Vino iz ptičje češnje doma: preprost recept za kuhanje, shranjevanje

Ptičja češnja, osupljiva z obilnim cvetenjem v zgodnjem poletju, razveseljuje z dragocenimi plodovi, bogatimi s polisaharidi, pektinom, elementi v sledovih in fitoncidi. Pijača iz jagodičja zmanjšuje vnetje in zvišano telesno temperaturo, odpravlja prebavne motnje. Doma naredijo tako lahko kot močno češnjevo vino, preprost recept ne predvideva velikega števila sestavin, ampak razkriva okus sadja.

Tehnologija kuhanja

Ptičja češnja ni tako sočna kot ribez ali kosmulja, a vino iz nje ni nič slabše kot iz teh jagod. Vendar, da pijača ne razočara s preveč trpkim okusom, morate slediti receptu, upoštevati določena pravila.Za pridelavo vina ne nabirajte zelenih sadežev, temveč le popolnoma zrele, vendar ne oprane jagode. Na površini ptičje češnje živijo mikroorganizmi, ki povzročajo fermentacijo.

Posode za pijačo je treba preliti z vrelo vodo, uporaba posode za mleko ni priporočljiva. Ob vstopu mikrobov plodovi postanejo plesnivi in kisli. Jagode prelijemo s sladkim, vendar ne vročim sirupom, hranimo na toplem in večkrat na dan premešamo, dokler pivina ne fermentira.

Potem se tekočina pošlje v stekleno posodo, zaprta z rokavico z luknjo, pusti v prostoru, kjer je 18-25 ° C.

Kako narediti vino doma

Iz svežih in posušenih plodov grma lahko pripravite svoj napitek.

Iz rdečih jagod

Zaradi prisotnosti trpkosti in trpkosti ima češnjevo vino svojevrsten okus. Za pripravo močne pijače iz rdečih jagod običajno vzamejo:

• 5 litrov vode;
• 70-80g rozin;
• 5 kg sadja;
• 9 skodelic sladkorja.

Najprej morate umiti s sodo in steklenico splakniti z vrelo vodo, pokriti z gazo, da mikrobi ne pridejo noter. Jagode nežno osušite z brisačo, ne da bi obrisali zobne obloge, in jih stresite v skledo, vsako sadje zdrobite z žlico.

Za pripravo sirupa:

1. Sladkor nalijte v emajlirano posodo, zmešajte z vodo.
2. Tekočina vre 5 minut, odstrani se pena.
3. Odstavimo s štedilnika, ohladimo na 20 °C.

V ločeni posodi prelijemo ptičjo češnjo z ohlajeno sestavo, damo rozine. Vrat posode je pokrit z gazo, zloženo v plasteh. Obdelovanec hranite na toplem, zaščitenem pred svetlobo, vsaj tri dni. Ko se pojavi kisel vonj, sikajoči mehurčki in pena iz posode, pijačo nalijemo v steklenico, na njen vrat nataknemo rokavico ali vstavimo cev.

Ko se tekočina posvetli, pade oborina, kar običajno traja vsaj tri tedne in je sobna temperatura približno 22 stopinj, se pijača prelije v drugo steklenico, zmeša s sladkorjem, hrani do šest mesecev pri 10 -11 °C.

Iz posušenih jagod

Dišeča alkoholizirana pijača je narejena ne samo iz sveže nabranega sadja, ampak tudi iz ptičje češnje, ki se prodaja posušena kadar koli v letu.

Iz 10 litrov vode in 4 kg sladkorja morate skuhati sirup, vanj stresite kilogram sadja. Ko se tekočina z jagodami ohladi, jih zmešamo s kislim testom in pustimo fermentirati. Ko se v pivini pojavi usedlina, pijačo vlijemo v steklenico, hranimo v toplem prostoru, pokritem pred svetlobo. Pravo vino polnimo v steklenice, ki jih prerazporedimo v hladilniku.

Varianta z vodko

Pri samostojni pripravi napitka iz ptičje češnje njegova moč ne presega 11%. Da bi povečali to številko, vodko vlijemo v fermentirano in filtrirano pivino. Pri uporabi 5 kg jagodičja in enaki količini vode potrebujete 500-600 ml alkoholne pijače.

