Armenski mariniran portulak za zimo: 4 recepti po korakih s fotografijami

Portulak raste skoraj v vsakem vrtu. Rastlino, ki jo imajo mnogi za plevel, posekajo ali krmijo z živino. V državah vzhodne Evrope velja trava za poslastico, jo dušijo, ocvrte, kuhajo, konzervirajo. Poleg nenavadnega okusa je portulak, mariniran za zimo na armenski način, znan po svoji uporabnosti.

Rastlina krepi imunski sistem, izboljšuje stanje kože, las, nohtov, pospešuje presnovne procese, stabilizira delovanje prebavnega trakta, izboljšuje prebavljivost hrane. Portulakova solata se ne bo le podala k vsakemu jedilniku, ampak bo tudi izboljšala vaše zdravje.

Značilnosti mariniranja portulaka za zimo

Za soljenje in dolgoročno skladiščenje se založite z mladimi listi in poganjki. V ločeni posodi zavremo vodo, jo solimo, sladkor, kuhamo 5-10 minut. Nato dodajte kisovo esenco, začimbe, začimbe, odstranite ponev z ognja.

Dno steriliziranega kozarca obložimo s skrbno opranim zelenjem, vlijemo marinado, zvijemo. Za kratkotrajno skladiščenje vrtnega portulaka poganjke z listi vržemo v vrelo slanico 15 minut. Po 24 urah je jed lahko zaužijemo.

Zahteve za glavne sestavine

Rastlino trgamo pred obdobjem zorenja, tako bo okus obdelovanca bolj nežen in dišeč. Predpogoj je odstranitev semenskih škatel, saj pri žvečenju semena škrtajo v ustih. Zaradi močnega prašenja in bližine tal se trava dobro opere.

Ločeno sesekljajte liste in stebla – tako bo jed privlačna in okusna. Da bo rastlina nežna in mehka, jo blanširajte v vreli vodi 5-10 minut.

Konzervirana zelena sčasoma postane bordo, slanica postane rožnata, to je normalno, uporabne lastnosti in okus obdelovanca se ne poslabšajo.

Kako pripraviti posodo

Posoda je predhodno oprana od delcev umazanije v milnici, posušena, sterilizirana. Sterilizirajte tudi pokrove, da preprečite kvarjenje izdelkov.

Metode obdelave

Zelenjavo dušimo, kuhamo, pečemo, konzerviramo. Portulak pogosto začinijo sveže solate, juhe in enolončnice. Dodatne sestavine rastline so lahko kumare, peteršilj, špinača, koper, čebula, česen, oreški, sir, skuta, jajca, riž.Rastlina dobro prenaša zmrzovanje. Preden rastlino damo v zamrzovalnik, jo 5 minut blanširamo, precedimo, posušimo in damo v vrečke.

Enostaven recept

Soljenje trave je povsem preprosto, potrebujete le naslednje izdelke:

300g portulak;
2 lovorjeva lista;
2-3 stroki česna;
1 žlica l. kis;
1 liter vode;
1 žlica l. sol.

Kako kuhati:

oprano zeleno vlijemo v lonec z vrelo vodo, kuhamo 5-7 minut, precedimo, posušimo;
stebla narežemo na 3-5 cm, jih položimo na česen in lovorjev list;
v kozici zavremo vodo, jo solimo, pustimo vreti 5-7 minut, prilijemo ocetno kislino, posodo odstavimo s štedilnika.

Kozarce napolnimo s slanico, zvijemo, obrnemo. Konzervirani portulak se za nekaj dni pošlje pod odejo, nato pa se premakne na stalno lokacijo za shranjevanje.

Hitra metoda kuhanja

Jed je primerna za pire krompir, kosmiče, mesne in ribje jedi.

Komponente:

300g portulak;
2-3 stroki česna;
10 zrn črnega popra;
1 žlica l. posušen koper;
2 lovorjeva lista;
2 žlički sol;
1 čajna žlička sladkor;
4 žlice. l. kisova esenca;
1 liter vode.

Tehnologija kuhanja:

Zeleno operemo, osušimo in zrežemo semenske stroke. Stebla naj bodo dolga 5-9 cm.
Banke steriliziramo, damo portulak, začimbe, zelišča, začimbe. V kozici zavremo vodo, sol, sladkor.
Marinado odstavimo s štedilnika, dodamo ocetno kislino, premešamo, nalijemo v steklenico, zavijemo.

Obdelovanec hranimo pod toplo odejo 3-4 dni, nato ga lahko prenesemo v klet, shrambo ali postavimo na mizo za uživanje.

Marinirano s česnom in koriandrom

Dodajte jedi začimbe in okus s česnom in koriandrom.

Potrebni izdelki:

1,5 kg portulaka;
15 koriandrovih semen;
1 šopek kopra, peteršilja;
1 glavica česna;
1,5 litra vode;
1 žlica l. sol;
2 žlici. l. sladkor;
4 žlice. l. ocetna kislina.

Kako kuhati:

Oprano zeleno blanširamo, posušimo, sesekljamo česen. Banke so sterilizirane in posušene.
Dno posode prekrijemo s peteršiljem, koprom, česnom, koriandrom, lovorjem, portulakom.
V kozici zavremo vodo, sol, sladkor, premešamo, pustimo vreti 5-10 minut, prelijemo v steklenico, zamašimo.

Hiter način priprave naredi jed mehko, dišečo in pikantno. Predjed se zaužije z mesom, krompirjem.

Armensko z jajčevci

Potrebni izdelki:

1,5 kg portulaka;
500g paradižnika;
500g modra;
200 g sladke paprike;
300g čebule;
6-7 strokov česna;
2 žlici. l. sladkor s soljo;
3 žlice. l. kis;
300 ml sončničnega olja.

Kako kuhati:

Zelenje operemo in osušimo. Modre operemo, narežemo na majhne koščke, potopimo v slano vodo, operemo, osušimo.
Papriko olupimo, odstranimo notranjost, narežemo na kvadratke, čebulo narežemo na kolobarje. Paradižnike blanširamo, olupimo, odstranimo peclje in sesekljamo v blenderju.
Navedeno količino česna, soli, sladkorja, kisa damo v paradižnikovo pasto, dobro premešamo.
Čebulo prepražimo z jajčevci, pomešamo z drugimi sestavinami in dušimo 15-20 minut na majhnem ognju. Po dodajanju portulaka čas dušenja podaljšamo še za 15 minut.

Maso vlijemo v posode, dobro zapremo in pošljemo v skladiščenje.

kisli portulak

Za zelenjavo iz kislega testa so potrebni naslednji izdelki:

0,5-1 kg portulaka;
350g soli;
1 glavica česna;
2,5 litra vode.

Kako:

Rastlino operemo, očistimo, skuhamo slanico in sol. Ko voda zavre, dajte stebla v ponev in kuhajte 5-7 minut.
Zelenje prestavimo v skledo. Stroke česna olupimo, nasekljamo in dodamo portulaku.
Vsebino sklede prelijemo v steklenice, napolnimo s slanico, steriliziramo, zvijemo.

Za začetek je priporočljivo narediti 1-2 pollitrska kozarca za testiranje. Če vam je priprava všeč, lahko mirno pripravite več, eksperimentirajte z recepti.

Shramba za shranjevanje

Zvitke je treba hraniti v temnem, hladnem prostoru, kot je klet, shramba. Marinirana solata iz portulaka je shranjena največ eno leto. Po odprtju kozarca slepec hranimo v hladilniku največ 1 mesec.