Kolrabi: kuharski recepti za zimo s sterilizacijo in brez nje s fotografijami in videoposnetki

Korabica je nezahtevna in z vitamini bogata zelenjava, ki jo lahko vsak pridela na svojem vrtu. Pri nas še ni dobil ustreznega priznanja, v Evropi pa ga poznajo povsod in ga z veseljem jedo.

Kolerabica je zelo podobna repi, v bistvu pa je ena od sort belega zelja, ki ima visoko vsebnost vitamina C. Poglejmo, zakaj je koleraba tako koristna, kako jo gojimo in kakšni so recepti za kuhanje za zimo obstajajo .

Koristne lastnosti kolerabe

Vsakega, ki izdelek poskusi prvič, ne zanima le okus, ampak tudi koristi, ki jih bo prinesel telesu. Uživanje kolerabe bo telesu pomagalo na naslednje načine:

1. Odstranjuje odvečno tekočino iz telesa.
2. Povečuje raven hemoglobina v krvi.
3. Normalizira delovanje črevesja, pospešuje proces predelave in asimilacije hrane.
4. Čisti ledvice in odstranjuje snovi, ki motijo njihovo delovanje.
5. Pomaga pri čiščenju žil krvožilnega sistema pred odvečnim holesterolom.
6. Spodbuja želodec.
7. Zmanjšuje tveganje za možgansko kap.
8. Uporablja se za zmanjšanje tveganja raka debelega črevesa.
9. Pomaga pri lajšanju zaprtja.

Pozor! Pojeste lahko celotno zelenjavo, vključno z listi. Je zelo priročen in ekonomičen.

Korabico je treba vključiti v prehrano:

• ljudje z boleznimi srca in ožilja;
• ženske med nosečnostjo in doječe matere;

Ne jejte kolerabe, če imate:

• akutni pankreatitis;
• razjeda na želodcu;
• razjeda na dvanajstniku;
• nizek krvni tlak;
• visoka želodčna kislina.

Priprava zelja

Za pripravo zelja za konzerviranje sledite tem korakom:

• Vso zelenjavo temeljito sperite z vodo in jo posušite;
• preden kolerabo pošljete v skladiščenje v klet, z nje odstranite vse liste in jo v gosto plast položite v zaboj s koreninami navzdol;
• odstranite vsa poškodovana mesta in tiste dele zelja, ki so začeli gniti.

Po teh korakih lahko preprosto ohranite izdelek in ga shranite na sebi primernem mestu.

Recepti za zimo

Danes bo vsak našel veliko receptov za pripravo kolerabe za zimo. Lahko ga shranite v kleti, zvijete v kozarce za zimo, posušite ali pa kar v hladilniku. Vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti.

Spodaj si bomo ogledali najbolj priljubljene metode konzerviranja, da bi ohranili največjo možno korist izdelka.

Skrivnost pravilnega zamrzovanja

Korabica je nezahtevno zelje, ki jo je enostavno shraniti, tudi z zamrzovanjem. Vendar pa morate poznati nekaj skrivnosti, ki bodo naredile delo učinkovitejše:

1. Zelje temeljito operemo.
2. Ohrovt blanširamo 3 minute in nato ohladimo v hladni vodi.
3. Pripravljeno zelenjavo narežite na majhne koščke ali sesekljajte s strgalnikom.
4. Končano kolerabo damo v plastične vrečke, jih dobro zapremo in shranimo v zamrzovalnik.

Ta metoda konzerviranja bo ohranila koristne lastnosti izdelka 8-9 mesecev.

Obstaja še en način zamrzovanja, s katerim lahko izdelek ohranite do 3 tedne.Da bi to naredili, je glava zelja ovita z vlažno brisačo ali kosom pergamenta. V tej obliki ga damo v vrečko in jo, ko izpustimo ves zrak, tesno zapremo. Ko ste zelje zapakirali na pravi način, ga lahko varno pošljete v hladilnik.

Zimska solata s korenjem in čebulo

Gospodinje, ki želite pripraviti zimsko solato, je naslednji recept popoln.

