Kumare Ladyfingers: recept za zimo, kako kuhati s fotografijo

Vsi recepti za kumarično solato Ladyfingers so enostavni za pripravo. Tudi gostiteljica, ki prej ni dobila pripravkov za kumare, bo lahko naredila tako prazno. Primerne so tako majhne kot velike kumare, glavna stvar je, da niso stare in porumenele. Plod je dobila ime po tem, da je sadje narezano na tanke palčke.

Kumare Ladyfingers imajo samo eno pomanjkljivost: skuhati je treba več solate, saj bodo domače ljudje hitro okusili in zahtevali več.

Klasika

Kumare za ta pripravek so majhne, ne preveč razraščene, z negrenko lupino. Sol je treba vzeti veliko, brez joda.

Sklop izdelkov:

plodovi kumar - 1 kg;
sladkorni pesek - 1,5 žlice. žlice;
kis 9% - 75 ml;
sol - 0,75 žlice. žlice brez tobogana;
koper in peteršilj - po več vejic;
česen - 3 - 4 stroki;
pusto olje (rafinirano) - 70 ml.

Kumare operemo v tekoči vodi, vsak plod po dolžini prerežemo na 4 dele. Zelenje drobno sesekljamo skupaj s stebli. Olupite česen, stroke sesekljajte s strgalcem česna ali mešalnikom.

Vse sestavine, vključno s kumarami, damo v keramično posodo in malo premešamo. Pustite 2 uri, v tem času bo sok izstopal iz zelenjave. Lahko domnevamo, da je solata pripravljena. Zdaj ga morate dati v steklene kozarce in pokriti s pokrovi, vendar jih še ne zaprite.

Posodice s kumarami steriliziramo na tradicionalen način - v loncu z vodo. Za kozarce s prostornino 0,5 litra je dovolj 15 minut, za litrske kozarce - 20 minut. Po tem kozarce s kumarami zapremo s ključem za zapiranje in damo v dolgoročno skladiščenje.

Različne solate

Ta vrsta solate je znana kot recept za kumare Ladyfingers za zimo, vendar je vpleten tudi paradižnik. Lahko vzamete rahlo nezrele, rjave in celo rožnate, če le niso prezrele.

Sklop izdelkov:

paradižnik okrogel ali podolgovat - 1,5 kg;
bela čebula - 0,5 kg;
solatna paprika z debelimi stenami - 0,5 kg;
plodovi svežih kumar - 1 kg;
dežniki kopra - nekaj kosov;
črni poper - po okusu;
lavrushka - 2 lista na pollitrski kozarec;
pusto olje - 1 žlica. žlico na kozarec.

Za marinado boste potrebovali naslednje sestavine:

vodna ali filtrirana voda - 2 l;
granulirani sladkor - 0,5 skodelice;
živilski kis 6% - 150 ml;
groba sol - 3 žlice. žlice brez tobogana.

Paradižnike operemo in narežemo na 2 ali 4 rezine. Čebulice so olupljene, izrezane dno in razrezane na polovice obročev. Kumare po dolžini razrežemo na 2 dela in sesekljamo, da naredimo polovice krogov debeline 0,7 - 0,8 cm, sladko papriko operemo, odstranimo jedro s semeni in narežemo na polobroče ali trakove. Vse komponente so položene v globoke keramične posode, premešane.

Prazne kozarce steriliziramo, pokrovčke za nekaj sekund pustimo v vreli vodi. Na dno posode položimo dežnike kopra, lavrushko, črni poper in nalijemo olje. Vsak kozarec je napolnjen s kumarično solato, vendar ne pretesno, da ostane prostor za tekočino.

V kozici naredimo marinado iz določene količine vode, sladkorja, soli in kisa. V vodi najprej raztopimo sol in sladkor, zavremo, nato prilijemo kis, ponovno pustimo vreti in kozarce takoj napolnimo do vrha. Posoda je pokrita s pokrovi in postavljena na sterilizacijo. Za pločevinke s prostornino 0,5 litra je dovolj 15 minut, litrske je treba sterilizirati dlje - približno 20 minut. S steklenimi posodami je treba ravnati previdno in se izogibati nenadnim spremembam temperature, sicer lahko steklo poči.

Pripravljene kozarce hermetično zapremo in postavimo na mraz. Če je obdelovanec namenjen trenutni uporabi, lahko kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi in hranimo v hladilniku. Za zimo je kumare Ladyfingers najbolje odnesti v klet.

Hiter način

Ta recept uporablja preproste in cenovno dostopne sestavine, ki so vedno doma. Izkaže se že pripravljena jed iz kumar za vsakdanji meni ali za praznično mizo.

Sklop izdelkov:

plodovi vloženih ali solatnih kumar - 4 kg;
pusto olje - 150 ml;
groba sol - 100 g;
živilski kis 9% - 250 ml;
pekoča paprika - košček stroka, približno 3 cm;
mleti črni poper - 2 žlici. žlice;
velika repna čebula - 5 kosov;
granulirani sladkor - 250 ml (1 fasetiran kozarec);
sesekljan česen - 2 žlici. žlice.

Iz navedenega števila kumar dobimo 5 - 5,5 litrov zelene solate, odvisno od gostote pakiranja v posodi.

Kumare operemo od umazanije, odrežemo oba robova. Hladno vodo vlijemo v kovinsko posodo, tam položimo sadje in pustimo 3-4 ure. Z namakanjem kumare postanejo sočne in čvrste.

Čebulo olupimo, odrežemo dno, nasekljamo na velike slamice ali pol obročke. Namočene plodove kumar vzdolžno prerežemo na 4 dele. Tiste, ki so daljši od 10 cm, prečno razrežemo na 2 kosa.

Marinada je narejena brez vode. Poper, sol, sladkor damo v veliko ponev, vlijemo kis in olje. Česen, olupljen, stisnjen v isto skledo. Priporočljivo je, da ga zmeljemo do homogene konsistence - čim manjša je, tem bolje. Feferon drobno sesekljamo in dodamo marinadi. Maso temeljito premešamo.

Čebulo in kumare stresemo v isto ponev. Zdaj morate nežno premešati, da zelenjava ohrani svojo celovitost. Posode je treba pokriti s pokrovom in pustiti 5 ur. V tem času bodo kumare spustile sok, barva solate pa se skoraj ne bo spremenila.

Medtem ko se kumare marinirajo je treba pripraviti kozarce. Steriliziramo jih lahko v pečici ali nad grelnikom vode.

Solato preložimo v vročo posodo, enakomerno prelijemo z marinado.Pred zapiranjem se banke sterilizirajo. Za litrske posode je dovolj 25 minut, za posode s prostornino 0,5 litra - 20 minut. Kozarce s kumarami steriliziramo v široki kozici: na dno položimo debelo brisačo ali lesen krog, postavimo kozarce in nalijemo toliko vode, da sega do ramen.

Zapiranje vročih kozarcev. Dokler se ne ohladi, pustite obrnjeno navzdol, pokrito z odejo. Kozarce morate obrniti, da takoj vidite, ali nekateri od njih niso hermetično zaprti: v enem dnevu se bo v vsakem primeru pokazalo.