Rukola: kako doma ohraniti svežo za zimo in ali je to mogoče

Začinjeno zelenjavo z okusom gorčice in oreščkov se uporablja kot dodatek k predjedem, solatam, prvim in drugim jedem. Nabrana arugula za zimo vam omogoča uživanje zelenih listov vse leto. Če poznate pravila nabiranja, bodo zelenice ohranile vse hranilne snovi in ne bodo izgubile okusa. Poleg zamrzovanja obstajajo tudi drugi enako zanimivi načini shranjevanja.

Kaj je dobra rukola

Navadni ljudje, kot je že dolgo v navadi, dajejo vsem predmetom imena in rukola ni izjema. Drugo splošno ime za zelenje je gorčična trava.Listi so bogati z minerali in vitamini. Zaradi tega velja za zdravilno rastlino in se uporablja za zdravljenje številnih bolezni.

Redno uživanje rukole bo pomagalo izboljšati presnovo in okrepiti zaščitne lastnosti imunskega sistema. Ljudje, ki pripravljajo jedi iz dišečih listov, lahko pozabijo na težave s prebavili. Zelenjava spodbuja delovanje želodca.

Priporoča se ljudem, ki niso preveč prilagojeni na stresne situacije.

Hranila v rukoli obnavljajo elastičnost krvnih žil in zvišujejo raven hemoglobina v krvi. Bolniki s sladkorno boleznijo morajo nenehno jesti rukolo. Je odličen dietni izdelek, saj kuri dodatne kalorije. Učinkovito se bori proti hipertenziji, zlasti pri starejših. Pod vplivom vitamina K se pospeši strjevanje krvi, kar prispeva k hitremu celjenju ran.

Kontraindikacije

Rukola vsebuje fitoncide, zato lahko zelenjava povzroči alergijsko reakcijo. Ni priporočljivo uporabljati za ljudi z gastritisom z visoko stopnjo kislosti med poslabšanjem.

Rukola negativno vpliva na človeško telo, če ima težave z ledvicami in jetri. V času nosečnosti naj se ženske odrečejo tudi dišeči rukoli, da ne škodijo nerojenemu otroku.

Funkcije shranjevanja

Priprava rukole za prihodnjo uporabo je odlična ideja za ljudi, ki v hladni sezoni ne želijo izključiti zelenja iz svoje prehrane. Ko poberejo velik pridelek na vrtu ali nakupujejo na tržnici, se pripravijo na prezimovanje.

Ne smete nabirati velikega števila grozdov, saj se lahko pokvarijo, če jih ne pojeste pravočasno. Da bo začinjeno zelenje shranjeno čim dlje , je pomembno, da se držite posebnosti v procesu obiranja.

Rok trajanja rukole

Zelenje ohranja svežino 10 dni. Hkrati se postavi v posodo in postavi na spodnjo polico hladilnika. Lahko je plastična vrečka ali plastična posoda. Glavna stvar je, da rukola ne pride v stik z zrakom hladilnika.

Da bi družino pozimi razveselili z zelenjem, razmišljamo o drugih načinih shranjevanja. Hkrati se je treba držati pravil, da zelenjava ne izgubi vitaminov in koristi telesu. Rok uporabnosti rukole pri vsaki specifični metodi je drugačen. Lahko traja od nekaj dni do enega leta.

Rukolo kako shraniti za zimo - načini

Obstaja veliko načinov za shranjevanje zelenjave za zimo. Lahko je sušenje ali zamrzovanje. Naredijo tudi pripravek z dodatkom soli. Vsaka metoda ima svoje značilnosti. Ni treba izbrati samo ene od metod, ampak preizkusite vse ali več hkrati.

Kako shraniti svežo rukolo

Sveže nabrane dišeče liste po rezanju lahko daste v vodo in pustite v kuhinji. To je zelo priročno, saj vam omogoča, da imate zelenje pri roki. V takih pogojih bo rastlina ostala sveža do 5 dni. Za podaljšanje obdobja snopke postavimo v hladilnik z vodo.

Dolgotrajno shranjevanje rukole

Ko govorimo o nabiranju zelenja za zimo, pride na misel zmrzovanje. Zakaj bi morali poskusiti to metodo? Dolgotrajna izpostavljenost nizki temperaturi ne vpliva na okus zelenja in njegovo strukturo. Tudi sušenje je vredno poskusiti, saj ima metoda svoje prednosti.

Shranjevanje rukole s soljo

Vsaka gospodinja je navajena vlagati kumare in paradižnike, zakaj ne bi tega naredili z rukolo? Končni rezultat bo zagotovo zadovoljil gospodinjstvo in goste. Odlično za solate in druge lahke jedi. Postopek soljenja:

1. Izberite zdrave, prožne in zelene liste.
2. Umivajte v hladni vodi, dokler se prah, zemlja in mušice ne odstranijo.
3. Položite na papirnato brisačo in pustite, da odvečna vlaga izhlapi.
4. Velike liste narežite na koščke, majhne liste pustite nespremenjene.
5. Zelenje damo v kozarec in posolimo. Za 100 g izdelka je 1 žlica. l.
6. Po možnosti premešajte in pokrijte s pokrovi.

