Gruzijska adjika za zimo: najboljši recepti za pripravo s fotografijo

Zagotovo potrebujete pikantno gruzijsko adjiko, če si želite privoščiti svinjski kotlet ali ocvrta piščančja peruti. Pikantne začimbe se dobro ujemajo z zelenjavo, ribami in pecivom. Glavna stvar je, da lahko jeste začinjeno hrano, saj bo glavna sestavina katerega koli od najboljših receptov gruzijske adjike za zimo pekoča paprika.

Gruzijska adjika hitro in brez toplotne obdelave

V trgovini si zagotovite zalogo suhih začimb, pripravljenih za uživanje: koriander, hmelj suneli, suh cilantro. Vzemite paket vsake začimbe. Pred nakupom preverite rok uporabe. Želite začimbe, ki so sveže in pikantne.

Za gruzijski prigrizek morate kupiti orehe, v našem receptu jih boste potrebovali 7 kosov. Potrebujete tudi 5 kosov pekoče paprike in polovico sladke, bolgarske. Sveža zelišča ne bodo škodila, lahko se rešite s šopkom kopra. Ne pozabite na česen. Če so glave velike, je dovolj ena, jo očistimo, razstavimo na rezine in zmeljemo s stiskalnico.

Na mizi je vse, kar potrebujete za pripravo jedi, čas je, da začnete kuhati. Najprej na drobno nasekljamo orehova jedrca in koriandrova semena. Naredil sem ga v možnarju, zelo lepega imam.

V blenderju najprej zmeljemo papriko, nato pa še zeleno. Vzamemo veliko skledo za solato, stekleno ali porcelanasto, vanjo damo vse sestavine, razen mase orehov, česna in kisa. Maso temeljito premešamo. Ko postane enotna, dodajte oreščke, sesekljane s koriandrom in koprom, česnovo pasto, sol, kis. Sol in kis dajte 2 žlički.Mešajte adjiko nekaj minut, nato pa jo prenesite v suh, čist kozarec. Če želite adjiko v gruzijščini shraniti za zimo, kozarce hermetično zaprite.

Ruska adjika s paradižnikom

Recept nima nobene zveze s tradicionalno gruzijsko kuhinjo - to je čisto ruska, kulinarična variacija na temo adjike. Naredili ga bomo iz paradižnika in česna. Vzemimo paradižnik več kot 1 kg, ker mora biti proizvodnja 1 liter celuloze. Za mletje uporabljamo električni mlinček za meso.

Olupljene stroke česna (potrebujejo 1 skodelico) prav tako zvijte v mlinčku za meso. Nastalo omako s paradižniki prelijemo v skledo in solimo. Sol bo šla od 1 do 2 žlici. l. Adjiko hranite v posodi nekaj ur in včasih motite. Ko se sol razprši, nalijte adjiko v majhne kozarce.

Adžika klasična

Klasična adjika je predvsem pekoča paprika. Po receptu potrebujete 250 g, potrebujete le 20 g orehovih jedrc, enako količino česna. Po okusu potresemo sol in vzamemo naslednje začimbe:

• slana - 5 g;
• cilantro - 10 g;
• koper - 5 g;
• bazilika - 5 g.

Poper je zelo pekoč, zato si pri delu z njim nadenemo rokavice. Najprej ga očistimo semen in pregrad, nato operemo in namočimo v vodi 2-3 ure. Da paprika ne bi priplavala, nanjo položite utež.

Po namakanju papriko osušimo z brisačo in skupaj z vsemi začimbami zmeljemo v možnarju do gladkega. Sol, če kaj, dodajte več. Gosto klasično adjiko prestavimo v suh kozarec - v njej bo začimba dolgo stala na hladnem.

Gruzijska adjika s paradižnikom in česnom

Gruzijska adjika je odlična marinada za pečenega piščanca. Skuhajmo več, da bo zdržalo vso zimo.

Jesen je polna zrelih paradižnikov, ki se lahko hitro pokvarijo, če jih ne recikliramo pravočasno. Domača rdeča gruzijska adjika je dobra alternativa kupljeni v trgovini.

Vzemite 5 kg zrelih, mesnatih paradižnikov in prav toliko sladke paprike. Da bo zmes bolj pikantna, v recept vključite feferone. Za to količino paradižnika so 3 stroki čilija dovolj za ljubitelje zmerno začinjene adjike, 5 - za ljubitelje začinjene hrane.

