Pikantna predjed iz kumar za zimo: 12 najboljših kuharskih receptov po korakih

Kumare so univerzalni izdelek. Zahvaljujoč nevsiljivemu okusu se ta zelenjava dobro ujema z drugimi, primerna pa je tudi za vlogo samostojnega prigrizka in kot del solate. Pikantna začinjena predjed iz kumaric za zimo bo všeč mnogim ljubiteljem popranih jedi. Obstaja ogromno receptov za kuhanje, vsak lahko izbere pravega za določeno priložnost. Kako izbrati prave kumare za pripravo prigrizkov za ozimnico in na kaj moramo biti pozorni pri sterilizaciji posod za shranjevanje.

Splošna načela za pripravo pikantnih prigrizkov iz kumar za zimo

Gospodinje si medsebojno prenašajo skrivnosti kuhanja te ali one jedi iz generacije v generacijo. Obstajajo skrivnosti kuhanja predjedi iz kumar. Zato izkušene gospodinje priporočajo predhodno namakanje zelenjave v vodi.

Z namakanjem bodo sadeži hrustljavi, z bolj občutljivo lupino. Dovolj je, da plodove pustimo v vodi le eno uro. Po vrtenju je treba kozarce postaviti v temen prostor, zaviti v odejo ali odejo, da se ogrejejo. Kozarec lahko tudi obrnete na glavo.

Zahteve za glavne sestavine

Zahteve glede sestavin za pripravo pikantnega prigrizka iz kumar so preproste in standardne za številne jedi. Najprej je pomembno, da uporabljate samo sveže, kakovostne izdelke. Pri izbiri kumar dajte prednost majhnim plodom (mlade kumare praviloma niso grenke, vsebujejo največjo količino uporabnih elementov). Vendar pa obstajajo recepti, ki uporabljajo "odrasli", veliki plodovi.

Priprava posod

Pomembno vlogo pri ohranjanju prigrizkov za zimo igra priprava posode za shranjevanje končne jedi. Če so bila pravila sterilizacije kršena, obstaja nevarnost kratkotrajnega shranjevanja prigrizkov. Kozarce lahko sterilizirate na poljuben primeren način:

Vrenje - vredno je vreti 10-15 minut. Vključno s kovinskimi pokrovčki, vendar brez gumijastih trakov.
V pečico - posode postavite na pekač, pečico segrejte, kozarce držite notri 10 minut.
V posebni napravi za sterilizacijo.
V vodni kopeli (vsaj 10-15 minut).
V mikrovalovni pečici ali počasnem kuhalniku.

Pomembno se je prepričati, da je posoda nepoškodovana, da ni vidnih ostružkov ali poškodb. Priporočljivo je, da uporabljate samo nove platnice.

Recepti za slastne kumarice

Zahvaljujoč sposobnosti zelenjave, da se kombinira s številnimi sestavinami, je receptov za pripravo pikantnih prigrizkov ogromno. Izbirate lahko glede na okusne preference, prisotnost / odsotnost glavnih sestavin jedi na zalogi. Spodaj so recepti na osnovi 3-4 kg kumar (v sestavah ne bodo navedeni). Ta količina zadostuje za pripravo 2-3 pločevink po 1 liter prigrizkov.

Pikantna predjed iz kumar za prste oblizniti

Za uživanje v prigrizku boste potrebovali:

sončnično olje - 100-120 ml;
250 ml kisa 9%;
sladkor - 4-5 žlic. l.;
4 žlice. l. sol;
1 čajna žlička mleti črni poper;
1 zob česen in 1 šopek. peteršilj.

