Zelenjavna enolončnica za zimo: TOP 15 receptov s sterilizacijo in brez nje, s fotografijami in videoposnetki

Okusno zelenjavno enolončnico za zimo lahko razvajate v hladni sezoni. Hitro in okusno ga bo mogoče pripraviti z različnimi recepti in načini kuhanja. Z dušenjem, cvrtjem, kuhanjem, pečenjem v pečici ali mikrovalovni pečici lahko dobite bogat nabor dišečih pripravkov, raznolikih zahvaljujoč izbranim sestavinam.

Kakšne jedi postrežemo z zelenjavno enolončnico

Večina gospodinj uporablja izdelek kot prilogo k mesni jedi za drugo. Odlično se poda k mesu, piščancu in ribam. Enolončnico jedo s kruhom, najraje rženim. Zato ga uporabljajo med postom. Možnosti zelenjavne enolončnice:

• samostojna jed, ki se uživa topla ali hladna;
• enolončnica z okrasom - primerni so kuhan krompir, testenine, ajdova, grahova kaša;
• Raznovrstna zelenjava kot priloga k mesni jedi. Če meso dušimo skupaj z enolončnico, bo bolj mehko, prepojeno z aromo jedi.

Gospodinja se odloči, s čim bo zelenjavno enolončnico postregla, glede na osebne želje.

Priprava glavnih sestavin

Obstaja veliko možnosti za izbrano zelenjavo. To je posledica dejstva, da vsak v svojo najljubšo prilogo da tisto zelenjavo, ki je pri roki ali se uporablja v družini. Vsaka komponenta ima svoje obdobje kuhanja in morda potrebuje predhodno obdelavo. Zelenjavo narežemo na enake velike kocke, da jed dobi končni homogeni videz.Uporabi:

• čebula. Očistimo ga, narežemo na kocke ali pol kolobarje;
• korenje olupimo, naribamo, narežemo na rezine ali trakove
• krompir narežemo na kocke. Ne kuhajte ga prezgodaj, da preprečite razbarvanje izdelka;
• sladka paprika. Izbrana je poljubna barva - rdeča in rumena, lahko uporabite zeleno sadje. Očistimo jih peclja in semen, operemo. Bolj priročno je uporabiti rezanje v obliki rezin;
• jajčevce operemo, olupimo pecelj. Bolj priročno ga je narezati na kolobarje, lahko tudi na kocke. Če je izdelek grenak, ga za 20 minut namočite v slano hladno vodo;
• bučke narežemo glede na stopnjo zrelosti. Mlado zelenjavo lahko samo olupimo in nasekljamo. Ko dozori, je treba odstraniti vsa semena. Mlade bučke se skuhajo hitreje;
• zelje ni sesekljano zelo drobno;
• paradižnik, nekateri raje uporabljajo brez lupine, ki jo odstranijo z blanširanjem. Izdelek pa je primeren tudi za uživanje z lupino. Za hitro čiščenje kože je treba zelenjavo prerezati navzkrižno s strani stebla, spustiti v vrelo vodo za 1 minuto. Odstranite z žlico z režami in previdno odstranite film;
• česen olupimo in zdrobimo, da doda okus jedi.

Priprava enolončnice za zimo: recepti

Enolončnico lahko poleti skuha vsak. Toda pozimi ne more vsak odpreti kozarca pripravljenih sortimentov, ki imajo edinstven okus, ki združuje veliko koristnih vitaminov. Če želite to narediti, boste poleti morali trdo delati in narediti zalogo tega čudovitega izdelka.

Recept za enolončnico v počasnem kuhalniku

Jedi, kuhane v počasnem kuhalniku, imajo nesporno prednost. Zaradi dolgotrajnega sušenja z nizko toplotno obdelavo izdelki ohranijo največ uporabnih lastnosti. Poleg tega vam bo minimalna količina dodanega olja omogočila kuhanje jedi, nasičene z aromo in sokom sestavin, ki je ne bo prekinil okus olja. Različico jedi dopolnjuje katera koli zelenjava, vključena v sestavo.

