Kako ingver shraniti doma v hladilniku svež za zimo

Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako shraniti ingver doma, saj pogosto ni mogoče uporabiti cele korenike. Za pripravo jedi ga potrebujemo le del, preostalo korenino pa pustimo svežo do naslednjič. Rok uporabnosti ingverja bo odvisen od izbranega načina shranjevanja. Korenine lahko shranite sveže, posušene, vložene, v obliki soka ali kandiranega sadja.

Načini shranjevanja sveže korenine

Celo korenino lahko hranimo v suhi kleti ali kleti skupaj z drugimi korenovkami pri temperaturi 0 … +4 ° C, zavite v pergamentni papir ali folijo.Pomembno je, da zelenjava ne pride v stik s svetlobo. V odsotnosti osvetlitve in z ustreznimi temperaturnimi pogoji lahko leži do 6-7 mesecev. Približno enkrat na 2-3 tedne je treba zaloge sortirati, zavrniti gnile in plesnive primerke.

Najboljši način za shranjevanje svežega ingverja je v hladilniku. Če ga položite v papirnato vrečko, bo v predelu za zelenjavo ostal svež 1 teden. Naslednje manipulacije bodo pomagale podaljšati to obdobje na vsaj 3-4 tedne:

izbrane so samo sveže neolupljene korenovke, brez žarišč kvarjenja ali mehanskih poškodb;
zelenjavo nežno obrišemo in osušimo s papirnato brisačo;
vsak izvod je zavit v papirnato servieto ali brisačo;
zelenjavo, zavito v papir, damo v posebne plastične vrečke z zadrgo ali tesno zavijemo s folijo za živila (iz vrečke je treba najprej odstraniti zrak);
paketi so odloženi v predal za sadje in zelenjavo.

Če je korenina že olupljena, potem ingver shranimo v hladilniku po naslednji tehnologiji:

korenika narezana na kose;
narezane rezine zložimo v stekleno posodo;
vsebino kozarca napolnite s hladno prevreto vodo (vino, vodka, sake, limetin sok);
postavite v hladilnik.

Na ta način lahko rezano korenasto zelenjavo hranimo do 2-3 tedne, pri tem pa ne izgubi večine okusa in uporabnih lastnosti. Tekočine, ki vsebujejo alkohol, podaljšajo rok uporabnosti do 7-8 tednov.

Zamrzniti ali ne?

Ingver lahko v hladilniku hranite le omejen čas. Zamrzovanje ni najbolj uspešen, vendar priljubljen in daljši način shranjevanja. Tehnologija je:

korenovko najprej olupimo (bolje jo ostrgamo kot korenček, saj je pod tanko lupino največ koristnih snovi);
potem lahko koreniko sesekljamo na grobo strgalo in tudi narežemo na rezine ali trakove;
pripravljena zelenjava je razložena v posamezne posode za hrano ali plastične vrečke;
shranjevanje v zamrzovalniku.

Pred uporabo izdelka ni potrebno odmrzniti. Ta metoda lahko ohrani svežino ingverja 10-12 mesecev. Imel bo vse okusne lastnosti, vendar bo skoraj popolnoma izgubil svoje koristne lastnosti. Zato je bolje, da poskusite najti prostor v hladilniku in korenaste zelenjave ne zamrzujte.

Obdelava in shranjevanje

Še zdaleč ni vedno mogoče hraniti ingverja dolgo časa doma, včasih je nujno predelati odvečne začimbe, ki ostanejo po kuhanju jedi.

Obstaja več načinov:

