Kako ohraniti črni ribez svež: pravila in roki

Pozimi, ko se virusi aktivirajo in vitaminov primanjkuje, telo potrebuje dodatno prehrano. Za to so gospodinje že od poletja nabirale sadje, zelišča in jagode. Da pa bi pristojbine dlje ohranile svoje koristne lastnosti in aromo, je priporočljivo, da se vnaprej seznanite s pogoji shranjevanja. Mnoge gospodinje na primer zanima, kako najbolje ohraniti svež črni ribez.

Črni, beli in rdeči ribez. Kako prihraniti vitamine v jagodah?

Rizez katere koli vrste je zdrav in svetlega okusa. Zato vsaka gospodinja poskuša narediti zalogo za zimo za prihodnost. Vendar toplotna obdelava uniči veliko količino vitaminov in ne more v celoti ohraniti zdravilnih lastnosti izdelka.

Da bi ohranili vse koristne lastnosti, je priporočljivo, da jagode pustite sveže. To lahko storite na več načinov, vendar je glavni pogoj, da vzamete cele jagode, ki jih gliva ne poškoduje. Za ta ribez je skrbno izbran.

Priprava jagodičevja za shranjevanje

Priprava se začne z nabiranjem ali nakupom ribeza. Prepričati se je treba, da so jagode popolnoma zrele. Vendar ni priporočljivo zbirati prezrelih elementov, saj se poveča tveganje za fermentacijo obdelovanca.

Doma je treba ribez dobro oprati pod tekočo vodo, se znebiti neprimernih jagod in pecljev. Nato jih je treba dobro posušiti, priporočljivo je, da zbirko dodatno vržete na suho brisačo, da absorbira odvečno vlago. In šele po vseh postopkih je dovoljeno nadaljevati z oblikovanjem surovca.

Načini obiranja nabranega ribeza

Obstajajo trije glavni načini, da ribez ohranite svež do zime:

• sušenje;
• zamrzni;
• mletje s sladkorjem.

Pomembno! Vsaka od metod zahteva določene pogoje shranjevanja. Zato je priporočljivo vnaprej pripraviti prostor in posodo. Shranjevanje praznih kosov za majhno družino ne bo težko, vendar je priporočljivo vnaprej načrtovati shranjevanje večjih količin.

Ohrani sveže

Če ribezova marmelada ne zahteva določenih pogojev shranjevanja, je priporočljivo, da svežo zbirko hranite ob upoštevanju temperature in vlažnosti zraka:

1. Zamrznjeno jagodičevje potrebuje nizko temperaturo, zato ga je priporočljivo hraniti v zamrzovalniku. Najboljša možnost so veliki prostorni hladilniki, ki lahko sprejmejo do tri kilograme.
2. Siva zbirka zahteva tudi hladen prostor. Najboljši je skupni predel hladilnika.
3. Posušene jagode je priporočljivo hraniti na toplem, predvsem pa suhem prostoru.

Pomembno! Če so v regiji pogosti izpadi električne energije in hladilnik ne opravlja svoje funkcije v celoti, je priporočljivo opustiti zamrzovanje in uporabiti drug način shranjevanja.

Ali lahko ribez hranite v hladilniku?

Odgovor na to vprašanje je očiten: da, lahko. Hladilnik je najprimernejši prostor za shranjevanje, zlasti v stanovanjskih razmerah. Sodobni aparati imajo funkcijo nadzora temperature, kar pozitivno vpliva na količino črnega ribeza, ki je shranjen v hladilniku.

Izberi najboljšo embalažo

Optimalna posoda za svežo letino za zimo se razlikuje tudi po načinu spravila. Na primer, za posušene jagode je priporočljivo uporabiti pletene košare ali vrečke iz cunj. Zbirko je treba hraniti ločeno od drugih, bolj dišečih zbirk, sicer je možna izmenjava vonjav.

Nariban ribez je priporočljivo zapreti v majhne steklene kozarčke. Ni jih treba zaviti s pokrovi, le ovijte jih na vrhu s krpo in pritrdite po obodu. Pri zamrzovanju se uporabljajo plastične posode, košare ali navadne plastične vrečke. Paketi vam omogočajo, da zbiranje hranite v porcijah, v majhnih odmerkih.

Pogoji trajanja in skladiščenja jagodičevja

Odvisno od pogojev skladiščenja in načina “pakiranja” se rok trajanja ribeza spreminja:

• sveže, nepredelane jagode so shranjene v skupnem predelu hladilnika do enega meseca;
• celotna zbirka v zamrzovalniku traja do 8 mesecev;
• posušene jagode so shranjene 10 mesecev-leto;
• nariban ribez s sladkorjem bo v optimalnih pogojih stal do naslednjega leta.

Zamrzovanje sadja

Ne glede na sorto (rdeče, bele, črne) so jagode zamrznjene enako. Za začetek je priporočljivo razvrstiti zbirko in se znebiti odvečne smeti, saj po odmrzovanju tega ne bo več mogoče storiti. Prav tako je treba nabrano dobro posušiti, da se jagode pri nizkih temperaturah ne zlepijo (primerno samo za celotno zamrzovanje).

Nadalje je pripravljalna faza odvisna od želje gostiteljice. Navsezadnje lahko zamrznete jagode:

• v obliki celega ribeza;
• mlet s sladkorjem;
• preprosto zmlet, brez dodatkov;
• in kot pire.

Suho jagodičje za zimo

Doma je priporočljivo sušenje ribeza za zimo v pečici. To zahteva obdelavo zbirke, kot je opisano zgoraj. Suhe cele jagode razporedite v tanki plasti na pekač in posušite, pri čemer upoštevajte temperaturni režim.Optimalno je, da pečica ne zahteva več kot 60 stopinj. Priporočljivo je, da pustite vrata omare rahlo odprta, da izhlapi odvečna vlaga. kako Postopek bo trajal dve do štiri ure.

Postopek je zaključen, ko se jagode ob stiskanju ne lepijo več. Pomembno je, da zbirke ne presušite, sicer se izgubijo tako koristne lastnosti kot sama aroma.

Način mletja s sladkorjem

Mletje s sladkorjem zahteva strogo upoštevanje razmerij. Optimalno razmerje po tradicionalnem receptu je dva dela sladkorja na en del ribeza. Mletje je priporočljivo na način, ki je primeren za gostiteljico.

Vendar kozarce za shranjevanje nujno zahtevajo sterilizacijo. Nekateri mikrobi ostanejo v neobdelanem, na splošno niso škodljivi, vendar pogosto povzročijo fermentacijo zbirke.

Kako bolje shraniti?

Kako shraniti ribez - vsaka gospodinja se odloči sama. Veliko je odvisno od namena uporabe pozimi. Za dodajanje pri kuhanju je priporočljivo zamrzniti cele ali zmlete, vendar brez dodatkov. Kot dodatek k pijačam so primerne tako posušene jagode kot naribana zbirka s sladkorjem.

Izbira načina shranjevanja je odvisna tudi od obstoječih pogojev pridržanja in časa obiranja.

Rok uporabnosti ribeza

Rok uporabnosti ribeza je v celoti odvisen od načina shranjevanja in se giblje od enega meseca do enega leta.

Priporočena