Sestavine:

1. zelje - 600 gramov.
2. Česen - 5 strokov.
3. Poper - 7 grahov.
4. Zelena - 5 vej.
5. Čebula - 1 kos.
6. Korenček - 200 gramov.
7. Voda - 0,5 litra.
8. Kis - 50 gramov.
9. Sol - pol žlice.

• Sladkor - 50 gramov.

Kuhanje:

1. V posodo, ki jo postavite na ogenj, dodajte vodo in začimbe. Marinado kuhajte na ognju 8-9 minut.
2. Zelenjavo je treba pred kuhanjem temeljito oprati.
3. Ohrovt in korenje po sušenju zdrgnite z strgalnikom.
4. Čebulo drobno sesekljajte.
5. Kozarce in pokrove za konzerviranje speremo z vrelo vodo.
6. Daj zeleno in česen v kozarec.
7. Nato v kozarec v gostem sloju nadevamo mešanico čebule, korenja in zelja.
8. Nalijte marinado.
9. Sterilizirajte kozarce.

• Zavijte pokrove.
• Kozarce postavite na glavo na ravno površino, prekrito z debelo krpo, in jih pokrijte z odejo.
• Počakamo, da se kozarci ohladijo na sobno temperaturo, nato jih lahko odložimo v klet.

Suha koleraba

Za sušenje kolerabe boste potrebovali:

1. Odstranite kožo s kolerabe.
2. Ohrovt narežemo na tanke trakove.
3. Pripravljen izdelek blanširamo 4 minute.
4. Trakovi so položeni na paleto in posušeni.
5. Nato pekač postavimo v pečico, segreto na temperaturo 65 ^{o, za 2-3 ure.}
6. Med sušenjem moramo zelenjavno maso občasno premešati.
7. Končni izdelek damo v plastične vrečke ali steklene kozarce in nato pošljemo v temen, suh prostor.

Slani koščki na abhaški način

Potrebne sestavine za kuhanje:

1. zelje - 5 kg.
2. Česen - 40 gramov.
3. Sol - 150 gramov.
4. Vejice zelene - 4 kosi.
5. Pekoča paprika - 80 gramov.
6. Semena modrega triplata - 30 gramov.
7. Voda - 1 liter.

Soljenje zelja je sledeče:

1. Kolerabo operemo in narežemo na majhne koščke.
2. Popru odstranite semena in ga drobno sesekljajte.
3. Olupljene stroke česna narežite na 2-3 stroke.
4. Končne sestavine tesno namestite v ponev ali drugo priročno posodo.
5. Dodajte začimbe.
6. Posodo postavimo v stiskalnico in jo pustimo soliti do 30 dni.
7. Končni izdelek razporedite v steklene kozarce in jih zaprite.
8. Kozarce hranite v temnem in hladnem prostoru.

Konzerviranje kolrabice

Kolerabo lahko konzerviramo na naslednji način:

1. Vzamemo 3 kilograme izdelka, ga operemo, očistimo in narežemo na srednje velike kose.
2. Na ognju zavrite liter vode in vanjo razredčite 1 žlico soli.
3. V vrelo vodo dodamo zelje in kuhamo 5 minut.
4. Dobljeni izdelek ohladimo in razdelimo v sterilizirane posode.
5. Priprava kumaric. Če želite to narediti, dodajte kozarec kisa in 30 gramov soli v en liter vrele vode.
6. Dobljeno tekočino nalijte v kozarce in jih zavijte s pokrovi.
7. Posodice steriliziramo in oddamo v klet na shranjevanje.

Metoda brez sterilizacije

Gospodinje, ki nimate prostega časa za sterilizacijo, lahko pripravite zelenjavo na naslednji način:

1. Vzamemo 1 kilogram zelja, 500 gramov sladke paprike, 450 gramov čebule in pol kilograma korenja. Operemo in očistimo jih.
2. Čebulo drobno sesekljajte na pol obročke.
3. Paprike narežemo na trakove.
4. Korenje in zelje naribajte s strgalnikom.
5. Zmešajte vse sestavine in jih dajte v sterilne kozarce.
6. Posode prelijte z vrelo vodo in pustite vreti 2-3 minute.
7. Odlijemo tekočino in jo ponovno zavremo.
8. Takoj ko voda zavre, jo ponovno nalijte v posodo.
9. Znova odlijemo vodo, ji dodamo 80 gramov kisa, 400 gramov sladkorja in 150 gramov soli.