Česen bo dodal posebno pikantnost. Potrebuje 500 g. Poleg zelenjave boste potrebovali sol in kis za boljše ohranjanje. Solimo po okusu: če je kis 9%, potem 1 žlico. Zelenjavo zmeljemo v skledi blenderja (lahko zvijemo v mlinčku za meso).

V sesekljano zelenjavno maso vlijemo pripravljeno sol, prilijemo kis. Posodo z obdelovancem pokrijte s čisto brisačo in pustite eno uro. V tej uri vsaj 3-krat premešajte adjiko. Nalijte adjiko v kozarce. Banke je treba vzeti v majhni količini. Pozimi kozarce shranjujte v hladilniku. Adjika lahko popestri katero koli mesno dobroto.

Originalna adjika z jabolki

Ali je mogoče imenovati gruzijsko adjiko za zimo, če vsebuje jabolka, ne vem, vem pa, da je odličnega okusa.V receptu so tudi paradižniki, potrebujejo jih 1,5 kg. Za to adjiko so bolj primerne sladke in kisle sorte jabolk, potrebujete natanko 500 g, enako količino sladke paprike in oranžnega korenja. Potrebujete manj česna - le 300 g Pekoče paprike so lahko različne tako po resnosti kot po velikosti, zato se vsak sam odloči, koliko strokov naj vzame. Vzel sem 3 stvari.

Jabolka z nožem olupimo, jim izrežemo sredico s semeni, meso pa narežemo na kocke in odstavimo. S paradižnika boste morali odstraniti tudi kožo. Če želite to narediti, držite paradižnik v vreli vodi 5-6 sekund in enako količino v zelo hladni vodi. Koža po takšnih kontrastnih kopelih se veliko lažje odstrani. “Gole” paradižnike razdelimo na 4 dele in odstavimo.

Naslednje so paprike. Začnimo s sladkimi. Operemo, osušimo, odstranimo jedro skupaj s pregradami in semeni, vsakega razrežemo na 2 dela. Enako ponovimo s feferoni.Korenje temeljito operemo, odstranimo kožo, narežemo na srednje velike kvadrate. Od zelenjave je ostal česen. Očistite, nasekljajte.

Vsa zelenjava je pripravljena, čas je za dušenje. Za kuhanje vzemite veliko ponev, zmešajte vso zelenjavo razen česna, sesekljajte v mešalniku, prelijte v ponev. Adjiko solimo na oko in vanjo vlijemo 0,5 l olja. Na štedilniku bo stala in se kuhala 2 uri.

Proti koncu v ponev stresemo sesekljan česen, pustimo vreti 5 minut in ponev odstavimo z ognja. Adjiko, pripravljeno za zimo v gruzijščini, lahko vlijete v kozarce in pošljete na polico.

Adžika s hrenom po abhazijsko

Ta recept je večinoma sestavljen iz pekočega čilija. Potrebujete 20 čili paprik. Če poznamo njegovo močno moč, si lahko predstavljamo, kakšen bo pravi vroč prigrizek. Poleg čilija potrebujete hren in česen. Koren pusti 4 kose, česen pa 200 g.Zmanjšajte pikantnost sladke paprike. Izberite 10 kosov največjih, mesnatih, boljši so rdeči.

Vso zelenjavo dobro operemo, česen olupimo, razdelimo na stroke, zmečkamo s stiskalnico za česen. Hren olupite z vrhnje lupine, narežite na koščke, zvijte v mlinčku za meso. Vse vrste popra zmeljemo z mlinčkom za meso. Konzistenca adjike bo boljša, če zelenjavo drugič izpustimo.

Zmleto zelenjavo damo v ponev s pokrovom, dodamo 4 žlice soli in sladkor. Dva dni naj obdelovanec stoji v topli sobi. Tretji dan nalijemo kozarec kisa, enkrat ali dvakrat premešamo z intervalom 30 minut. Nato lahko močan prigrizek zapakirate v kozarce in postavite v hladilnik.

Sklep

Izberite kateri koli recept, pripravite malico in pozimi se ne bojte prehlada. Pekoča paprika in česen bosta uničila vse klice, ki so prišli v telo. Uživanje domače adjike je veliko bolj zdravo kot prigrizek iz supermarketa.

Priporočena