Kumare z gornikom za zimo: 4 najboljši recepti za kuhanje, shranjevanje

Sezona sveže poletne zelenjave, žal, hitro mine. Zamenja ga čas okusnih pripravkov, kumare, konzervirane z gorskim pepelom za zimo, pa bodo odličen dodatek tako dnevni kot praznični mizi. Zelenjava, pripravljena z jagodami, pridobi prijeten nestandarden okus, ki ga bodo cenili tudi zahtevni gurmani.

Obvezne sestavine

Konzerviranje zahteva preproste sestavine. To so kumare, gornik, česen, piment, sladkor, sol in kis.

Priprava zelenjave in jagodičevja

Priporočljivo je, da kumare pred konzerviranjem hranite v vodi vsaj 4 ure. Jagode je treba temeljito oprati. To je vse, kar je treba pripraviti iz izdelkov za nadaljnjo predelavo.

Recepti in navodila po korakih za pripravo prigrizkov

Kot veste, je gornik rdeča in aronija. Zato so recepti za pripravo konzerviranih kumar s temi jagodami nekoliko drugačni.

Klasična različica kumar s šopki gornika

Po tradicionalni metodi kis ni potreben za pripravo kumaric v pločevinkah, saj jerebika vsebuje zadostno količino kisline. Sledite tem korakom:

1. V 2-litrski kozarec dajte 1 kg zelenjave in 2-3 vejice jagod.
2. Za marinado pripravite 0,7 l vode, ¾ skodelice sladkorja, 20 g soli in 5 zrn pimenta.
3. Kumare, dane v sterilne kozarce, je treba dvakrat preliti z vrelo vodo, tretjič pa preliti z marinado in zapreti s pokrovi.

Po želji lahko dodate lovorov list, liste hrena, češnje, grozdje, ribez.

Z rdečo jerebiko

Za prazno boste potrebovali:

• 2 kg paradižnika in 5 grozdov jagodičevja na 3-litrski kozarec;
• 1,3 L vode, 1 skodelica sladkorja, 1 žlica. l. sol za marinado.

Zelenjavo temeljito operi, ji odreži konce in daj v posodo, izmenoma z jagodami.

Nato morate sol in sladkor raztopiti v vodi, mešanico zavrite. Polnjenje se opravi s slanico trikrat. Nato lahko kozarce zvijemo in pustimo, da se ohladijo obrnjene na glavo, zavite v toplo krpo.

Z aronijo

Za zapiranje kumar z aronijo za zimo sledite tem receptom:

• naložite jagode v kozarce (brez vej);
• dodajte nekaj strokov česna in piment;
• damo kumare;
• posodo napolnite z vrelo vodo, pokrijte in držite približno 15 minut;
• skuhamo poparek iz sladila, vode in kuhinjske soli, mešanici dodamo kis in vodo iz pločevinke;
• zavremo slanico in nato nalijemo v kozarce.

Na koncu zamašite kozarce in jih pustite, da se ohladijo, ter jih zavijte v odejo.

Kumare, pripravljene po tem receptu, so primerne za pripravo prilog, predjedi, solat, vseh vrst kanapejev.

Ker konzerviranje poteka brez sterilizacije, ostane zelenjava hrustljava.

Kisle kumarice z gornikom

Za pripravo kumaric z gornikom se uporablja samo rdeča sorta jagod.Na 2-litrski kozarec vzamemo približno 1,5 kg zelenjave, ki jo predhodno namočimo v vodi 8 ur, pri čemer vodo enkrat zamenjamo. Kumare položimo v kozarec in prelijemo z marinado, pripravljeno iz 1 litra vode, 1 žlica. žlice soli in 3 žlice. žlice sladkorja. Tu je dodana tudi ¼ skodelice jabolčnega kisa 4 %.

Konzervirane kumare z jagodami

Namesto gornika lahko kumare zaprete z drugim jagodičevjem, kot so ribez, brusnice, češnje. Vendar je treba v vseh teh primerih kis dodajati po klasičnem receptu, kot pri aroniji. Edina izjema je konzerviranje kumar z brusnicami, saj to jagodičje, tako kot rdeča jerebika, daje dovolj svoje naravne kisline.

Recept brez kisa

Naravna kislina lahko odlično konzervira zelenjavo, tako da jo lahko shranite kot običajne pripravke s kisom. Pri konzerviranju trilitrskega kozarca vzemite pol kilograma jagod.Preostali del recepta je popolnoma enak običajni metodi konzerviranja. Namesto gorskega pepela lahko uporabite kislico, kisla jabolka ali brusnice.

Pravila strežbe

Konzervirano hrano lahko postrežemo k mizi v različnih oblikah. Dodate jim lahko sončnično (olivno) olje, zelišča, začimbe. Včasih hostese uporabljajo takšne surovce kot sestavine za pripravo različnih jedi (na primer solate Olivier).

Kako dolgo so shranjene praznine

Zvite pločevinke lahko dolgo časa hranite. Vendar jih je priporočljivo jesti pozimi istega leta, ko so bile zaprte. Naslednjo zimo se ne bodo pokvarili, lahko pa izgubijo okus.

Priporočena