Kumare v paradižnikih za zimo: odličen recept s sterilizacijo in brez nje s fotografijami in videoposnetki

Izberete lahko kateri koli recept za kuhanje kumar v paradižniku za zimo. Pri kuhanju je treba upoštevati številne značilnosti in upoštevati razmerja.

Kuharske lastnosti

V procesu kuhanja je treba upoštevati naslednje lastnosti:

• Večina receptov priporoča rezanje kumar. Zato je primerna zelenjava katere koli velikosti. Lahko vzamete celo prezrelo.
• Kozarce pasterizirajte za čas, naveden v receptu. Ni priporočljivo, da jih preveč izpostavite ognju - tako lahko postanejo kumare mehke in ne bodo več hrustljave.
• V vodo za namakanje kumar lahko dodate malo soli. Iz njih bo izvlekel nitrate in olajšal odstranjevanje umazanije z njih.

Upoštevati morate recept, sicer lahko pripravek izpade brez okusa.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Kumare naj bodo vložene. Ni priporočljivo uporabljati solatnih kumar - v mariniranju postanejo zelo mehke.

Po spravilu jih je priporočljivo pustiti 1-2 dni, da se cepijo. To bo zmanjšalo nevarnost eksplozije pločevink. Kumare dobro operemo in namočimo v hladni vodi. Nato jih ponovno sperite. Čopov ni treba odstriči.

Uporabite lahko paradižnikovo pasto, omako ali sok. Primeren je tudi kečap – paradižnikov ali čilijev. Sesekljane paradižnike lahko kuhate do gostote, nato pa jim dodajte kumare in zavrite.

Kako doma vložiti kumare v paradižnikovi omaki

Receptov za vlaganje kumaric v paradižniku je veliko. Zato lahko vsaka gostiteljica izbere najprimernejšo možnost zase.

Klasične kumare v paradižniku za zimo: super recept

Za 2 trilitrska kozarca kumar boste potrebovali naslednje sestavine:

• 5 kg kumaric;
• 1,5 litra vode;
• kozarec paradižnikove paste;
• 100 ml kisa;
• semena kopra - 10g;
• lovorjev list - 2 kosa;
• ena velika čebula;
• nekaj strokov česna;
• začimbe;
• 1,5 žlice l. sol in 3 žlice. l. sladkor.

Da bodo kumare hrustljave, jih je treba preliti s hladno vodo in pustiti nekaj ur. Po 3-4 urah jih vzamemo iz posode z vodo in odložimo na papirnate brisače, da se posušijo.

Za pripravo nadeva zavremo vodo, ji dodamo paradižnikovo mezgo, začimbe, sol in sladkor. Pustite vreti 10-15 minut. Sterilizirajte kozarce, na dno stresite semena kopra, lovorjev list, drobno nasekljan česen in čebulo.

Potem začnite polagati kumare na brežine. Zelenjava mora biti tesno pakirana. Velike kumare je priporočljivo predhodno razrezati na več delov. Nalijte pripravljeno marinado, pokrijte s pokrovi in pošljite v posodo za pasterizacijo. Nato zavijte pokrove in kozarce ovijte z odejo.

Brez sterilizacije

Za pripravo kumar s paradižnikovo pasto brez sterilizacije so potrebne enake sestavine kot v prejšnjem receptu.

Kozarce predhodno sterilizirajte, nato dodajte koper, lovorjev list, čebulo in česen.Napolnite posodo s kumarami. Zalijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom. Pustite 10 minut, nato vodo nalijte v ponev in zavrite, dodajte sol in sladkor. Marinado nalijte v kozarec, dodajte kis in zavijte s steriliziranim pokrovom.

Brez kisa

Pri uporabi paradižnikove paste lahko kumare konzerviramo brez kisa. Vendar bo to skrajšalo njihov rok trajanja.

Vzeti morate naslednje sestavine:

• 5kg zelenjave;
• 3L paradižnikovega soka;
• česen po okusu;
• 1 žlica. l. sladkor in sol;
• 250 ml rastlinskega olja;
• za pikantnost lahko dodate strok feferona.

Paradižnik stresemo v ponev, dodamo olje, sladkor in sol ter strt česen. Kuhamo 5-10 minut in v skledo stresemo narezane kumare.

