Grozdje za zimo: 17 najboljših receptov po korakih za trgatev doma

Za številne kulture in narode grozdje simbolizira blaginjo. Pri Hipokratu so jagode veljale za zdravilo, uporabljale so se za zdravljenje in okrevanje. Razširjena uporaba grozdja pri kuhanju. Praznine so narejene iz grozdov in listov. Grozdje za zimsko obdobje lahko shranite v obliki soka, marmelade, vina, marmelade, kompota, marmelade, močvirskega sleza. Pri predelavi plodovi ne izgubijo svoje uporabnosti, imajo sladko jagodno aromo in odličen okus.

Stankosti obiranja grozdja za zimo

Grozdni sok je bogat z vitamini, organskimi kislinami, sladkorji, pektini, mineralnimi solmi.Te snovi prispevajo k normalizaciji gastrointestinalnega trakta, okrevanju po vadbi. Plodove grozdja uživamo sveže, namočene, dušene, konzervirane, posušene.

Izbira in priprava izdelkov

Plodovi so izbrani sveži, zreli, brez znakov poškodb, gnitja, pegavosti, razpok. Iz nezrelega grozdja pripravljamo marmelado, marmelado, marmelado, iz zrelih ali prezrelih jagod pa sok, kompot, vino.

Prah, pajčevina, ostanki se odstranijo z grozdov, vejic, listov. Pri pranju plodove ločimo od krtače, precedimo s cedilom, osušimo na vafeljski ali papirnati brisači.

Kako pravilno pripraviti posodo

Posoda za konzerviranje mora biti sterilna, brez znakov poškodb, razpok ali odkrojev, zlasti na vratu. Temeljito jih operemo v milnici ali raztopini sode, 2-3 krat izperemo. Kozarce s pokrovi lahko sterilizirate na pari ali v pečici.

Kako pripraviti grozdje doma

Grozdne jagode imajo prijeten okus, visoko vsebnost sladkorja, mineralov, organskih kislin, vitaminov različnih skupin. Za pripravo katere koli jedi se ne uporabljajo samo grozdi, ampak tudi mladi listi. Spodaj so najboljši recepti za grozdje.

Grozdna marmelada

Dišeča marmelada s semeni vas ne bo le razveselila v mrzli zimi, temveč bo telo tudi nahranila z vitamini in minerali.

Komponente:

• 1 kg grozdi;
• 800g granuliranega sladkorja;
• 300ml vode;
• ½ žličke citronska kislina;
• ščepec vanilije.

Kuhanje po korakih:

• po sortiranju plodove operemo, osušimo, blanširamo, ohladimo v hladni vodi, posušimo;
• v kozici zavremo vodo s sladkorjem, dodamo sadje, odstavimo s štedilnika, pustimo 5-6 ur;
• maso zavremo, kuhamo 10-15 minut ob pogostem mešanju, ponovno ohlajamo 7-8 ur.

Tekočino ponovno zavremo in ohladimo, nato jo dokončno zavremo, zmešamo s citronsko kislino, vanilinom, nalijemo v sterilizirane steklenice.

Konzervirano grozdje hranimo 2-3 leta v temnem, suhem in hladnem prostoru, kot je klet, klet. Če se ne želite zapletati s konzerviranjem, je priprava "surove marmelade" brez sterilizacije odlična rešitev.

Ta zvitek je shranjen do 3 mesece v hladilniku.

Grozdni sok

Grozdni sok lahko pridobivamo na več načinov - s sokovnikom, ročnim stiskanjem, mešalnikom. Dobljeno tekočino zavremo, nalijemo v kozarce, steriliziramo ali takoj postrežemo.Takšna konzerva ne bo le potešila žeje, ampak tudi okrepila telo, ga nahranila z vitamini, makro- in mikroelementi.

