Češnjevo vino doma: preprost recept in 9 načinov kuhanja

Narediti češnjevo vino doma po preprostem receptu sploh ni težko. To ne zahteva zapletenih naprav, lahko se rešite z običajnimi kuhinjskimi pripomočki. Če je jagodičja v izobilju, se pripravljajo kompoti in marmelada, potem je preprosto treba poskusiti v vinarstvu. Če je to ohišje novo, morate natančno preučiti tehnologijo in slediti njenim navodilom.

Stankosti priprave češnjevega vina

Češnja ima nizko kislost in šibko aromo, zato je ni mogoče uporabiti za pridelavo vina, potrebni so dodatki. Praviloma so pritrjene bolj kisle jagode. Dodate lahko:

• češnje;
• ribez;
• yoshtu (hibrid ribeza in kosmulje).

Če se odločimo za izdelavo vina samo iz češenj, potem za dišavo uporabimo začimbe:

• nagelj;
• kardamom;
• zvezdasti janež;
• lovorjev list.

Če ste novi v vinarstvu, poskusite dodajati začimbe v zmernih količinah.

Pravila za izbiro sestavin

Češnja ni preprosto jagodičje. Sveže je super okusno, vendar se vino lahko izkaže s povprečnim okusom. Praviloma je za predelavo dovoljeno nekondicionirano sadje. Vendar pa morajo biti:

• kakovost;
• brez gnilobe in gliv;
• zrelo.

Vnos patogene mikroflore v izdelek povzroči odstranitev vina.

Kako narediti češnjevo vino doma

Za pripravo opojne pijače uporabite predlagane možnosti.

Klasični enostavni recept

Za pripravo suhega vina sledite temu receptu:

• češnje - 5 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 1 l;
• tanin - 15 g;
• rozine - 100-120 g;
• citronska kislina - 20g

Tehnološki postopek je naslednji:

1. Odstranite koščico in z rokami pretlačite meso.
2. Mezgo prelijemo z vodo, zavremo in pustimo vreti 10-12 minut.
3. Ohladite in precedite.
4. Dobljenemu soku dodajte sestavine iz recepta, zaprite z vodnim pokrovom in pošljite na fermentacijo.
5. Ko je fermentacija končana, odtočite supernatant s cevko.
6. Polizdelek pustite stati pri sobni temperaturi.
7. Ponovno prelijte po 6-7 dneh. In tako naprej, dokler zgornja plast ni popolnoma posvetljena.
8. Vino natočite v steklenice in dobro zaprite.
9. Hraniti ležeče na hladnem.

Tako pripravljeno vino bo pripravljeno v 2-3 mesecih. Ne potrebuje dolge osvetlitve.

Različica kosti

Možno je narediti vino s semeni, vendar le ob upoštevanju nekaterih nians. Kost izžareva grenkobo. Vino, narejeno s koščico, bo imelo neprijeten vonj in grenak, trpek okus. Pri obiranju jagodičja praviloma odstranimo semena in pustimo le 100-200 g na 5 kg sadja.

Iz rumenih češenj

Postopna priprava vina iz rumenih sadežev se ne razlikuje od klasične različice. Če uporabite samo eno sorto, boste dobili izdelek s čudovitim jantarnim odtenkom.

Češnjeva različica

Asorti vino s češnjami je najpogostejši izdelek. Vendar je priporočljivo, da to storite le, če češnja pozno zori in je češnja zgodnja.

Po klasični tehnologiji in recepturi se količina citronske kisline prepolovi. Delež sestavin je vzet v razmerju 1:1.

Iz kompota

Za pripravo žlahtne pijače potrebujete zgoščen kompot. In tudi v tem primeru ga je zelo težko uravnotežiti glede kisline in sladkorja.

Z jagodami

Obdobja zorenja češenj in jagod pogosto sovpadajo. Za vino se jagode vzamejo v enakih deležih. Obstajata dva načina kuhanja:

1. Jagode vse skupaj zavremo in dobimo sok, kot pri klasični različici.
2. Skuhajte samo češnje in dodajte jagodni sok iz svežih jagod.

Z vodko

Če uporabljate vodko, bomo govorili o alkoholnih pijačah. V kozarec nalijte 2/3 jagodičja, dodajte kozarec sladkorja in vode, nato pa do vrha dodajte vodko. Hraniti na hladnem 2-3 mesece.

brez sladkorja

Brez sladkorja ne morete narediti vina. Proces fermentacije je pretvorba sladkorjev v etilni alkohol. Ne glede na to, kako sladke so jagode, je za pripravo opojne pijače potreben sladkor.

Z malinami

Vino z dodatkom malin je dišeče, lepo in zelo okusno. Vendar pa maline dozorijo nekoliko kasneje kot češnje. Rokodelci so se učili uporabe zamrznjenega lanskega jagodičja, ki je vedno na zalogi.

Priprava takšnega vina se ne razlikuje od klasične različice. Jagode vzamemo v razmerju 1:1 in zavremo.

Skladiščenje končnega izdelka

Dobljen izdelek hranimo v kleti, pri nizkih temperaturah. Češnjevo vino ne potrebuje dolgega skladiščenja in staranja.

Pijača ima usedlino - to je normalno, dokazuje njeno naravnost. Vina pred serviranjem ne stresajte.

Priporočena