Metino vino doma: preprost recept za pripravo in shranjevanje

Vsaka pijača, ki vsebuje meto, je osvežilna in ima rahlo zeliščno aromo. Za pripravo metinega vina doma potrebujete malo časa. Ena najbolj priljubljenih sort je poprova meta. Za obogatitev okusa in aromatičnega šopka pijače lahko dodate druga zelišča (nageljnove žbice, koriander). Delež mete kot glavne sestavine pa mora biti vsaj 50%.

Stankosti priprave metinega vina

Za pripravo napitka se uporabljajo tako sveža zelišča kot posušene ali zamrznjene veje z listi.Vendar pa je sveža meta tista, ki naredi vino mehko in daje pijači bogato aromo. V posodo lahko položite le liste ali cele veje. Poleg tega morajo biti veje mlade, sicer bo imelo vino rahlo grenkobo.

Zahvaljujoč posebnim vinskim kvasom ali fermentaciji jagodičja se začne proces fermentacije. Eterična olja in minerali iz vejic mete raztopijo nastali alkohol.

Obvezne sestavine za recept

Če ni izkušenj s pridelavo vina, je priporočljivo začeti poskuse z minimalnim naborom izdelkov. Standardna številčnica:

• 190-220g listov sveže mete;
• 4 litre vode;
• 1,2-1,3 kg sladkorja;
• citronska kislina - 20-25g;
• jagodni nastavek ali vinski kvas (za 5 litrov mošta).

Ljubitelji naravne hrane lahko namesto kisline vzamejo limonin sok (sok majhne limone vsebuje 4-6g kisline).

Priprava hrane

Vejice mete očistimo prahu in mrčesa v tekoči vodi. Če nameravate uporabiti samo liste, jih najprej odrežite. Zelenje prelijemo s pripravljeno vodo, dodamo 600 g sladkorja. Tekočino z meto kuhajte 3-4 minute (dokler se sladkor ne raztopi).

Povina se filtrira skozi več plasti gaze. Vinski kvas razredčimo po navodilih in vbrizgamo v mošt. Ohlajeno juho mete filtriramo ločeno, stisnjeno zelenje zavržemo. Nato se sestavine zmešajo po receptu.

Kako narediti metino vino doma

Preprost recept je najboljša možnost za prvo pripravo domačega vina z dodatkom metinih vejic ali listov.

1. Odvar mete, pivina z vinskim kvasom, sveža voda se vlije v posodo za mešanje in fermentacijo. Dodajte kislino ali limonin sok.
2. Posoda je zaprta z vodnim tesnilom (ali nadenjena gumijasta rokavica z luknjo), premaknjena v temno toplo sobo do konca procesa fermentacije.
3. Po 6-7 dneh dodamo 300-350 g sladkorja (predhodno iz posode odlijemo 200-300 g tekočine, v kateri je sladkor raztopljen). Postopek ponovimo po 7-8 dneh.

Pijačo pustimo fermentirati 34-45 dni. Takoj ko zračni mehurčki prenehajo izstopati, vino previdno filtriramo, da se usedlina ne dvigne z dna.

Nadaljnje shranjevanje izdelka

Steklenice z razlitim vinom dobro zapremo in položimo vodoravno, da se zamaški ne izsušijo.Za shranjevanje steklenic je priporočljivo dodeliti prostor v hladni kleti ali postaviti vino v hladilnik. Med skladiščenjem spremljamo sedimentacijo. Ko se pojavi, tekočino previdno prelijemo v novo posodo. Takoj ko se usedlina preneha tvoriti, je vino pripravljeno za pitje. Metino vino lahko hranite približno tri leta.

Ljubitelji alkoholne eksotike bodo cenili rumeno-jantarno desertno vino z rahlimi notami mete. Poleti je priporočljivo pijačo uživati ohlajeno. Pozimi bo metin izdelek osnova za pripravo dišečega punča.

Priporočena