Kumare narežemo na trakove in damo v lonec.Dodamo jim preostale predhodno sesekljane sestavine. Dobljena zmes naj stoji približno 5 ur, dokler ne nastane sok. Nato morate kozarce napolniti z zelenjavo, dodati marinado. Sterilizirajte, nato zvijte.

korejska različica

Ljubitelji pikantne korejske kuhinje bodo cenili recept za korejsko predjed s kumarami. Sestavine jedi so:

rastlinsko olje - 50 ml;
česen (po okusu, vendar ne več kot 6-7 zob.);
čebula - 2 kos.;
sladkor - 50 g;
sol - 1 žlica. l.;
Korejska pripravljena začimba - 25g;
kis - 50 ml;
korenček - 1 kos;
poper po okusu.

Korenje narežemo na trakove, kumare - kroge, čebulo - obročke ali polovice obročev.Česen je zdrobljen. Zelenjavo zmešamo s soljo, začimbami, oljem in kisom, dobro premešamo. Dobljena zmes naj stoji, dokler ne nastane sok (to traja približno 3,5 ure). Po tem se surovec položi v kozarce in sterilizira.

S česnom

Predjed s česnom lahko uporabimo tudi za kumarico. Glavne sestavine:

7-10T česen;
100g sladkorja;
4 žlice. l. sol;
100 ml kisa;
4 žlice. l. rastlinsko olje;
500 g čebule.

Sesekljajte čebulo in kumare, sesekljajte česen. Vse sestavine zmešajte in pustite stati 3 ure. Razdelite po posodicah, na vrh prelijte sok, ki je nastal med kisanjem. Sterilizirajte z vrenjem (14-15 min.), zvijte.

Z bučkami

Pogosto kot priloga k mesu. Sestavine:

2 bučki;
5 zob česen;
100g sladkorja;
25 g soli;
200 ml kisa;
1 liter vode;
100 ml sončničnega olja;
4 korenčki;
2 kos lok;
200g paradižnikove mezge;
25 g mlete rdeče paprike.

Kumare narežemo na poljuben primeren način, vendar ne drobno, nasoljene. Nastala zmes naj stoji 1-2 uri.Hkrati je treba sesekljati čebulo, bučke in korenje, česen. Iz kumar odcedimo sok. V pripravljeno posodo (primerno za prekuhavanje) z vodo dodamo začimbe zmešane s paradižnikovo mezgo, kisom, sladkorjem in soljo. Nato dodajte zelenjavo, počakajte, da zavre.Razdelimo v kozarce in steriliziramo vsaj 15 minut. Zapri.

Z zeleno

Okusi dišeče zelene lahko pripravite naslednjo predjed:

gorčica (semena) - 2 žlici. l.;
sladkor - 200 g;
sol - 75 g;
zelena (semena) - 1 žlička;
jabolčni kis - 600 ml;
čebula - 3 kosi

Narežemo kumare, sesekljamo čebulo. Zmešajte sestavine (ocetna kislina ½) in pustite na ognju pol ure. Odcedite sok, ki se je pojavil, ponovno zavrite približno 5 minut. Napolnite kozarce, sterilizirajte, zaprite.

gruzijsko

Za navedeno količino zelenjave potrebujete:

100 gr. sladkor;
2 žlički hmelj-suneli;
1 žlica l. sol;
koriander - 5g;
100 ml kisa in sončničnega olja;
3 kos pekoča rdeča paprika;
700g paradižnika.

Kumare narežemo na kocke, paradižnike skupaj s poprom pretlačimo skozi mlinček za meso ali blender. Paradižnikovi zmesi dodamo česen. Mešanico kuhajte vsaj 15 minut, nato dodajte kis, začimbe. Kumare s česnom položite v ponev, prelijte z mešanico paradižnika, počakajte, da zavre, pustite 10 minut. Enakomerno porazdelite med predhodno sterilizirane posode za šivanje.

Akutni lecho

Za pripravo pikantnega lechoja boste poleg kumar morali pripraviti še naslednje sestavine:

koper, poper (grah);
česen;
voda (1500 ml).

Ločeno za slanico:

250g sladkorja;
1 žlica l. sol;
200g paradižnikove mezge;
200 ml ocetne kisline 9%.

