Jajčevci s česnom za zimo: 10 najboljših konzerviranih receptov

Jajčevec ali modri kot samostojen izdelek ni zelo izrazitega okusa. Česen jedi popestri, telesu pa zdravje. Zato je kombinacija te zelenjave priljubljena pri domačem konzerviranju. V receptih za ozimnico se jajčevci s česnom kombinirajo s paradižniki, feferoni. Glavna stvar je, da ne pokvarite jedi, ker so sveže modre grenke.

Kuharske lastnosti

Opomba:

• za odstranitev grenkobe zelenjavo narežemo na koščke in potresemo s soljo;
• mlade modre narežemo na kocke, iz starih pripravimo kaviar;
• mehka mlada koža ostane pri rezanju na kroge;
• ocvrt v rafiniranem olju;
• Česen dodamo konzerviranim jedem na koncu.

Jajčevec ne potemni, če ga režete z nožem iz nerjavečega jekla ali keramičnim nožem in nato poškropite z limoninim sokom.

Izbira in priprava zelenjave

Za konzerviranje so primerne modre z gosto kašo. Pred kuhanjem zelenjavo narežemo, potresemo s soljo, pustimo 30 minut in operemo. Zdravljenje s soljo v receptih ni vedno navedeno, vendar ga ni mogoče preskočiti. V nasprotnem primeru bo jed postala grenka.

Kako pravilno pripraviti posodo

Kozarce za konzerviranje operemo s sodo in obrnjene steriliziramo nad vrelo vodo 15 minut.

Kako pripraviti jajčevce s česnom za zimo

Najboljši recepti vam dajo ideje, kako popestriti svojo najljubšo konzervirano hrano.

Klasični recept

Sestavine:

• 5 kilogramov modra;
• 200 gramov strtega česna.

Kuhanje:

• zelenjavne trakove kuhajte v vreli slani vodi s kisom 5 minut;
• prežgajte 0,5 litra rastlinskega olja in začinite s česnom;
• kuhane jajčevce precedimo, zmešamo s prelivom.

Jed nadevamo v kozarce.

Hitra metoda kuhanja

Obvezno:

• 2 kilograma zelenjave;
• 4 stroki česna.

Kuhanje:

• ocvrte rezine jajčevca;
• zavrite pol litra rastlinskega olja;
• zdrobite stroke česna;
• zelenjavo pomakamo v mešanico, zlagamo po plasteh v kozarce;
• napolnite s prelivom iz oljnic.

Zvijte brez sterilizacije.

S pekočo papriko

Sestavine:

• 5 kilogramov modra;
• 300 gramov česna;
• 150 gramov čilija;
• 1 skodelica 9% raztopine kisa.

Kako kuhati:

• vse komponente, razen glavne, zavrtite v mlinček za meso;
• modre kolobarčke popecite, pomakajte v mešanico, dajte v kozarce.

Ohranjanje zvitka.

Z zelenjavo

Sestavine:

• 2,5 kilograma modrih;
• kilogram paprike;
• kilogram paradižnika;
• 2 žarnici;
• 5 strokov česna;
• 1/4 litra rastlinskega olja;
• 0,5 skodelice sladkorja in kisa;
• 2 žlici soli.

Kako kuhati:

• poper, pelate, stroke česna, sol, v mešalniku zmešamo z maslom in sladkorjem;
• mešanici dodamo modre kocke, čebulne obročke, kuhamo do vretja, nato še 15 minut;
• dodajte kis, po 5 minutah odstavite z ognja.

Jed se bo po šivanju ohladila v kozarcu.

Z orehi

Sestavine:

• 3 kilograme jajčevcev;
• 0,5 skodelice rastlinskega olja;
• 3 glavice česna;
• kozarec raztopine kisa 6%;
• 2 skodelici orehov;
• 0,5 skodelice soli.

