Katero sadje lahko zamrznete za zimo: pravila shranjevanja doma

Za žensko poletje ni le dopust, ampak tudi čas za ustvarjanje praznin. In ne samo v obliki kuhanja in kumaric. Iz sladkih darov narave lahko ustvarite tudi hladne sladice. Konec koncev, če veste, katero sadje in jagode lahko zamrznete za zimo, potem je res mogoče ustvariti zalogo uporabnih izdelkov. V hladnem obdobju lahko uživate v različnih sladicah, jagodnih pitah in slastnih tortah. In zamrznjeno sadje ne izgubi koristnih snovi.

Ali zamrznjena hrana vsebuje vitamine?

Na vprašanje preproste osebe - ali vitamini ostanejo v živilih po zamrzovanju doma, nutricionisti odgovarjajo: "Da, in v velikih količinah."Z vzdrževanjem nizke temperature se vsi procesi upočasnijo, kar vam omogoča, da prihranite koristne sestavine v sadju in jagodah.

Vendar ne pozabite na upoštevanje osnovnih pravil:

1. Jesti morate samo sveže sadje. Jagode in sadje iz lanske letine ne bodo delovali, saj so že pred zamrzovanjem izgubili veliko količino vitaminov.
2. V posodah, v katerih so shranjeni obdelovanci, ni zraka. Oksidira hrano. Potrebno je izvesti domačo obdelavo, ki simulira vakuum.
3. Ne smemo pa pozabiti, da zamrznjeno jagodičje in sadje povečata količino. Zaradi tega se pokrovi dvignejo, paketi so poškodovani. Ko hostesa vzame posodo, bo njena vsebina padla na tla.
4. Zagotoviti je treba, da temperaturni režim v zamrzovalniku ostane enak. S temperaturnimi nihanji se bodo izdelki bodisi odmrznili, nato pa spet potopili v mraz. To bo povzročilo kvarjenje jagod in sadja, izgubo uporabnih lastnosti in prejšnjega okusa.

Vsa hrana ima določen rok uporabe. Vitamini in hranila se v sadju shranjujejo pri -17 °C 9-12 mesecev.

Ko se temperatura dvigne na -10 °C, se obdobje prepolovi.

Katero sadje in jagode lahko zamrznete v zamrzovalniku?

Zamrznete lahko vse sadje, številne vrtne in gozdne jagode. Borovnic ne shranjujte v zamrzovalniku, saj so vodene, s tanko lupino. Po odmrzovanju se bo v posodi pojavila kašasta masa. Kost ne zamrznejo, saj v njej praktično ni soka, samo kosti. Melon tudi ne smemo zamrzniti. Meso se bo spremenilo v led, ki bo po odmrzovanju postal obarvana voda.

Kakšno posodo potrebujete?

Da bo sadje dolgo shranjeno, morate izbrati pravo embalažo. Primerno:

• posode, plastični pladnji, ki se tesno zapirajo;
• izdelki iz bele pločevine;
• kalupi za led;
• papirnate škatle;
• rezane plastične steklenice;
• plastične vrečke;
• pergament, film in folija za živila.

Modre gospodinje za zamrzovanje ne uporabljajo navadnih PVC vrečk, ampak posebne. Navsezadnje so trpežni in imajo pritrdilne elemente. Uporabni so za večkratno uporabo in iz njih je priročno vzeti manjšo količino zamrznjene hrane.

Vrečke za neživila in smeti, vrečke iz blaga, ovojni papir niso primerne za shranjevanje živil v zamrzovalniku.

Ali potrebujem močno zamrzovanje?

Zamrznjeno z različnimi temperaturami.

1. 0 °С… -8 °С. Sadje se ohlaja. Odstotek shranjenih vitaminov je visok, vendar je rok uporabnosti skrajšan na tri mesece.
2. -10 °С… -18 °С. Idealno za mehke jagode. Navsezadnje se pulpa ohrani brez poškodb.
3. -18 °С… 23 °С. Najboljši način za super hitro zamrzovanje in dolgoročno shranjevanje. Toda sočno sadje se lahko po izpostavitvi vročini deformira.