Za kuhanje potrebujete:

1. Srednji jajčevci - 8 kosov.
2. Krompir ene sorte - 16 kosov.
3. Paradižniki so zreli, a ne razpokani - 16 kosov.
4. Čebula - 4 kosi.
5. Velik česen - 12 strokov.
6. Rastlinsko olje - 4 žlice.
7. Začimbe in zelišča - po okusu.

Kuhanje:

Pripravljene komponente položite v plasteh. Začeti morate s čebulo. Nato - korenje, krompir, jajčevci in paradižnik. Vsako plast rahlo solimo, dodamo nekaj začimb in zelišč za okus. Za 1 uro vklopite multicooker v načinu "Pečenje". Po koncu časa kuhajte jed še 20 minut v načinu "Ogrevanje".

Če družina raje ne uživa dušene čebule, jo lahko najprej 10-15 minut prepražite v načinu "Pečenje", nato pa naredite preostale korake po receptu.

Vsi recepti zahtevajo shranjevanje v steriliziranih kozarcih s kovinskimi pokrovi, razen če ni drugače navedeno v samem receptu.

zelenjavna enolončnica z gobami

Jed, kuhana z gobami, ima posebne kuharske lastnosti. Če jih ne upoštevamo, nastalega zvarka ne bo mogoče jesti. Še posebej pomembno je upoštevati tehnologijo kuhanja enolončnice, ki jo je treba shraniti do pomladi.Seveda lahko pozimi skuhate enolončnico iz razpoložljive zelenjave, tako da kupite sveže šampinjone v trgovini. Toda veliko bolj okusno bo odpreti praznino v obliki izbranih gozdnih gob. Za pripravo 2 kozarcev različnih gob, s prostornino 700 mililitrov, boste potrebovali:

• spet - 1,5 kilograma;
• bučke - 2 kilograma;
• korenje - 600 gramov;
• čebula - 450 gramov;
• velika paprika - 600 gramov;
• paradižnik - 200 gramov;
• pekoča paprika, boljša od zelene - 200 gramov;
• paprika - 12 gramov;
• sol - 30 gramov;
• rastlinsko olje - ½ skodelice.

Bučke na grobo naribajte.

Način kuhanja:

1. Gobe splaknite pod vodo in jih kuhajte 35 minut, posušite. Za dodajanje okusa in skorjice lahko dodatno popecite.
2. Mešanico zelenjave dušite 30 minut v zaprti posodi. Segrejte model, vlijte olje.
3. Združite gobe in zelenjavo, premešajte, dušite 5 minut pri zaprtem pokrovu.
4. Dodaj začimbe, dobro premešaj, pusti 15 minut na zmernem ognju v odprtem kotlu.

Izbrano pripravljeno. Hranimo ga pri temperaturi 2-8 stopinj.

zelenjavna enolončnica s kisom

Izbrano lahko pripravite za ozimnico s kisom.

Komponente:

• jajčevci - 800 gramov;
• poper sladek zrel, rumen ali rdeč - 800 gramov;
• zreli, mehki paradižniki - 800 gramov;
• čebula - 600 gramov;
• sol - 4 čajne žličke;
• sladkor - 10 žličk;
• voda - 100 mililitrov;
• kis 9% - 60 mililitrov;
• rastlinsko olje - ½ skodelice.

Sestavine (razen ocetne esence) položite v plasteh. Kuhajte 20 minut brez mešanja. Dobro premešamo, prilijemo kis in kuhamo še 25-30 minut. Okusna zelenjavna enolončnica je pripravljena.

Enolončnica brez kisa

Zeljavni krožnik je pripravljen brez uporabe kisa. Nastala jed bo naravna, okus sestavin pa svetel in jasen.

Vzeta sta v enaki teži:

1. Čebula.
2. Zrela sladka paprika.
3. Korenček.
4. Paradižnik.
5. Jajčevec.
6. Rastlinsko olje.
7. Lovorov list (1 kos na 1 liter končnega obdelovanca).
8. Pekoča paprika, sol - po okusu.

