Adjika iz bolgarskega popra za zimo: 4 najboljši recepti doma

Adjiko iz paprike za zimo lahko skuhate z različnimi sestavinami. Predjed "razredčimo" z bučo, dodamo ji feferon. Obstaja več receptov, ki niso posebej težki. Pripravite lahko sladek, pekoč ali pekoč prigrizek, ki bo pozimi lep dodatek k drugim jedem.

Stankosti kuhanja adjike iz paprike

Po klasičnem receptu je abhazijska predjed pripravljena s česnom, feferoni in zelišči. Vendar obstaja nekaj posebnosti, ki vam bodo pomagale narediti predjed še boljšo, ne glede na recept:

1. Če želite skuhati jed svetle barve in arome, ustrezne gostote - uporabite tisto zelenjavo, ki ima gosto kašo. Imenujejo se "mesnati".
2. Pri pripravi slepih in drugih jedi uporabite kameno sol. V tej obliki ima natrijev klorid najboljše lastnosti. Toda prisotnost joda ali drugih sestavin v začimbah bo privedla do dejstva, da bo prigrizek začel "fermentirati" ali pa bo njegov okus trpel.
3. Če adjiki dodate papriko, ne da bi odstranili semena, bo okus še posebej pikanten.
4. Ne kršite razmerij, pri kuhanju uporabite svežo zelenjavo in dajte prednost preverjenim receptom. Eksperimentiranje lahko uniči predjed, jo naredi kislo, sladko ali preveč začinjeno.

Pozor! Ohranjanje nedotaknjene kože bo pomagalo pri uporabi rokavic v času priprave prigrizka. Če jih zavrnete, si lahko opečete roke.

Osnovne zahteve za recept

Obstaja več receptov, ki veljajo za "prave". Če sledite starodavni tradiciji, potem sestava adjike vključuje:

• rdeča paprika;
• česen, zelišča;
• sol, voda in paradižnik.

Po klasiki naj bo predjed rdeča, a ker so recepti skozi leta dobivali različne različice, lahko poskusite zeleno adjiko, predjed z bučo.

Če recept ne vključuje zgornjih sestavin, potem jed, ki jo je mogoče pripraviti, težko imenujemo adjika.

Priprava posod za konzerviranje

Preden nadaljujete s prazninami, poskrbite za posodo, ki mora izpolnjevati naslednje lastnosti:

1. Prozorno, raje modrikasto ali zeleno steklo.
2. Vredno je pregledati kozarec za napake: razpoke, ostružke, druge poškodbe.
3. Jedi bo treba sterilizirati, to lahko storite na različne načine, vključno s tem, da kozarec držite nad vročim grelnikom vode.

Čas sterilizacije je 20-25 minut, pokrove, gumice in druge dele steriliziramo pred konzerviranjem. Prevleke in elastične trakove steriliziramo 10-15 minut. Pred sterilizacijo posodo temeljito sperite s sodo bikarbono namesto s sredstvom za pomivanje posode.

Nasvet: vse manipulacije je bolje izvajati z gumijastimi rokavicami.

Metode kuhanja

Obstaja več načinov, ki vam bodo pomagali do okusnega in pikantnega prigrizka, ki se bo uspešno ujel z drugimi jedmi.

Adžika z rdečo papriko in paradižnikom

Vredno je vzeti 1 kilogram sladke paprike, enako količino paradižnika. Dodajte naslednje sestavine:

• 200 gramov pekoče paprike, po možnosti paprike;
• 400 gramov česna;
• 1 žlica soli in 150 gramov korenine peteršilja.

Mešanico zmeljemo v strojčku za mletje mesa - splača se jo večkrat preskočiti. Ni vam treba kuhati adjike - takoj se zvije v kozarce. Če nameravate adjiko hraniti več kot eno leto v kozarcih, povečajte količino soli.

Recept brez paradižnika

Zanimiva različica, ki vam omogoča pripravo pikantnega prigrizka. Za to boste potrebovali:

1. 500 gramov pekoče rdeče paprike (splača se ji odrezati pecelj). Lahko vzamete nekaj zelenih strokov, vendar jim ne odstranite semen.
2. Olupite in sesekljajte 400 gramov česna.
3. Dodajte 2 žlici soli, pa tudi zelenje: šopek peteršilja, bazilike, cilantra.

Vse sestavine zdrobimo v strojčku za mletje mesa, mešanico večkrat pretlačimo, dokler ne postane homogena. Po tem se adjika pusti v emajlirani posodi 4 ure. Potem, ko jo vlijemo v kozarce, prigrizek shranimo v hladilnik.

S pekočo papriko

Pripravljeno po naslednjem receptu:

Sestavine	Sladko in feferonov v količini 1,5 kilograma. 20 strokov česna, zelišča v šopku: koper, peteršilj, koriander. 100 gramov začimbe hmelj-suneli. 20 grahov pimenta in enako količino črnega. Sol v količini 20-30 gramov. Sestavine dodajamo postopoma, sol dodamo nazadnje. Ko je adjika pripravljena, jo položite v kozarce, prigrizek je priporočljivo shraniti v hladilniku ali kleti.

Z zelenim poprom

Pikanten recept po korakih:

Sestavine	Zelena papriko, pikantno, česen, sladkor, sol, kuhinjski kis., nato pa papriko prerežite na pol in ji odstranite semena, odrežite pecelj.
	Česen olupimo in sesekljamo z nožem. Vse sestavine dajte v stroj za mletje mesa ali kuhinjski robot. Nato dobljeni mešanici dodajte sol, sladkor in kis. Vse zmešajte in dajte adjiko v kozarce, pustite stati pol ure.

Pravila in pogoji shranjevanja

Konzervacija ima tradicionalno dolgo obdobje shranjevanja. Če pa jed ne vsebuje kisa, je bolje, da shranite praznine na hladnem in temnem mestu. Hladilnik ali klet bosta zadostovala.

Vendar je vse odvisno od sestavin, ki sestavljajo jed:

• če so paradižniki - ne več kot teden dni, tudi če se upoštevajo vsa pravila;
• če je vključena sladka paprika - ne več kot mesec dni;
• brez paprike, s česnom - do enega leta.

Česen in feferon, pa tudi sol in kis – te sestavine veljajo za konzervanse, ki pomagajo podaljšati rok uporabnosti prigrizkov.

Adjika velja za starodaven, a zelo pikanten prigrizek, odlično se poda k različnim jedem in je priljubljena v Abhaziji in Gruziji. Pripraviti ga ni težko, za to je dovolj, da sledite receptu in upoštevate pravila.

Priporočena