Ti načini so določeni z zmogljivostmi zamrzovalnika. Pred začetkom dela je priporočljivo preučiti navodila za hladilnik in prilagoditi območje zamrzovanja. Ne pozabite, da se vrata starih gospodinjskih aparatov ne zaprejo vedno tesno. Zato je temperatura v njih višja od navedene. V ultra-modernih modelih so na različnih policah zamrzovalnika konfigurirana različna območja zamrzovanja.

Kako zamrzniti sadje in jagode za zimo doma?

Obstajajo določena pravila za zamrzovanje polizdelkov doma:

1. Najprej pripravite zamrzovalnik.Hladilnik je izklopljen, iz njega vzamemo vse izdelke. Vse površine se operejo z milnico in obrišejo z mehko, čisto krpo. Gospodinjski aparat pustimo odprt nekaj ur, da se posuši. Zamrzovalnik je pokrit s plastično folijo. Hladilnik je priključen. Šele ko se zrak ohladi, lahko izdelke shranite.
2. Izbrani so nedotaknjeni, ne prezreli plodovi, brez sledi gnilobe in poškodb insektov. Če vzamete nezrele primerke, bo njihov okus po odmrzovanju pustil veliko želenega. In če so prezreli, bodo postali zelo mehki in se bodo spremenili v maso, podobno pireju.
3. Jagode, sadje najprej temeljito operemo. Nato posušite na čisto brisačo. Ali pa ga vržeš v cedilo.
4. Po potrebi sadeže razkoščičimo, olupimo in narežemo na koščke.
5. Po vseh manipulacijah izdelke postavimo v hladilnik.
6. Najboljši način shranjevanja je po porcijah, tako da lahko odmrznjeno hrano takoj porabite za predvideni namen.
7. Na vsako posodo je treba privezati list papirja, na katerem je naveden datum postavitve v hladilnik in približen rok uporabnosti.
8. Dišečih živil, mesa, rib ne postavljamo poleg sadja. "Slaba" soseska bo negativno vplivala na vonj in okus sladke gredice.

Obstaja trik za prihranek prostora v zamrzovalniku. Najprej se jagode zamrznejo v eni plasti v ravni posodi. Nato jih prestavimo v večjo vrečko. Če tega postopka ne izvedete, se bodo plodovi tudi zlepili.

Najpomembneje je spoštovati rok uporabnosti, da izdelki s pretečenim rokom ne povzročijo zastrupitve s hrano. To pravilo je še posebej pomembno za ljudi z boleznimi prebavil in majhne otroke.

Jagoda

Jagodam najprej odstranimo peclje. Da jagode ne izgubijo okusa, jih zamrznejo v granuliranem sladkorju.Sveže jagode zložimo v eni plasti v plitke posode in potresemo s sladkorjem. Po pojavu soka se posoda odstrani. Jagode lahko pretlačite in vstavite v modelčke za led.

Slive

Slive shranjujemo v poljubni posodi. Sadje je dobro, ker ga pred uporabo ne odtajamo. Takoj damo v kompot ali kot nadev v domače pecivo. Cele jagode s pečkami ali polovice brez jedrc damo v zamrzovalnik.

Jabolka

Jabolka lahko zamrznete narezana, pretlačena ali v sladkornem sirupu. V vsakem primeru najprej odstranimo sredico. Najprej jabolčne rezine za pol ure položimo v vodo, v kateri raztopimo citronsko kislino. Nato dajte v cedilo in posušite v plastičnih vrečkah.

Jabolčni pire damo v manjšo posodo. Da bi dobili sladko sladico, sadje zdrobimo, prelijemo s sirupom, pustimo en dan na hladnem. Nato se sadje položi v cedilo. Ko tekočina odteče, jih v primernih posodah damo v zamrzovalnik.

Grozdje

Grozdje zamrznemo s krtačami ali ločenimi jagodami. V prvem primeru so paketi dobri. V drugem - pladnji s pokrovi.

