Armenska predjed za zimo: 9 najboljših receptov za konzerve

Recepti za armenske prigrizke za zimo so priljubljeni. To ni presenetljivo, saj so pripravki zelo okusni, kuhati pa jih je enostavno.

Stankosti kuhanja armenskih prigrizkov za zimo

Za pripravo armenskih prigrizkov se uporablja veliko začimb, feferonov in zelišč. Konzervacijo lahko pripravite iz katere koli zelenjave: paradižnika, bučk, jajčevca. Za kuhanje so primerne tudi slive in češnje.

Priprava glavnih sestavin

Vso zelenjavo pred kuhanjem temeljito operemo in narežemo. Če so začinjena zelišča, jih drobno sesekljamo. Najboljša so sveža zelišča, primerna pa so tudi posušena.

Zahteve glede tare

Pripravljene prigrizke v armenščini morate shraniti v kozarce. Predhodno jih temeljito operemo in steriliziramo.

Kuharski recepti

Kuhati konzerve ni težko, glavno je, da je zelenjava zrela, začimbe in zelišča pa sveža in dišeča.

Armenski prigrizek za zimo

Kaj potrebujete za konzerviranje:

• 2 kg paradižnika;
• 2 korenčka;
• 300g sliv;
• 1 paprika;
• 4 glavice česna;
• 1čile;
• hmelj-suneli;
• lovorjev list;
• 2 žlici. l. sol;
• 4 žlice. l. sladkor;
• 285 ml olja.

Zelenjavo skupaj s slivami zmeljemo v blenderju. Česen drobno sesekljajte. Zelenjavno maso damo v ponev in kuhamo do vrenja. Nato dodamo sladkor, olje, začimbe in česen. Sol. Kuhajte še 45-55 minut. Posodo prestavimo v posode in zvijemo.

Z bučkami

Kaj bo potrebno za obiranje:

• 1 kg bučk;
• 1 kg paradižnika;
• 1 kg jajčevcev;
• 2 žarnici;
• 1 glavica česna;
• sol po okusu;
• 2 žlici. l. granulirani sladkor;
• 100ml olja;
• koper.

Bučke in jajčevce narežemo na kolobarje. Paradižnik narežemo na kocke. Čebulo narežemo na polovice obročev. Jajčevce pred kuhanjem namočimo v slani vodi. Nato vso zelenjavo položimo v ponev, kuhamo približno 1 uro po vrenju.Sol. Na koncu dodamo sesekljan koper, maslo, sladkor in poper.

S češnjevo slivo

V armenski kuhinji obstaja recept za predjed s češnjevo slivo.

Sestavine:

• 2 sladki papriki;
• 300 g češnjevih sliv;
• 3 veliki paradižniki;
• 2 žarnici;
• 1 korenček;
• 2 stroka česna;
• 100 ml jabolčnega kisa;
• 50g sladkorja;
• sol po okusu.

Paradižnike in češnjevce prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo lupino. Paradižnik narežemo na rezine, češnjevce zmeljemo v pire. Vso ostalo zelenjavo narežemo na kocke. Posebej zmešamo olje, kis in sol. V zelenjavno mešanico vlijemo marinado. Vse sestavine premešamo in kuhamo 40 minut.

Z jajčevci in čebulo

Sestavine:

• 1 kg jajčevcev;
• 3 kisla jabolka;
• 5 srednje velikih sladkih paprik;
• 3 žarnice;
• 2 glavici česna;
• čili;
• 4st. l. granulirani sladkor;
• 185 ml olja.

Čebulo nasekljajte na kolobarje, vso ostalo zelenjavo sesekljajte v blenderju. Vse sestavine damo v ponev, dodamo maslo in sladkor. Predjed zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 35 minut. Dodajte česen nekaj minut preden je končano.

S poprom

Kaj potrebujete:

• 3 kg sladke paprike;
• 2 stroka čilija;
• 10g popra v zrnu;
• sladkor in sol po okusu;
• 2 žlici. l. kis;
• 1 liter paradižnikove paste ali soka.

Papriko olupimo, narežemo na tanke rezine. Čili narezan na kolobarje. Vse skupaj damo v ponev, dodamo poprova zrna in zalijemo s paradižnikovo omako. Vlijemo sladkor in sol. Kuhajte 45 minut na zmernem ognju. Na koncu kuhanja dodajte kis.

paradižnik po armensko

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• 1 glava zelja;
• 4 paprike;
• 1 korenček;
• 1 čili;
• 1L filtrirane vode;
• fuk;
• granulirani sladkor;
• sol;
• sveži cilantro.

Zelje drobno nasekljamo, solimo in pretlačimo z rokami. Papriko narežemo na tanke rezine. Naribajte korenje. Zmeljemo česen in čili, sesekljamo koriander. Paradižnikom izrežite sredico, jih nadevajte z zelenjavno mešanico, preložite v kozarce. Zavremo slanico, prelijemo paradižnik.

kumare po armensko

Kaj potrebujete:

• 2 kg kumar;
• 2 l paradižnikovega soka;
• pekoča paprika;
• 1 glavica česna;
• sol in granulirani sladkor;
• 30 ml kisa.

Kumare narezane na velike kocke. Česen in poper zmeljemo v mešalniku, prestavimo v paradižnikov sok, premešamo. Dodamo sladkor in ponovno dobro premešamo. Sol. Kumare naložimo v kozarce, prelijemo s sokom, damo za 20 minut v vrelo vodo, nato dodamo kis. Zvijte pločevinke.

Z jabolki

Sestavine:

• 2 kg jajčevcev;
• 3 kisla jabolka;
• 2 sladki papriki;
• 1 kg čebule;
• česen;
• pikanten čili;
• sol;
• granulirani sladkor;
• rastlinsko olje.

Jajčevce narežemo na kolobarje, jabolka na kocke. Čebulo narežite na tanke pol obročke. Zmešajte vse sestavine, kuhajte na majhnem ognju 45 minut. Nekaj minut pred pripravljenostjo dodajte sladkor in maslo. Sol. Sterilizirajte kozarce, položite pripravljen prigrizek in zaprite pokrove.

S peteršiljem

Peteršilj lahko dodate kateremu koli armenskemu receptu. Peteršilj morate dati nekaj minut pred koncem kuhanja, da se ne skuha v končnem obdelovancu. Peteršilj je najbolje uporabiti svež, vendar se obnese tudi posušen peteršilj.

Čas in pravila shranjevanja

Konzervacijo lahko shranite v kleti ali v hladilniku. Rok uporabnosti je do 2 leti, če so bili kozarci sterilizirani.

Priporočena