Yoshta vino doma: preprost recept in 5 načinov kuhanja

Doma lahko pripravite okusno vino jošta po preprostem receptu. To jagodičje ima nenavaden okus. Hibrid kosmulje in ribeza, ki ga je ustvaril nemški žlahtnitelj, ima mešane lastnosti obeh kultur. Yoshta je odlična surovina za ustvarjanje alkoholnih pijač doma. Vina Yoshta so manj sladka kot ribezova vina in slajša kot vina iz kosmulje.

Kuharske nianse

Yoshta raste povsod. Grmi dosežejo 2-3 metre, lahko se uporabljajo kot okrasne rastline.

Iz enega grma poberemo od 7 do 10 kilogramov plodov. Priprave iz yoshte se začnejo izvajati konec julija, ko jagode dosežejo tehnično zrelost.

Pravila za izbiro sestavin

Pri pripravi na postopek izdelave domačega vina je priporočljivo skrbno izbrati jagode.

Suho, gnilo ali nezrelo sadje ni primerno za predelavo, saj lahko spremeni okus končne pijače.

Pri pridelavi vina jagod ne perejo, ampak jih raje obirajo zgodaj zjutraj, ko iz njih ni prahu. Dodatno izpiranje uniči naravno prisoten kvas, ki ostane na površini vsakega sadja. Aktivirajo fermentacijo, povečajo fermentacijo.

Za izboljšanje procesa fermentacije izkušeni vinarji uporabljajo tudi posebne vinske kvasovke, ki spodbujajo učinkovito oksidacijo. Poleg tega dovoljujejo dodajanje pekovskega kvasa v razmerju: 1 vrečka kvasa na 20-30 litrov pijače.

Podpira in aktivira procese fermentacije Peščica rozin dodana med odlaganjem jagod. Rozine pred dodajanjem prelijemo z vrelo vodo, nato ožamemo in prelijemo čez jagode.

Na pomoč! Vinski kvas lahko naredite sami. Primeren material - maline, fermentirana marmelada, ribezova kaša.

Kako narediti vino yoshta doma

Vino pripravimo doma po različnih receptih. Tehnologija izdelave je v organizaciji procesa fermentacije, pa tudi v ustvarjanju vodnega tesnila. Za to so primerne steklenice zahtevane prostornine in pribor. Ustvarjanje vodnega pečata zagotavlja kakovostno fermentacijo jagod ob hkratnem ločevanju ogljikovega dioksida.

Za zapiralo vzemite sterilno rokavico iz lateksa, ki jo nataknete na vrat steklenice. V enem od predelkov za prste je narejena luknja, skozi katero uhajajo mehurčki plina kot posledica fermentacije.

Enostaven recept

Najlažji način kuhanja vključuje uporabo:

3 kilograme jagodičevja;
3 litre vode;
1,3 kilograma sladkorja.

Jagode preberemo, pregnetemo z žlico ali pretlačimo, prelijemo s sladkim sirupom iz vode in polovice sladkorja. Zmes premešamo, pokrijemo z gazo in pustimo 4 dni.

Tekočino precedimo, surovino iztisnemo in dodamo preostali sladkor. Dobljeno pijačo vlijemo v steklenico, pokrijemo z rokavico in pustimo stati 60 dni.

Hitra metoda kuhanja

Za aktiviranje fermentacije se v fazi dodajanja sladkorja in jagodičja doda vodka. Za 200 gramov jošte, 200 gramov sladkorja, vzemite 500 mililitrov vodke. Jagode zmešamo s sladkorjem, pustimo, da izločimo sok. Po 1 dnevu nalijte vodko. Pijača se infundira 20-25 dni.

Po končanem postopku pijačo precedimo, jagode stisnemo. Vino je pripravljeno prej kot pijača, pripravljena po receptu brez uporabe vodke. Poleg tega se čas fermentacije skrajša z zmanjšanjem količine sestavin.

Čisto hišno vino

Domače vino z dodatkom vinskih kvasovk ima bogatejši okus in trpko aromo. Položeni so, ko se glavne sestavine združijo, pustijo 2-3 dni. Nato prelijte v steklenico za dolgotrajno infundiranje.

Informacije! Vinski kvas se kupi v trgovinah. Pri kuhanju se držite razmerij, navedenih na embalaži.

Z borovničevim kvasom

Borovnice dajejo domačim alkoholnim pijačam slajši okus in bogatejši okus. Yoshta jagode ostajajo osnova vina z borovnicami, mnogi vinarji pa kot kvas uporabljajo suhi pekovski kvas.

Za 6 kilogramov osnovnih surovin vzamemo 1,5 litra borovnic, 4 kilograme sladkorja. Sadje zgnetemo z 2 kg sladkorja, dodamo suh kvas, prelijemo z 2 litroma vode. To mešanico infundiramo 7 dni, nato dodamo še 2 litra vode in sladkorja. Pijačo infundiramo 1,5 tedna, nato filtriramo, pogačo odstranimo in shranimo.

Okrepljeno vino z jabolki

Iz 2,5 kilograma jagodičja iztisnemo sok, dodamo mu sok, iztisnjen iz 4 kilogramov jabolk. Sokovom dodamo sladkor in mešamo, dokler se kristali ne raztopijo.

Nato dodamo vinski kvas, odstranimo za fermentacijo. Teden dni kasneje se pijači doda 500 mililitrov vodke in stoji do konca fermentacije. Nato vino filtriramo iz usedlin in prelijemo v pripravljene posode.

Rok uporabe in pravila shranjevanja

Domači alkohol je običajno stati nekaj mesecev po določitvi pripravljenosti pred neposredno uporabo. Na dnu steklenice se naredi usedlina, ki jo odcedimo, da ne pokvari odtenka in okusa. Pogosteje kot se usedlina odvaja, svetlejše postane vino.

Za nadzor nad pojavom motne usedline, spremembo barve ali strukture tekočine, vino hranimo v steklenih posodah iz prozornega stekla. Čisto vino, ki vztraja več kot 1-2 leti, se vlije v temne steklenice. Zamaški morajo popolnoma zapreti vrat steklenice.

Po pravilih domačega vinarstva mora biti kakovostno vino čisto, enakomernega odtenka in na dnu kozarca ne sme puščati usedlin. Zato je veliko domačih vin shranjenih 3-5 let, občasno filtriranih iz motnih formacij.

Okrepljeno vino je shranjeno 5-6 let brez izgube kakovosti. Vino na jagodah brez dodatka kislega testa ali alkohola ostane primerno 2-3 leta od datuma določitve pripravljenosti.

Najboljši pogoji za shranjevanje steklenic vina so klet ali klet, kjer so izključena temperaturna nihanja. Stojala za steklenice ne smejo biti izpostavljena sončni svetlobi. Sobna temperatura ne sme pasti pod -2 stopinji.