Ali je možno ohraniti kumare Zozulya: recepti za lase za zimo

Kumare Zozulya je sorta rastlinjakov za solato, ki je cenjena zaradi svoje sposobnosti, da dobro raste v odprtih in zaščitenih tleh ter daje pridelke 30 - 35 dni po sajenju sadik. Nekateri vrtnarji ne vedo, ali je mogoče soliti sorto Zozulya, zato kumare uporabljajo samo sveže, saj se bojijo, da se bo konzervirana hrana pokvarila ali izkazala za brez okusa. Pravzaprav so te kumare primerne za kisanje in druge načine konzerviranja. Če Zozulya raste v rastlinjaku, plodove brez obotavljanja kisajte, dokler kumare ne prerastejo.

Rassolnik

Zozulya kumare se uporabljajo za pripravo dišečega preliva za kislo juho.Za pripravo prve jedi bo pozimi dovolj, da krompir skuhamo v juhi ali vodi, nato preliv damo v ponev in zavremo. Po tem receptu je treba sadje v kozarcih vložiti skupaj z ječmenovo kašo.

Sklop izdelkov:

• 250g rastlinskega olja;
• 500 g ječmena;
• 95g kisa;
• 80 g grobe soli;
• 800 - 900g korenja;
• 560g testenin ali naribanega paradižnika;
• 260g granuliranega sladkorja;
• 900 - 950g bele čebule.

Za kisanje se izberejo mladi, srednje veliki plodovi.

Kuhanje korak za korakom:

1. Naribajte korenje. Čebulo narežemo na trakove. Skuhajte ječmen, tako da je skoraj pripravljen. Kumare narežemo na kocke.
2. Vse sestavine, razen žit in kisa, dajte v jekleno posodo. zavrite. Zmanjšajte toploto in pustite vreti 45-50 minut.
3. Dodaj kašo, zalij s kisom, pusti vreti še 15 minut
4. Nalijte v pločevinke po 0,5 - 0,7 litra, da bo ena pločevinka zadostovala za juho za vso družino.
5. Zvijte. Postavite na glavo in zavijte z odejo.

Kumarično-čebulna masa za sendviče

Ne bodite presenečeni, da lahko kumare Zozulya solite ne le za prve in druge jedi, ampak tudi za sendviče. Izkaže se okusna masa, ki jo je enostavno dati na kruh, pripraviti odprte ali zaprte sendviče. Ne smete narediti veliko naenkrat, saj kumare, pripravljene po tem receptu, niso dolgo shranjene: obdelovanec se lahko kmalu začne kisati.

Sklop izdelkov:

• 5g rdeče pekočega čilija;
• 5 pimentov grah;
• 5g kurkuma;
• 10 gorčičnih semen;
• 220 ml navadnega kisa, 130 ml jabolčnega kisa;
• 35 g temnega sladkorja;
• 135g belega granuliranega sladkorja;
• 380g repe;
• 750g kumar;
• 25g soli.

Kuhanje korak za korakom:

1. Majhno sadje, narezano na kolobarje, potresemo s soljo in pustimo 3 - 5 minut.
2. Odstranite sol, sperite, popivnajte z robčkom, da odstranite odvečno vlago iz kumaric.
3. Čebulo narežemo na trakove ali pol kolobarje, dodamo kumaram, nežno premešamo in maso razporedimo po kozarcih.
4. Vse ostale sestavine s seznama dajte v ponev, pustite, da zavre in počakajte, da se sladkor raztopi.
5. Marinado vlijemo v stekleno posodo, zamašimo in shranimo v hladilniku.

O tem receptu pravijo gospodinje: "Vsako leto konzerviram več kozarcev, moja družina poje vse v enem mesecu."

Recept brez kisa

Mnogi se sprašujejo, ali je mogoče kumare Zozulya konzervirati brez kisa. Ker obstaja ta recept, ki ne vključuje kisline ali kisa, je odgovor pritrdilen. Toda sadje v kozarcih lahko postane mehko in ne zelo okusno, zato morate pred pripravo konzervirane hrane kumare namočiti 12-13 ur, najbolje čez noč. Klorirana voda ni dobra za namakanje, vzeti morate filtrirano ali izvirsko vodo.

Sklop izdelkov:

• granulirani sladkor - 150 g;
• sol - 180 g;
• paradižnikov sok - 1050 g;
• pekoči čili - 7,5g;
• sladka paprika (po možnosti rdeča) - 320 g;
• piment (jamajški) - 9 g;
• česen - 105g;
• kumare – koliko jih dobite, je odvisno od tega, kako jih zložite.

Kuhanje:

1. Sladka paprika brez semen.
2. V posodo dajte cele sadeže in stroke čilija.
3. Nalijte vrelo vodo do vrha.
4. Česen in papriko sesekljajte v blenderju ali sesekljajte, zmešajte s paradižnikovim sokom in postavite na štedilnik.
5. Zavremo in zavremo.
6. Pripravljenost se določi po okusu.
7. Kumaram odlijemo vodo, zrna popra naložimo v kozarce.
8. Nalijte vreli paradižnik.
9. Pokrijemo s kovinskimi pokrovi in steriliziramo 30 minut.