Po izpostavljenosti soli se zmanjša količina elementov v sledeh in vitaminov. Vendar so še vedno tam, čeprav ne v tolikšni količini kot sveži listi. V tej obliki lahko zelenjavo shranite eno leto. Da bi to naredili, kozarce postavimo v hladilnik, odnesemo v klet ali klet.

Sušenje

Drug način nabiranja zelenja za zimo je priljubljen med gospodinjami.Gre za sušenje. Odvečna vlaga izhlapi iz listov, kar omogoča dolgotrajno shranjevanje. Priprava sveže solate ni več mogoča. Lahko pa rukolo uporabimo kot začimbo v ribjih in mesnih jedeh.

Naraven način

Samo najboljši zeleni listi so primerni za sušenje. Po pranju in sušenju jih zdrobimo. Vendar to ni potrebno storiti. Po sušenju lahko zmeljemo. Vsak izbere, kaj mu je bolj všeč.

Liste položimo na pekač, namažemo s papirjem. Uporabite lahko navadne časopise. Če sok rukole pride v stik s kovino, se začne oksidacija. Da bi se temu izognili, pri sekljanju ni priporočljivo uporabljati noža, liste je bolje trgati z rokami.

Končano maso odnesemo sušit v topel prostor. Lahko je tudi nadstrešek. Glavna stvar je, da neposredna sončna svetloba ne pade na zelenice. Trajalo bo vsaj en teden, da izhlapi vsa vlaga. Vendar bo takšna praznina shranjena vsaj 12 mesecev.

V sušilnem stroju

Električni sušilnik - naprava, ki je primerna za sušenje zelenjave, sadja in zelišč. Po obdelavi zelenja v tej napravi so zeleni listi še bolj nasičeni s koristnimi snovmi. Nekateri modeli električnih sušilnikov imajo način "Green". To olajša postopek, saj so vsi parametri nastavljeni samodejno in človeku ni treba razmišljati o takšnih malenkostih.

Povišana temperatura ne ogroža presušitve ali opeklin izdelka. Sušenje v električnem sušilniku traja 12 ur. Oseba ne sme rezati zelenice, popolnoma položi cele liste. Po obdelavi vsa vlaga izhlapi, masa zelenja pa se znatno zmanjša. To nakazuje, da naprava odlično opravlja svoje delo.

V pečici

Sušenje s tem kuhinjskim aparatom ima svoje prednosti. Čas sušenja se v primerjavi z električnim sušilnikom zmanjša za 2-krat. Pred postopkom sušenja se zelenice standardno pripravijo. Vključuje pranje in po potrebi rezanje listov.

Izbira temperature je odvisna od velikosti listov in njihovega števila. Izbor poteka od primera do primera. Najvišja oznaka je +40 ° C in v nobenem primeru ne sme biti presežena. Prav tako ni priporočljivo sušiti pri zelo nizki temperaturi.

Da bo sušenje enakomerno in da bodo listi enakomerno obdelani, jih je potrebno razporediti po pekaču v eni plasti.

Pure

Ta metoda je primerna, če je treba zelenje pojesti v naslednjih 4-5 dneh. Po pranju liste natrgamo na enake kose. Nato jih pustimo, da se posušijo, da se znebijo odvečnih vodnih kapljic, ki po pranju ostanejo na zelenici. Da bi to naredili, jih položite na brisačo v enem sloju.

Nato se zelenje zapakira v vrečke in hermetično zapre. To je pomemben pogoj, ki ga je treba upoštevati. Za to bodo delovale tudi druge posode. Postavimo jih v hladilnik in vsakič zavzamejo pravo količino.

Vsak način sušenja rukole je edinstven in ima svoje oboževalce. V tem primeru lahko uporabite različne kuhinjske pripomočke ali pa brez njih. A shranjevanje zelenja se tu ne konča. Da bi bil postopek kakovosten in dolgotrajen, morate začimbo hraniti v zaprtih kozarcih in drugih posodah. Majhna vrečka, napolnjena s soljo, bo absorbirala vlago in preprečila kondenzacijo.

Priprava rukole v kozarcih

To je neke vrste način shranjevanja, ki ga je enostavno pripraviti. Rukola, pripravljena v kozarcih, se bo prilegla v kuhinjo vsake gospodinje. Shranjujemo ga na polici skupaj z drugimi začimbami in začimbami ali pošljemo v hladilnik. Vse je odvisno od tega, ali so zelišča posušena ali vložena.

Zamrzni

Eden najpogostejših načinov shranjevanja je zamrzovanje. Sodobni hladilniki in zamrzovalniki so opremljeni z ločenimi posodami za shranjevanje zelenjave. Nizka temperatura zelenju ne odvzame hranilnih snovi.