Sestavine pripravimo po okusu. V tem primeru papriko narežemo na trakove, korenje pa na grobo naribamo. Zmešajte v veliki skledi in postavite na štedilnik na vroče olje. Raznovrstna enolončnica, dokler se ne zmehča na srednjem ognju, nato pa jo takoj odložite za shranjevanje.

S stročjim fižolom in jajčevci

Omejiti se na zelenjavo in hkrati zaužiti zadostno količino beljakovin za telo si želi veliko vegetarijancev ali ljudi, ki sledijo določenim dietam. Rešitev je enolončnica s fižolom in jajčevci. Za 8 porcij potrebujete:

• bučke - 700 gramov;
• stročji fižol - 300 gramov;
• jajčevci - 350 gramov;
• korenje - 250 gramov;
• čebula - 280 gramov;
• sladka paprika, lahko zelena - 170 gramov;
• koper - 60 gramov;
• peteršilj - 60 gramov;
• paradižnik - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• voda - 1 kozarec.

Če jed pripravljamo pozimi, lahko uporabimo sušen česen in paradižnik v prahu. Tudi zamrznjen fižol bo deloval. Poleg tega lahko za zimo mešanico pripravimo vnaprej, jo razdelimo v porcijske vrečke za zamrzovanje in shranimo v zamrzovalniku. Jajčevci in bučke so okrašeni s slamicami, fižol - v obliki polen.

Kuhanje:

1. Korenje s čebulo dušite v ponvi z vodo 10 minut.
2. 5 minut dodajte fižol, česen, sol. Če je voda izhlapela, dodajte malo.
3. Bučke, jajčevce, paradižnik nalijte v posodo, nadaljujte s kuhanjem, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana
4. 5 minut pred koncem kuhanja uporabite sladko papriko, zelenjavo. Dodajte druge začimbe, da dodate okus in aromo.

Z bučkami v kozarcih

Bučke so izbirčna rastlina, ki daje bogat pridelek. Obstaja veliko receptov za konzerviranje enolončnice iz bučk. Priljubljena različica je naslednja.

Potrebno je pripraviti:

• bučke - 3 kilograme;
• paradižnik - 1 kg;
• čebula - 200 gramov;
• sončnično olje - 200 gramov;
• kis 9% - 100 gramov;
• sol - 80 gramov;
• česen - 4 stroki;
• sladka paprika - 1 kg.

Način kuhanja je zelo preprost.

Paradižnikova masa naj zavre. Po vrenju dajte v paradižnik vse razen kisa in kuhajte 30 minut na nizkem ognju, zaprite pokrov. Nato uporabite kis, pustite, da zavre, kuhajte še 10 minut. Spakirajte vroče v kozarce.

zelenjavna enolončnica z zeljem

Postrežena na mizi jed z zeljem bo presenetila vsakogar. To je izviren recept, v katerem zelje razkrije svoj okus. Kombinacija več vrst izdelkov daje jedi posebno specifičnost. Po želji lahko uporabite tudi druge vrste te zelenjave, ki so na voljo doma.

Potrebno je pripraviti:

• dve vrsti zelja, bolje je vzeti cvetačo, belo zelje - 500 gramov;
• bučke - 1 kos;
• sladka paprika - 4 kosi;
• korenje - 2 kosa;
• čebula - 2 kosa;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• začimbe, sol - po okusu.

Izberite srednje veliko zelenjavo. Zelje je ločeno s socvetji.

Način kuhanja:

1. Prepražimo korenje, čebulo.
2. Nato dodajte poper in bučke.
3. Po 10 minutah dajte zelje, začimbe.
4. Pri zaprtem pokrovu dušite 13-15 minut. Nato dušite brez njega, dokler zelenjava ni pripravljena. Nenehno mešajte.

Iz korenja

Korenček je živilo, obogateno z vitamini, ki blagodejno delujejo na telo. Različne sestavine:

• sol - 50 gramov;
• bučke srednje - 3 kosi;
• poper - 3 kosi;
• korenček - 5 kosov;
• čebula - 3 kosi;
• paradižnik - 5 kosov;
• rastlinsko olje - 0,5 litra;
• sladkor - 50 gramov.

Korenček nasekljajte na grobe trakove.