Jagoda

Majhne jagode so shranjene v kosih ledu. Poleg tega se repi v tem primeru ne odstranijo. 1-2 jagode se porazdelijo v celice posode za led, prelijejo z ustekleničeno vodo in postavijo v zamrzovalnik. Ta surovec se uporablja za pripravo koktajlov.

Sadje lahko pretlačite ali shranite v sladkornem sirupu. Način priprave poslastice je enak kot pri jagodah.

Maline

Maline najprej namočimo v slani vodi, da žuželke iz sadeža izstopijo. Nato se jagode posušijo in v majhnih porcijah položijo v pladnje. Lahko pa naredite malinov pire in ga zamrznete.

Blackberry

Blackberry bo dolgo ohranil svoj videz, če ga v eni plasti položite v plitko posodo.

ribez

Rizez zložimo v posode, potresemo z belim sladkorjem in pospravimo v skladišče. Ali pa samo zamrznite jagode.

Brusnice

Brusnica je dobra, ker ima zelo gosto lupino, se ne mečka in se pri zamrzovanju ne zlepi. Zato sadje položimo v poljubne posode in postavimo v zamrzovalnik.

borovnice

Borovnice je bolje zamrzniti s hotelskimi jagodami ali v pireju.

Kosmulje

Kosmuljam najprej odstranimo peclje in "repke". Šele po tem dolgotrajnem postopku pustimo cele plodove za zimo.

Češnja in češnja

Češnje in češnje zamrznemo s koščicami za pripravo kompotov. In za žele, žele ali kot nadev za pite - brez njih. Kot zabojniki se uporabljajo plastične škatle.

Prav tako lahko češnje in višnje shranite v lastnem soku. Jagodam odstranimo kosti. Najbolj zrele in mehke primerke zdrobimo z mešalnikom in zmešamo z granuliranim sladkorjem. Močne sadeže zložimo v visoke pladnje v eni plasti, prelijemo s sladkorno maso in postavimo v zamrzovalnik.

Kako dolgo zdržijo zamrznjena živila v zamrzovalniku?

Rok uporabnosti sadja in jagodičja je različen.

Koliko mesecev je mogoče shraniti. BreskveČešnja, sliva8Viburnum, borovnica, kosmulja, jagoda7Robida, malina

Ime izdelka.	4
Rahitovec, maline, rdeči in črni ribez	5
5

Ne odlašajte s shranjevanjem sadja, saj postopoma izgublja vitamine in hranila.

Pravila za odtaljevanje

Zelo pomembno je pravilno odmrzovanje sadja in jagodičja. Najprej se morate odločiti, za kakšen namen bo obdelovanec uporabljen.

Če za neposredno uživanje, brez toplotne obdelave (to je, dajanje v solato, pomešano s kislo smetano ali kefirjem), potem se uporabi najpreprostejši način. Zahtevano število sadja zvečer prenesemo iz zamrzovalnika v skledo, ki jo postavimo na eno od polic hladilnika. Zjutraj v posodi lahko vidite plodove v tekočini, sestavljeni iz soka in staljene vode. Prve pojemo takoj. In ni vam jih treba prati. In drugi se izlije.

Ta metoda velja za najboljšo, saj se pulpa jagod in sadja ne poškoduje. Ko postopek odmrzovanja poteka pri sobni temperaturi, se videz sadja opazno poslabša.

Če bo sladica pripravljena iz sadja, potem obstajata dva načina odmrzovanja. Za pripravo sadnega napitka, čaja, likerja ali kot nadev za domače pecivo ali cmoke se sadje ne odmrzne, ampak se pošlje iz zamrzovalnika v ponev ali kotliček. Za pene, enolončnice in žele se obdelovanec odmrzne v hladilniku.

Ne pozabite, da lahko vodeno odmrznjeno sadje spremeni konsistenco testa. Zato je treba to točko upoštevati, ko pečete pite ali pecivo.

Ogromni zamrzovalniki vam omogočajo pripravo velike količine sadja in jagodičja za zimo. Pozimi so uporabni za pripravo raznih dobrot. Poleti ne bodite leni, v hladilnik morate dati čim več sadja. Če upoštevate pravila shranjevanja, bosta njihov videz in okus ostala na vrhu.

Priporočena