Jam iz malin za zimo: 2 najboljša recepta za kuhanje, shranjevanje

Zemmalina marmelada za zimo je zelo okusna in dišeča poslastica. Ezhemalina redko najdemo na domačih parcelah, vendar so tisti, ki jo gojijo, izjemno zadovoljni s hibridom malin in robid. V negi je nezahteven, plodovi so sočni in zelo okusni. Hibrid obrodi dolgo časa, bližje jeseni, ko so druge jagode že odšle. Obstaja veliko receptov za ozimnice iz te kulture.

Nianse priprave malinove marmelade

Hybrid ima lastnosti, ki jih je treba upoštevati pri pripravi marmelade:

• ezhemalin ni dovolj sočen, zato bo pri kuhanju potrebno dodajanje vode;
• za bolj gost izdelek brez podaljšanja časa kuhanja dodajte več sladkorja ali uporabite dodatke za želiranje: pektin, agar, želatino;
• namesto želirnih sredstev lahko v recept dodate jabolka, kosmulje, rdeči ribez - vsebujejo naravni pektin.

Izbira in priprava jagodičevja

Za pripravo zimskih dobrot so izbrani sadeži enake zrelosti. Po obiranju jih ne smemo prati, če so maline že prezrele, sicer se jagode nagubajo in izgubijo svoj prvotni videz. Priprava na kuhanje je sestavljena iz sortiranja, če so bile maline nabrane nezrele in so v njih peclji in vejice.

Zrele maline praviloma naberemo že čiste in se jih ni treba ponovno dotikati.

Posode za kuhanje

Za posode za robidovo marmelado je najbolje uporabiti majhne kozarčke s prostornino do 500 mililitrov. Pred nalaganjem končnega izdelka v kozarce jih operemo, steriliziramo in posušimo.

Namigi za pripravo posode:

• kot detergent je bolje izbrati milo za pranje perila ali mešanico sode z gorčičnim prahom;
• za pomivanje morate vzeti novo gobo za posodo;
• Najenostavnejša načina sterilizacije sta segrevanje v mikrovalovni pečici in kuhanje v vodi;
• kozarce morate posušiti na čisti brisači, dokler vsa vlaga ne izhlapi.

Za sterilizacijo v mikrovalovni pečici v posodo nalijte malo vode in segrevajte pet minut pri moči 700-900 vatov. Pokrovke kuhamo posebej, v loncu.

Ko ste izbrali način kuhanja, morate kozarce skupaj s pokrovi postaviti v lonec z vročo vodo in vreti do deset minut. Nato previdno vzemite ven, da se ne opečete, in pustite, da se posuši.

Kako pripraviti malinovo marmelado za zimo

Priprava marmelade iz robid ni težka, kos ji bo tudi neizkušena gospodinja. Rezultat je dišeča jagodna sladica, s katero lahko razvajate svojo družino vse leto. Glavne sestavine so jagode in sladkor. Ljubitelji začimb bodo navdušeni nad kančkom nageljnovih žbic, kardamoma ali rožmarina, ki jih lahko dodate receptu. Dodatek mete, vanilije ali cimeta bo sladici dal neverjetno aromo.

Klasični recept

Sestavine:

• zrele maline - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1 kilogram;
• voda - 200 mililitrov;
• limonin sok - 3 žlice.

Postopek kuhanja: malin za ta recept ne smemo prati, da ne pokvarimo njihove strukture.Sadje damo v emajlirano posodo, v plasteh prelijemo polovico količine sladkorja. To posodo je treba nekaj ur pustiti na hladnem, da se oblikuje sok. Malo izstopa, zato morate sirup skuhati.

V preostalih pol kilograma sladkorja vlijemo kozarec vode in zavremo sirup. Previdno ga vlijemo v jagodno maso in segrevamo na majhnem ognju, dokler se pesek ne raztopi. V tem času je treba marmelado mešati, da se ne zažge. Nato ugasnemo štedilnik in maso pustimo nekaj ur. Po preteku tega časa ga ponovno prižgite, vendar naj bo večji. Odstranite nastalo peno.

Kuhamo toliko časa, da se ugasne pena. Med kuhanjem marmelado mešamo in pazimo, da v nobenem primeru ne zavre! V nasprotnem primeru nastanejo grudice s kostmi in sirupom in ne homogena masa. Ko se sirup zgosti, dodamo limonin sok in kuhamo pet do sedem minut.

Pripravljenost izdelka se preveri s kapljico sirupa. Da bi to naredili, žlico pomočimo v marmelado in kapljajočo zgoščeno kapljico spustimo na krožnik. Pri krožnem vrtenju mora kapljica ostati oblikovana in ne odtekati kot voda. Ko se ohlaja, se masa še zgosti.

Napolnjen izdelek vroče nalijemo v kozarce in zapremo.

Pet minut

Sestavine:

• malina - 2 skodelici;
• granulirani sladkor - 2 skodelici;
• voda - 2 žlici.

Potek kuhanja: sadje damo v emajlirano posodo in vanjo nalijemo vodo. Maso na močnem ognju zavremo in med mešanjem z lopatko kuhamo še eno minuto. Nato dodajte sladkor in kuhajte pet minut do gostote. Brez ohlajanja končni izdelek nalijemo v kozarce in zapremo.

Pravila in pogoji shranjevanja

Najboljše mesto za shranjevanje je klet, kjer je temno in hladno. Toda ob upoštevanju pravil sterilizacije posod lahko dišečo malinovo marmelado do naslednje sezone shranite tudi v omari.

Priporočena