Omake za zimo: recepti za pripravo okusnih pripravkov doma

Naravni okusni pripravki za ozimnico - sanje vsake gospodinje. V hladni sezoni človek še posebej potrebuje vitamine. Če se upošteva recept in se upošteva pravilna tehnologija konzerviranja, končna zelenjavna jed ali prigrizek ohrani celoten nabor vitaminov in mineralov. Kako kuhati aromatične zelenjavne omake in prigrizke za zimo, katere originalne recepte uporabiti.

Značilnosti priprave omak za zimo

Da bi ozimnica izpadla okusna in postala ponos in odličen dodatek okusnim glavnim jedem, mora biti izpolnjenih kar nekaj zahtev:

za kuhanje uporabljajte samo svežo zelenjavo, po možnosti pridelano na lastnem vrtu;
uporabite sterilizirane posode;
sledite receptu;
za podaljšanje roka uporabnosti uporabite konzervanse: kis ali citronsko kislino.

Opomba: manj ko je zelenjava kuhana, več uporabnih lastnosti bo ohranila.

Obvezno pakiranje

Stekleni kozarci so najboljša posoda za shranjevanje praznih izdelkov za zimo. Steklo ne oddaja škodljivih snovi pri nobeni temperaturi, izdelki ohranijo svoj pravi okus in aromo, ni vonjav in okusov tretjih oseb.

Steklene kozarce je enostavno sterilizirati, dišeče prigrizke lahko zaprete s pokrovi.

Recepti za omake za zimo doma

Priprava ozimnice je ustvarjalen proces. Vsaka gospodinja sčasoma ustvari svoje edinstvene recepte. Svež paradižnik je nepogrešljiva in glavna sestavina okusnih zimskih jedi.

Jabolčni omako

Okusna dišeča paradižnikova omaka za meso z jabolčno kislino bo okrasila mizo in prijetno presenetila goste.

Olupljena in izrezana jabolka narezana na kocke skupaj z belo čebulo in paradižnikom. Dobljeno maso vlijemo v ponev s premazom proti prijemanju in v ponvi na majhnem ognju pražimo v lastnem soku 20 minut. Česen stisnemo s stiskalnico za česen in dodamo pri dušenju zelenjave skupaj s poprom, soljo in sladkorjem.

Vsebino ponve stepemo z mešalnikom in dušimo še 30 minut. V tem času se kozarci in pokrovi sterilizirajo. 15 minut pred pripravljenostjo vlijemo kis. Zvite pločevinke se izolirajo z odejo in postavijo poleg akumulatorja.

Ajika s hrenom

Priljubljena jed ruskih praznikov - adjika s hrenom - začinjena predjed za mesne jedi in žar. Preverjeno zdravilo proti prehladu in gripi - "obliznili si boste prste."

Za ustvarjanje kulinarične mojstrovine boste potrebovali naslednje sestavine:

paradižnik - 3 kilograme;
sladka paprika - 1 kg;
nastrgan hren - 400 gramov;
česen - 7-9 glavic;
poper v zrnu - 300 gramov;
mešanica dišečih mletih paprik - po okusu;
svež čili - po okusu;
kis 9% - 10 žlic;
rafinirano sončnično olje - 1 kozarec;
sol, sladkor - po okusu.

Svež rdeči paradižnik in sladko rdečo papriko pretlačimo skozi kuhinjski robot ali mesomlinček.V nastalo mešanico dodamo nariban hren in svež česen. Dišečo kašo zmešamo, damo na ogenj in kuhamo približno eno uro. Sol, sladkor, vse vrste paprik, kis in nariban čili dodamo 20 minut pred kuhanjem.

Vročo adjiko damo v sterilizirane kozarce.

korejska adžika

Vse je enako kot v receptu za klasično adjiko s hrenom, le seznam zelenjave je dopolnjen s korenjem. Za 1 kilogram paradižnika morate uporabiti 500 gramov korenja. Korejska adžika - odlična omaka za mesne jedi.

Domača paradižnikova omaka

Klasična omaka, s katero lahko začinite juho in jo uporabite namesto kečapa iz trgovine. Okusno, zdravo in zelo preprosto.

Paradižnik s čebulo pretlačimo skozi kuhinjski robot ali mesomlinček. Dobljeno maso vlijemo v ponev in damo na ogenj, traja približno eno uro, da kaša zavre.Začimbe, sol, sladkor dodamo v 20 minutah. Po kuhanju nastalo kašo pretlačimo skozi sito, pogača ni več potrebna.

Nato mora omaka pridobiti zahtevano gostoto, izhlapeti mora. Vreti je treba približno eno uro, 10 minut pred pripravljenostjo dodati kis. Predjed je pripravljena, ostane še, da jo zvijemo v sterilne kozarce.

Kečap s čebulo

Tega kečapa ni treba zviti v kozarce. Kečap je takoj pripravljen za uporabo, lahko uporabite običajne zasučne pokrovčke.

Vse sestavine pretlačimo skozi kuhinjski robot ali mlinček za meso, dušimo na majhnem ognju v nepregorni ponvi 40 minut. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte sol, sladkor, kis. Vroče prelijemo v pripravljene posode. Konzervirana omaka je pripravljena.

Paradižnikova omaka

Za osnovo morate vzeti zgornji recept za pripravo domače paradižnikove omake. Da bi jed dobila izviren okus, je priporočljivo, da omaki po izhlapevanju dodate naslednje sestavine:

naribana bazilika;
drobno sesekljan svež česen;
muškatni orešček;
rožmarin.

