Vino iz modrega grozdja: kako narediti doma, preprost recept po korakih

Vino iz svežega modrega grozdja ima bogat in prijeten okus. Ta sorta grozdja velja za najprimernejšo za pripravo alkoholnih pijač. Končne izdelke kombiniramo s sadjem, zelenjavo, prilogami in mesnimi jedmi. Starano modro vino je popoln dodatek k kateri koli praznični mizi.

Nianse pridelave vina iz modrega grozdja

Prvič ni vedno mogoče izračunati deležev in narediti pijačo bogato in nežno. Zato izkušeni vinarji priporočajo upoštevanje nekaj nasvetov pri postopku:

1. Za stiskanje jagodičevja lahko uporabite tako mlinček za meso kot sokovnik. Če teh naprav ni doma, se postopek izvede ročno, vendar to traja več časa.
2. Za pripravo suhega vina sladkor uporabljamo v minimalnih količinah. Pri pripravi alkoholizirane pijače na osnovi vodke se odmerek granuliranega sladkorja podvoji.
3. Vino je bolje hraniti in točiti v steklenih posodah. Tako bolje ohrani svoj okus.

Nastali produkt je treba nujno filtrirati 4-6 krat, sicer bo pijača postala motna.

Primerne sorte

Za pridobitev dišeče in bogate vinske pijače se uporabljajo določene sorte grozdja:

• Merlot.
• portugalščina.
• Isabella.
• Pino Franc.

Ne glede na sorto jagodičja je po obiranju prepovedano prati. Na njihovi lupini so naravne kvasovke, ki poskrbijo za fermentacijo vina v procesu vztrajanja.

Pravilna izbira surovin

Preden se lotite kuhanja, previdno obdelajte grozdje:

1. Nabrane jagode sortiramo in očistimo vej, palic in listov.
2. Pokvarjeno sadje odstranimo, na podlagi njih bo vino izgubilo okus.
3. To pravilo velja tudi za prezrele jagode, pri procesu vam jih ni treba uporabiti. V nasprotnem primeru bo pijača zelo močna in rjava.
4. Pripravljeno grozdje takoj stisnemo in stisnemo, ne moremo ga pustiti dlje časa.

Pobiranje sadja poteka jeseni. Najbolje je, če je zunaj suho in mirno vreme.

Kako narediti vino iz modrega grozdja doma

Preprost recept za modro vino izgleda takole:

1. Oprano grozdje preložimo v globoko skledo. Za kuhanje vzemite 2 kg jagod.
2. Mešajo jih z rokami, nato pa zmeljejo skozi mlinček za meso.
3. Mešanico jagodičja večkrat stisnite, da dobite bister sok brez pulpe.
4. Dobljeno maso pokrijemo z gazo in pošljemo v toplo sobo za 5 dni.
5. Ko mine čas, sok precedimo in prelijemo v čisto posodo.
6. V pijačo vmešajte 1,5 kg sladkorja, namestite vodno tesnilo ali rokavico (na enem od prstov boste morali narediti 1-2 luknji s škarjami).
7. Pošljite prazno na temno in toplo mesto za 1,5 meseca. Da je vino fermentiralo, lahko razumete po izpraznjeni rokavici in koncu procesa klokotanja vinske osnove.
8. Nadaljujte s filtriranjem predmeta. Če želite to narediti, uporabite majhno gumijasto cev. Pomembno je, da usedline ne mešamo s samo pijačo, sicer bo masa postala motna in proces fermentacije se bo znova začel. To bo naredilo alkoholno osnovo močno in preveč sladko.
9. Končni izdelek vlijemo v steklenice, odnesemo v hladen prostor.

Priporočamo staranje alkohola 3-4 mesece pred pitjem. V tem času se bo napojila in dobila svojo pravo senco.

Če to ni mogoče, je bolje, da steklenico pred pitjem nekaj dni hranite v hladilniku.

Praktični nasveti

Nekaj koristnih nasvetov za uporabo med postopkom:

• Kapaktete za kuhanje lahko obdelamo z žveplovimi damami. Ta metoda pomaga preprečiti razvoj bakterij v pijači. Enako obdelavo uporabljamo v kleteh in kleteh, da preprečimo pojav plesni na posodah.
• Kravje mleko lahko uporabite za čiščenje vina iz usedlin. Za vsak liter vina vzamemo 1 žlico mleka, maso prelijemo v posodo in pustimo prazno 4 dni.
• Gazo med procesom fermentacije je treba občasno menjati, da se na njej ne nabirajo bakterije.

Preden izdelek nalijemo v posode, ga je priporočljivo vsaj 3-krat prefiltrirati. To bo pomagalo, da bo pijača sladka in lahka. V drugih primerih lahko dobite izdelek neobičajne barve in vonja za modro vino.

Rok uporabe in pravila shranjevanja

Pripravek je bolje hraniti v kleti in kleti, kjer se temperatura ne dvigne nad 15 stopinj Celzija. Pri visokih stopnjah se lahko okusne lastnosti izdelka spremenijo. Vino lahko hranite v kleti do 5 let. Vendar pa nekateri vinarji svetujejo pitje zalog več let. Doma izdelek morda ni narejen povsem pravilno, kar bo po nekaj letih povzročilo usedlino in spremembo okusa.

Priporočena