Slivova marmelada s cimetom: sestavine, kako kuhati za zimo, najboljši recept

Poletje in začetek jeseni je čas za pripravo ne le kislih kumaric, ampak tudi sladkih pripravkov, med katerimi je ena najbolj priljubljenih slivova marmelada z limono in naravnim cimetom. Za poslastico potrebujete najmanj sestavin in malo prostega časa, rezultat pa bo okusna in dišeča sladica. Da marmelada ne bo le okusna, ampak bo tudi čim dlje ohranila svoje lastnosti, morate vedeti, na kaj morate biti pozorni pri pripravi sestavin in posod.

Posebnost priprave slivove marmelade s cimetom za zimo

Glavna težava, ki se lahko pojavi pred hosteso, je, koliko sladkorja uporabiti glede na vrsto sliv. Klasično razmerje je 1:1, vendar bo treba količino sladkorja prilagoditi glede na sladkobo sadja.

Kisle slive bodo potrebovale malo več sladkorja, sladke manj, a pomembno je, da ne pretiravate in varčujete. Pomanjkanje sladkorja bo povzročilo, da bo slivova marmelada kisla in se hitro pokvarila, prekomerna količina pa bo kmalu grozila sladkorju.

Receptu je za prefinjeno aromo in prijeten pookus dodana limona, zato raje izberite zrele in majhne plodove, sicer bo marmelada preveč kisla.

Sestavine za recept

Za pripravo okusne in dišeče marmelade boste potrebovali:

• 2 kg sliv;
• 1,8 kg sladkorja;
• 1 cimetova palčka;
• 1 majhna limona s tanko lupino.

Priporočljivo je, da v receptu uporabite cimetove palčke, če pa jih ni na voljo, lahko vzamete mleto različico dišeče začimbe. Za zgornjo količino sestavin boste potrebovali 1 čajno žličko.

Izbira izdelkov

Za pripravo marmelade je primerna katera koli sorta sliv, vendar več vrst ne smete mešati med seboj, saj bo to negativno vplivalo na okus končnega izdelka. Vsi plodovi morajo biti enako zreli, brez znakov gnitja ali poškodb s škodljivci.

Limono je najbolje izbrati s tanko lupino, sadež mora biti zrel. To je enostavno preveriti: zoreno sadje ima grbinasto in sijočo površino, po pritisku ne pušča sledi ali udrtin.

Cimet je najraje v obliki palčk, je naraven izdelek. Pod krinko mletih začimb lahko brezvestni proizvajalci prodajajo nadomestke.

Kako pripraviti posodo

Najboljši so navadni stekleni kozarci prostornine 0,5 litra, ki so zamašeni s kovinskimi pokrovi. Takšne posode je enostavno sterilizirati, zaradi česar slivova marmelada dlje časa ohrani vse svoje koristne lastnosti, ne fermentira in ne splesni.

Obstaja več načinov za sterilizacijo posod:

1. Temeljito oprane kozarce prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati 10 minut.
2. Čisto vlažno posodo damo v pečico in nastavimo temperaturo na 100 stopinj Celzija, počakamo največ 5 minut, da se kozarci popolnoma posušijo;
3. Čisto posodo postavite v pomivalni stroj in jo sperite brez uporabe gospodinjskih kemikalij pri temperaturi najmanj 70 stopinj, cikel mora biti končan.
4. Klasična možnost je, da na lonec z vodo namestite držalo, postavite kozarec z vratom navzdol, pustite, da tekočina zavre in posodo kuhate na pari vsaj 5 minut.

Pokrove prelijemo z vrelo vodo za 3 minute, nato jih položimo na čisto, suho brisačo.

Kako narediti slivov cimetov džem doma

Recept je povsem preprost, kos mu bo tudi gostiteljica začetnica:

1. Slive temeljito operemo, prerežemo na polovice ali četrtine in odstranimo koščice. Limona narezana na majhne tanke rezine.
2. V ponev iz nerjavečega jekla z debelim dnom dodajte narezane slive in limono, dodajte sladkor in dobro premešajte.
3. Dobljeno zmes pustimo vsaj 5 ur in počakamo, da sadje spusti sok. Po tem ponev postavimo na majhen ogenj in zavremo, nenehno mešamo marmelado z leseno žlico ali lopatico. To počnite, dokler se zmes ne zgosti.
4. Ko marmelada doseže želeno gostoto, ji dodamo cimet in pustimo vreti največ 20 minut.

Vročo slivovo marmelado naložimo v vnaprej pripravljene sterilizirane posode in zamašimo. Poslastico pustimo, da se ohladi in shranimo na hladnem in suhem mestu.

Slivova marmelada je lahko pakirana samo v suhi embalaži, sicer izdelek fermentira ali splesni.

Pravila shranjevanja

Najboljše mesto za shranjevanje slivove marmelade je shramba ali globoka kuhinjska omara, kamor sončna svetloba ne pride in se temperatura ne dvigne nad 15 stopinj Celzija.

Kozarcev s slivovo marmelado ne shranjujte v bližini grelnih naprav ali v prostorih, kjer v mrzlem obdobju zmrzuje, saj poškodujete posodo. Izogibati se je treba območjem z visoko vlažnostjo, saj bodo pokrovi zarjaveli in prenehali biti popolnoma zaprti.

Tudi ob upoštevanju vseh pravil shranjevanja morate redno pregledovati konzervirano hrano in najprej uporabiti priboljšek z naslednjimi znaki:

• sladica je začela sladkorjati;
• vidni zračni mehurčki v posodi;
• odseki so potonili na dno ali izplavali.

Če se v konzervah nahaja plesen, potem takšne marmelade ne uživajte, saj vsebuje veliko količino toksinov, ki pogosto povzročajo zdravstvene težave.

Priporočena