Mariniranje. Korenino je treba očistiti, narezati na tanke rezine (plošče), nato pa v plasteh položiti v keramične ali steklene posode. Marinado pripravimo iz 6 žlic. l. granulirani sladkor, 4 žličke. sol in ½ skodelice riževega kisa (na osnovi 350 g ingverja). Raztopino zavremo in z njo prelijemo vnaprej pripravljeno zelenjavo. Po popolnem ohlajanju se obdelovanec odstrani v hladilniku 6-7 ur. Nato izdelek lahko uživate, ohrani svežino in vse hranilne lastnosti do 3 mesece.
Alkoholna infuzija. Neolupljen ingver (30-40 g) damo v neprozorno temno stekleno posodo in prelijemo z 200 ml medicinskega alkohola (moč ne manj kot 70% vol.). Nato vztrajajte na toplem in temnem mestu 2 tedna. Tinkturo uporabljamo le v medicinske namene kot sestavino raznih mešanic in pripravkov, najprej jo razredčimo z destilirano vodo v razmerju 1:4.
Ingver, prepojen z alkoholom. Celo koreniko brez kožice, napolnjeno z močno pijačo (vodka, rum, šeri ipd.) v steklenem kozarcu ali keramični posodi hranimo v temnem in hladnem prostoru (klet, klet, shramba ipd.) za nedoločen čas. Tak izdelek se doda testu za pecivo, mesnim marinadam, omakam, juham in juham.
Decoction. Tak izdelek shranjujemo največ 5 ur v hladilniku in približno 3 ure pri sobni temperaturi, zato ga pripravimo tik pred uporabo. Korenino drobno narežemo (4-5 cm), prelijemo z 250 ml čiste hladne vode, nato postavimo v vodno kopel 15-20 minut, kuhamo pod pokrovom. Odstranite z ognja in ohladite.

Suho skladiščenje

Če je veliko korenovk, jih je mogoče posušiti. S tem načinom priprave se v ingverju ohranijo vse koristne snovi in vitamini, saj niso izpostavljeni ekstremno nizkim ali visokim temperaturam.Suh izdelek je shranjen na sobni temperaturi in zavzame zelo malo prostora, ki ga vedno primanjkuje v hladilniku ali zamrzovalniku.

Za pravilno sušenje ingverja postopajte na naslednji način:

koreninike operemo v tekoči vodi, odstranimo umazanijo in obloge;
Z majhnim nožem ali čajno žličko previdno postrgajte lupino;
narežemo na tanke trakove, rezine ali plošče (čim bolj prosojne, da se izdelek bolje posuši);
pekač obložite s peki papirjem ali pergamentnim papirjem in nanj v eni plasti položite koščke ingverja;
sušite v pečici 1 uro pri temperaturi približno +45 … +50 ° С;
vzemite pekač iz pečice, nato vsak kos obrnite na drugo stran;
damo v pečico še za 1 uro.

Ingver lahko posušite naravno. Če želite to narediti, narezano zelenjavo položite na ravno površino (pekač, pladenj, desko za rezanje), nato pa za 3-4 dni postavite v dobro prezračevano temno sobo.

Pripravljene suhe rezine se dobro lomijo. Lahko jih pustimo cele ali jih zmeljemo v prah. Kako dolgo lahko hranite posušen ingver, je odvisno od mesta shranjevanja. Pri sobni temperaturi v posodi s tesno zaprtim pokrovom se posušen izdelek hrani do šest mesecev. V hladilniku ga lahko hranite več kot 2 leti.

Pred uporabo rezine namakamo 15-20 minut v hladni vodi. Dodamo jih lahko čajem, različnim napitkom, solatam, mesnim jedem in sladicam.

Kot dodatek k sladicam in napitkom

Pikantno korenasto zelenjavo, drobno narezano in zmešano s poljubno količino medu, lahko uporabite kot dodatek k sladicam in raznim domačim napitkom.Za tiste, ki ne marajo sladkarij, obstaja alternativni recept za ingver z limono. Ta zanimiva kombinacija je zelo primerna za pripravo nenavadnih omak za mesne in ribje jedi, pa tudi za pripravo pijač. Takšne izdelke morate hraniti v hladilniku največ 10-14 dni.

Izven sezone, ko je nevarnost prehladov povečana, lahko z ingverjem okrepite imunski sistem. Recept za okusno zdravilno zdravilo je naslednji:

120g sveže korenaste zelenjave, olupljene in naribane;
4 limone olupljene in narezane na kocke;
oba izdelka zmešajte in zmešajte z mešalnikom;
prenesite v steklen kozarec, nato dodajte 250-280 g medu.

Po kuhanju zmes hranimo v hladilniku, zaužijemo 1 žlico. l. na dan.

Skladiščenje v zemlji

Neolupljen ingver lahko shranite v mešanici zemlje, pripravljeni iz humusa, šote in suhega rečnega peska, vzetih v enakih delih. Korenik položimo v lonec ali škatlo, prekrijemo s to zemljo in pustimo v temnem in hladnem prostoru (klet, klet, shramba). Če posodo prestavite na toplo in osvetljeno mesto, bo korenina, shranjena v zemlji, pognala. Zelenje se uporablja v solatah in kot dodatek k čajnim napitkom.

