Adjika za zimo: najboljši recepti za kuhanje doma

Domača zelenjava je trdno vstopila v sodobno življenje. Uporaba nenavadnih tehnik predelave vam omogoča konzerviranje zelenjave s konzerviranjem. Dodatek dodatnih sestavin izboljša okus, naredi priprave raznolike. Najboljši recepti za adjiko za zimo vključujejo uporabo paradižnika, jabolk, feferona in drugih nenavadnih sestavin.

Načela kuhanja adjike za zimo

Adjika pripada gruzijski in abhazijski kuhinji. To je začinjena začimba, ki se uporablja kot dodatek k prvim ali drugim jedem. Slivovo, jabolčno ali kosmuljevo adjiko dodamo oglju ali zrezkom na žaru.

Sčasoma so se ideje o adjiki kot kompleksu suhih mešanic spremenile in pridobile večsmerni značaj. Pripravljen je na osnovi:

• paradižnik;
• poper;
• jajčevec;
• jabolka;
• slive;
• česen.

Katera koli vrsta popra je obvezna sestavina - daje jedi potrebno ostrino in okus. Poleg tega je adjika razvrščena glede na čas kuhanja: pasto pripravimo pred neposredno porabo ali za shranjevanje za zimo.

Osnovni princip kuhanja je popolno mletje vseh sestavin. Če želite to narediti, uporabite mlinček za meso ali mešalnik.

Zahteve glede sestavin

Pri pripravi surovcev z majhno obdelavo je priporočljivo uporabiti zelenjavo, ki je izgubila prvotni videz. Lahko je to paradižnik ali paprika z odrezanimi deli, nepredelani stroki česna, ki so ostali po drugih receptih.

Informacije! Nabiranje rdečega pekočega čilija se izvaja z rokavicami, kar bo zaščitilo kožo rok pred opeklinami.

Priprava posod

Stekleni kozarci s tesno prilegajočimi pokrovi se uporabljajo za shranjevanje zelenjavnih pripravkov. Preden položite praznine za zimo, jih skuhate, da se zelenjava lahko dlje shrani.

Najokusnejši recepti

Doma pripravimo najrazličnejše testenine. To so lahko tradicionalne adjike z uporabo pekočih začimb ali prilagojene mešanice domače zelenjave.

Adjika iz jabolk "Oblizni prste"

Za pripravo te jedi uporabite:

• paradižnik - 1 kg;
• jabolka - 500 gramov;
• čili - 10 gramov;
• glavica česna;
• sol, sladkor;
• kis - 60 mililitrov.

Sestavine narežemo in pretlačimo skozi mlinček za meso, nato dodamo začimbe in začimbe po okusu. Vreti 10 minut, dodati kis.

Iz paradižnika

Pikanten preliv dobimo iz paradižnika z dodatkom hrena, česna, popra. Sestavine so zdrobljene, nasoljene, poprane. Kuhajte na zmernem ognju, z dodatkom rastlinskega olja in kisa.

Jajčevec

Jajčevce, paradižnike, papriko vzamemo enako, sesekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso, začinimo z marinado iz 1 kozarca kisa, sesekljane glave česna, 4 zrn popra, 150 gramov sladkorja, 50 gramov soli. Mešanico je treba kuhati na ognju 15 minut, nato pa jo razložiti v kozarce.

S slivami

Tradicionalno gruzijska mešanica je pripravljena s slivami. Vzamejo čili, slive, paradižnik, čebulo - po 1 kilogram, sesekljajo.Dodajte 300 gramov sesekljanega česna, 150 gramov feferona, zelišča, začimbe, začimbe po okusu. Kuhajte do vrenja, dodajte 1 skodelico kisa. Kuhana adjika je razložena v steklenih kozarcih.

S česnom

Za pripravo pripravka s česnom vzemite 4 kilograme paradižnikov za 200 gramov česna. Sestavine zdrobimo s soljo, sladkorjem, čilijem, kuhamo do vrenja. Na zadnji stopnji kuhanja dodajte kozarec kisa.

S hrenom

Domači pripravki so s hrenom še posebej okusni. Priljubljena je mešanica hrena in jabolk. Za 1 kilogram jabolk se porabi 2,5 kilograma paradižnika, 200 gramov hrena. Sestavine zdrobimo, prekuhamo s soljo, sladkorjem, poprom.