Kuhanje:

• zavremo slano vodo;
• modre kuhajte 15 minut do mehkega;
• naredite mešanico česna in orehov z oljem, kisom;
• povaljamo v mešanici kuhanih modric in naložimo v kozarce.

Posode sterilizirajte 20 minut.

V paradižnikovi omaki

Potrebovali boste:

• kg jajčevcev;
• 1,5 kilograma paradižnika;
• 2 papriki;
• glavica česna;
• 100 ml raztopine ocetne kisline 9 %;
• 200 mililitrov rastlinskega olja;
• 100 gramov sladkorja.

Način kuhanja:

• paradižnik brez lupine pretlačite v strojčku za mletje mesa;
• pire postavite na ogenj, zavrite;
• dodamo mešanico olja in kisa, sladkor, sol, mešamo do vrenja;
• zmeljemo trakove popra v mešalniku z glavico česna;
• v vrelo paradižnikovo mezgo vstavite mešanico in pol kolobarjev modrih;
• kuhajte med mešanjem 40 minut.

Pripravljena jed za zvijanje.

S korenjem in čebulo

Sestavine:

• 750 gramov modra;
• 2 korenčka;
• 2 žarnici;
• 4 stroki česna;
• 2 žlici sončničnega olja;
• 125 mililitrov vode;
• 2 žlici sladkorja;
• 3 žlice kisa 9%.

Postopek kuhanja:

• glavno sestavino narežemo na kocke, zložimo na pekač, prelijemo z malo olja;
• pečemo pol ure v pečici na 180 stopinj;
• zdrobite stroke česna, zmešajte z modrimi;
• čebulo narežemo na kolobarje;
• razporedite v plasteh po bregovih: modra, naribano korenje, čebula;
• v vodo stresemo sladkor, solimo, zavremo, prelijemo s kisom, nalijemo v kozarce;
• sterilizirajte konzervirano hrano 15 minut.

Posod zvijte, obrnite, zavijte.

Ocvrti jajčevci s česnom

Sestavine:

• 1,5 kilograma modrih;
• 20 gramov sladkorja;
• 20 mililitrov 9% kisa;
• 10 strokov česna.

Kuhanje:

• rezine zmeljemo v strojčku za mletje mesa;
• polovico mase razporedimo v kozarce, solimo, dodamo sladkor, prelijemo s kisom;
• modre slamice popecite, dajte v kozarce;
• prelijte s preostankom česnove mase;
• napolnite z vrelo vodo;
• dajte konzervirano hrano sterilizirati.

Obrnite šiv, pokrijte z brisačo.

Jajčevci s česnom in zelenjavo "Teschin jezik"

Obvezno:

• 4 kilograme jajčevcev;
• 10 paradižnikov in paprike vsak;
• 5 glavic česna;
• 3 čili paprike;
• 150 gramov raztopine kisa 9%;
• kozarec rastlinskega olja;
• 250 gramov sladkorja.

Kuhanje:

• trakovi paprike, česen, pelati mleti;
• solimo, med mešanjem kuhamo z oljem, sladkorjem in kisom do vrenja;
• dodaj modre trakove, pusti vreti pol ure.

Pripravljene pločevinke se obrnejo.

V počasnem kuhalniku

Izdelki:

• 750 gramov zelenjave;
• 1 liter vode;
• 2 glavici česna;
• 120 mililitrov jabolčnega kisa.

Kako kuhati:

• v počasni kuhalnik nalijemo vodo, solimo, popramo, zavremo;
• v vrelo vodo vlijemo kis, nalijemo modre polobroče, kuhamo 5 minut;
• zelenjavo precedimo v cedilo, razporedimo v kozarce, dodamo strt česen, zvijemo.

Ni potrebe po sterilizaciji konzervirane hrane.

Pravila in pogoji shranjevanja praznin

Domačo konzervo hranimo pri temperaturah do 20 stopinj. Primerna shramba, kuhinjska omara. Kisle kumarice imajo rok trajanja 9 mesecev.

Priporočena