Edina slabost metode je sprememba barve. Svetlo zeleni listi postanejo manj privlačni, vendar je v redu.

Zamrzovanje je vedno hitro, ugodno in priročno. Liste rukole lahko shranite v čisti obliki, jih zmešate z drugimi zelišči ali pa uporabite olje. Za udobje ga narežemo na majhne koščke ali pustimo celega. Tudi zaloga je vedno pri roki in jo lahko uporabite za pripravo tistih jedi, ki uporabljajo svežo rukolo.

Zeleni v olju

Ta način nabiranja rukole je zelo zanimiv, saj uporablja preproste, a pomembne sestavine, brez katerih ne more nobena jed. To je olje. Lahko vzamete maslo, olivno ali sončnično. Rukola in olje sta odlična kombinacija. Med shranjevanjem se bodo sestavine samo dopolnjevale in postale še okusnejše.

Kuhanje:

1. Zelenje drobno sesekljajte. Če so listi majhni, ostanejo nespremenjeni.
2. Naložite v pladnje za ledene kocke.
3. Nalijte izbrano olje na vrh in zamrznite.

Pripravljene kocke lahko pustimo v modelu ali jih odstranimo in damo v servirne vrečke. Namesto kalupov se uporabljajo tudi plastični pladnji. Maso položimo v posode in pustimo, dokler se popolnoma ne strdi. Nato jih odstranimo in z nožem narežemo na želene kose.

Skupaj z rukolo lahko nabirate drugo zelenje. To bo olju dodalo začimbo. Že pripravljene kocke se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Zaradi kompaktne velikosti jih je enostavno shraniti v zamrzovalnik in jih po potrebi vzeti ven. V tej obliki je rukola v olju shranjena približno 1 leto.

Kako shranjevati rukolo v hladilniku

Zelenje za nekaj časa shranimo, da se lahko čim dlje posladkamo. Če je količina dovolj za 4-5 dni, se zeleni grozdi pošljejo v hladilnik. Temperatura ni prenizka, vendar ohranja sveže in sočne liste. Zelenje postavite v hladilnik tako, da nima neposrednega stika z zrakom.

Glavni pogoj za shranjevanje rukole je tesnost. Metoda vključuje uporabo takih materialov:

• folija, plastične vrečke ali folija za živila;
• vakuumska posoda ali navaden pladenj;
• skleda ali katera koli druga posoda z vodo.

V prvem primeru je paket stisnjen, da v njem ostane čim manj zračnih mas. Rastlina ostane sveža 3-5 dni. V drugem primeru zelenice ohranijo svežino od 6 dni do 2 tednov. V tem primeru je potrebno odstraniti zrak.

Tretja metoda je najpogostejša in ni tako dolgotrajna v smislu shranjevanja. Travo damo v skledo in obilno poškropimo z vodo. Če je to posebna posoda, jo lahko pokrijete s pokrovom. Za običajno skledo je primerna folija za živila.

Začimbno rastlino postavimo na spodnjo polico hladilnika, ki je namenjena zelenjavi in sadju. Vendar ni priporočljivo, da zelenja dolgo časa hranite z drugimi izdelki, saj bo to pospešilo obdobje kvarjenja. Idealna možnost je shranjevanje količine zelenjave, ki jo lahko pojeste v 3 dneh. Preostanek pošljemo v zamrzovalnik ali posušimo.

Kako shraniti rukolo v zamrzovalniku

Tako kot na polici hladilnika tudi v zamrzovalniku zelišče ne sme biti odprto. Predhodno je zavit v vrečke ali postavljen v pladnje. To je potrebno tudi zato, da zelenice ne absorbirajo vonjav tretjih oseb. Enako velja za druge izdelke.

Pred zamrzovanjem se mora rukola po pranju posušiti. Odvečna vlaga bo porušila strukturo zelenja, spremenila barvo in negativno vplivala na rok uporabnosti.

Nasveti za shranjevanje rukole

Svežo rukolo, ki je v hladilniku, je priporočljivo zaužiti 3-4 dni prej. Posušen izdelek občasno pregledamo glede prisotnosti škodljivcev. Če je zelenje iz zamrzovalnika, ga po odmrzovanju ne izpostavljajte ponovno nizkim temperaturam. Takšna trava ne bo več primerna za uživanje in obstaja nevarnost, da se spremeni v homogeno gnojevko.

Shranjevanje rukole je postopek, ki ga obvlada vsaka gospodinja. Za to vam ni treba imeti posebnega znanja. Za pripravo rastline morate upoštevati nasvete in slediti korakom vsake metode. Potem ko ste porabili več ur za ustvarjanje praznin, lahko svoje najdražje razveselite s svojimi najljubšimi solatami, juhami, predjedmi in vročimi jedmi iz rukole.

Priporočena