Kako narediti vino iz grozdja doma: 8 preprostih receptov

Vinarstvo velja za pravo umetnost, ki jo je treba trenirati več kot eno leto. Vsakdo pa lahko naredi domačo vinsko pijačo. Pred tem je priporočljivo, da se seznanite s tem, kako narediti vino iz grozdja.

Koristnosti in škode domačega vina

Pijača iz grozdja, tako kot drugi alkoholi, lahko naredi dobro in slabo. Zato se mora oseba, ki se resno zanima za vinarstvo, seznaniti s prednostmi in slabostmi vina.

Med vsemi sortami vina največ koristi prav pijača iz grozdja. Vsebuje elemente v sledovih, ki bodo pomagali preprečiti bolezni, kot so:

• srčni napad;
• stroke;
• prebavne težave;
• Urolitiaza.

Prav tako pravilno pripravljeno domače vino pomaga krepiti oslabele kosti in odvaja nakopičeno sevanje iz telesa. Vendar pa ima takšna pijača tudi slabosti, ki vključujejo naslednje:

• pomaga pri poslabšanju simptomov astme;
• povzroča alergije;
• negativno vpliva na zdravje ljudi, ki imajo cirozo jeter in hipertenzijo.

Splošna pravila za pridelavo vina iz grozdja

Priporočljivo je, da se pred začetkom kuhanja seznanite z glavnimi pravili za pripravo pijače. Ti vključujejo naslednje:

• Za pripravo pijače morate uporabiti samo zrele grozdne jagode. Nezrelo grozdje je preveč kislo in ga ne smemo uporabljati.
• Nujno je treba upoštevati optimalna razmerja sestavin. Da bi to naredili, mora biti pijača pripravljena strogo v skladu z receptom.
• Tara za nadaljnjo fermentacijo mora biti predhodno sterilizirana. Za sterilizacijo je predhodno obdelan s paro.

Najboljše sorte

Ni skrivnost, da obstajajo različne sorte grozdja, vendar niso vse primerne za pridelavo vina. Ljudje, ki bodo v prihodnosti pripravljali pijačo iz grozdja, naj uporabljajo eno od naslednjih sort:

• Chardonnay. Velja za najbolj znano grozdje, ki se uporablja pri pripravi vina. Zrele jagode chardonnaya imajo edinstveno aromo grozdja. Pri pripravi vinske pijače iz te sorte je treba uporabiti lesene sode.
• muškat. Ta sorta je priljubljena med vinarji. Ima prijetno cvetlično aromo in sladek okus.
• rizling. Priljubljeno grozdje, ki se pogosto uporablja za ustvarjanje vinskih pijač. Njegova značilnost je okus, ki spominja na okus hrušk ali jabolk.

Izbira in priprava surovin

Posebna pozornost je namenjena izbiri grozdja, iz katerega bo pijača nastala. Izkušeni vinarji svetujejo, da pijačo pripravite samo iz zrelih sadežev, saj so nezrele jagode preveč kisle. Prav tako ni primerno prezrelo grozdje, saj se v njem hitro začne kisovo vrenje, zaradi česar se mošt lahko pokvari.

Prav tako vinu ne dodajajte mrhovine, saj bo dala tekočini neprijeten zemeljski priokus.

Jagode, izbrane za pridelavo vina, je treba vnaprej sortirati, da se znebite gnilih plodov. S čopičev odstranimo tudi vse liste z vejami, kar bo negativno vplivalo na okus tekočine.

Kako narediti vino iz grozdja doma

Obstaja osem receptov za pripravo dišečega grozdnega vina.

Klasični recept po korakih

Za ustvarjanje pravega vina mnogi uporabljajo recept po korakih. Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

• deset kilogramov grozdnih jagod;
• tri kilograme kristalnega sladkorja.

Pred pripravo napitka je treba vse grozdne jagode preliti v emajlirano posodo in jih zdrobiti. Nato napolnjeno posodo pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati pet dni. Po tem precedimo grozdni sok, ki ga nalijemo v kozarce in pomešamo s sladkorjem. Na vratu napolnjenih pločevink je nameščen vodni pečat. Po 3-4 tednih se domače vino pretoči v steklenice, ki jih zamašimo in prenesemo v klet za shranjevanje.

Enostaven recept za vino z vodo

Z dodatnim dodatkom vode lahko pripravite okusen vinski napitek. Če želite ustvariti takšno pijačo, potrebujete:

• pet kilogramov grozdja;
• štiri kilograme sladkorja;
• osem litrov vode.

