Sterilizacija paradižnikov v kozarcih: kako in koliko časa traja postopek

Za mnoge gospodinje je sterilizacija paradižnikov v steklenih kozarcih zagotovilo za okusno, zadovoljivo ozimnico. Poletni prebivalci ponujajo zrele paradižnike za konzerviranje, ki jih je mogoče sterilizirati, pasterizirati ali večkrat preliti. Da med obiranjem ne bi "eksplodirala" nobena posoda in da se paradižniki ne bi pokvarili, je pomembno upoštevati tehniko konzerviranja.

Ali lahko steriliziram kozarce s paradižniki?

Sterilizacija polnih kozarcev in tudi praznih pokrovov je odličen način za ubijanje mikroorganizmov, ki prispevajo k takojšnjemu kvarjenju izdelkov. Založite se s potrpljenjem, nasveti strokovnjakov in različnimi začimbami po okusu.

Ta postopek je potreben za odstranitev škodljivih bakterij.

Priprava kozarcev

Sterilizacija poteka na različne načine, vendar je priprava posod in vsebine vedno enaka.

Pred konzerviranjem stekleno embalažo očistimo s krtačo, z raztopino sode. Sušenje pločevink poteka na "babičin" način - obrnjene so na glavo na papirnato, platneno brisačo (servieto). Ko pride čas za polnjenje posod, je priporočljivo, da jih ponovno potopite v vrelo vodo

Pokrove za kozarce operemo s tekočo vodo, sodo in milom. Po izpiranju se določijo v kovinski posodi, napolnijo z vročo vodo in segrevajo 20 minut. Takšen ukrep se izvede pred konzerviranjem (največ 2 uri). Pokrove lahko sterilizirate:

• v pečici, ogreti na 120 stopinj;
• v vreli vodi;
• v majhni zajemalki, ločen lonec z vrelo vodo.

Naprej gospodinje prevzamejo glavno sestavino konzerviranja - paradižnik. Operemo jih v topli vodi, očistimo cestno umazanijo in prah. Na tej stopnji se je treba držati osnovnih pravil razvrščanja, in sicer paradižnike razdeliti po:

• barva;
• velikost;
• stopnje zrelosti.

Pri sterilizaciji paradižnikov v kozarcih ponovno preverijo kateri paradižniki so vzeti. Srednje in majhne plodove izberemo za praznine, velike pa najbolje uporabimo za prelivanje.

Varnostni ukrepi

Ker se hostesa med sterilizacijo ukvarja z vrelo vodo, steklenimi posodami, je vredno biti previden in upoštevati varnostne ukrepe. Veliko vlogo igra tudi stanje samih izdelkov.

Paradižnik v pločevinkah s kožo ali brez. Pred samim postopkom pa plodove nekajkrat blanširamo (približno 5 minut), kasneje pa jih ohladimo. Ta ukrep vam omogoča, da v prihodnosti preprosto odstranite kožo in uživate v okusni konzervi, poleg tega pa ubije vse mikrobe.

Da se ne opečete pri jemanju pločevink ali pokrovov iz vrele vode, uporabite:

• kuhinjske klešče za meso;
• takt;
• brisača s frotirjem.

Kako sterilizirati kozarce s paradižniki?

Za domače je primerna vsaka steklena posoda, ki je hermetično zaprta. Po sterilizaciji nad paro paradižnik previdno položimo v globoko posodo. Nato jih steriliziramo ali po metodi toplega polnjenja v kozarce volumna:

• 0,5L - 10-15 minut;
• 1 l - 20-25 minut;
• 3 l - 30-35 minut.

Takšni ukrepi vam bodo omogočili shranjevanje vseh konzerv na sobni temperaturi. To velja, če hiša nima hladne kleti. Obstaja več načinov za sterilizacijo:

1. V loncu.
2. S paro.
3. V počasnem kuhalniku.
4. V mikrovalovni pečici.
5. V pečici.
6. Metoda vročega vlivanja.

Najbolj priljubljen način sterilizacije paradižnikov v kozarcih je kuhana voda. Če želite to narediti, vzemite globoko ponev, kad in na njihovo dno pade brisača. Kozarec postavimo v napolnjeno posodo, temperatura vode pa sovpada s temperaturo obdelovanca. V nasprotnem primeru bo kozarec počil ali počil.

Nivo vode naj sega do "ramen" pločevinke, pokrite s pokrovom (ne zaprto). Nato morate upoštevati čas vrenja glede na prostornino posode.

Potem kozarce previdno odstranimo in zvijemo, obrnemo na glavo in jih "skrijemo" na toplo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Duhajte nad loncem

Sterilizacija kozarcev s paro velja za tradicionalen način razkuževanja posod pred konzerviranjem. Preizkušen in zanesljiv način za sterilizacijo posod je uporaba lonca ali kotlička. Potrebovali boste tudi poseben pokrov z več luknjami.

Za te namene se nekatere gospodinje zatečejo k uporabi kovinske rešetke iz pečice ali žara, sita, katerega koli drugega omejevalnika, ki bi držal kozarec nad vrelo vodo.