Z jabolki

Za zakuho so izbrane samo kisle sorte jabolk. Sesekljajte paradižnik, korenje, jabolka. Kuhano s soljo, sladkorjem, čilijem, oljem in kisom.

Pekoče, z baziliko

Za pripravo pikantnih testenin z zelišči vzemite baziliko, peteršilj in koper, sesekljajte in dodajte paradižnikovi omako. Pecivo začinimo z zdrobljenim pekočim čilijem, sladkorjem, soljo, česnom.

Iz paprike

Preprost recept za adjiko iz paprike vključuje uporabo 1 kilograma paprike, 2 kilograma paradižnika, 100 gramov česna, zelišč, soli, sladkorja po okusu. Na zadnji stopnji mešanici dodamo 100 mililitrov kisa.

S korenjem

Adjika srednje pikantnosti je pridobljena iz korenja, zelenjava je začinjena s hrenom in zelišči:

• korenček - 1 kg;
• jabolka - 1 kg;
• paradižnik - 3 kilograme;
• hren - 100 gramov;
• čili - 1 strok;
• začimba po okusu;
• olje, kis - 1 kozarec.

Mešanica mora vreti. Ko zavre, dodajte kis.

Iz zelenih paradižnikov s kutino

Kutine in zelene paradižnike v enakih količinah zdrobimo z mešalnikom, pokuhamo z oljem, soljo, poprom. Po dodajanju kisa obdelovanec zapremo s pokrovi in shranimo na spodnji polici hladilnika.

Gruzijski z orehi

Tradicionalni gruzijski recept, glavne sestavine se jemljejo posamično:

• čili - 1;
• orehi - 7;
• česen - 2.

Sestavine sesekljamo, začinimo z 2 žličkama soli in kisa, dodamo koriander, sesekljan koriander in peteršilj, premešamo. Mešanico naložimo v majhne kozarčke in zvijemo.

Iz kosmulj

1 kilogram zelenih kosmulj zvijemo v mlinčku za meso, začinimo s sesekljanim česnom (200 gramov), koprom (300 gramov). Za zvijanje v kozarce dodajte 2 žlici kisa.

abhaška adžika

Za pripravo adjike v abhazijskem slogu vzemite:

• 500 gramov pekočega čilija;
• 300 gramov česna;
• šopek kopra, peteršilja, cilantra;
• 1 kozarec soli;
• 3-4 žlice hmelja suneli.

Sestavine so zdrobljene, premešane, infundirane.

Domača adjika brez kuhanja

Poper, sesekljan paradižnik, začinjen s česnom, čilijem, soljo, sladkorjem, kisom. Za domače konzerviranje se uporablja 9% kis. Mešanico hranimo v hladilniku.

Pečena bučna adžika

Bučo in papriko spečemo, nato zdrobimo. Dodamo sesekljan paradižnik, čili, česen, zelišča. Za konzerviranje uporabimo 1 kozarec rastlinskega olja, ga kalciniramo in zmes prelijemo. Solimo, popramo, damo v kozarce za shranjevanje.

Kako pravilno shraniti končni izdelek

Mešanica v pločevinkah, pripravljena po tehnologiji, se lahko hrani v kleti do 2 leti. Hkrati naj bo temperatura zraka v prostoru med 0 in +2 stopinji.

Refill brez prekuhavanja se hrani na spodnji polici hladilnika največ 14 dni. Mešanica brez kisa in olja je shranjena največ en dan, praviloma je pripravljena pred uporabo.

Kaj storiti, če ste adjiko presolili?

Če želite shraniti slan preliv, lahko uporabite eno od tradicionalnih metod:

1. Mešanico vlijemo v prostorno skledo, prelijemo s hladno vodo, ki presega prostornino obdelovanca, pustimo nekaj ur. Po tem se oborina odcedi, zmes ponovno zavremo. Ta metoda se imenuje ekstrakcija ali razsoljevanje.
2. Recept za zelenjavni preliv je prelit s polovico sestavin brez soli.

Drugi način za zmanjšanje količine soli je, da v zelenjavi skuhate vrečko belega riža. Riž absorbira odvečno sol in izboljša splošni okus jedi.

Priporočena