Z jabolkom

Sadje odstrani trpkost iz ptičje češnje, daje vinu prijetne note. Še posebej okusno je, če za 1 kg jagod vzamemo 10 kilogramov sladko-kislih jabolk:

1. Plodovi so narezani na koščke, zmleta sveža črna ali rdeča ptičja češnja.
2. Sirup pripravimo iz 10 litrov vode in 2 kg sladkorja.
3. Ohlajeno tekočino napolnimo z mešanico sadja in jagodičja.

Za dobro fermentacijo vina na vrat posode namestite tanko cev ali rokavico z luknjami. Očiščena pivina je filtrirana, ustekleničena.

Z alkoholom

Okrepljeno aromatično vino iz ptičje češnje nima le prijetnega okusa, ampak tudi zdravilne lastnosti, ščiti pred prehladom v primeru hipotermije. Za pripravo alkoholne pijače uporabite:

• 2,5 žlice sladkor;
• 0,8 kg jagod;
• 1000 ml etilnega alkohola.

Češnje skrbno pregnetemo in pustimo na toplem. Nekaj dni kasneje, ko se na površini mošta pojavijo mehurčki, jagode zmešamo s sladkorjem, hranimo še en teden, dodamo alkohol, nato pa tekočino precedimo.

S slivami

Izboljšajte okus vina, pospešite proces fermentacije, dajte pijači zanimive note iz češnjevih sladko-kislih plodov svežih sliv. Plodove operemo, odstranimo pečke, pretlačimo in združimo z jagodami, ki jih pretlačimo z žlico. Jedi z vitaminsko maso zmešamo s sirupom, pustimo na toplem nekaj dni. Za izdelavo vina iz 1 kg ptičje češnje vzemite:

• 1 liter vode;
• 10 kilogramov sadja;
• 2 kg sladkorja.

Fermentirano pivino filtriramo tako, da ni usedlin. Za nadaljnjo infuzijo vino prelijemo v novo posodo, ki jo hranimo na hladnem.

Z ribezom

Ker na površini jagod ptičje češnje živijo bakterije, ki delujejo kot kvasovke, pride do fermentacije, ko dodamo različno sadje. Če naberete 10 kg ribeza in 1 kg divje ali gojene ptičje češnje, lahko naredite vino zelo prijetnega vonja, nenavadnega okusa.

Sadeže pregnetemo, sestavimo. Ohlajen sirup, kuhan iz 7,5 skodelic vode in 3-4 kg sladkorja, vlijemo v posodo z vitaminsko maso, pustimo na toplem za fermentacijo, pokrijemo z gazo. Po treh dneh maso precedimo, prelijemo v novo posodo.

Iz listov ptičje češnje

Koristne lastnosti nimajo le sadeži, ampak tudi drugi deli grma ali manjšega drevesa. Vino je narejeno iz svežih dišečih listov, ker pa ti ne vsebujejo divjih kvasovk, je za pospešitev fermentacije dodan amoniak.

Zelenje damo v vrelo vodo, pokrijemo in vztrajamo tri dni. 4. dan tekočino vlijemo v stekleno posodo, zmešamo s sladkorjem, rozinami, dodamo žlico amoniaka, vstavimo cevko ali vodno tesnilo. Po štirih dneh pivino ponovno sladkamo in po petih dneh odlijemo preostanek sladkorja.

Vino se infundira 1,5 meseca, po filtriranju - še 3.

Za pripravo napitka iz 400 g listov potrebujete:

• 7 litrov vode;
• 100 gramov rozin;
• 4 kg sladkorja.

Vino iz zelene mase ptičje češnje izboljša prebavo hrane, pospeši okrevanje po prehladu. Za povečanje apetita ga pijte v majhnih odmerkih.

Pravila shranjevanja

Da se vino iz jagodičja ne stara hitro, ne izgubi moči in prijetnega okusa, morate pri izbiri, kam postaviti steklenice, upoštevati osnovne zahteve:

1. Napitek shranjujte na mestu izven dosega sončne svetlobe.
2. Pred serviranjem rdeče ali črno češnjevo vino priporočamo staranje pri 12-15 stopinjah Celzija. Temperaturna nihanja so dovoljena znotraj 2,5 °C.
3. Vlažnost v kleti, kleti, na zaprtem balkonu naj bo vsaj 60, največ 80%.
4. Steklenice z alkoholnimi pijačami, zaprte s pluto, je priporočljivo zlagati vodoravno.

Vino izgubi aromo in okus v plastičnih posodah.

Priporočena