Kako očistiti črni ribez iz vejic in konjev: hitri načini shranjevanja in pravila

Če želite pripraviti ribezovo marmelado ali jagode uporabiti v druge kulinarične namene, morate pobrani pridelek najprej očistiti. To je potrebno, saj se v procesu nabiranja plodov z njimi odlepijo veje, listi in krtače. Obstaja več načinov za čiščenje črnega ribeza z uporabo improviziranih sredstev.

Priprava ribeza

Pred uporabo ribeza za predvideni namen je potrebno jagode ustrezno pripraviti. Za čiščenje plodov je potrebno sortirati celoten pobrani pridelek, se znebiti poškodovanih in zmečkanih jagod, pridelek temeljito sprati in šele nato nadaljevati s čiščenjem in predelavo.

Kako hitro razvrstiti jagode?

Razvrščanje črnega ribeza lahko izvedete že v fazi obiranja, tako da pregledate vsako jagodo. Ta metoda bo trajala zelo dolgo, saj je lažje obirati jagode s čopiči, in nato izvedite izbiro. Ribez lahko razvrstite na več načinov, z uporabo dodatnih orodij za poenostavitev postopka.

Uporaba palete

Za hitro čiščenje pridelka lahko pripravite pladenj za jagode, zraven pa pod kotom postavite desko, ki se običajno uporablja za rezanje hrane. Celoten pridelek se po delih zvalja vzdolž deske v paleto, zaradi česar jagode padejo v posodo, veje in drugi tujki pa ostanejo na površini deske. Za udobje lahko namesto deske uporabite napeljave z rebrasto površino, tako da se veje in listi bolj zanesljivo oprimejo robov.

S skledo in hladno vodo

S čopiči nabran ribez je priročno očistiti s poljubno prostorno posodo in vodo. Plodovi se vlijejo v skledo in prelijejo s hladno vodo, po kateri vsi majhni ostanki plavajo na površino tekočine. Nato je treba odstraniti odvečne dele in po delih odstraniti krtačo od spodaj, po potrebi odstraniti veje.

S to metodo pridelka ne morete polivati z vročo vodo, saj lahko njen učinek povzroči kršitev strukture in videza ter izgubo prvotnih lastnosti okusa.

Ali je treba veje odstraniti?

Postopek odstranjevanja repkov na jagodah traja kar nekaj časa, zato pri kuhanju marmelad in marmelad marsikdo jagode spravi v prvotno stanje. Prisotnost repkov na sadju ne vpliva na okusne lastnosti končnega izdelka. Kot rezultat predelave se repi in majhne vejice zmeljejo, z nadaljnjo uporabo ribezove marmelade pa nimajo okusa.

Odstranite rese črnega ribeza z vilicami

Nabiranje črnega ribeza s čopiči je priročno, saj vam ni treba porabiti časa za ločevanje vsake jagode od vejic. Če se želite znebiti ščetk, lahko med naknadnim razvrščanjem pridelka uporabite preproste vilice. Če želite to narediti, ščetke z jagodami potegnete med stroke vilice, zaradi česar se plodovi drobijo.

Pri uporabi te metode je pomembno, da ste zelo previdni, saj lahko ostri nageljnove žbice poškodujejo celovitost jagod, kar bo negativno vplivalo na njihov rok trajanja. Poškodovane jagode je treba takoj pojesti ali predelati.

Ročna metoda za rdeče in bele jagode

Obstaja več načinov za razvrščanje med rdečimi in belimi sortami ribeza. Cenovno najugodnejša možnost je ročno sortiranje poškodovanih primerkov, vejic in listov.

Za poenostavitev postopka lahko nabran ribez položite na tanek papir, počakate, da se popolnoma posuši, in ga nato spihate s sušilcem za lase. Šibak zračni tok bo odpihal svetle liste in vejice ter pustil plodove. Nato ostane le, da ribez prestavite v cedilo, temeljito sperite in uporabite za ustvarjanje praznin.

Koliko sortiranih sadežev lahko leži

Rizez se obira le enkrat na leto, zato je za mnoge vrtnarje pomembno, da sadje shranijo za kasnejšo porabo. Nabrane plodove v deževnem vremenu je priporočljivo takoj zaužiti ali poslati v predelavo, saj se izpostavljenost vlagi hitro pokvari.

Če je jagodičevje pravilno nabrano, ga je dovoljeno skladiščiti na več načinov:

• sveže ali zamrznjeno v hladilniku;
• v posušenem stanju;
• pire s sladkorjem;
• kot priprava na zimo.

Preden jagode pustite v skladišču, jih morate ustrezno pripraviti. Da bi to naredili, se plodovi potrgajo z vej, pri čemer se znebijo poškodovanih in zmečkanih primerkov. Nato se pridelek temeljito opere pod nizkim pritiskom vode in raztrese v eni plasti, da se posuši.

Za večmesečno shranjevanje ribeza je najbolje, da pridelek zamrznete. Točen čas bo odvisen od temperaturnega režima in pravilne priprave. Preden damo sadje v zamrzovalnik, ga ni treba prati, ampak ga je treba dobro posušiti.

Posušeno sadje stresemo na poljubno ravno podlago, zavito v folijo za živila in pustimo nekaj ur v zamrzovalniku. Ko so jagode zamrznjene, jih preložimo v celofan, hermetično zapremo in vrnemo v skladišče.

V vakuumskih pogojih, pri ničelni temperaturi, lahko ribez shranite približno 1,5 meseca, pri nižji temperaturi - do 3-4 mesece.Globoko zamrzovanje v sodobnih zamrzovalnikih pri temperaturah pod -18 stopinj vam omogoča shranjevanje pridelka skozi vse leto, ne da bi pri tem izgubili lastnosti okusa. Če je potrebno ribez odmrzniti, je priporočljivo, da sadeže prestavite na zgornjo polico hladilnika, da se postopoma odtalijo in ne izgubijo svoje goste oblike.

Za dolgoročno shranjevanje lahko uporabite tudi metodo sušenja. Sveže jagode vsebujejo približno 85% vode, po sušenju pa naj ostane do 15%. Sadje lahko sušite v pečici, mikrovalovni pečici, posebnem sušilniku ali pa pustite pridelek na prostem, v prostoru s stalnim kroženjem zraka.

Posušeno sadje pustimo za nadaljnje skladiščenje v temnem prostoru s temperaturo pod 20 stopinj. Kot posodo uporabite plastično posodo, steklene kozarce ali kartonske škatle. Če so izpolnjeni vsi zgoraj navedeni pogoji, lahko pridelek skladiščimo do enega leta.

Priporočena