Vino iz shadberry doma: preprost recept po korakih, shranjevanje

Irga je pogosta grmičasta rastlina, ki jo najpogosteje najdemo v južnih regijah Rusije. Navzven so plodovi tega jagodičja podobni črnemu ribezu, vendar so veliko okusnejši. Ljudje, ki se ukvarjajo z gojenjem te rastline, pogosto izdelujejo ozimnice in dišečo vinsko pijačo. Pred tem pa se morate seznaniti s preprostim receptom za vino iz irgi doma.

Stankosti pridelave vina iz senčnika

Preden začnete ustvarjati vinsko pijačo, se morate seznaniti z glavnimi tankostmi njene priprave:

• da bo vino okusno in dišeče, mora biti ustvarjeno samo na izvirski ali skrbno filtrirani vodi, ki nima tujega vonja;
• napitek nalijte v predhodno sterilizirane posode, saj bo v njih dlje shranjen;
• za izboljšanje okusa vinski tekočini dodamo citronsko kislino ali druge sadne dodatke, ki dajo pijači poseben okus.

Kako izbrati prave sestavine

Okus pijače je v veliki meri odvisen od izbranih sestavin za njeno pripravo. Zato je priporočljivo posebno pozornost nameniti izbiri sestavin.

Najpomembnejša sestavina so jagode irgi, iz katerih bo ustvarjen napitek. Strokovnjaki priporočajo uporabo samo zrelih jagod, saj so najbolj dišeče in sočne.Kontraindicirana je uporaba gnilih in prezrelih plodov, saj bodo negativno vplivali na okus fermentirane tekočine. Zato je treba jagode vnaprej sortirati, da se znebite okvarjenega sadja.

Kako doma narediti vino iz senčnika

Obstaja več receptov, ki vam bodo pomagali narediti okusno vino doma.

Enostaven recept brez kvasa

Številne gospodinje uporabljajo ta preprost recept za pripravo napitka. Za kuhanje boste potrebovali naslednje komponente:

• dva kilograma jagodičevja;
• kilogram granuliranega sladkorja;
• dva litra čiste vode.

Najprej je treba irgu zdrobiti in iz njega pod pritiskom iztisniti svež sok. Nato iz sladkorja in vode pripravimo sladek sirup, ki ga na ognju kuhamo 15-20 minut.Ko se ohladi, ga zmešamo s sveže iztisnjenim sokom in vlijemo v posodo z ozkim grlom. Po tem se na vrat namesti medicinska rokavica, ki bo preprečila vstop kisika v notranjost. Zmogljivosti z rokavico prenesemo v temno sobo za nadaljnjo fermentacijo. Po enem mesecu tekočino precedimo in nalijemo v kozarce.

Z dodanim kvasom

Nekateri raje pripravijo pijačo s kvasom. V tem primeru potrebujete:

• kilogram in pol jagodičevja;
• tri kilograme sladkorja;
• osem litrov vode;
• 300 ml limoninega soka;
• pet gramov vinskega kvasa.

Najprej morate zavreti nekaj vode, v kateri morate raztopiti sladkor. Nato jagode zgnetemo z valjarjem in prelijemo s sirupom. Nastalo mešanico zmešamo z limoninim sokom, vlijemo v posodo in prenesemo v temno sobo za teden in pol.V prvih dveh dneh tekočino premešamo 2-3 krat na dan. Nato mešanico precedimo, prelijemo v steklenico in pustimo fermentirati še 2-3 tedne.

Brez sočenja

Včasih se ljudje ne počutijo do sočenja in se odločijo, da bodo naredili vino brez sočenja. Za pripravo pijače po tem receptu boste potrebovali:

• 900 gramov granuliranega sladkorja;
• liter prečiščene vode;
• kilogram sadja irgi.

Pripravljene jagode pregnetemo z rokami, preložimo v posodo in prelijemo z vodo in sladkorjem. Nato napolnjeno posodo pokrijemo z vodnim tesnilom in pustimo, da se infundira tri dni. Po tem se mešanici doda 300 mililitrov tekočega in granuliranega sladkorja. Nastala mešanica fermentira tri tedne, nato jo precedimo in prelijemo v čisto posodo.

Varianta ribez

Za pripravo napitka iz namiznega vina dodajte malo ribeza. Vnaprej morate pripraviti naslednje sestavine:

• dva litra tekočine;
• kilo in pol sladkorja;
• liter sveže stisnjenega soka iz jagod.

