Kako doma shraniti svež in posušen timijan

Timijan ali timijan je dišeč grm s temno zelenimi listi. S svojo čudovito aromo grm privablja številne žuželke ali čebele. Tisti, ki bodo gojili to pikantno zelišče na svojem vrtu, morajo vedeti, kako pravilno shraniti svež timijan doma. Ta rastlina je zelo dragocena zaradi svojih življenjskih lastnosti. Menijo, da ima ta dišeča rastlina čarobno moč, ki lahko izganja zle duhove.

Funkcije shranjevanja

Preden začnete shranjevati začimbo, jo morate dobro posušiti. Če naredite praznine brez upoštevanja pravil, se lahko na timijanu pojavi plesen. Timijan za zimo nabirajo takole:

• Izbrani timijan je raztresen po kovinskih pladnjih, obloženih s papirjem.
• Slepec je pokrit z gazo, ki deluje kot naravna ovira pred delci umazanije.
• Končane bloke pošljemo sušit v hladen prostor.
• Med sušenjem dišeči timijan obračamo, da poganjki ne zgnijejo.

Tudi dišečo travo sušimo v velikih šopih. Obdobje popolnega sušenja rastline je 7 dni.

Suhe začimbe je dobro shraniti v steklenih kozarcih, kartonskih škatlah, priročnih platnenih vrečkah v temnem in suhem prostoru. Ni priporočljivo uporabljati plastičnih posod, ker so nepredušne, pokvarijo posušeno travo, izhlapijo v notranjosti. Ob strogem upoštevanju vseh odtenkov skladiščenja je dišeča trava shranjena 2 leti.

Shranjevanje svežega timijana

Sveža začimba se uporablja za pripravo različnih mesnih jedi, perutnine in rib.

Obstaja več načinov, kako ohraniti timijan svež:

• Začimba je v zaprtem polietilenu, shranjena v hladilniku stran od zamrzovalnika. Vreč ne napolnite pretesno, poganjki morajo biti prosto nameščeni. Na ta način lahko svež timijan hranite 7 dni.
• Sveža stebla položite tako, da je med njimi prazen prostor. Steklena posoda je zaprta s tesnim pokrovom. Timijan bo v 3 tednih tako svež, kot da bi bil pravkar nabran.

Pred zlaganjem dišeči timijan preberemo, vendar ga ne operemo.

Domače sušenje

Pri sušenju dišeči timijan ne izgubi svojih lastnosti, ohrani pomemben del zdravilnih lastnosti. Hkrati je pomembno, da sušenje izvajate v skladu s pravili, da se plesen ne pojavi. Tukaj je nekaj nasvetov za sušenje timijana:

• Prostor za sušenje dišečega timijana mora biti dobro prezračen.
• Za postavitev izbranih poganjkov izberite kos goste tkanine, pladenj ali pločevino.
• Na pripravljeno površino se razporedi plast papirja.
• Na vrh razprostrtih poganjkov se položi plast gaze, da se žuželkam omeji dostop do prašnih delcev.
• Dišeči timijan se suši od 3 do 5 dni, temperatura v prostoru ne sme preseči +35 stopinj.

Konec sušenja bodo nakazali potemneli poganjki, listi postanejo trdi, krhki v rokah. Tako lahko preprosto posušite svojo najljubšo začimbo za zimo.

Da bi pospešili primarno sušenje timijana, izkušeni zeliščarji za to uporabljajo električni sušilnik. Da rezultat deluje, je izpolnjen en pogoj - naprava se ne sme segreti nad 35 stopinjTemeljito sušenje poteka na zgornjih policah aparata. Električni sušilnik bo pomagal posušiti timijan v 8 urah.

Toda pečica za sušenje rastline ni primerna, ker je tukaj težko nadzorovati temperaturo sušenja, tudi če je aparat električni.

Zamrzovanje rastlin

Svežo rastlino pred zamrzovanjem temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Obstaja več načinov za zamrzovanje svežega timijana:

• Stebla hermetično položite v plastične vrečke, ki jih postavite v zamrzovalnik.
• Rastlino zdrobimo, damo v model za led, prelijemo s prečiščeno vodo, postavimo v zamrzovalnik, da zamrzne. Pripravljene kocke s timijanom vzamemo iz plastične posode, damo v posodo za dolgotrajno shranjevanje.

V takšni obliki zamrznjen timijan hranimo do pomladi. Odmrznjeno začimbo uporabimo takoj, saj v trenutku izgubi svoje dragocene lastnosti.

Kultura soljenja

Zimsko soljenje je še en preprost način za shranjevanje timijana za 8 mesecev. Če želite to narediti, sveže liste timijana drobno sesekljamo, potresemo s soljo. Zdrobljeno rastlino stresemo v kozarec ali keramično posodo. Posodo s sesekljanim timijanom hranimo v hladilniku.

Konzerviranje v naravnem olju ali kisu

Začimba se konzervira v olju. Izdela se timijanovo olje, ki se nato uporablja za lajšanje bolečin, lajšanje utrujenosti, izpiranje ust.

Pripravite sestavo na naslednji način:

• Oprano začimbo previdno posušimo na soncu.
• Zdrobljen v možnarju.
• Zelenje damo v ponev z oljem (8 ml kokosovega olja), zmes kuhamo na zmernem ognju 5 minut, dokler ne začnejo izstopati mehurčki.
• Ohlajeno zmes prelijemo v stekleno posodo, shranimo na hladnem.

Sveže liste lahko skuhamo tudi v vinskem kisu in olivnem olju. Da bi to naredili, sveže liste preidemo skozi mlin za meso. Sestavo damo v kozarec, prelijemo z oljem, tako da so zelišča prekrita s plastjo 7 cm, naravno olje preprečuje pojav neželene plesni med shranjevanjem. Pripravljen timijan v mesu bo odličen dodatek k vsaki jedi. Pogosto ga najdemo v priljubljenih mesnih marinadah.

Priporočena