Murvino vino doma: preprost recept po korakih

Izvirno murvino vino popestri domačo klet in bo prijetno presenetilo goste z nežnim izvrstnim okusom, priprava pijače doma ni težka, obstaja veliko preprostih receptov za pripravo pijače iz murve. Prave sestavine, čista izvirska voda in dobro razpoloženje so ključ do uspeha pri domačem vinarstvu.

Sestava in lastnosti murvinega vina

Posebna lastnost domačega vina iz murv je nežen, prefinjen okus pijače. Mnogi vinarji verjamejo, da je okus pijače iz murve rustikalni in ima skromen šopek arom, zato izdelku dodajo različne sestavine: meto, cimet, maline ali nageljnove žbice.

Jagode murve imajo številne vinogradniške prednosti:

• Jagode so precej sladke, vsebujejo veliko sladkorjev, vendar imajo izrazito kislost.
• Primeren za naravno fermentacijo.
• Vsebuje kompleks vitaminov in mikroelementov.
• Trpkost daje vinu prefinjen okus.

Barvo končnega vina vinarji cenijo zaradi bogatega rubinasto rdečega odtenka. Alkoholna pijača iz murve se odlično poda k mesnim jedem in slaščicam.

Pravila za izbiro sestavin

Prvi korak pri pripravi domačega vina je izbira in priprava sestavin. Osnovna pravila:

• Za vino vzamejo zrele murve, nezrelo sadje ne prispeva k aktivni fermentaciji.
• Odstranite gnile jagode in sadje s plesnijo.
• Uporabite čisto, po možnosti izvirsko vodo.
• Jedi za žgance morajo biti sterilizirane, pulpa in mošt sta shranjena v steklenih posodah.

Da vino postane bogato rubinasto rdeče barve, uporabite zrele sočne murve, zelene in trde odstranite. Ko izberete sestavine, lahko nadaljujete neposredno s pripravo pijače, sledite receptom in razmerjem komponent.

Pomembno! Murv in rozin za predjed ni treba prati, da se ohrani naravno bakterijsko ozadje, potrebno za fermentacijo.

Za pripravo domačega vina je priporočljiva uporaba steklenih posod s prostornino 10 litrov.

Kako pripraviti murvino vino doma?

Vsak vinar, ki prideluje vino doma, se skrbno pripravi na postopek postavitve pulpe za fermentacijo: vinski material se premakne, posoda se sterilizira.Pozorni so na mesto, kjer je vino postavljeno za obdobje fermentacije. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi na steklenicah, namestite tesno vodno tesnilo in zagotovite optimalno konstantno temperaturo okolja.

Enostaven recept za začetnike

Pridelava vina iz murv ni težka, za osnovo lahko uporabite katerikoli recept za pripravo domačega vina iz jagod. Da bi proces fermentacije potekal aktivno, je predjed iz rozin pripravljena vnaprej, lahko uporabite "živ" kvas, ki ga je treba raztopiti v vodi z majhno količino limoninega ali pomarančnega soka.

Za 2 kilograma zrele murve uporabite približno 1,5 kilograma belega trsnega sladkorja in 5 litrov vode.

Jagode murve zdrobimo z rokami, dodamo sladkor in malo vode sobne temperature, dobro premešamo in prelijemo v sterilizirano steklenico.Temperatura vlitega predjedi iz rozin mora biti enaka kot v posodi za pulpo. Po polnjenju steklenice je vodni pečat hermetično zaprt, postopek fermentacije se mora začeti v 3-5 dneh. 10-14 dni po začetku fermentacije mezgo precedimo skozi gazo, nastali mošt prelijemo v manjšo posodo in pustimo fermentirati. Takoj, ko se na dnu steklenice pojavi usedlina, vino očistimo s cevko in pustimo starati še mesec ali dva.

Mogoče bo treba opraviti še eno filtracijo, o čemer se vinar odloči sam in na oko oceni stanje vina. V končni fazi mora biti pijača razbarvana, motnost in usedlina ne smeta ostati.

Klasika

Tradicionalni recept za domače murvinovo vino ne zahteva dodatnih sestavin. Vino je narejeno na osnovi jagodičevja, sladkorja, vode in kvasnega nastavka.

Če se je okus nastale pijače zdel preveč preprost, poskusijo popestriti paleto okusov z meto, cimetom, klinčki ali drugimi zelišči. Brusnica je preizkušena družba murvam v domačem vinu.

Za pripravo suhega vina povečajte količino kvasnega kislega testa, tako pijačo morate pripraviti brez dodajanja sladkorja.

Z meto in cimetom

Cimet je priporočljivo dodati vinu iz tyutine v začetni fazi nastajanja kaše. Bolje je uporabiti začinjeno začimbo v obliki palčk. Dišeča spremljevalka cimeta je meta, dodamo jo lahko tudi mezgi v obliki sesekljanih listov in cvetov.

Količina dodanih aditivov je odvisna od okusa vinarja. Cimet in meta dajeta vinu svetel okus, iz končne pijače lahko skuhate kuhano vino z dodajanjem medu in pomaranče, tako zdravilo je dokazano zdravilo za prehlade in virusne bolezni.

Z malinami

Recept za pripravo najbolj okusnega murvinega vina. Murva in malina sta si po videzu podobni, razlikujeta se le po barvi. Jagode se odlično dopolnjujejo v vinu, pijača ima svež nežen okus, barva izdelka postane bolj rdeča.

Maline v razmerju do murve uporabljamo v razmerju 1:1. Murvino-malinovemu moštu obvezno dodamo rozinovo predjed, sicer vino morda ne bo fermentiralo. Količino sladkorja lahko zmanjšate, da preprečite pretirano sladkost v okusu končnega domačega vina.

Z dodanim belim vinom

Mešana domača vina so postala priljubljena med vinarji v sovjetskih letih. Belo vino mora biti alkoholizirano, dodatna sestavina se doda po prvem čiščenju mošta (odstranitev prve usedline). V 5-litrsko steklenico dodamo 250 mililitrov alkoholiziranega belega vina.

Murvino vino z dodatkom belega vina ima trpki okus in izvirno aromo.

Okrepljeno vino

Jagodna vina veljajo za sladica, odstotek alkohola v njih je minimalen. Da dosežemo učinek segrevanja pijače, se vino fiksira z alkoholom ali vodko.

Element "fiksiranje" se doda po destilaciji pivine. Jakost nastale pijače lahko določite z alkoholomerom, tik pred stekleničenjem končnega izdelka.

Pravila shranjevanja

Jagodnih vin ni priporočljivo hraniti več kot dve leti. Najboljše mesto za shranjevanje domačih steklenic je klet ali shramba. Hkrati neposredna sončna svetloba ne sme pasti na končni izdelek.

Pred shranjevanjem vin obvezno preverite tesnost pokrovov. Temperatura v prostoru za shranjevanje steklenic ne sme preseči +18 ^С.

Priporočena