Jajčevci za zimo: najboljši recepti za pripravo praznine

Konec poletja razveseljuje s pridelkom velikega števila plodov na zelenjavnih gredah. Tudi modri uspevajo. Ljubijo jih zaradi svoje ostrine, izvirnosti okusa, ki ga dajejo domačim pripravkom. Veliko najboljših receptov z jajčevci za zimo si lahko izposodite iz kavkaške kuhinje. Z eksperimentiranjem s kombinacijo zelenjave dobijo novo zimsko konzervirano hrano.

Načela nabiranja jajčevcev za zimo

Značilnost kuhanja jajčevcev je prisotnost grenkobe v plodu. Pred mariniranjem ga obvezno odstranite. Ker je lupina jajčevca vir grenkega solanina, lahko sadje kuhate brez njega.

Cele srednje velike sadeže je prav tako enostavno olupiti od grenčine.

Skupaj z jajčevci lahko zimskim solatam dodate korenje, paradižnik, papriko.

Pri pripravi ozimnice lahko uporabite cele plodove ali narezane na kolobarje, kocke. Kuhajo se, cvrejo, dušijo v pečici. Vsak recept ima svoje značilnosti priprave in rezanja sadja.

Izbira in priprava zelenjave

Za zimsko obiranje bodo potrebni samo mladi jajčevci. Če želite to narediti, bodite pozorni na barvo kože. Biti mora svetlo vijolična, gladka in sijoča. Temni in nagubani plodovi že dolgo ležijo in niso primerni za konzerviranje. Notranjost jajčevca je svetlo krem barve in belkasta majhna semena.

Iz sadja odstranimo grenkobo:

• napolnite jih s soljo za nekaj minut in sperite pod hladno vodo;
• z dajanjem celih ali narezanih kosov v slano vodo pod pritiskom;
• v zamrzovalniku;
• mleko za škropljenje;
• luščenje;
• prelivanje z vrelo vodo 5 minut.

Solanin se iz narezanega sadja odstrani hitreje kot iz celega.

Kako pravilno pripraviti posodo

Kozarce za recepte z jajčevci pripravimo vnaprej. Za zdrobljeno sadje je bolje vzeti 0,5-1,5 litra. V 2-litrski posodi je dovolj prostora za vse. Ne pozabite sterilizirati kozarcev. Če želite to narediti, oprane posode postavite v pečico, segrejte na 150-200 stopinj. Nekdo drži nad paro ali se obesi na dulec kotlička, kjer vre voda. Litrske kozarce hranite 15-20 minut, 2-litrske pa 30 minut.

Pokrovi potrebujejo kovino, ki jo prav tako operemo in hranimo v vreli vodi.

Najboljši recepti

Začetne gospodinje morajo pri obiranju jajčevcev uporabiti najboljše recepte kuharskih mojstrov. Tako lahko vadijo pravilno kuhanje modrih sadežev.

Koščki jajčevca za zimo

Za pripravo zelenjavnega prigrizka morate vzeti sveže mlade sadeže. Najprej dobro operemo, nato pa narežemo na koščke ali kocke. V kozici segrejemo vodo s soljo in kisom. Takoj ko zavre, morate tja vreči zelenjavo. Medtem ko vrejo 5 minut, v ponev vlijemo rastlinsko olje in postavimo na ogenj. Rezine jajčevcev izvlecite z žlico z režami in v ponev. Med praženjem kosov večkrat premešamo.

Za recept vzemite 0,5 kilograma sadja:

• 50 mililitrov olja;
• enaka količina 9% kisa;
• sol - 1 žlica;
• voda 1 liter.

Na koncu vroče ocvrte kose tesno zložimo v litrske kozarce, prelijemo s preostalim oljem. Ostaja, da se zvije in pošlje v skladišče na hladnem. Če želite dodati začimbe in česen, je to izbirno.

Enostavna možnost brez sterilizacije

Hitra in preprosta priprava solate za zimo, saj ne zahteva časa in truda:

1. Srednje veliki plodovi so narezani na koščke in brez grenkobe.
2. Enakemu številu paprik odstranimo semena in jih narežemo na trakove.
3. Glavice čebule se vzamejo in narežejo na kolobarje.
4. Potrebujete bodisi drobno narezan paradižnik ali pa zvit v mlinčku za meso.
5. V kotel vlijemo 100 ml rastlinskega olja, vlijemo pripravljeno zelenjavo.
6. Pusti čez noč, da paradižnik spusti sok.
7. Ko začnejo dušiti, potresejo s soljo in sladkorjem, dodajo kis.