Sestavine zavremo in nato dušimo 30 minut. Za shranjevanje dodajte kis 5 minut, preden izklopite štedilnik. Takoj po izklopu nalijte v kozarce.

Kako skuhati bučno enolončnico

Patisson vnese svoj okus v kuhano jed. Obstajajo značilnosti kuhanja jedi iz patissona. Predhodno blanširanje v vreli vodi, ki mu sledi pospešeno ohlajanje, bo ohranilo elastičnost buče.

Sestavine za bučno enolončnico za zimo:

• buča poljubne velikosti - 1,2 kilograma;
• paradižnikova pasta ali paradižnik, lahko uporabite zdrobljene prezrele plodove - 4 žlice;
• čebula - 0,5 kilograma;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• kis - 1 čajna žlička;
• začimbe - po okusu.

Jed je pripravljena takole:

1. Patisson se peče v pečici.
2. Močno sesekljano z nožem ali mehansko.
3. Čebula popražena s paradižnikom, dodana buči. Kuhajte 40 minut pri zaprtem pokrovu in občasno premešajte.
4. Začinimo z začimbami, dodamo kis in po 5 minutah zavremo.

zelenjavna enolončnica z lisičkami

Priprava zelenjavnega krožnika z divjimi gobami je hitra in enostavna. Običajni jedi bodo dodali malo kislosti in arome. Obvezno:

• lisičke - 1 kg;
• zrel paradižnik, lahko zdrobljen - 2 kilograma;
• velika čebula - 3 kosi;
• srednje veliki jajčevci - 4 kosi;
• česen - 4 stroki;
• velika zrela sladka paprika - 4 kosi;
• sol - ½ žlice;
• sladkor - ½ čajne žličke;
• mleti poper - po okusu;
• rastlinsko olje - 2/3 skodelice;

Lisičke je treba temeljito oprati iz ostankov in listov.

Kuhanje:

1. Gobe prepražimo na majhnem ognju v zaprti posodi. Postavite v drugo posodo in pokrijte, da preprečite hitro ohlajanje.
2. V staro ponev dodamo olje, prepražimo čebulo do mehkega.
3. Potresemo poper in jajčevce. Počasi dušite, dokler se ne zmehča, pri zaprtem pokrovu in med mešanjem.
4. Hkrati pretlačimo paradižnik, ga prej olupimo. Zavre.
5. Vse sestavine vlijemo v paradižnik in kuhamo 30 minut, počakamo, da zavre.
6. Takoj nadevamo v kozarce. Zaprti naj se počasi ohladijo na toplem.

zelenjavna enolončnica z rižem

Riž se po okusu ujema z marsikatero zelenjavo. Zaradi tega je pogosta sestavina zelenjavnih enolončnic, zaradi česar so bolj nasitne.

Sestavine:

• riž - 2 skodelici;
• paradižnik - 3 kilograme;
• sladka paprika - 1,5 kilograma;
• korenček - 1 kg;
• čebula - 1 kilogram;
• rastlinsko olje - 0,5 litra;
• začimbe - po okusu.

Enakomerno sesekljajte zelenjavo

Priprava: olje zavre in pražimo zelenjavo 10 minut v naslednjem vrstnem redu: korenje, čebula, paprika. Nato dodamo riž in paradižnik ter dušimo, dokler riž ni popolnoma kuhan. Po kuhanju lahko izdelek zaprete.

zelenjavna enolončnica z zelenimi paradižniki

Jeseni ostane veliko zelenih paradižnikov za vsakega poletnega prebivalca. Seveda lahko dozorijo, če sorta dobro ohranja kakovost. Toda bolje je, da enega od njih zaključite s čudovito jedjo - enolončnico iz zelenih paradižnikov.

Sestavine:

• paradižnik brez razpok, srednje velikosti - 6 kosov;
• srednja sladka paprika - 1 kos;
• korenje - 3 kosi;
• čebula - 3 kosi;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• moka - 2 žlici;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• začimbe - po okusu.

Paradižnik je narezan na kolobarje.