Slanica naj vre 15 minut. Predhodno narezano zelenjavo vlijemo v končni izdelek.

Z pentljo

Za kuhanje boste potrebovali:

2 žarnici;
česen (6 zob);
1 žlica l. sol;
200 ml kisa;
feferon 10 g;
200 ml rastlinskega olja.

Ti izdelki zadoščajo za 2-litrske kozarce. Način kuhanja je podoben vsem receptom: narežite zelenjavo, premešajte, počakajte, da nastane sok. Naložite v kozarce in prelijte s slanico.

S paradižnikom

Pikantno predjed s paradižniki lahko pripravite po katerem koli od receptov. Lahko vzamete tako zrele paradižnike kot zelene. Začinjen okus bo dodal začimbe, kot so feferon, česen. Počakati je treba, da nastane sok, marinado lahko pripravimo posebej.

Brez sterilizacije

Za enako količino glavne sestavine boste potrebovali:

½ kg čebule;
1 kup. koper;
100 ml rastlinskega olja;
100 ml kisa;
50g sladkorja;
50g soli;
10 kosov poper (grah).

Kumare narežemo na kolobarje, čebulo na pol obroče. Zelenjavo damo v posodo skupaj s koprom, začimbami, rastlinskim oljem. Za nastanek soka je treba sestavine stati 2 uri. Prenesite v ponev in zavrite. Prilijemo kis, porazdelimo po kozarcih.

Z gorčico

Zelo nenavaden način priprave predjedi iz kumar in gorčice vključuje naslednje sestavine:

3 žlice. l. pripravljena gorčica;
4 t. česen;
hren (1 list);
češnjev list - 8 kosov;
½ skodelice sladkorja;
½ skodelice kisa;
voda - 750 ml;
1 žlica l. sol;
črni in pimentov poper (po 7-10 zrn graha);
nageljnove žbice, koper po 4 popke.

Navedena količina bo potrebna za pripravo 2-litrskih kozarcev prigrizkov. Marinado pripravimo posebej: v ponev nalijemo vodo, ki ji dodamo gorčico, sladkor in sol.

Dobljeno mešanico zavremo, dobro premešamo.

Nato dodajte kis, zavrite in kuhajte 2 minuti. Zelenjavo z začimbami porazdelimo v posode za zvijanje, nato pa kozarce napolnimo z marinado, steriliziramo, zavijemo s pokrovi. Marinada bo imela specifično, gosto, bež barvo.

Iz razraslih kumar

Ne zavrzite preveč razraslih, velikih, celo porumenelih kumar. Iz njih lahko skuhate dober prigrizek za zimo. Za to boste potrebovali:

3 kg preraslih kumar;
6 strokov česna;
2 lovorjeva lista;
250 ml rastlinskega olja;
2 žlici. l. kis (9%);
100 ml vode;
100g sladkorja;
50g soli;
1 čajna žlička mleta rdeča paprika.

Oprane kumare narežemo na kocke. Česen iztisnite. Postavite v eno posodo s kumarami. Solimo, dodamo sladkor, začimbe, zalijemo z oljem, vodo in kisom.

Marinirajte 3 ure, dokler se ne pojavi sok.

Premešamo in enakomerno porazdelimo po predhodno steriliziranih kozarcih, prelijemo z nastalim sokom. Pokrijte s pokrovi, sterilizirajte v vodni kopeli približno 20 minut, zavrtite kozarce, obrnite, pustite na toplem en dan.

Pravila in pogoji shranjevanja

Kozarce s prigrizki hranite na mestu, kjer neposredna sončna svetloba ne prodre, umetna svetloba je zatemnjena, na primer v kleti, kleti. Mesto shranjevanja ne sme biti vroče ali zelo hladno. Vrte lahko shranite v hladilniku, vendar pod pogojem, da je temperatura več kot 3 stopinje. Kumarične predjedi lahko shranite leto ali dve, če jih pravilno sterilizirate in z njimi pravilno ravnate.