Različni paradižniki in paprike

Konzerviranje kumar skupaj s paradižnikom in papriko daje pripravku izvrsten okus. Da bi bili sadeži dišeči in hrustljavi, jih je bolje vložiti s hrastovimi listi, tako da v vsako posodo dodate 2-3 kose.

Sklop izdelkov:

• 1500 ml vode;
• 3 kos nageljnove žbice;
• 10 g jamajškega popra;
• 24 g grobe soli;
• 100 ml kisa;
• 60g granuliranega sladkorja;
• 1 velika glava česna;
• 1 velika čebula;
• 250 g oranžne ali rdeče paprike (poper);
• listi češnje, hrasta in ribeza;
• 2 - 3 veliki listi hrena;
• 550 - 600g kumar;
• majhen šopek peteršilja;
• 900 g srednje velikih smetanovih paradižnikov;
• 3 - 4 dežniki kopra.

Konzerviranje korak za korakom:

1. Zelenje splaknemo pod tekočo vodo in razporedimo v kozarce. Majhni listi - celi, velike lahko raztrgamo na več delov.
2. Paradižnik, rezine čebule, sesekljano papriko, sesekljan česen in rezine kumare v plasteh položite v posodo.
3. Zelenino prelijte z vrelo vodo, pustite stati 10 minut.
4. Ohlajeno vodo nalijte v ponev, pustite, da zavre, prelijte nazaj v stekleno posodo in pustite 10 minut.
5. Znova odcedimo in dodamo kristalni sladkor, kis in sol, postavimo na štedilnik.
6. Začimbe nasujemo v kozarce, prelijemo z vrelo marinado in takoj zvijemo.
7. Pokrove obrnite navzdol in pustite, da se ohladijo. Ne zavijajte.

Poleg navedenih sestavin lahko dodate majhne koščke bučk in korenja, cvetačo, ki ste jo predhodno razdelili na socvetja.

Recept z grahom

Kumara je zanimiva, ker jo lahko solimo s poljubnimi sestavinami, tudi z grahom.Takšen pripravek za zimo bo pomagal v tistih primerih, ko morate nekaj skuhati "na hitro": samo odprite kozarec, razporedite zelenjavo na krožnike - priloga je pripravljena. Za konzerviranje je bolje vzeti srednje veliko sadje.

Sklop izdelkov:

• zeleni grah - 150 g;
• peteršilj, koper - po 1 šopek;
• česen - 5 - 6 strokov;
• namizni kis - 25 ml;
• granulirani sladkor - 40 g;
• sol - 10 g;
• voda - 500 ml;
• srednje velike kumare - koliko gre v litrski kozarec.

Postopek konzerviranja korak za korakom:

1. Kumare dajte v hladno vodo in jih pustite čez noč.
2. Grah večkrat sperite, zamenjajte vodo, nato pa kuhajte 15 minut.
3. Zelo in česen dajte v kozarec.
4. Cele kumare tesno potisnite noter, prostor med njimi napolnite z grahom.
5. V kozarce nalijemo vrelo vodo, pustimo stati 10 minut. To vodo odlijemo, zavremo, nalijemo nazaj v kozarce. Ponovno odcedite in postavite na ogenj.
6. Vodi dodajte kis in začimbe, zavrite.
7. Nalijte v kozarce, zavijte pokrovčke. Ohladite in shranite.

Z jagodami jerebike

Tako zanimiva kombinacija ni naključna: jagode jerebike vsebujejo tanine, ki varujejo kumare pred kvarjenjem, jih naredijo hrustljave, goste in elastične. Ker so kumare Zozulya precej muhaste in niso vsi recepti primerni zanje, bo ta kombinacija omogočila hostesi, da dopolni svojo zbirko.

Sklop izdelkov:

• namizni kis (lahko vzamete jabolčni) - 100 ml;
• sol - 20 g;
• vodna ali filtrirana voda - 900 ml;
• kumare - 600 g;
• beli sladkor - 75 g;
• jagode rdečeplodnega gornika - 300 g.

Iz kuhanih sestavin dobimo 3 pločevinke po 0,7 l.

Postopek konzerviranja korak za korakom:

1. Kumare čez noč postavite v hladno vodo.
2. Naslednje jutro odrežejo repke in plodove dajo v litrske kozarce.
3. Rowan operemo in poparimo z vrelo vodo.
4. Prostor med kumarami je zapolnjen z jagodami.
5. Marinada je narejena iz vode, kisa, sladkorja in soli.
6. Nalijte v kozarce, pustite 10 minut, odcedite, pustite, da zavre, ponovno napolnite kozarce.
7. Po 10 minutah jih odcedimo, pustimo, da zavre, ponovno napolnimo kozarce in takoj zavijemo pokrove.
8. Obrnite se, zavijte v toplo odejo ali jopič, pustite, da se ohladi približno en dan.

Ko bo gostiteljica ohranila kumare Zozulya za zimo, bo prejela okusen prigrizek, ki je ne bo sram postreči niti na praznični mizi.

Priporočena