Vse jagode najprej stresemo v ponev in pretlačimo, nato jih potresemo s sladkorjem in zalijemo z vodo. Posodo z mešanico pokrijemo s krpo in prenesemo v toplo sobo za fermentacijo. Po desetih dneh pivino prelijemo v kozarce, ki jih pokrijemo z gumijastimi rokavicami. Fermentacija traja mesec in pol, nato se tekočina ustekleniči.

Suho belo vino

Številni vinarji začetniki želijo z lastnimi rokami narediti pijačo iz suhega grozdja. Če želite to narediti, boste morali pripraviti naslednje sestavine:

• 7-8 kilogramov jagod;
• 500-600 gramov sladkorja.

Jagode vnaprej pretlačimo s cedilom, nato pa dobljeni sok prelijemo v kozarec. Prenese se v prostor, kjer je temperatura na ravni dvajset stopinj Celzija. Po 3-4 dneh tekočino precedimo in prelijemo v čisto posodo. Zapre se z vodnim pokrovom in pusti fermentirati še 2-3 mesece.

Roza

Včasih vinarji raje pripravijo rosé, ker menijo, da je bolj dišeč in okusnejši. To zahteva naslednje sestavine:

• petnajst kilogramov jagodičevja;
• 550-600 gramov granuliranega sladkorja;
• voda.

Jagode najprej stresemo v ponev in jih dušimo z rokami. Po tem se posoda zapre z gazo in prenese v temen prostor za fermentacijo.Tri dni kasneje s pomočjo gaze precedimo sok, ki ga prelijemo v kozarec in primešamo sladkorju. Posode zapremo z vodnim pokrovom in pustimo fermentirati mesec in pol.

Polsladko

Ljudje, ki ne marajo sladkih vin, imajo raje polsladke pijače. Za to boste potrebovali:

• trideset kilogramov belega grozdja;
• pet litrov vode;
• pet kilogramov kristalnega sladkorja.

Grozdje predhodno zmečkamo in ga damo v lesen sod, nato pa ga za 4-5 dni prenesemo v prostor s temperaturo okoli 25 stopinj Celzija. Nato ves sok zmešamo s sladkorjem in nalijemo v steklene kozarce. Na rezervoar je nameščen poseben vodni pečat, ki se odstrani po 2-3 mesecih. Po fermentaciji se tekočina filtrira in ustekleniči.

Z medom

Nekateri vinarji namesto granuliranega sladkorja dodajajo med. Za pripravo napitka po tem receptu potrebujete:

• deset litrov sveže stisnjenega grozdnega soka;
• 3-4 kilograme medu;
• 8-9 litrov vode;
• 35 gramov vinskega kvasa.

Najprej se sok zmeša z vodo in medom. Tekočino mešamo 5-7 minut, nato ji dodamo kvas. Nato lahko na posode postavite vodno tesnilo in jih za dva meseca in pol prenesete na toplo.

Ko se fermentacija ustavi, se tekočina filtrira in ustekleniči.

Iz zamrznjenega grozdja

Vinske pijače lahko pripravljate ne le iz svežega, ampak tudi iz zamrznjenega grozdja. Za izdelavo morate pripraviti naslednje izdelke:

• 35-40 kilogramov zamrznjenega jagodičevja;
• 5-7 kilogramov sladkorja;
• pet litrov vode;
• sto gramov kvasa.

Zamrznjeno sadje zmeljemo in primešamo kvasu. Nato napolnjene kozarce pokrijemo s krpo in prenesemo teden in pol na fermentacijo. Zmes naj fermentira pri temperaturi dvajset stopinj Celzija. Fermentiran sok precedimo, zmešamo z vodo in sladkorjem. Pivino nalijemo v čiste steklenice, zapremo z vodnim tesnilom in fermentiramo še tri mesece.

Iz rozin

Za pripravo te pijače boste potrebovali:

• kilo in pol rozin;
• 350 gramov sladkorja;
• dva litra vode.

Vse rozine skrbno preberemo in speremo z vodo. Nato ga vlijemo v posodo in prelijemo z vročim sladkornim sirupom.Po dveh tednih je treba tekočino odcediti v drugo posodo in dati fermentirati. Mesec dni kasneje, ko je vino popolnoma fermentirano, ga ustekleničijo.

Možnosti shranjevanja domačega vina

Da se okusno vino dolgo ne pokvari, ga je potrebno pravilno shranjevati. Za shranjevanje vinskih pijač je priporočljiva uporaba kleti, saj je temperatura v njih na ravni 12-15 stopinj Celzija.

Sklep

Iz grozdnih jagod nastajajo okusne vinske pijače. Toda preden naredite takšno vino, se morate seznaniti z recepti za njegovo ustvarjanje in značilnosti shranjevanja.

Priporočena