se zlije v posode, zvije.

S črno jerebiko

Potrebne sestavine za sladico:

• chaenomeles - 400 gr.;
• črna jerebika - 1 kg;
• pesek - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

Kako kuhati:

1. Pripravite sadje, odstranite lepljivo oblogo.
2. Rowan napolnimo z vodo, postavimo na močan ogenj.
3. Ko se jagode razpustijo, v maso za pire vlijemo pesek. Kuhajte 10 minut.
4. Chenomeles narežemo na rezine in pošljemo gorniku. Kuhajte do mehkega.
5. Pošljite sladico v posodah, zvijte.

Z limono

Za pripravo marmelade boste potrebovali:

• chaenomeles - 700 gr.;
• pesek - 1 kg;
• limona - ½ dela.

Kako kuhati:

1. Sadje je narezano.
2. Citruse prelijemo z vročo vodo, narežemo na kolobarje.
3. Sedaj morate pripraviti sirup, ko zavre, nastalo peno odstranimo.
4. Sadje damo v zgoščen sirup, kuha se 10 minut.
5. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 40 minut.
6. Vročo zmes vlijemo v posode.

Z jabolki

Sestavine sladice:

• chaenomeles - 1 kg;
• jabolka - 500 gr.;
• pesek - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Predelajte sadje, olupite.
2. Narežite na rezine, odstranite kosti.
3. Končano sadje pošljite v posodo in posujte s peskom.
4. Po 8 urah zmes premešamo in kuhamo 3-krat po približno 5 minut. Intervali med pripravami trajajo 5 ur.
5. Na zadnji stopnji kuhanja bo sladica imela rdeče-zlat odtenek.
6. Delikatesa se natoči v posode, zaprte s pokrovi.

Z začimbami

Uporablja se za jed:

• kutina narezana ali pretlačena;
• pesek - 1 proti 1;
• med - 1 do 2, večina je chaenomeles;
• kardamom, muškatni orešček, cimet.

Kutine je treba pokriti s peskom in pustiti 2 uri. Dala bo sok, marmelada pa bo imela svoj sirup. V tem primeru tekočina ni potrebna. Maso sladkorja in sadja porazdelimo po posodah. Posoda je napolnjena na ¾ dela.

Na dno kotla se položi brisača, nalije se voda. Vanj se pošljejo posode za sladice. Po majhnem ognju se sterilizacija izvaja 15 minut po tem, ko voda zavre. V vročo posodo vlijemo med, dodamo začimbe. Nato posodo zvijemo in postavimo na stran, da se ohladi.

Surova marmelada

Za prejete dobrote:

• chaenomeles - 1 kg;
• pesek - 1 kg.

Pripravljeno sadje narežemo na rezine, zložimo v plasteh v posodo, potresemo s peskom. Poslastica je zaprta s pokrovom in postavljena na hladno mesto. Sadje lahko zmeljete s sladkorjem z mlinom za meso in naredite pire.

Chenomeles nariban s sladkorjem

Za sladico morate pripraviti:

• kutine - 1 kg;
• pesek - 1 kg.

Koraki kuhanja:

1. Sadje dobro operite, odstranite lepljivost, posušite.
2. Sadje naribajte z grobim strgalnikom.
3. Mešanico damo v skledo, potresemo s peskom, premešamo. Odložite za 7 ur.
4. Premešajte maso, ki je spustila sok.
5. Odlijte v sterilno posodo, zaprite.

Kuhanje kandiranega sadja

Potrebni izdelki:

• chaenomeles - 1 kg;
• pesek - 1 kg.

Kako pripraviti sladico:

1. Sadje narežemo na tanke rezine in pomešamo s peskom.
2. Mešanica se stara 2 dni, občasno premeša, dokler se pesek popolnoma ne raztopi.
3. Kuhamo, dokler rezine ne postanejo prozorne.
4. Sirup odcedimo in precedimo s pomočjo sita. Sirup bo dolgo odtekal, trajalo bo do 12 ur.
5. Preostale rezine potresemo s sladkorjem v prahu, da preprečimo sprijemanje, in jih pošljemo sušit v nizko segreto pečico.
6. Rezultat je okusna sladica.

Recept za sok

S stiskalnico, sokovnikom ali sokovnikom pripravite sok iz kutin. Nato zdrobljeni mešanici dodamo vodo - 120 ml tekočine na 1 kg mešanice. To mešanico segrejemo na 70 stopinj.