Odvisno od prostornine steklenih posod se čas sterilizacije giblje od 5 do 20 minut. Uspešen rezultat bodo "spodbudile" kapljice pare na stenah kozarca ob koncu postopka - para mora enakomerno teči navzdol.

V loncu

Najbolj priljubljen način za uničenje mikroorganizmov in bakterij je sterilizacija kozarcev v loncu. Tukaj je več pomembnih odtenkov:

• pri polaganju pločevink se na dno pekača položi morebitna čista snov, zložena v 5-6 plasti;
• včasih uporabite leseno rešetko ali kovinski krog;
• med vrenjem lonec zapremo s pokrovom;
• voda ne sme močno vreti, zato je pomembno, da ogenj uravnavate.

Čas sterilizacije paradižnika v standardnem 1-litrskem kozarcu traja do 25 minut.

Poleg kuhinjskih pripomočkov in štedilnikov lahko uporabite počasen kuhalnik ali mikrovalovno pečico. Ta sodoben pristop je postal priljubljen zaradi hitrosti in natančnosti postopka:

1. V počasnem kuhalniku morate slediti istim korakom kot pri ponvi. V nastavitvah naprave je potrebno nastaviti način »Pečenje« in zavreti vodo skupaj s kozarci paradižnika, ki so postavljeni v skledo. Po 10 minutah je treba posode s konzervo odstraniti.
2. Metoda sterilizacije v mikrovalovni pečici je najlažja in najhitrejša, saj traja največ 5 minut. Posoda s surovci se postavi v peč z vnaprej nastavljenim načinom največje moči. Vendar velikih 3-litrskih posod ni mogoče postaviti v mikrovalovno pečico.

Suha sterilizacija paradižnikov v kozarcu lahko celo v pečici. Škodljive bakterije, glive in drugi mikroorganizmi se odstranijo z izpostavljenostjo visokim temperaturam, vendar brez tekočine. Metoda bo vključevala postopno segrevanje posode in obvezne korake:

1. Predhodno čiščenje kozarcev in polnjenje s paradižniki.
2. Razrahljano zapiranje posod s pokrovi.
3. Namestitev kozarcev na rešetko ali pekač.
4. Ogretje pečice na največ 120 stopinj.
5. Steklene kozarce segrevajte od 10 minut do pol ure, odvisno od prostornine.
6. Vzemite "sterilizirano" konzervo iz pečice.

Poleg pečice se ta metoda uporablja tako na plinskih kot električnih štedilnikih. Ta metoda skoraj ne spremeni videza paradižnika

Kako dolgo traja sterilizacija?

Toplotna obdelava steklene embalaže bo zaščitila pred škodljivimi bakterijami in mikroorganizmi. S pravilno sterilizacijo bodo praznine za zimo navdušile mize z okusnim in zdravim prigrizkom.

Med postopkom morajo biti kozarci postavljeni v veliko posodo, položeni na brisačo, drugo stvar, da se steklene stene ne udarjajo druga ob drugo. Če je za to izbrana ponev, pazite, da voda v njej ne sega do grla 4-5 cm.

Čas sterilizacije se šteje od začetka vrenja tekočine. Največji kozarci se segrejejo do pol ure, litrski približno 20 minut, manjši pa do 10 minut.

Na koncu postopka paradižnikove kozarce zvijemo, pretresemo in pustimo, da se obrnjeni na glavo ohladijo v poljubnem suhem in toplem prostoru.

Pol litra

Pollitrske posode veljajo za najbolj priljubljene pri zvijanju izdelkov, zelenjave in sadja. Takšne kozarce (0,5 l) s paradižnikom steriliziramo tako v pečici kot v ponvi. Postavimo jih v počasni kuhalnik, mikrovalovno pečico.

V takšno posodo damo paradižnike poljubne velikosti. Če gostiteljica skupaj s paradižnikom shrani česen, baziliko in druge izdelke, poskuša pobrati srednje veliko sadje. Čas sterilizacije ne bo trajal več kot 10 minut.

Za 1 liter

V tem primeru se čas postopka poveča na 15-20 minut: na pari, v pečici ali v ponvi s tekočino. Poskušajo izbrati ustrezne pokrove za določeno vrsto konzerviranja:

• kositrni pokrov za šivanje;
• kozarec s sponko;
• polietilen za hladno metodo;
• polietilen za vročo metodo.

3 liter

Največja velikost kozarca ni primerna za sterilizacijo v mikrovalovni pečici ali počasnem kuhalniku. Najboljša možnost je obdelava posod s paro. Velika steklenica lahko sprejme ogromno količino paradižnika, zato obstaja nevarnost, da pokvarimo "porcijo".

Poleg tradicionalnih pločevink lahko uporabite posode s ključavnico na jarmu. Vendar pa se morate pri delu s pečico ali paro držati varnostnih ukrepov. Ti modeli imajo kovinske vstavke v zasnovi (pokrov na tečajih, ročaj), zato vnaprej pripravite rokavico za pečico.

S pravilno sterilizacijo polnih kozarcev bodo lahko domači pripravki ostali varni.S takšnim ukrepom odstranimo vse mikroorganizme, ki lahko zaidejo v čisto posodo in povzročijo fermentacijo. Izberejo najboljšo možnost sterilizacije za uspešno ohranitev domačega pridelka.

Priporočena