Kuhanje:

1. Paradižnik povaljamo v moki in popečemo v ponvi.
2. Čebula je pražena.
3. Zelenjavo premešajte, po vrenju kuhajte 15 minut.
4. Dodajte sladkor, sol. Začni vrteti.

Recept brez sterilizacije

zelenjavno enolončnico lahko shranite brez uporabe sterilizacije. Če želite to narediti, je pomembno, da pravilno razvrstite zelenjavo, odstranite vse pokvarjene in gnile. Uporaba kisa bo pomagala ohraniti svež izdelek. Pravilen način shranjevanja je, da izberete temen, hladen prostor brez prepiha.

Za enolončnico boste potrebovali:

• jajčevec - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• sladka paprika - 1 kilogram;
• sol - 5 žličk;
• čebula - 750 gramov;
• rastlinsko olje - 150 mililitrov;
• kis 9% - 50 mililitrov;
• sladkor - 8 žličk;
• voda - 2,5 litra.

Sestavine razporedite na porcijske kose 1x1 centimeter.

Kuhanje:

1. Zelenjavo razporedite po plasteh. Za polnjenje z vodo. Dodajte kis, olje, sol, sladkor.
2. Kuhamo na zmernem ognju, dokler ne zavre.
3. Na majhnem ognju z zaprtim pokrovom kuhajte 40 minut.

Vroče nadevamo v kozarce. Počasi ohladite na toplem.

španska enolončnica

Pisto ali španska enolončnica je nacionalna jed, ki jo postrežemo kot prilogo k umešanim jajcem. Potrebovali boste:

• bučke - 250 gramov;
• paradižnik - 0,5 kilograma;
• sladka paprika - 250 gramov;
• gobe - 150 gramov;
• čebula - 200 gramov;
• olivno olje - 50 mililitrov;
• korenček - 150 gramov;
• sesekljano zelenje - 2 žlici;
• začimbe, sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Pasirajte čebulo 5-8 minut.
2. Pražimo ga z gobami 5 minut.
3. Nato dodajte korenje in pražite še približno 5 minut.
4. Prilijemo bučke, dušimo v zaprti posodi še toliko časa.
5. Dodajte poper, sol, začimbe, zelišča.
6. Po 5 minutah damo paradižnik. Dušite, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 15 minut.

zelenjavna enolončnica "Kot iz trgovine"

Specifičnost priprave zelenjavne enolončnice iz trgovine je uporaba izključno svežih sestavin, ki rastejo v okolici. Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• korenček - 1 kg;
• jajčevec - 1 kg;
• čebula - 1 kilogram;
• sladka paprika - 500 gramov;
• česen - 1 kos;
• zelena - 200 gramov;
• sol - 20 gramov;
• sladkor - 40 gramov;
• rastlinsko olje;
• mleti poper - po okusu.

Korak za korakom morate narediti to:

1. Zelenjavo damo v globoko ponev, potresemo z začimbami in prelijemo z oljem.
2. Postavite v vročo pečico za 1 uro.
3. Občasno premešajte.
4. Razlijte v pripravljene kozarce.

Hraniti na hladnem ali v hladilniku.

Kako shraniti konzervacijo

Obstaja nekaj preprostih nasvetov, ki vam bodo pomagali, da bo vaša domača zaloga pripravljena na pomlad. Če je klet, ne bo problema. Ima najboljše pogoje za shranjevanje katerega koli konzerviranja. Če ni na voljo v zasebni hiši, je primerna tudi podzemna.

V stanovanju je opremljena shramba na zastekljenem balkonu. V tem primeru se ustvari škatla, ki ne prepušča sončnih žarkov, v kateri se vzdržuje stabilna temperatura.

Opremite lahko vgradno omaro, ki je stran od grelnikov, vrat in prepiha. Pomembno je pravilno poravnati police in dostop do njih. Pomembno: kozarci so težki, postaviti jih je treba na zanesljive močne police.

Če drugih prostorov za shranjevanje ni, kozarce odložimo v sobo pod posteljo, potem ko jih položimo v kartonsko škatlo. Ta način shranjevanja je najbolj nezanesljiv. Ne puščajte kozarcev v zaprtih prostorih dlje časa.

Priporočena