Ko mešanica zavre, pustite na ognju še 40 minut. Solato morate nenehno mešati. Končni izdelek zložimo v kozarce in zavijemo s pokrovi.

"Jezik Teschin"

Ime jedi za zimo je nastalo zaradi podobnosti narezanih plošč jajčevcev z jeziki. Če za prigrizek vzamemo 2 kilograma modrih, potem potrebujemo enako količino rdečih zrelih paradižnikov. In sladke paprike so dovolj 2 kosa. Zelenjava narezana na palice. V segreti ponvi na olju z obeh strani popečemo “jezike” jajčevcev. Posebej v ponvi dušimo paradižnik in papriko. Tja dodajo majhne modre krožnike.

Takoj ko zavre, po 15 minutah solimo (2 žlici), dodamo sladkor. Njegova količina je odvisna od okusa gostiteljice. Lahko je 2-krat več kot soli ali enaka količina. Vlijemo 100 ml kisa, razredčenega z vodo. In na koncu rdeče mlete paprike 4 žličke.

Konzervirano zelenjavo vročo preložimo v kozarce in zapremo.

gruzijsko

Za pripravo okusnega pikantnega prigrizka morate vzeti:

• 6 kosov jajčevca in sladke paprike;
• 4 čili paprike;
• glavica česna;
• 100 ml rastlinskega olja in kisa;
• 2 žlici soli;
• kozarec sladkorja.

Jajčevce narežemo in potresemo s soljo. Nato po 20 minutah sperite s hladno vodo in rahlo posušite. Poper in česen prelijemo skozi mlinček za meso, maso vlijemo v ponev. Začinimo s soljo, sladkorjem, oljem in kisom ter zavremo. V tem času modre kose potopimo v vročo vodo in ves čas mešamo. Po 5 minutah vzamemo ven in damo v ponev z omako. Treba je vreti 5-10 minut, nato pa - na bregovih.

Možnost kot gobe

V tej predjedi je malo sestavin, a zelenjava v kozarcih nastane kot gobe. Za recept morate poleg jajčevca vzeti še feferon, česen in maslo.

V marinadi zavremo na kocke narezano sadje. Pripravimo ga tako, da vodi (1 liter) dodamo sol (3 žlice) in jabolčni kis (150 ml). Po 5 minutah kuhanja v vreli vodi se kosi pošljejo v cedilo. Jajčevce prepražimo v globoki ponvi, dodamo jim sesekljano papriko, sesekljan česen.

Med mešanjem dušimo še 5 minut in nadevamo v kozarce.

S papriko in paradižnikom

Za to solato boste potrebovali kilogram jajčevcev, po pol paprike in paradižnika.

Konzerviranje bo potekalo v počasnem kuhalniku. V posodo nalijte pol kozarca rastlinskega olja, namiznega kisa. Narezano zelenjavo zložimo v plasteh, začenši s papriko, paradižnikom in končamo z modrimi.Vse potresemo s soljo po okusu, premešamo. Dušenje poteka dokler niso sestavine popolnoma kuhane.

Kaviar iz jajčevcev s paradižnikom

Pred kuhanjem v pečici spečemo 2 jajčevca in 1 strok sladke paprike. Pustite 20-30 minut pri temperaturi 180 stopinj. Ko se malo ohladi, odstranite kožo, sesekljajte. Paradižnik poparimo z vrelo vodo, olupimo. Vse je treba narezati na majhne koščke. To velja tudi za čebulo.

V skledi zmešajte vse sestavine. Treba je soliti, malo dušiti v rastlinskem olju. Za pikantnost potresemo z mletim črnim poprom. Dodamo lahko mlet česen.

Konzerviranje je hitro, rezultat pa je okusen "čezmorski" izdelek.

V angleščini

Ta predjed meša sesekljano zelenjavo: jajčevce, čebulo, papriko in naribano korenje. Dodatne komponente porabijo 2-krat manj kot glavna zelenjava.Iz zrelih rdečih paradižnikov pripravimo sok, ki ga začinimo s soljo, sladkorjem, rastlinskim oljem in kisom. Tam - kosi zelenjave in začnite dušiti, dokler niso kuhani. Po želji vse na koncu damo v blender, zmeljemo do gladkega. Nekdo pusti zelenjavo v kosih v paradižnikovi omaki.

