Sladka jabolčna marmelada: 3 recepti za ozimnico, pravila priprave in kuhanja

Okus sladke jabolčne marmelade je znan vsem. Postopek kuhanja je preprost, zahteva minimalno truda in časa. Recepti ne uporabljajo veliko sladkorja zaradi naravne sladkosti sadja. Ta sladica je priljubljena, velja za eno najbolj okusnih in zdravih, vsebuje veliko vitaminov, pektina, elementov v sledovih in malo kalorij.

Značilnosti priprave marmelade iz sladkih jabolk za zimo

Za marmelado se uporabljajo različne sorte jabolk. Gostota, barva in okus marmelade bodo odvisni od gostote, sladkosti in sočnosti izbranega sadja.

Priljubljene sladke sorte

Pri pripravi marmelad je bolje dati prednost kislim sortam. Toda za marmelado s celimi kosi so primerne trde in sladke sorte.

Najbolj priljubljeni med njimi:

• Gloucester;
• prvak;
• pljučnik;
• Antonovka;
• Spartacus;
• Beloruske sladice.

Izbira in priprava sadja

Med pestrostjo rdečih, zelenih, rumenih jabolk je pomembno izbrati najboljša. Ko se odločite za sorto, je treba skrbno pristopiti k izbiri samega sadja. Uvožena jabolka so pogosto brez okusa in okusa. Izbira naj bo v korist domačega sadja. Sadje mora biti čvrsto in brez temnih madežev.

Koraki priprave:

1. Sadje temeljito operemo.
2. Odstrani kožo in sredico.
3. Cut.
4. Namočeno v raztopini sode.

Soda ne bo pustila, da se jabolka razkuhajo in potemnijo. Potrebovali boste 2 žlici na liter vode. soda. Sadje namakamo 5-7 minut in operemo.

Kako pripraviti posodo

Jabolčno marmelado so dolgo časa kuhali v bakrenih posodah. Sodobne raziskave so pokazale, da bakrovi ioni uničijo številne vitamine, ki jih najdemo v jabolku. Bakrov oksid v marmeladi škoduje zdravju.

Aluminijaste posode niso najboljša izbira. Pri kuhanju jabolka sproščajo kislino, ki razjeda tanek oksidni film takšnih jedi, v izdelek pa vstopi aluminij. To lahko povzroči zastrupitev.

Najbolje je uporabiti posodo iz nerjavečega jekla. Prostornina posode naj bo 10 ali 15 litrov, saj je treba marmelado pripravljati v velikih količinah.

Poskrbeti morate za posode, v katere bo pripravljena poslastica. To so stekleni kozarci. Treba jih je oprati, sterilizirati in posušiti.

Če kozarcev ne posušite, se bo čez čas neizogibno pojavila plesen in marmelada se bo pokvarila.

Kuharski recepti

Obstaja veliko možnosti za pripravo sladke jabolčne marmelade. Tu so tisti, ki so zasnovani za dolgotrajno shranjevanje.

Marmelada iz celega jabolka

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1, 2 kg jabolk;
• 220g granuliranega sladkorja;
• kozarec vode.

Morali bi jesti majhno sadje. Sladke sorte so zelo primerne - Kitayka ali Ranetka.

Koraki kuhanja:

1. Jabolka razvrstite, sperite v hladni vodi.
2. Vsako jabolko prebodite z zobotrebcem na več mestih.
3. Sadje dajte v velik lonec.
4. V drugi posodi zavremo sirup: v vrelo vodo stresemo sladkor, na majhnem ognju zavremo.
5. Jabolka prelijemo z vročim sirupom, ne mešamo.
6. Jabolka v sirupu, kuhana 24 ur.
7. Po enem dnevu maso kuhamo po vrenju 5 minut na majhnem ognju.
8. Marmelada se infundira en dan.
9. Zatem jabolka kuhamo 10 minut, jih vroča damo v pripravljene kozarce.
10. Posod pokrijte z odejo, pustite shranjeno na hladnem.

Marmelada je prozorna in zelo okusna.

Rezine jabolčne marmelade

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1,7 kg jabolčnih rezin;
• 1,3 kg sladkorja;
• kozarec vode.

Postopek kuhanja:

1. Skuhajte sirup. V ponev nalijte vodo, v njej raztopite sladkor in zavrite.
2. Pripravljene jabolčne rezine dodajte v vroč sirup, po vrenju na majhnem ognju kuhajte 20 minut.
3. Marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, predhodno privijte kuhane pokrove.
4. Banke se obrnejo, pustijo, da se ohladijo, pokrite z odejo. Nato marmelado prestavite na hladno mesto.

Končni izdelek ima bogato jantarno barvo.

Možnost brez sterilizacije

Postopek priprave konzerviranja za zimo vključuje obvezno sterilizacijo kozarcev in pokrovov za vrenje. Tega ne smemo zanemariti, vendar obstajajo recepti za marmelado, ki ne zahtevajo dolgoročnega shranjevanja in ne zahtevajo sterilizacije kozarcev.

Potrebovali boste:

• 1,5 kg jabolk;
• 50ml vode;
• 800 g sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Sadje olupite, narežite na rezine. Damo v ponev, nalijemo 50 ml hladne vode, dodamo 400 g sladkorja. Premešamo, dodamo cimetovo palčko.
2. Na močnem ognju ob stalnem mešanju zavrite. Ko zavre, pustimo vreti 10 minut.
3. Pustite marmelado eno uro.
4. Ponev ponovno postavimo na ogenj, dodamo še 400 g sladkorja. Kuhajte eno uro na zmernem ognju in nenehno mešajte.
5. Bistra in gosta marmelada se hladi v kozici.

Jabolčna marmelada s cimetom je pripravljena za postrežbo! In kar še niste pojedli, postavite v hladilnik.

Pravila shranjevanja

Pri shranjevanju marmelade upoštevajte osnovna pravila:

1. Projekti na dolgi rok vključujejo obvezno sterilizacijo pločevink.
2. Posodo je treba posušiti.
3. Najboljše lakirane veke so najboljše.
4. Banke naj ne bodo blizu virov toplote.
5. Skladišče naj bo suho in hladno (5-15 ᵒC).

V takih pogojih bo marmelada dolgo shranjena in bo razveselila vso družino.

Priporočena