S temi dodatki maso kuhamo 5-10 minut in nadevamo v kozarce.

Tkemali omaka

Kavkaška začimba, nepogrešljiva za okrasitev mesnih jedi na žerjavici. Za pripravo tkemalija boste potrebovali:

izkoščičene slive - 1,5 kilograma;
svež česen - 8 strokov;
sol, sladkor - po okusu;
začimbe - svež koriander, bazilika, čili, meta, hmelj suneli.

Olupljene slive potresemo s sladkorjem (dovolj so tri žlice s toboganom) in pustimo en dan - pustimo sok. Nato slive prestavimo v ponev in postavimo na počasen ogenj, dodamo vodo, kuhamo 5 minut.Nato maso pretlačimo skozi sito in ponovno zavremo, dobimo dokaj gosto konsistenco.

Nato dodamo sol, sladkor, vse začimbe, kuhamo še 10 minut. Omaka je pripravljena, lahko jo zvijete v kozarce za zimo ali postavite v hladilnik.

Jajčevci v paradižnikovo-česnovi omaki

Uporabljamo ga kot sočen, aromatičen dodatek k mesnim jedem, pa tudi kot samozadostno prilogo.

Vso svežo zelenjavo zvijte v mlinčku za meso, razen jajčevca. Treba jih je narezati na kocke in dodati nastali masi. Pristavite na počasen ogenj in kuhajte približno 35-40 minut. Takoj, ko masa zavre, dodajte sol, začimbe, vlijte kis 10 minut pred popolno pripravljenostjo. Omaka je pripravljena za vlaganje v kozarce.

Omaka iz marelic in jabolk

Izvrstna omaka za ribje jedi. Sestavine:

jabolka - 500 gramov;
marelice - 500 gramov;
čebula - 2 glavici;
česen - 3 stroki;
vinski kis - 150 mililitrov;
ingver - 2 čajni žlički;
sol, sladkor - po okusu.

Vse sestavine narežemo na kocke in dušimo v ponvi 15 minut, nato sesekljamo z mešalnikom. Nastalo kašo kuhamo na majhnem ognju še 20 minut, dodamo sol, sladkor, ingver in kis. Končano omako hranite v hladilniku v kozarcih, pod navojnimi zamaški.

krasnodarska omaka

Za osnovo za pripravo tradicionalne krasnodarske omake lahko vzamete zgoraj navedeni recept za jabolčno omako. Dovolj je, da povečate število paradižnikov in kot začimbe dodate mleti cimet in muškatni orešček.

Omaka je zvita za zimo pod pločevinastimi pokrovi. Lahko ga shranite v temnem in hladnem prostoru.

omaka Dolmio

Italijanska omaka za testenine. Sestavine:

paradižnik - 1 kg;
sladka rdeča paprika - 500 gramov;
posušena bazilika, origano, mleta rdeča paprika - po okusu;
sol, sladkor.

Drobno narezane sestavine dušimo približno eno uro na majhnem ognju. Za tesnjenje dodajte v kozarce citronsko kislino ali kis.

Gosta paradižnikova adjika s hruškami in baziliko za zimo

Klasičnemu receptu za adjiko dodamo drobno sesekljano svežo baziliko in hruške po okusu. Za popestritev omake lahko začinite z jabolčnim kisom. Osnovno pravilo je, da maso kuhamo toliko časa, da nastane gosta konsistenca, odvečni sok odcedimo.

Surova adjika iz paradižnika, paprike in česna z aspirinom

Kuhanje paradižnikove omake brez sterilizacije. Vlogo kisa igra aspirin. Sestavine:

paradižnik - 2 kilograma;
rdeča sladka paprika - 500 gramov;
čili poper - 3 kosi;
česen - 10 strokov;
sol, sladkor, začimbe - po okusu;
Aspirin - 7 tablet.

Vso zelenjavo zmeljemo v kuhinjskem robotu (uporaba po želji) ali strojčku za mletje mesa, česen - v stiskalniku za česen. V nastalo dišečo maso dodajte sladkor, sol in začimbe po okusu. Zdrobite aspirin v prah in dodajte zvito mešanico.

Dobro premešajte, zaprite pokrov in postavite čez noč v hladilnik. Zjutraj dajte adjiko v kozarce pod polietilenske pokrove in odložite za shranjevanje.

zelenjavna omaka

Kuharjeve sanje in fantazije. Omaka je pripravljena iz razpoložljive zelenjave po klasični tehnologiji. Domači paradižnikovi omaki lahko dodate bučke, korenje, bučo in tako dalje. Recept je odvisen od želja in zmožnosti kuharja.

Nadaljnje shranjevanje za shranjevanje

Prigrizke, zvite v sterilizirane kozarce, lahko shranite v kleti ali drugem domačem temnem hladnem prostoru. Živila z malo ali brez konzervansov postavite v hladilnik.

Rok uporabnosti bo drugačen: več kisa dodate, dlje bodo kozarci zdržali. Če je postopek sterilizacije kršen, lahko v omako vstopijo patogene bakterije, obdelovanec bo pokvarjen.

Postopek konzerviranja je dolgotrajen, če niste prepričani v svoje sposobnosti, izberite recept z možnostjo pojesti prigrizek v nekaj dneh.

Ob strogem upoštevanju recepta in postopka konzerviranja bodo pripravki okusni in zdravi. Dober apetit!