Kozarce za prigrizke po sterilizaciji zaprite.

V adjiki

Adjika je pripravljena iz 3 paradižnikov, 1 paprike in 2 pekočih. Sesekljano zelenjavo damo v mešalnik, dodamo sesekljan koriander, baziliko, koper, peteršilj, česen.

Ostane, da pečemo še pol ure v pečici male modre, jim odstranimo kožo, pregnetemo z vilicami, zmešamo z adjiko.

Začimba poteka topla v kozarcih.

Soljanka z jajčevci in zeljem

V osrčju mešanice za zimo je vedno zelje. Dodane so mu druge sestavine, ki bodo izboljšale okus izdelka. Jajčevec bo to naredil. Za 3 kilograme zelja vzemite:

• kilogram jajčevcev in korenja;
• 500 gramov fižola;
• pol litra paradižnikovega soka ali omake;
• kozarec rastlinskega olja.

V globjo ponev ali lonček vlijemo olje in narezano zelenjavo. Priporočljivo je, da fižol po namakanju skuhate do polovice.

Gašenje traja od 45 do 60 minut. Na koncu mešanico solimo in popramo. Kis je potreben tudi za daljšo ohranitev mešanice. Če pripravite takšno solato, potem lahko celo zimo uživate v vitaminski jedi.

grško

Avgusta konzerviramo jajčevce, kot to počnejo Grki. Izkazalo se je okusno in zadovoljivo:

1. V ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje, dajte naribano ali drobno narezano korenje, pol žlice soli in cel - sladkor, kis.
2. Po pol ure se spustijo sesekljan česen, čebula na pol obročev, sesekljana paprika.
3. Po 15 minutah jajčevce prelijemo v kocke.
4. Potem - paradižnik, začimbe v obliki popra in rdečega prahu, koriander, bazilika, lovorov list.

Vse dušimo 15-20 minut, nato zložimo v kozarce.

Pikantni ocvrti jajčevci

Za predenje uporabite dodatne komponente:

• korenček;
• čebula;
• paradižnik;
• šopki zelenja.

Jajčevce narežemo na kolobarje, odstranimo grenkobo in popečemo na obeh straneh. Preostalo zelenjavo in zelišča pretlačimo skozi mlinček za meso. Čebulo in korenje dušimo na olju v ponvi, dodamo paradižnik, narezan v mešalniku, ali pripravljeno paradižnikovo pasto.Na popražene modre kroge naložimo dušeno zelenjavo. Vse potresemo z rdečo papriko. Malica je shranjena v hladilniku pod najlonskimi pokrovi.

Z baziliko

Morali bi zviti jajčevce z baziliko. Če želite to narediti, pripravite kilogram modrih jagod:

• 500 gramov zrelih paradižnikov;
• 3-4 vejice bazilike;
• olupljeni stroki česna.

Marinada bo;

• 100 ml rastlinskega olja;
• 3 žlice medu;
• 4 žlice 9% kisa.

Sol se vzame po okusu.

Sadje zelenjave, narezano na kolobarje, blanširano v vreli vodi. Paradižnik v krogih razporedite po dnu pekača, jajčevce na vrhu. Takoj ko se zelenjava segreje na majhnem ognju, vanjo vlijemo olje, med in žličko soli, kis.Gašenje traja 15 minut. Nato sledi bazilika, drobno sesekljan, sesekljan česen.

Toplo solato nadevamo v pollitrske kozarce in zvijemo.

S korenjem in česnom

Ozimnice z jajčevci ne minejo brez korenja in česna. Za solato potrebujemo ocvrte koščke modrega sadja. Če vzamete njihov kilogram, potem morate oprati 2 korenčka, naribati in 3-5 strokov česna preliti skozi stiskalnico za česen. Pripravljeno zelenjavo položimo v kozarce v plasteh. Po želji dodamo drobno sesekljano čebulo. Marinado pripravimo na tradicionalen način in sestavine solate prelijemo vroče. Sterilizacija slepcev je obvezna.