Grozdni napitek pripravljamo na dva načina:

1. Brez kuhanja. Jagode operemo, iztisnemo sok, vztrajamo 2-3 ure, filtriramo skozi kos gaze. Tekočino vlijemo v emajlirano ponev, segreto na 95 ° C. Nalivanje pijače v sterilizirane steklenice, ki jih je treba zaviti s plastičnimi pokrovčki.
2. S sladkorjem in vodo. Za spravilo se uporabijo sladkor (800 g), jagode (10 kg), voda (3 l). Oprano sadje zdrobimo v sokovniku ali mlinčku za meso, zmes zmeljemo skozi sito, vlijemo v posodo za vrenje. Iz 10 kg grozdja dobimo 5 kg kaše, ki jo vlijemo v 0,5 litra vode. Vse je premešano, kuhano, kuhano še 15-20 minut. Ko odstavimo s štedilnika, tekočino ohlajamo 2 uri. Zmes ponovno zavremo, pomešamo s sladkorjem (100 g na 2 kg jagod). Ko se sladkorna zrna popolnoma raztopijo, je treba maso vliti v kozarce in tesno zapreti.

Za sok so primerne sorte grozdja, kot so Isabella, Cabernet, Lydia.

Vloženo grozdje

Jed lahko skuhate iz naslednjih izdelkov:

• 3-4 zrna pimenta;
• 2-3 kos nageljnove žbice;
• 1 cimetova palčka;
• 3 kg grozdja;
• 800ml vode;
• 300g sladkorja;
• 1 žlica l. kis.

Kako:

1. Dno sterilizirane posode prekrijemo z začimbami, opranimi z jagodami. V kozici zavremo vodo s sladkorjem, pustimo vreti 10-15 minut, premešamo s kisom.
2. 150 ml slanice nalijte v kozarce, pokrijte s pokrovi.

Po 10-15 minutah se kozarec zvije, obrne in pošlje pod toplo odejo.

žele

Žele lahko zaprete za zimo iz naslednjih komponent:

• 1 kg grozdi;
• 400ml vode;
• 750 g sladkorja.

Tehnologija kuhanja:

1. Oprane, posušene jagode prelijemo z vodo, zavremo, kuhamo 15-20 minut. Ko se sadje zmehča, sok precedimo skozi gazo, iztisnemo, gostoto večkrat iztisnemo, precedimo, zmešamo s sokom.
2. Tekočina zavre, sok naj povre, zmanjša se za 2-krat.
3. Sladkor postopoma uvajamo v maso, kuhamo do zgostitve.

Zgoščen žele vlijemo v kozarec, dobro zvijemo.

Kis iz grozdja

Meso ali ribe, vložene v grozdnem kisu, so neverjetno okusne, da bi si prste obliznil.

Komponente:

• 1,5 kg grozdne kaše;
• 1,5 litra vode;
• 250g granuliranega sladkorja.

Način kuhanja:

1. Zmes vlijemo v sterilizirano posodo. V ponvi zavrite vodo s sladkorjem, jo vlijte v kašo.
2. Steklenica je zavezana z gostim kosom gaze, vztraja 3 mesece na toplem.
3. Pripravljen kis je treba filtrirati skozi gazo.

Tekočino nalijemo v steklenico, shranimo v temnem, hladnem prostoru.

Jam

Marmelado lahko shranite iz:

• 4 kg sadja;
• 2 kg sladkorja;
• 1,5 žličke mleti ingver;
• 1,5 žličke mleti cimet;
• 4-5 kosov nageljnove žbice;
• 0,5 žličke mleti muškatni orešček;
• 1 liter vode.

Kako:

• oprano grozdje potopimo v vrelo vodo za 10-15 minut, precedimo s cedilom, pretlačimo skozi sito;
• maso zmešamo z granuliranim sladkorjem, kuhamo do zgostitve 20-25 minut;
• gost pire zmešamo z začimbami, premešamo, kuhamo 5 minut, odstavimo s štedilnika.

Končano jed vlijemo v sterilizirano posodo, zvijemo s ključem za konzerviranje.

Jam

Potrebni izdelki:

• 1,8 kg grozdja;
• 1 kg sladkorja;
• 6 art. l. limonin sok;
• lupinica pol limone.

Metodologija kuhanja:

1. Iz opranega grozdja iztisnemo sok, odstranimo lupino. Sok zavremo, kuhamo 5-7 minut, pretlačimo skozi sito, zmešamo z lupinico in limoninim sokom.
2. Vsebino lonca premešamo, zavremo, kuhamo pol ure.

