Kako doma ohraniti svež koper za dolgo časa

Kako koper ohraniti svež za zimo, razmišljajo mnogi vrtnarji po koncu vrtne sezone. Tak izdelek se ne uporablja le pri kuhanju kot začimba, ampak se pogosto uporablja kot glavna sestavina v medicinske in kozmetične namene. Danes obstaja več preprostih in učinkovitih načinov za ohranjanje vrednosti in okusa zelenja.

Ohrani sveže

Optimalna temperatura za shranjevanje zelenjave je +6 °С. V takšnih pogojih se koper brez uporabe dodatnih ukrepov shrani 1 mesec. Ob koncu tega obdobja bo trava začela postopoma rumeneti in se sušiti.

Sveže rezan koper za podaljšanje trajanja njegove uporabe damo po rezanju ali nakupu v trgovini v običajno plastično vrečko in damo notri 0,5 glave čebule, privežemo in odstranimo za shranjevanje. S to metodo lahko zelenje ohranimo nespremenjeno 5 dni. Po tem se vreča prezrači in zamenja žarnica, ki bo ohranila rastlino enako dolgo.

Najbolj priljubljen način za konzerviranje kopra je, da šopke rastline postavite v običajen kozarec vode.

Če želite to narediti, je dovolj, da rezalne točke stebel postavite v vodo in spremljate zadostnost tekočine. Voda se bo zmanjšala, zato boste morali občasno dopolniti vodo v rezervoarju. Na ta način je zelenje shranjeno nekaj tednov ali celo več.

Izkušene gospodinje koper sesekljajo in mešanico naložijo v navadne kozarce, ki jih zaprejo z običajnimi plastičnimi pokrovi. Posode, shranjene v hladilniku, vam omogočajo, da dobite sveža zelišča 2 meseca. Pomembno je, da v kozarec ne pride vlaga.

Priprava zelenega kopra za ozimnico

Za daljše skladiščenje morate zelenje ustrezno pripraviti, ne glede na to, kateri način boste izbrali v prihodnje.

Če želite to narediti, izvedite naslednja dejanja:

grede speremo pod tekočo vodo;
razvrstite snope za odstranitev okvarjenih stebel, hkrati pa odstranite ostanke in tujke;
stebla položimo na brisačo na ravno površino in počakamo, da vlaga popolnoma izhlapi.

Pomembno je, da odstranite poganjke z znaki gnilobe in plesni, da ohranite pridelek v prihodnosti.

Zamrzni

Metoda zamrzovanja kopra velja za eno najpreprostejših, kakovost takega zelenja pa omogoča, da se uporablja kot alternativa običajnim svežim zeliščem v prvih in drugih jedeh.

Okus in aroma zamrznjenega zelenja za 6 mesecev bosta zagotovo ohranjena.

Obstaja več načinov zamrzovanja:

kot celota - stebla zberemo v majhne šopke, od katerih vsakega zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik;
sesekljana mešanica - koper se seseklja in prenese v polietilenske vrečke ali majhne plastične posode, nato pa se pošlje za shranjevanje v hladilniku;
v kuvertah - za pakiranje drobno sesekljane zelenjave se uporablja folija, s katero so imitirane kuverte.

Za nadaljnjo uporabo pri kuhanju je zelenjavo priročno zamrzniti v ledenih kockah. Če želite to narediti, vzemite posebne kalupe, jih napolnite do 2/3, preostanek pa napolnite s sesekljano mešanico. Kocke lahko po zamrznitvi shranite v modelčke ali pa jih dajte v vrečko.

Soljenje

Ta metoda vam omogoča dolgotrajno uporabo kopra, katerega kakovost ni slabša od sveže trave. Za soljenje vzemite prozoren kozarec želene prostornine in običajen plastični pokrov. Sesekljan koper in sol se izmenjujeta v plasteh, debelina vsake je od 1 do 2 cm.Po končanem delu se napolnjen kozarec odstrani za shranjevanje v hladilniku.

Sušenje

Metoda sušenja vam omogoča, da dobite dišečo začimbo, ki jo lahko kasneje uporabite kot sestavino prvih in drugih jedi, prilog in omak. Hkrati ostane suh izdelek vir hranilnih snovi in daje končnim jedem bogato aromo in okus. Prednost tega načina je možnost predelave velike količine zelene mase, saj po sušenju začimba ne zahteva veliko skladiščnega prostora.

Naraven način

Koper lahko pripravite za shranjevanje v domačem sušenju brez uporabe posebnih pripomočkov. Rastlino lahko posušite cele veje ali drobno sesekljane. V prvem primeru stebla odrežemo do tal in jih po obdelavi povežemo in obesimo, dokler se popolnoma ne posušijo, nato jih odstranimo in odložimo v košaro ali posebne posode.

V večini primerov je zelenje drobno narezano in raztreseno na ravno površino v tankem enakomernem sloju.

Občasno je potrebno plast obrniti, da se doseže enakomerno sušenje.

V pečici

Prednost sušenja v pečici je hitrost postopka, zmanjšata pa se hranilna vrednost in vrednost kopra. Sušenje se izvaja v pečici, ko se segreje na temperaturo, ki ni višja od + 60 ° C. Sušenje zelenjave v mikrovalovni pečici ni priporočljivo, saj to vodi do uničenja uporabnih lastnosti rastline.

Kako shraniti posušen koper?

Posušen koper lahko shranite v navadnem steklenem kozarcu, saj je posoda nepredušna in ne prepušča vlage v notranjost, kar je pomemben pogoj za možnost dolgoročnega shranjevanja začimb. Hkrati je mogoče nadzorovati, koliko zelenja je na zalogi. Nekateri shranjujejo suho mešanico v majhnih platnenih vrečkah, vendar se tako lahko okus začimbe razširi na okoliško hrano.