Oiled Blue

Modro sadje za prigrizke narežemo na ploščice, potresemo s soljo, speremo z vodo, da odstranimo grenkobo. V pekač vlijemo 2 žlici olja. Tam se položi narezano sadje.Zelenjavo najprej dušimo 25-30 minut pri temperaturi 150 stopinj, nato segrejemo na 250. Česen, močno sesekljan, potresemo s sladkorjem in soljo, prelijemo z vrelo vodo. In dobljeno tekočino prelijemo po rezinah jajčevca na pekaču. Temeljito premešajte in prenesite v kozarce. Sterilizacija je nujna.

S korenčkom, kislim zeljem

Bolje je fermentirati cele sadeže. Po eni strani jih prerežemo kot za nadev, nato jih potopimo v slano vodo, ki zavre. Bolje je, da ga držite 5-7 minut, nenehno pazite, da se plodovi ne dvignejo na površje. Korenje podrgnite s slamicami, potresemo s poprom. Zmesi dodamo sesekljan česen in peteršilj. Ko vso zelenjavo položite v posode, prelijte toplo slanico. Od zgoraj je potrebno zatiranje. Dan kasneje so prigrizek postavili v hladilnik in ga zložili v kozarce.

S korenčkom na korejski

Začnite kuhati z marinado. V četrtino skodelice rastlinskega olja, vlite v ponev, dodajte pol čajne žličke rdeče paprike, koriandra, kurkume.Vse skupaj segrevamo na počasnem ognju. V drugi posodi zmešajte rastlinsko olje in kis po 40 ml, žlico sladkorja, žličko soli, začinite s koriandrom, črnim poprom. Oba dela marinade premešamo in pustimo eno uro.

Predščice jajčevcev blanširamo v vreli vodi 5 minut, korenje naribamo na trakove, sladko pa na tanke rezine. Lahko vzamete strok čilija. Vse prelijemo v skledo z marinado. Vsake pol ure solato premešamo. Po 2-3 urah jih tesno zložimo v kozarce in pošljemo v sterilizacijo za najmanj 30 minut.

Rezine v pikantnih začimbah

Vzemite 2 modra sadeža, narežite na kolobarje debeline 2-3 cm. Ko odstranimo grenkobo, jih na obeh straneh ocvremo v rastlinskem olju. Bolgarski stroki (3 kosi) in feferon (1 kos), česen zdrobimo v mešalniku. Dodamo 1 žlico sladkorja, 2 tretjini soli, 2 žlici kisa. Vse je mešano. Po pol ure se skodelice popra položijo v kozarce, na vrhu pa začinjene začimbe.Na koncu obdelovanec steriliziramo v vodni kopeli in zavijemo s pokrovi

Modra s čebulo in korenjem

Glavno sestavino obdelovanca narežemo na palice ali kose in ocvremo na pekaču v pečici ali ponvi ob stalnem mešanju. Korenje narežemo na tanke trakove, v korejščini, glave čebule pa narežemo na pol obroče. Korenjem dodamo sesekljan česen. Ohlajeni jajčevci se širijo v kozarcih, izmenično s korenčkom in čebulo. Vse prelijemo z vrelo marinado in steriliziramo.

Slasten lecho

Tukaj je priprava lecha po korakih:

1. Paradižnik (5 kosov) pretlačimo skozi mešalnik ali mlinček za meso.
2. Bolgarski poper (7 strokov) narezan na trakove.
3. Jajčevec (10 sadežev) - ploščice.
4. 6-7 mletih strokov česna, ki jim sledijo 3 čebule.
5. Čebulo pražimo v kotlu na olju 5 minut.
6. Vlijemo paradižnikovo maso in zavremo.
7. Zdaj je na vrsti poper, žlica paprike, sladkor (2-3 žlice).
8. Po vrenju spustite modre male, česen. Dušimo 25 minut. Prilijte žlico kisa.

Po kuhanju vroč lecho naložimo v kozarce in zvijemo.

Nadaljnje shranjevanje praznin

Zimske solate pod najlonskimi pokrovi hranimo v hladilniku. Malo morajo kuhati. Ni verjetno, da bodo trajale več kot mesec dni. Preostali delci, sterilizirani in pod železnimi pokrovi, so postavljeni v klet ali klet. Vendar jih je treba pojesti pred pomladjo.

Priporočena