Nato ponovite postopek stiskanja pijače. Sok 1. in 2. ekstrakcije se združi in vlije v posode. Nato poteka pasterizacija pri temperaturi 85 stopinj 20 minut.

Pripravljeno pijačo lahko zamašite.

Konfiguracija

Za kuhanje sladice morate vzeti:

• chaenomeles - 500 gr.;
• tekočina - 0,5 skodelice;
• pesek - 150 gr.;
• limonin sok - 0,5 žličke.

Postopek kuhanja:

1. Chenomeles je izrezan v sredico, narezan na majhne kocke.
2. Sladkorno vodo z limoninim sokom kuhamo 2 minuti.
3. V sladkorno maso stresemo sadje in ga na zmernem ognju kuhamo 15 minut.
4. Dobljeno maso z blenderjem zdrobimo.
5. Pire krompir naj na nizkem ognju duši 10 minut.
6. Končano poslastico razdelimo v posode in zamašimo.

žele

Za pripravo sladice morate vzeti:

• kutine - 1 kg;
• pesek - 800 gr.;
• voda - 250 ml.

Za pripravo želeja se uporabi mehko, zelenkasto sadje. Vzamejo tudi odrezano lupino, testise, ki ostanejo po kuhanju marmelade.

Chenomeles je treba narezati na tanke rezine in jih preliti z vodo. Tekočina naj rahlo prekrije kutine. Sadje kuhajte do mehkega.

Dobljeno mešanico precedimo, brez pritiskanja na sadje, da ima sok prozoren videz. Na liter pijače boste morali naliti 800 gr. posipajte in kuhajte, dokler ne nastane gosta masa.

Za lažje rezanje želeja je bolje, da ga vlijete v nizko posodo.

Pridelava vina po korakih

Sestavine za jed:

• kutine - 10 kg;
• pesek - 2 kg;
• tekočina - 500 ml;
• citronska kislina - 40 gr.

Kako kuhati:

1. Cheenomelesu odstranite sredico, kosti. Meso naribajte ali uporabite mlinček za meso.
2. Kašo damo v skledo, zmešano z 1 kg peska, ki ga raztopimo v ½ litra tekočine. To mešanico je treba infundirati pri sobni temperaturi 3 dni v temnem prostoru in občasno premešati.
3. Nato je treba maso iztisniti, filtrirati z gazo.
4. V pijačo vlijte citronsko kislino in pesek. Za 1 liter tekočine je 150 gr. pesek.
5. To mešanico nalijemo v veliko steklenico, nanjo nataknemo medicinsko rokavico, katere en prst preluknjamo.
6. V prostoru naj bo več kot 18 stopinj.
7. S pogostostjo 5 dni dodajte 2-krat 50 gr. sladkor.
8. Vino naj fermentira 3-8 tednov.
9. Ko s plinom napolnjena rokavica pade, je vino pripravljeno.
10. Sedaj s slamico izdelek odcedimo v stekleno posodo, zapremo in postavimo v klet za nekaj mesecev, da vino dozori.

Japonski kutinov kompot za zimo

Za pripravo kompota potrebujete veliko chaenomeles, saj sadje ne daje dobrega okusa in vonja. Posoda je do polovice napolnjena s kutino.

Vzemite tudi:

• voda;
• 200-300 gr. pesek na 1 liter tekočine.

Preden chaenomeles razporedimo po posodicah, ga rahlo prekuhamo. Postopek kuhanja v vreli vodi traja do 2 minuti. Ta manipulacija se izvaja tudi s pomočjo cedila, da se izognemo težavam s sušenjem chaenomeles. Tekočino lahko kasneje uporabimo za pripravo sirupa.

Pri pakiranju kuhane kutine v posode je treba pripraviti sladkorno vodo, ki jo kuhamo na majhnem ognju, dokler ne zavre. Končano tekočino takoj vlijemo v posodo s sadjem. Potem ko pijačo zapremo in pustimo, da se ohladi.

Določila in pogoji shranjevanja

Rok trajanja sladic Chaenomeles je odvisen od sestavin. Povprečna doba je do enega leta, največja do 3 leta.

Kozarce z marmelado hranite na suhem in hladnem mestu, zaščitenem pred dnevno svetlobo. Optimalna temperatura: +10-15 stopinj.

Priporočena