• Tretjič zavremo vodo in jo nalijemo v kozarce.
• Zavijte pokrove in kozarce obračajte na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Marinirano s peso

Če želite jedi dati svetlo in bogato barvo - pesa vam bo pri tem pomagala. Mariniranje poteka takole:

1. Vzemite 1 kolerabo.
2. 5 lovorovih listov.
3. 700 gramov pese.
4. Glavica česna.
5. Poper - 8-10 zrn graha.
6. Liter vode.
7. Tri žlice kisa.
8. 2 žlici soli in sladkorja.

Ko smo pripravili potrebne sestavine, nadaljujemo s postopkom kisanja:

1. Rdečo peso olupimo in kuhamo 40 minut. Pesa mora biti med kuhanjem pokrita s pokrovko.
2. Očiščeno zelje v posebni posodi kuhamo 5 minut. Končni izdelek narežite na majhne kocke.
3. Sterilizirajte kozarce za shranjevanje zelenjave.
4. Priprava marinade. To storite tako, da vreli vodi dodate kis, sladkor in sol.
5. Zelenjavo dajte v kozarce, napolnite z marinado, pokrijte s pokrovom in pošljite sterilizirati.
6. Ohlajene sterilizirane kozarce lahko shranite v kleti.

Pozor! Če je zelje prezrelo, ga namesto 5 minut kuhamo 15-20 minut.

Kislo zelje z zelišči

Okusna in enostavna za pripravo predjed, ki bo navdušila vas in vaše goste. Za pripravo 2 pločevink kislega zelja boste potrebovali:

• 8 zelja;
• 4 stroki česna;
• koper - 4 žlice;
• 3 kozarci vode;
• 2 žlici soli;
• 2 žlici gorčičnih semen;
• pol žličke mlete rdeče paprike.

Ohrovt očistimo, operemo in osušimo z brisačo. Glavice česna je treba tudi olupiti in oprati. Ohrovt narežemo na tanke trakove. Velikost izreza izberite sami, glede na lastne želje. Sesekljano zelje razporedimo po dnu kozarca v gosto plast in potresemo s koprom. Na vrhu z drugo plastjo zelja in kopra.

Postopek ponavljajte, dokler v kozarcu ne ostane nekaj centimetrov prostega prostora. Potreben bo za polnjenje predjedi s slanico.

Slanico pripravimo v posebni posodi, v kateri zmešamo vodo, poper, gorčico in sol.Ne pozabite temeljito premešati slanice. Dobljeno tekočino nalijemo v kozarce in zapremo s pokrovom. V tem stanju mora prigrizek stati vsaj 4 dni na sobni temperaturi. Po prigrizku lahko jeste ali pospravite v kleti.

Pogoji shranjevanja

Ohrovt lahko hranite pod naslednjimi pogoji:

1. V kleti.

To naredite tako, da zelju odstranite stebla in liste ter zeljne glave v gosto plast položite v škatlo s koreninami navzdol. Zelenjave ni treba prati, le otresite jo odvečne zemlje, ki se je prijela na korenine. Glave v škatli lahko potresemo s tanko plastjo peska in nato prekrijemo s plastjo filma. Tako bo zelje dlje ohranilo svojo svežino. Škatle ne ovijte pretesno - zelenjava lahko začne gniti.

Če ne najdete zabojev za shranjevanje, lahko po tleh v kleti posujete plast peska in vanj zabijete zeljne glave tako, da bo steblo na dnu.Ne postavljajte jih blizu drug drugemu, med njimi naj bo majhna razdalja. Zeljne glave lahko obesite na vrv. Temperatura v kleti ne sme biti višja od 0 stopinj in visoka vlažnost - vsaj 90-95%.

2. V zamrzovalniku.

Zelje je treba olupiti in drobno narezati. Končano maso položimo v vrečke in pošljemo v zamrzovalnik. Pred pakiranjem lahko zelenjavo blanširamo 3-4 minute.

Priporočena