Jed preverijo s hladno žlico - z njo prelijejo vsebino ponve. Pripravljena marmelada se vrne v prvotni položaj po 1 minuti. Maso preložimo v kozarce, zamašimo.

Marmelada

Kaj potrebujete:

• grozdje 2 kg;
• hišno vino 1 kozarec;
• sladkor 1 kg.

Sadje operemo, zložimo v ponev. Vino prelijemo na vrh, kuhamo 20 minut. Kuhano maso pretlačimo skozi sito, pomešamo s sladkorjem, zavremo, prenesemo v posode. Šivanje je shranjeno do 1 leta v hladnem prostoru.

Pastila

Komponente:

• grozdna kaša 1 kg;
• škrob 1 žlica. l.;
• voda 2 žlički

Zdrobljene jagode pretlačimo s sitom, kuhamo pol ure. Škrob raztopimo z vodo, premešamo, dodamo grozdni masi. Vročo mešanico vlijemo na pekač, obložen s pergamentom. Debelina plasti jagodičja naj bo 2-3 mm. Pekač postavimo v ogreto pečico, marshmallow sušimo 6 ur.

Običaj je, da obdelovanec povaljamo v sladkorju, postrežemo ali zvijemo.

Namočeno grozdje

Spin pripravimo iz jagod (1 kg), vode (1 l), sladkorja (1 žlica), soli (1 žlička), gorčice (1 žlička). Oprano sladko in kislo sadje prenesemo v ponev, slanico iz vode, soli, sladkorja, gorčice zavremo v ločeni posodi.Grozdje prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s pokrovom, stisnemo s stiskalnico.

Zamrzovanje grozdja

Za zamrzovanje so primerni celi plodovi, brez znakov poškodb in gnitja. Jagode operemo, posušimo, položimo na ravno površino, pošljemo 2-3 ure v zamrzovalnik. Zamrznjeno grozdje položimo v plastično posodo ali vrečko, damo nazaj v zamrzovalnik. Zamrznjeno grozdje lahko uporabimo za pripravo kompota, marmelade, soka, marmelade.

Grozdni sirup

Sirup skuhamo iz 1,5 kg sadja, 1,5 kg sladkorja, 0,5 žličke. citronska kislina. Oprane jagode so zdrobljene, vztrajajo 2-3 ure, nato zavite z gazo, stisnjene. Sok zmešamo s sladkorjem, citronsko kislino, kuhamo. Vroča tekočina mora biti pokrita takoj po vlivanju v posodo.

kompot

Jagode zmešamo s sladkorjem, prelijemo z vodo, kuhamo na majhnem ognju 45 minut. Po pripravljenosti je treba tekočino vliti v kozarce, zategniti pokrove.

Bekmes

Bekmes je prekuhan grozdni sok. Po vrenju tekočino vlijemo v sterilizirane steklenice, zvijemo. Po kuhanju je navada, da se predenje pokrije s toplo odejo.

Konzerviranje grozdov

Za vrtenje potrebujete 700 g sadja, 1 kozarec sladkorja, 2 litra vode. Voda je kuhana, dno steriliziranega kozarca je prekrito z jagodami. Posodo prelijemo z vrelo vodo, vztrajamo, nato vlijemo v ponev, kuhamo, vlijemo v steklenico, zvijemo. Konzerviranje celih grozdov daje jagodam nenavaden okus in aromo.

kišmiš

Za izdelavo sultan je potrebno sladko zrelo grozdje brez pečk. Jagode 5 sekund blanširamo v raztopini sode, nato speremo z vodo, pustimo, da voda odteče. Grozdje se suši na soncu 21 dni.

Pisano grozdje s sladkorjem

Za konzerviranje potrebujete 1 kg grozdja. Operemo jih, zmeljemo v mlinčku za meso, pomešamo s sladkorjem, vztrajamo 6 ur. "Surova marmelada" je pakirana v sterilizirano steklenico, zamašena.

Priporočena