Češnjevo vino doma: preprost recept po korakih

Iz češnjevih sliv lahko naredite ne le marmelado ali kompote, ampak celo vino. Obstaja veliko preprostih receptov za pripravo češnjevega vina doma. Za pripravo pijače lahko uporabite katero koli sorto češnjeve slive. Vino je enako okusno.

Stankosti priprave pijače

Čeprav so vse sorte češnjeve slive primerne za pripravo pijače, je najbolje dati prednost hibridom z visoko vsebnostjo sladkorja v plodovih.

Med postopkom priprave alkoholne pijače je treba izločiti pektin, ki ga vsebuje sadje.Prispeva tudi k aktivnemu izločanju soka. Za to se pivini doda pektinaza. Če tega ne morete dobiti, boste morali pire fermentirati sami.

Vrenje traja 20-50 dni, odvisno od temperature in aktivnosti kvasovk. Če se proces fermentacije po 50 dneh še ni končal, je treba pijačo odcediti tako, da se ne pomeša z usedlino. Običajno se za to uporablja cev.

Kako narediti češnjevo vino doma

Pridelava češnjevega vina doma ni tako težka, kot se morda zdi na prvi pogled. Glavna stvar je najti dober recept.

Enostaven recept iz rumenega sadja s koščicami

Kaj bo zahtevano od izdelkov:

• češnjeva sliva;
• 3 l prekuhane mrzle vode;
• rozine;
• sladkor (300 g na 1 liter soka).

Kako:

1. Sadje za sortiranje. Ni jih treba prati, na lupini naj ostane naravni kvas, ki ga najdemo v vsem sadju.
2. Sadje pregnetite z rokami ali z mečkanjem. Glavna stvar je, da ne zdrobite kosti, sicer bo pijača imela grenak okus.
3. Maso zmešamo z rozinami. Prilijemo vodo, premešamo.
4. Ovijte vrat steklenice z gazo.
5. Postavite v prostor s temperaturo od +18 do +27 stopinj. Priporočljivo je mešanje mase do 3-krat na dan.

Približno po 3 dneh se bo začela aktivna fermentacija. Ko se to zgodi, odcedite fermentirani sok iz usedline, preostalo lupino in stisnite kašo. Sok vlijemo v pripravljeno posodo, dodamo sladkor. Kozarce morate napolniti za ¾ prostornine.

Na kozarec položite rokavico, prebodeno z iglo. Kozarec premaknite na toplo mesto. Ko minejo še 3 dni, dodamo preostanek sladkorja (100 g). Odcedite 300-400 ml pivine, jo zmešajte s sladkorjem in ponovno odcedite. Ponovite teden dni kasneje.

Nato vino previdno odlijemo, da se ne pomeša z usedlino. Po želji dodamo še sladkor in malo vodke. Nalijemo v kozarce in ponovno nataknemo rokavico za 10 dni, če smo sladilo ponovno dodali. Odstranite posode za pijačo za 45 dni.

Z ribezom

Kaj potrebujete od izdelkov:

• češnjeva sliva;
• ribez;
• voda;
• kislo testo iz fermentiranih jagod;
• 1,4 kg sladkorja.

Kako kuhati:

1. Češnji odstranimo pečke, damo mezgo v ponev, dodamo vodo (200 ml vode na 1 kg sadja).
2. Kuhajte 20 minut, ne da bi tekočina zavrela.
3. Nato ločite pulpo, zmešajte 1/3 sladkorja z majhno količino nastale tekočine.
4. Vlijemo v skupno maso.
5. Nalijte ¾ pivine v steklenice, nato dodajte starter.
6. Pokrijte steklenico z vato in jo postavite v prostor s temperaturo od +20 do +23 stopinj.
7. V napitek vsake tri dni vlijte enake količine sladkorja.
8. Ko vino preneha fermentirati, se steklenice zaprejo za 25 dni.

v poljščini

Kaj potrebujete:

• 7 kg češenj;
• 6g citronske kisline;
• 3 kg granuliranega sladkorja;
• 5 litrov vode;
• 3g krma za kvas.

Kako kuhati:

1. Češnjeve slive ne perite, odstranite koščice in pretlačite v pire z mešalnikom.
2. Posodo z jagodno maso pokrijte z gazo, postavite na toplo za 2-3 dni.
3. Ko se začne pojavljati pena, se sok odcedi in jagodna masa iztisne.
4. Soku dodajte vodo, pol sladkorja, citronsko kislino in vodo.
5. Zatem si na posodo s pijačo nadenite rokavico z luknjo v prstu.
6. Po 2 tednih odlijemo tekočino iz ostankov, dodamo sladkor in drugi del polnjenja.
7. Spet rokavice za 2-3 tedne. Nato ponovite te korake.

Recept za suho vino po korakih

Kaj potrebujete:

• 3,5 kg zrelih češnjevih sliv;
• 1,5 kg sladkorja;
• 4,5 litra vode;
• vinski kvas;
• pektinaza.

Kako kuhati:

1. Češnjevce z valjarjem zdrobimo v pire. Nalijte 1 liter vode.
2. Po 3 urah dodajte drugi del vode in pektinazo.
3. Posodo pokrijte z gazo, pustite 2-3 dni na hladnem.
4. Nato tekočino zavrite in takoj odstavite z ognja.
5. Raztopite sladkor in počakajte, da se pijača ohladi.

Vnesite kvas in krmo. Zaprite posodo z vodnim tesnilom. Pustite vino 1-1,5 meseca. V tem času naj bi potekal proces fermentacije. Nato pijačo prelijemo v drugo posodo, ne da bi mešali usedlino. Ko je fermentacija končana, prelijemo vino in ga ločimo od plasti usedline. Dodajte vodko in sladkor po okusu. Pošljite vino za 1-3 mesece, da "zori".

Posoda mora biti tesno zaprta, da v notranjost ne pride zrak.

Rdeče vino

Kaj potrebujete:

• 3 kg rdeče češnjeve slive;
• rozine;
• 4 litre vode;
• 1 liter vode.

Kako kuhati:

1. Sadežev ne perite, spremenite jih v pire krompir. Glavna stvar je, da ne poškodujete kosti, da pijača ne postane grenka.
2. Pire vlijemo v večjo steklenico, dodamo rozine in vodo. Tekočino premešajte z leseno palčko.
3. Posoda je tesno ovita z gazo in postavljena v temen prostor s temperaturo +22 - +24 stopinj.
4. Proces fermentacije se začne po približno 3 dneh. Po 2 dneh odcedite sok, iztisnite pulpo.
5. Nato soku dodajte sladkor. Zaprite steklenico z vodnim tesnilom. Pustite 15-45 dni.
6. Ko se pojavi usedlina, morate pijačo previdno odcediti. Vino pustite stati 40-90 dni.

Pogoji in pravila za shranjevanje pijače

V plastičnih steklenicah je domače vino shranjeno največ 3 mesece. V steklenih kozarcih ali steklenicah ga lahko hranimo do 1 leta. Če kozarce zvijete, lahko vino shranite do 5 let. Priporočljivo je, da pijačo hranite na hladnem mestu, stran od sončne svetlobe.

Kontraindikacije

Kontraindikacije za pitje vina:

• Individualna nestrpnost.
• Jemanje nekaterih zdravil.
• Nekatera bolezen jeter.
• Nosečnost in dojenje.
• Povečana kislost želodca in bolezni prebavil.

Izjemno nezaželeno je piti alkohol v velikih odmerkih. V vsem morate vedeti mero.

Priporočena