S čebulo in česnom

Konzervirane kumare v paradižniku s čebulo in česnom nimajo le izrazitega okusa, ampak tudi prijetno aromo. Za 5-litrske kozarce potrebujete naslednje sestavine:

• 5 kg kumar;
• pol litra paradižnikove omake;
• 500g čebule;
• 3 veliki stroki česna;
• kozarec rastlinskega olja;
• 1 žlica l. sol in 2 žlici. l. sladkor;
• 250 ml vode;
• 100 ml kisa.

Zeleno sadje narežemo na koščke, damo v ponev. Paradižnikovo omako zmešajte s kisom in vodo. Čebulo in česen olupimo, pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom. V paradižnikovo mešanico dodajte čebulo-česnovo kašo, prelijte rastlinsko olje. Dobro premešamo in dodamo kumaram v ponvi. Posodo pristavimo na kuhalnik in kuhamo na majhnem ognju, dokler kumare ne spremenijo barve.

Sadje razporedimo v kozarce, pokrijemo s pokrovom. Postavite v posodo z vodo in sterilizirajte 15 minut. Nato zavijte pokrove in zavijte z odejo.

Kisle kumarice v paradižnikovem soku

Kumare za zimo lahko skuhate v slani marinadi. Takšne kumare lahko pred serviranjem malo operemo, da zmanjšamo slanost. In lahko jeste s paradižnikovo omako.

Za pripravo jedi so potrebne naslednje sestavine:

• 1,5 kg kumar;
• 1,5L paradižnikovega soka;
• 3 žlice. l. sol;
• začimbe, česen in koper po okusu.

Kumare naložimo v kozarec do vrha. Sok zavremo, odstavimo z ognja in mu dodamo preostale sestavine. Dobljeno zmes vlijemo v kozarec in zapremo s plastičnim pokrovom - ni treba zvijati.Pustite na hladnem. Paradižnik lahko postane kisel, zato ga ni priporočljivo hraniti v hladilniku več kot mesec dni.

S čilijevim kečapom

Za pripravo kumar v pikantni omaki boste potrebovali:

• direktno kumare - 3 kg;
• 2 litra vode;
• 100 g čilijevega kečapa;
• nekaj strokov česna;
• 2 žlici. l. sol;
• skodelice sladkorja;
• 150 ml kisa.

Po želji lahko dodate tudi poljubne začimbe in zelišča. Toda dodajanje feferona ni priporočljivo, saj se bo jed izkazala za preveč začinjeno.

Kumare narežite na rezine - eno zelenjavo razdelite na 3 dele.

Na dno kozarca dajte zelenjavo, česen, vanj dajte kumare.Zavremo vodo, vanjo dodamo granulirani sladkor, sol in kečap. Kuhamo še 2 minuti, nato pa takoj vlijemo v pripravljene kumare. Kozarec prestavite v posodo za pasterizacijo, pustite vreti 15 minut, nato odstranite in zaprite pokrov.

S papriko in čebulo

Konzerviranje s papriko daje kumaram prijetno aromo. Vendar ne dodajte preveč, saj lahko preglasi okus samih kumar.

Za trilitrski kozarec morate uporabiti naslednje sestavine:

• 2 kg kumar;
• polovica paprike;
• ena majhna čebula;
• pol glavice česna;
• 200 ml paradižnikove omake;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. sladkor;
• 50ml kisa;
• voda.

Pripravite marinado - zavrite vodo, v njej raztopite sol in sladkor, dodajte paradižnik. Vreti 10 minut. Papriko narežemo na rezine, čebulo - pol obročke. Razporedite v kozarec v plasteh - čebula, paprika, kumare, 2 stroka česna. Tako dokler se posoda ne napolni. Nato prelijemo s pripravljeno marinado in pasteriziramo 15 minut. Zavijte kozarec s pokrovom.

Nadaljnje shranjevanje praznin

Kumare s paradižnikom se dobro shranijo, če pripravku dodamo kis - 2-3 leta. V nasprotnem primeru se rok uporabnosti nekoliko zmanjša - do enega leta. Po določenem času ni priporočljivo jesti zvitkov, saj se lahko v kozarcih razmnožujejo patogeni mikroorganizmi. Pri zaužitju lahko povzročijo nepopravljive posledice.

Priporočena