Vino iz granatnega jabolka doma: recept in 4 metode kuhanja

Klasičen recept za domače vino iz granatnega jabolka zahteva najmanj sestavin. Med njimi so zrela granatna jabolka. Sprva je bila metoda uporabljena v vročih državah - Azerbajdžanu, Izraelu, Turčiji, kjer surovina za pijačo raste kar na parcelah, v vrtovih. V razmerah Rusije bo treba uporabiti storitve trga. Toda vino je vredno: okusno, dišeče in zdravo. Prava shramba vitaminov.

Kuharske lastnosti

Za izdelavo vina iz granatnih jabolk morate izpolniti nekaj pogojev:

Previdno izberite zrelo, ne gnilo sadje.
Dodajte sladkor in vodo, da nevtralizirate naravno kislino sadja.

Izjema so nekatere izraelske sorte, ki imajo dovolj naravnega sladkorja. Več sladkobe kot je v moštu, izvirnem vinskem materialu, okusnejši bo izdelek. Ne pozabite odstraniti belih pregrad v sadju, ki dajejo opazno grenkobo.

Prednosti izdelka

Zrela granatna jabolka in vino vsebujejo veliko količino redkih aminokislin, vitaminov K, C, skupine B, pa tudi kalija, bakra in fosforja. Plodovi izboljšujejo delovanje srca, čistijo kri, pomagajo pri preprečevanju kariesa, blagodejno vplivajo na stanje kostnega tkiva in hrustanca. Samo ta je vreden izdelovanja vina, čudežnega nektarja s številnimi koristmi za zdravje.

Kako narediti vino iz granatnega jabolka doma

Za izdelavo vina iz granatnega jabolka boste potrebovali sadje, vodo, sladkor in steklenico z vodnim pečatom. Slednje lahko nadomestite z medicinsko gumijasto rokavico. Mnogi vinarji uporabljajo ta življenjski trik: drozga tava - rokavica se napihne. Izdelek pripravljen - rokavice izpraznjene.

Naprej bodo predstavljeni najpogostejši recepti za pripravo napitka iz granatnega jabolka.

Klasični recept

Za klasiko v vinarstvu uporabite:

plodovi so zreli, skrbno izbrani - 5 kilogramov;
granulirani sladkor - 350 gramov na liter soka;
voda - 50 mililitrov na liter mešanice.

Potrebovali boste tudi vinski kvas – že pripravljen ali domač. Dodani so, ker sok granatnega jabolka morda ne bo naravno fermentiral. Domači kvas pripravimo iz zrelih majhnih jagod (maline, rozine), ki jih nekaj dni pustimo na toplem s sladkorjem. Kruh ni dober, izpadel bo kot kaša.

Najprej očistimo in operemo granatno jabolko. Kože, predelne stene se odstranijo, potrebna bodo sama zrna.Dajemo sok. To se naredi ročno, na ožemalniku, v kombajnu - karkoli. Končano mešanico, mimo filtracije, vlijemo v posodo s širokim ustjem. Dodamo ji sladkor in vodo (njihova količina je vezana na prostornino zmesi). Sladkor je potreben do 150 gramov na liter. Tja je tudi kvas ali vinski kvas.

Vrat je povijen z gazo, sama posoda pa je postavljena v temen prostor s konstantno temperaturo v območju 18-25 stopinj. Vsak dan pivino premešamo. Kmalu se bo začela fermentacija in pojavil se bo značilen vonj.

Sedaj lahko pivino precedite iz usedline in pogače z uporabo 3-4 plasti gaze. Če iztisnete preostalo kašo, dobite določeno količino soka. Vlije se v mošt. Nato dodamo sladkor (100 gramov na liter), sestavo premešamo, vlijemo v vinsko steklenico z ozkim vratom. Zapiralo je nameščeno, posodo ponovno postavimo v temen prostor s stabilno temperaturo.Po nadaljnjih 4 dneh se litru pivine doda še 50 gramov sladkorja.

Skrivnost: da se sladkor raztopi, približno liter tekočine previdno odlijemo iz steklenice, premešamo in nato vrnemo nazaj.

Po naslednjih 4 dneh se postopek dodajanja sladkorja ponovi. V povprečju fermentacija traja od 35 do 50 dni. Njegov konec nakazuje prenehanje klokotanja v polknu ali padec rokavice.

Mlado vino natočimo v čisto steklenico. Po degustaciji, če vse ustreza, dodamo sladkor, alkohol in izdelek lahko pretočimo v manjše posodice, vinske steklenice.

Različica ječmena

Posodobljena receptura, ki temelji na popestritvi okusa vina z ječmenovimi zrni. Potrebno:

zreli plodovi granatnega jabolka - približno ducat;
ena limona;
granulirani sladkor - 1,5 kilograma;
zdrobljen ječmen - 220 gramov;
vinski kvas;
voda - 4 litre.

Skrivnost recepta je, da ječmenov zdrob skuhamo v 2 litrih vode. Ko se zmes nekoliko ohladi, jo precedimo, dodamo predhodno olupljena semena granatnega jabolka, iztisnjen sok limone in sladkor. Potem ostane še, da dodamo vodo in damo kvas (kislo testo).

Indikator konca fermentacije je prenehanje sedimentacije.

Iz soka granatnega jabolka

Pripravljen sok poenostavi postopek pridelave vina. Ostaja še dodati sladkor, kislo testo in vodo. Večja kot je koncentracija izvlečka granatnega jabolka v soku, kupljenem na tržnici, v trgovini, tem bolje. Idealna možnost je uporaba sveže stisnjenega substrata (na voljo je na trgu), ostale sestavine se vzamejo kot za klasičen recept.

Brez kvasa in kislega testa

Vino iz granatnega jabolka lahko fermentira brez katalizatorja, kvasa, a potem postane proces bolj nepredvidljiv. Potrebovali boste 5 kilogramov zrelega sadja in približno 1,2 kilograma sladkorja. Vse ostalo naredimo po klasičnem receptu.

Pravila in pogoji shranjevanja

Zamašene steklenice vina iz granatnega jabolka hranimo v temnem prostoru, stran od sončne svetlobe. Lahko je klet, klet, shramba. Ugotovljeno je bilo, da staranje blagodejno vpliva na okus pijače, zaradi česar je mehkejša, bolj uravnotežena. Ob tem se oborina odfiltrira približno enkrat na mesec.

Kako in s čim pijejo vino iz granatnega jabolka

Vino se pije v majhnih požirkih, kot pijača z malo alkohola. Najbolje, da ga malo ohladimo. Sprejemljivo je uporabljati kot aperitiv ali sladico, poleg sadja. Uporablja se tudi kot osnova za kuhano vino, koktajle.