Kako soliti paradižnik, da ne poči: pravila in ali je treba med konzerviranjem preluknjati

Pri konzerviranju paradižnikov se pojavi nadloga - med sterilizacijo se pokrijejo z razpokami. Zakaj se to zgodi, ni znano. Lahko so iste sorte, obrane istočasno, približno enake velikosti. Zato ni presenetljivo, da se mnoge gospodinje sprašujejo: kako soliti paradižnike, da ne bodo počili? Upoštevajte osnovne nasvete.

Zakaj paradižnik pri konzerviranju poči?

Za to je več razlogov:

1. Uporabljajo se sorte, ki se ne kisajo. Zelenjava, namenjena zvitkom, ima gosto kožo. Pri soljenju ne poči.
2. Vzamejo se prezreli sadeži. Izbrati morate trdno, z ravno površino. Priporočljivo je, da vzamete kremo. So bolj mesnati. Praktično brez pokanja.
3. Nenadna sprememba temperature. Zato je treba vročo slanico točiti počasi.

Paradižnik po konzerviranju poči, če je preveč izpostavljen pod toplo odejo.

Ali moram paradižnik pri konzerviranju preluknjati?

To ni nujno, če pa se želite zavarovati, potem preluknjajte dno, kjer je pecelj. Uporabite vilice, iglo ali zobotrebec. To zmanjša napetost filma.

Prebod naj bo do sredine zelenjave. Potem praktično ne počijo. V banki najdeš le par kosov z razpokami. Ko je globina vboda majhna, poči 70 % paradižnikov.

Če ne želite preluknjati, potem zelenjavo povaljajte v 75°C marinadi. Tako temperaturna razlika ne bo velika, ostali bodo nedotaknjeni.

Kako soliti in vlagati paradižnike, da ne počijo?

Ko vlagate paradižnik v kozarcu, na dno kozarca prelijte vročo marinado. Ko se zamegli, dolijte preostanek tekočine. Tako boste preprečili, da bi zelenjava in kozarec počili.

Pri vlaganju sadja pokrijemo s hrenovimi listi. Tako bo vroča tekočina padla na rjuhe. Če so paradižniki v pločevinkah na polovici s kumarami, potem so slednji položeni na vrh. Ob stiku z vrelo vodo ne bodo počili. Napolniti ga morate z intervalom nekaj sekund. To bo postopoma segrevalo kozarec in zelenjavo.

Obstajata dva načina za soljenje paradižnika: hladno in vroče. Če je koža tanka, je treba v njej narediti luknje. Pri hladni metodi je bolje vzeti elastično sadje. Med soljenjem jih prelijemo s slanico, na vrh postavimo zatiranje. Mehki bodo popolnoma zdrobljeni.

Priporočena