Priprava se začne s pripravo sladkornega sirupa, ki ga nato zmešamo s sokom jagodičevja. Tekočina se vlije v posode, ki so zaprte z vodnim tesnilom. Infundira se mesec in pol v prostorih pri sobni temperaturi. Ko se tekočina preneha igrati, se ustekleniči.

Recept brez sladkorja

Iz senčnika lahko naredite dišeče vino brez dodajanja granuliranega sladkorja. Za to potrebujete:

• liter svežega soka;
• liter in pol vode.

Vodo je treba vnaprej zavreti, nato pa ji dodati stisnjene jagode in sok. Tekočino prelijemo v posodo, zapremo s pokrovom in pustimo fermentirati dva tedna. Med postopkom fermentacije raztopino redno mešamo. Nato je treba tekočino prefiltrirati in preliti v nove posode, da se znebite usedline.

Z rozinami

Nekateri vinarji raje uporabljajo rozine namesto kvasa. Za ustvarjanje vinske pijače potrebujete:

• tri kilograme jagodičevja;
• pol kilograma sladkorja;
• 55 gramov rozin;
• 3-4 litre vode.

Jagode pretlačimo, preložimo v ponev in segrejemo. Nato iz njih s pomočjo gaze iztisnemo sok, preostalo pogačo pa zavržemo. Nastali sok zmešamo s tekočino in sladkorjem. Po tem se vse vlije v posodo in pusti fermentirati. Vzhajano zmes nalijemo v posode in postavimo v klet.

Z malinami

Da je pripravljen vinski pripravek slajši in bolj dišeč, mu dodamo maline.

Glavne sestavine:

• liter soka iz senčnikov in malin;
• kilogram granuliranega sladkorja;
• tri litre vode.

Najprej zmešajo sok iz jagod, nato pa začnejo pripravljati sirup. Nato ga zmešamo s sokom, vlijemo v posodo in pustimo fermentirati en mesec. Nato tekočino očistimo usedlin in ustekleničimo v steklenice.

S češnjami

Češnja velja za popoln dodatek za izboljšanje okusnosti domačega vina. Za pripravo pijače boste potrebovali:

• pol kilograma češenj;
• kilogram in pol irgija;
• 850 gramov sladkorja;
• 2-3 litre vode.

Za začetek se naredi sladkorni sirup, ki ga prelijemo preko stisnjenih češenj s senčnikom. Zmes nato prenesemo v toplo sobo za fermentacijo.

Ko tekočina preneha fermentirati, se vinska pijača pretoči v posode.

Z rakitovcem

Za pripravo vinske pijače iz rakitovca boste potrebovali naslednje sestavine:

• kilogram irgi;
• pol kilograma rakitovca;
• kilogram granuliranega sladkorja;
• liter in pol vode.

Vse jagode se zmehčajo, nato pa pripravimo sladek sirup. Zdrobljene sestavine zmešamo z vročim sirupom, vlijemo v posodo in damo na fermentacijo. Po enem mesecu tekočino precedimo, ustekleničimo in pustimo še štiri mesece.

Iz fermentirane marmelade

Naslednje sestavine vam bodo pomagale narediti vino po tem receptu:

• kilogram in pol marmelade;
• dva litra vode;
• 300 gramov sladkorja;
• rozine po okusu.

V trilitrski kozarec najprej dodamo marmelado, zmešano z rozinami, sladkorjem in vodo. Nato se na vrat natakne rokavica z majhno luknjo, skozi katero bo ušel plin. Po enem tednu mešanici dodamo sladkor. Tekočina bo prenehala fermentirati, ko rokavica na vratu popolnoma odpade.

Zamrznjene jagode

Naslednje sestavine bodo pomagale ustvariti vinsko pijačo:

• dva litra vrele vode;
• 2-3 kilograme jagodičevja;
• sto gramov rozin;
• 450 gramov sladkorja.

Zamrznjene jagode zdrobimo z mešalnikom, nato pa jih skupaj s sladkorjem in rozinami damo v kozarce. Posoda je napolnjena s toplo vodo, nameščen je vodni pečat. Nato se vse banke prenesejo v temno sobo in pustijo, da se sprehajajo. Po koncu fermentacije se vino pretoči v prazne steklenice.

Nadaljnje shranjevanje izdelka

Zaprto vino je priporočljivo hraniti v temnih kleteh, kjer je temperatura v območju 12-15 stopinj. Hladilnik lahko uporabite tudi za shranjevanje, če nimate svoje kleti.

Sklep

Nekateri poletni prebivalci in gospodinje pripravljajo domače vino iz senčnika. Preden ustvarite pijačo, se morate seznaniti z osnovnimi recepti, ki vam bodo pomagali pri pripravi.

Priporočena