Proizvodnja kandiranega sadja

Iz olupljene in narezane na rezine, trakove ali rezine ingverjeve korenine lahko naredite vrhunsko poslastico - kandiran ingver. Pripravljeni so takole:

koreniko (200-250 g) olupimo in po potrebi narežemo (kocke, rezine);
kose zložimo v ponev, prelijemo z 0,5 litra vode in dušimo 1 uro;
sladkorni sirup skuhamo posebej iz 200 g sladkorja in ½ skodelice vode;
kuhane koščke korenine vrzite v cedilo ali sito in pustite, da se odcedijo;
nato jih dajte v posodo s pripravljenim sirupom in kuhajte še 1 uro, dokler niso prozorni;
pekač obložite s pergamentnim papirjem in nanj položite rezine kuhanega ingverja v 1 plasti;
kosi se rahlo posušijo v pečici pri temperaturi, ki ni višja od +40 … +45 °С;
nato vsako rezino obrnemo na drugo stran in še malo sušimo v pečici;
zdaj rezine povaljajte v sladkorju v prahu ali pesku.

Pripravljen kandiran ingver damo v tesno zaprt kozarec in hranimo v hladilniku največ 30 dni. Domače sladkarije so odlične za potovalno slabost in slabost.

Prav nakup je polovica uspeha

Svež ingver, ki ga lahko najdete v trgovinah, je gosta debela korenina, prekrita s tanko lupino. Barva kože je lahko temno rjava (skoraj črna) ali bela. Odvisno je od tega, kako je zelenjava predhodno obdelana. Če je bil koreninski pridelek po izkopavanju mehansko očiščen in preprosto opran z vodo, potem ohrani temno naravno senco.

Ko jih obdelamo s kloriranimi raztopinami, postanejo korenike skoraj bele.

Svežina ingverjeve korenine neposredno vpliva na ohranitev njenega prvotnega okusa, arome in uporabnih potrošniških lastnosti. Bolj ko je ingver svež, daljši bo rok trajanja.

Kakovostna zelenjava naj bo:

elastična in gosta (počasna mehka korenika je bila izkopana že zdavnaj, je bila dolgo skladiščena in v tem času izgubila večino svojih uporabnih lastnosti);
težka (ohlapna lahka korenina je izgubila vlago in postala manj dišeča);
gladko, suho in enakomerno, enotne barve, brez poškodb, udrtin, temnih lis, plesni, gnilobe;
lupina je tanka in gladka (predebela gosta lupina pomeni, da je korenovka že dolgo nekje ležala in ni sveža);
barva sočne in goste pulpe se spreminja od svetlo zelenkasto rumene do globoko temno rumene (starejša kot je rastlina, temnejša je korenika v notranjosti), prisotnost grobih debelih vlaken v pulpi kaže tudi na visoko starost ingverjev grm.

Odločitev o tem, kako svež je izdelek in kako ga shraniti, je treba sprejeti v trgovini. Zelenjava, ki ne izpolnjuje zahtevanih zahtev, bo slabega okusa in se ne bo dobro skladiščila.

Možnost uporabe

Ingver lahko doma shranite na več različnih načinov, ki vnaprej določajo njegovo nadaljnjo uporabo. V kulinariki se ingver uporablja na naslednji način:

mesne in ribje jedi so začinjene s suhimi in svežimi začimbami;
marinirane in posušene rezine uporabljamo v omakah;
zmleta suha začinjena korenovka se uporablja v številnih začimbnih mešanicah (kari in drugo);
ingver v prahu se doda pekovskim izdelkom: žemljice, piškoti, mafini, medenjaki;
naribano svežo in zamrznjeno zelenjavo uporabljamo v različnih alkoholnih in brezalkoholnih pijačah, kompotih in čajih;
vložena korenasta zelenjava, ki se uporablja v solatah (zlasti v japonski, kitajski in korejski kuhinji);
kandirane tanke rezine ingverja lahko zmanjšajo slabost, izboljšajo prebavo in apetit.

Zaradi velikega števila uporabnih sestavin se ingver pogosto uporablja v medicinske namene. Povečuje obrambo telesa, normalizira hormonsko raven, stabilizira čustveno in psihično stanje ter pospešuje metabolizem.Pikantna korenina ima antibakterijske, antiseptične in protivnetne lastnosti, zaradi česar se lahko uporablja pri zdravljenju prehladov. Ingver se je izkazal za učinkovitega v boju proti raku.